ICS65.020.01

CCSB23

GXNS

團體標準

T/GXNSXXXX—XXXX

葉用甘薯品質評價規范

Qualityevaluationspecificationofleaf-vegetablesweetpotato

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發布XXXX-XX-XX實施

廣西農產品質量安全服務協會??發布

T/GXNSXXXX—XXXX

葉用甘薯品質評價規范

1范圍

本文件規定了葉用甘薯品質評價的術語和定義、評價指標、評價方法和營養成分的基本要求。

本文件適用于葉用甘薯品質的評價。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB10220感官分析方法總論

GB5009.5—2016食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.88—2014食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定

GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB5009.86食品中維生素C的測定

GB5009.83食品中胡蘿卜素的測定

GB5009.91食品中鉀、鈉的測定

GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法

NY/T896綠色食品產品抽樣準則

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

葉用甘薯leaf-vegetablesweetpotato

葉用甘薯是旋花科（Convolvulaceae）植物甘薯中的一種蔬菜專用型甘薯品種，即甘薯生長過程中

莖上的葉子，是經人工選育出供食用的甘薯苗嫩葉、葉柄、莖尖等部分的一年生草本植物。

4抽樣要求

抽樣必須符合NY/T896的要求。

5產品要求

葉用甘薯品質評價評分包括感官品質評價和營養成分評價，感官指標主要包括葉子顏色、葉面缺陷、

莖等指標，營養成分指標主要包括總糖、維生素C、膳食纖維、蛋白質、胡蘿卜素及鉀含量等指標。評

價方法對樣品進行感官品質和營養品質進行鑒定，將鑒定結果對照相應評價指標進行感官和營養單項評

價，結合兩部分的評價并對產品特征品質提出明確具體意見，獲得綜合評價意見。

感官基本要求

葉用甘薯應符合下列基本條件：

——新鮮完整；

——基本無缺陷無腐爛；

——無異味；

——基本無病蟲害、凍害；

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——無爛葉；

——無異常的外部水分，但冷藏取出后的表面冷凝水除外；

——在滿足基本要求后進行品質評價。

總糖含量評價

隨機抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機制成勻漿，參照GB5009.8

測定總糖含量，根據表1確定其總糖含量高低。

表1總糖評價

序號總糖（g/100?g）評價

1＞0.9高

20.4～0.9中

30.4＜低

維生素C含量評價

隨機抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機制成勻漿，參照GB

5009.86測定維生素C含量，根據表2確定其維生素C含量高低。

表2維生素C評價

序號維生素C（mg/100?g）評價

1＞26.1高

218.0～26.1中

318.0＜低

膳食纖維含量評價

隨機抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機制成勻漿，參照GB

5009.88-2014測定膳食纖維含量，根據表3確定其膳食纖維含量高低。

表3膳食纖維含量評價

序號膳食纖維（g/100?g）評價

1＞3.2高

22.8～3.2中

32.8＜低

蛋白質含量評價

隨機抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機制成勻漿，參照GB

5009.5-2016測定蛋白質含量，根據表4確定其蛋白質含量高低。

表4蛋白質含量評價

序號蛋白質（g/100?g）評價

1＞2.8高

22.0～2.8中

32.0＜低

胡蘿卜素含量評價

隨機抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機制成勻漿，參照GB

5009.83測定胡蘿卜素含量，根據表5確定其胡蘿卜素含量高低。

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表5胡蘿卜素含量評價

序號胡蘿卜素（mg/100?g）評價

1＞3.4高

22.6～3.4中

32.6＜低

鉀含量評價

隨機抽取3?kg葉用甘薯樣品，四分法取可食部分，切碎，混勻，用組織搗碎機制成勻漿，參照GB

5009.91測定鉀含量，根據表6確定其鉀含量高低。

表6鉀含量評價

序號鉀（mg/100?g）評價

1＞328.0高