…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教版選修1生物上冊階段測試試卷63考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、多聚酶鏈式反應(PCR)是一種體外迅速擴增DNA片段的技術。PCR過程一般經歷下述若干次循環：95℃下使模板DNA變性、解鏈→55℃下復性（引物與DNA模板鏈結合）→72℃下引物鏈延伸（形成新的脫氧核苷酸鏈）。下列有關PCR過程的敘述中不正確的是A.變性過程中破壞的是DNA分子內堿基對之間的氫鍵，也可利用解旋酶實現B.復性過程中引物與DNA模板鏈的結合是依靠堿基互補配對原則完成C.延伸過程中需要DNA聚合酶、ATP、四種核糖核苷酸D.PCR與細胞內DNA復制相比所需要酶的最適溫度較高2、某種細菌菌株需要亮氨酸才能生長，但此菌株對鏈霉素敏感。實驗者用誘變劑處理此菌株，想篩選出表格中細菌菌株類型，則配制相應選擇培養基類型正確的是（）。選項篩選出不需要亮氨酸的菌株篩選出抗鏈霉素的菌株篩選出不需要亮氨酸且抗鏈霉素的菌株AL＋S＋L－S－L＋S－BL－S－L＋S＋L－S＋CL－S＋L＋S＋L－S－DL＋S－L－S－L＋S＋

注：L代表亮氨酸，S代表鏈霉素；“＋”代表加入，“－”代表不加入A.AB.BC.CD.D3、MRSA菌是一種引起皮膚感染的“超級細菌”，對青霉素等多種抗生素有抗性。為研究人母乳中新發現的蛋白質H與青霉素組合使用對MRSA菌生長的影響，某興趣小組的實驗設計及結果如表。下列說法正確的是。組別培養基中的添加物MRSA菌1100μg/mL蛋白質H生長正常220μg/mL青霉素生長正常32μg/mL青霉素+100μg/mL蛋白質H死亡

A.細菌死亡與否是通過電子顯微鏡觀察其細胞核的有無來確定B.第2組和第3組對比表明，使用低濃度的青霉素才能殺死MRSA菌C.據實驗結果顯示，蛋白質H有很強的殺菌作用D.實驗還需設計有2μg/mL青霉素做處理的對照組4、下列有關微生物篩選或鑒別的敘述，錯誤的是A.在培養基中加入抗生素能夠篩選出具有相應抗性的菌株B.尿素分解菌能夠將尿素分解為氨使酚紅指示劑變紅C.纖維素分解菌通過分解剛果紅染料使菌落周圍出現透明圈D.在含有碳酸鈣的培養基上生長的乳酸菌菌落周圍會出現“溶鈣圈”5、下列關于果膠酶的敘述不正確的是（）

①凡具有分泌功能的細胞都能產生果膠酶。

②果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸。

③部分植物；霉菌、酵母菌和細菌均能產生果膠酶。

④果膠酶特指分解果膠的一種酶。

⑤纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁。

⑥組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①④⑥B.①③④C.③④⑥D.②③⑤6、關于探究果膠酶的最適pH、最適溫度、最適用量的實驗設計思路，說法錯誤的是A.在最適溫度下，通過設置pH梯度來確定酶催化反應的最適pHB.在最適pH下，通過設置溫度梯度來確定酶催化反應的最適溫度C.在最適pH和最適溫度下，通過設置酶用量的梯度來確定酶的最適用量D.在探究溫度或pH對酶活性的影響時，因為已經設置了溫度梯度或pH梯度，所以實驗無對照7、重慶忠州豆腐乳被業界稱為“腐乳王”，因風味獨特而盛銷不衰，遠銷英國、加拿大、中東、東南亞等國家和地區，腐乳的制作流程為“讓豆腐塊長出白色菌絲（前期發酵）→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制”。下列相關說法正確的是（）A.腐乳制作過程中有多種微生物的參與，其中起主要作用的是曲霉B.霉菌分泌的蛋白酶等物質，能將蛋白質分解為小分子肽和氨基酸C.加鹽和鹵湯腌制的目的僅僅是調味，并不能抑制瓶內雜菌的生長D.豆腐塊相當于固體培養基，腌制用的玻璃瓶常用紫外線進行滅菌8、下列有關“血紅蛋白提取和分離”的相關敘述中，正確的是()A.用蒸餾水進行紅細胞的洗滌，其目的是去除細胞表面雜蛋白B.將血紅蛋白溶液進行透析，其目的是去除相對分子質量較大的雜質C.血紅蛋白釋放時加入有機溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機溶劑D.整個過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持血紅蛋白的結構9、將經處理破裂后的紅細胞混合液以2000r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是（）A.甲苯層、血紅蛋白、沉淀層、其他雜質的暗紅色沉淀物B.甲苯層、沉淀層、血紅蛋白、其他雜質的暗紅色沉淀物C.其他雜質的暗紅色沉淀物、血紅蛋白、甲苯層、沉淀層D.甲苯層、其他雜質的暗紅色沉淀物、血紅蛋白、沉淀層評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、有細胞結構的微生物基本上都可以分解尿素“如細菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數量是2n×M個D.可以利用人工誘變、轉基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌11、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的12、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發酵產物的影響，某研究小組研發出如下的藍莓酒發酵工藝，其中“主發酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發酵”是在低溫、密閉的環境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產生CO2的同時會產生酒精B.切片后需對發酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發酵要控制無氧，后發酵要控制有氧13、某同學設計了圖示的發酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發酵B.該裝置便于果酒發酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似14、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、蛋白質的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。16、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測定蛋白質相對分子質量時通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質發生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質復合體在SDS的作用下會______成單條肽鏈，因此測定的結果只是________的相對分子質量。同時SDS所帶的大量負電荷大大超過了蛋白質分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。17、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。18、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________19、洗滌次數過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達不到分離效果。20、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。21、天然胡蘿卜素是國際癌癥協會研究中心；美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據上述材料及所學知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置；請據圖完成以下實驗流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。22、細胞代謝會合成許多產物；人們可將其提取純化后用于生產生活實踐，請據此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產天然β-胡蘿卜素，現采用固定化細胞技術固定該菌生產胡蘿卜素，固定Car-red菌應采用________________法。評卷人得分四、實驗題(共3題，共30分)23、泡菜是我國人民廣泛喜愛的一種菜肴；但在腌制過程中，由于一些硝酸鹽還原菌的作用，會產生一定量的亞硝酸鹽，后者具有致癌作用。某綜合實踐活動小組進行了“探究泡菜在腌制過程中亞硝酸鹽的含量變化”的實驗。下圖為泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，下表為測量結果：

請根據上述情況；回答下列問題：

（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是_______________。制作泡菜利用的原理是______________。其反應式為：______________。

（2）為確保發酵過程所需的無氧環境，應注意_____________。

（3）實驗中3只壇中產生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是_______________。

（4）泡菜的制作方法不當，很容易造成泡菜變質，甚至發霉變味，試分析可能的原因：______________。

（5）測定亞硝酸鹽含量的方法是______________。24、玉米是我國第一大糧食作物。玉米腐霉莖腐病在我國廣泛發生；嚴重危害糧食生產安全，相關研究具有重要的經濟價值和社會意義。

（1）玉米對腐霉莖腐病表現出的抗病與感病為一對________。

（2）觀察發現；玉米品種甲（純系）對腐霉莖腐病表現為抗病，品種乙（純系）表現為感病。

①研究人員將品種甲與品種乙雜交，得到F1；再將F1自交，得到F2。檢測發現，產生的F1全部為抗??；產生的673株F2中，626株為抗病，47株為感病。F2中的抗病:感病≈15:1，因此可推知抗病與感病由________染色體上的____對基因控制。

②研究人員又對F2進行單株自交，將每株收獲的種子分別種植，觀察表現型。有的F2單株自交子代都為抗病、有的F2單株自交子代都為感病、有的F2單株自交子代既有抗病又有感病。若上述三種F2的比例為________；即可驗證（2）①所得結論。

（3）進一步研究發現，品種甲的抗病基因R1位于玉米1號染色體上。已知抗病玉米品種丙（純系）的顯性抗病基因Q也位于1號染色體上。

①在玉米1號染色體上的特定位置有分子標記，如z263，它在玉米的不同品系里的長度可能不同，但起始和終止序列相同。類似的還有z459、z319和z256。已知品種丙的Q基因與z263、z459、z319和z256緊密連鎖（不發生交叉互換）。科研人員根據這幾個分子標記的起始和終止序列設計________，分別以品種甲、乙的基因組DNA為_______進行PCR擴增后電泳檢測。下圖所示實驗結果初步說明R1與Q是_____（填“相同”或“不同”）基因，判斷依據是___________________________________。

②科研人員將品種甲與品種丙雜交，得到F1，F1均表現為抗病。再將F1自交，得到F2。F2出現感病植株，直接驗證（3）①的結論。推測F2出現感病植株的原因是（只考慮R1和Q基因）_________________________________________________________。25、凝膠色譜技術是二十世紀六十年代初發展起來的一種快速而又簡單的分離技術；由于設備簡單；操作方便，不需要有機溶劑，對高分子物質有很高的分離效果，目前已經被廣泛應用于多個領域，請回答有關問題。

（1）若選用SephadexG-100，則G表示_____________________________________________________。

（2）通過凝膠色譜法可將從紅細胞中分離出的血紅蛋白樣品進一步______________________；在血紅蛋白的提取和分離實驗中有以下操作，試回答：

①實驗時要對采集到的血液中的紅細胞進行洗滌，洗滌的目的是______________________________________________________________。

②在______________作用下；紅細胞會破裂釋放出血紅蛋白。

③將釋放出的血紅蛋白收集到透析袋中透析，這是樣品的_________________，而透析的目的是_____________________________________________。

④實驗最后經過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行_____________________________。

（3）裝填凝膠色譜柱時，要注意色譜柱內不能有氣泡存在，一旦發現氣泡必須重裝。這是因為_____________________________________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】試題分析：多聚酶鏈式反應（PCR）是一種體外迅速擴增DNA片段的技術；相當于DNA的大量復制。所以在形成新的DNA過程中，所需原料是四種脫氧核糖核苷酸，而不是核糖核苷酸，故C不正確。

考點：基因工程。

點評：本題難度一般，要求學生識記基因工程的相關知識，考查學生對PCR過程的理解。2、B【分析】【分析】

表中所列均為選擇培養基；選擇培養基是指通過培養特殊的培養基，培養混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的微生物則不能生存。細菌細胞壁的成分是肽聚糖，鏈霉素可以破壞肽聚糖而使細菌死亡。

【詳解】

根據題目要求；篩選不需要亮氨酸的菌株時，培養基中不需要添加亮氨酸，應使用的培養基為不加L，能生存的就是不需要亮氨酸的細菌；篩選抗鏈霉素的菌株時，需要向培養基中添加鏈霉素S，而L可加可不加，能抵抗鏈霉素的細菌就能在培養基生存下來；篩選不需要亮氨酸且抗鏈霉素的菌株時，需要向培養基中添加鏈霉素，但不添加亮氨酸，應用的培養基為L-；S+，能在培養基上生存的細菌，即是所需要的菌種，B正確，ACD錯誤。

故選B。3、D【分析】【分析】

分析題圖表格：該實驗的目的是探究母乳中新發現的蛋白質H與青霉素組合使用對菌株生長的影響；所以自變量為培養基中的添加物，因變量為野生型菌株生長情況，第2組和第3組對比可說明使用低濃度青霉素和高濃度蛋白H可殺死MRSA菌，第3組缺少2ug/mL的對照組。

【詳解】

細菌是原核生物；其細胞中無細胞核，因而不能通過光學顯微鏡觀察其細胞核的有無來確定細菌的死亡與否，A錯誤；第2組和第3組對比說明使用低濃度青霉素和高濃度蛋白H可殺死MRSA菌，B錯誤；單獨使用蛋白H時，菌體正常生長，故不能說明蛋白質H有很強的殺菌作用，C錯誤；由以上分析知，第3組缺少2ug/mL青霉素做處理的對照組，D正確。故選D。

【點睛】

本題結合某興趣小組研究人母乳中新發現的蛋白質H與青霉素組合使用對MRSA菌生長的影響實驗設計，考查原核生物及其生長的相關知識，意在考查考生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力；考生識記原核細胞的特點、明確實驗設計的原則是解題的關鍵。4、C【分析】【分析】

1；土壤中分解尿素的細菌的分離原理：土壤中的細菌之所以能分解尿素；是因為它們能合成脲酶，這種物質在把尿素分解成無機物的過程中起到催化作用。

2；纖維素分解菌的篩選。

①原理。

②篩選方法：剛果紅染色法；即通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；在培養基中加入抗生素；具有抗性的菌株存活，A正確；

B；尿素分解菌能夠將尿素分解為氨；從而使酚紅指示劑變紅，B正確；

C；纖維素分解菌可以產生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖；而在纖維素分解酶的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現透明圈，C錯誤；

D；在含有碳酸鈣的培養基上生長的乳酸菌菌落周圍；由于乳酸菌產酸與碳酸鈣反應，會出現透明圈，D正確。

故選C。

【點睛】

理解不同的微生物鑒定需制作不同的選擇培養基，并了解各自的原理是解題的關鍵。5、A【分析】【分析】

1；酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物；其中大部分是蛋白質、少量是RNA。

2、酶的特性。①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍。②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應。③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下；酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。

3；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

①不是具有分泌功能的細胞都能產生果膠酶；只有部分生物的一些細胞能產生果膠酶，①錯誤；

②果膠酶是復合酶；可將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，②正確；

③產生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細菌等；③正確；

④果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，④錯誤；

⑤植物細胞壁由纖維素和果膠組成；可用纖維素酶和果膠酶去除植物細胞壁，⑤正確；

⑥果膠酶的成分是蛋白質；其組成單位只能是氨基酸，⑥錯誤。

綜上所述；不正確的有①④⑥。

因此A正確；BCD錯誤。

故選A。6、D【分析】【分析】

酶的特性：高效性；溫和性、專一性。

果膠酶包括：多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶等。

【詳解】

探究最適pH時，應該在最適溫度（無關變量）下，通過設置pH梯度來確定酶催化反應的最適pH，A正確；探究最適溫度時，應該在最適pH（無關變量）下，通過設置溫度梯度來確定酶催化反應的最適溫度，B正確；在最適pH和最適溫度（二者均為無關變量）下，通過設置酶用量的梯度（自變量）來確定酶的最適用量，C正確；在探究溫度或pH對酶活性的影響時，有相互對照，D錯誤。故選D。7、B【分析】【分析】

腐乳的制作原理：參與豆腐發酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養需氧型；毛霉能夠產生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；參與豆腐發酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；

B；毛霉能夠產生蛋白酶和脂肪酶；將蛋白質和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸，B正確；

C；加鹽腌制和加鹵湯的目的是抑制瓶內雜菌生長的同時又能調制腐乳的風味；C錯誤；

D；豆腐塊相當于固體培養基；能為微生物發酵提供營養條件等，在密封腌制時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，用灼燒法進行滅菌，以防止瓶口被污染，D錯誤。

故選B。8、D【分析】【分析】

用生理鹽水反復洗滌紅細胞以去除細胞表面雜蛋白；透析的原理是分子量小的物質自由出入透析袋；而大分子的血紅蛋白留在袋內，這樣出去分子量小的雜質；血紅蛋白釋放時加入有機溶劑甲苯，用于溶解磷脂促進血紅蛋白釋放；在整個過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持PH相對穩定，防止和血紅蛋白的結構發生改變。

【詳解】

A；對紅細胞洗滌時應該用生理鹽水；不能用蒸餾水，A錯誤；

B；將血紅蛋白溶液進行透析；其目的是去除相對分子質量較小的雜質，B錯誤；

C；血紅蛋白釋放時加入有機溶劑；其目的是溶解磷脂，加速血紅蛋白的釋放，C錯誤；

D；整個過程不斷用磷酸緩沖液處理；是為了維持pH相對穩定，防止血紅蛋白的結構發生改變，D正確。

故選D。

【點睛】

本題主要考查血紅蛋白的提取和分離的相關知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知識間內在聯系的能力。9、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調節緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

分離血紅蛋白溶液時；將攪拌好的混合液轉移到離心管中，經過中速長時離心后，可明顯看到試管中溶液分為4層，從上往下數，第1層為甲苯層，第2層為脂溶性物質的沉淀層，第3層為血紅蛋白水溶液，第4層為雜質沉淀層，B正確。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)10、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠將尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數量是2n×M個；C正確；

D；細菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌，D錯誤。

故選ABC。11、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養物質和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經?？梢园l現酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發酵產生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產生CO2；但不產生酒精，A錯誤；

B；切片后對發酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發酵，后發酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。13、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發酵產生的氣體，不能保證果醋發酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發酵過程中因為營養物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化；最后經聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定16、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測定蛋白質相對分子質量時通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質發生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質復合體在SDS的作用下會解聚成單條肽鏈，因此測定的結果只是單條肽鏈的相對分子質量。同時SDS所帶的大量負電荷大大超過了蛋白質分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小?！窘馕觥凯傊蔷郾０稴DS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法多孔球體19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細胞20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高21、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據產品的性質和原料特點進行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質比較穩定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機溶劑揮發，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關鍵?！窘馕觥糠鬯椤⒏稍锏暮}卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾22、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質：胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發。

（5）Car-red菌為細胞；體積較大，難以被吸附或結合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。【解析】萜類化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發包埋四、實驗題(共3題，共30分)23、略

【分析】【詳解】

（1）有些蔬菜中含有豐富的硝酸鹽。這些蔬菜放置過久，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽，危害人體健康。制作泡菜利用的原理是利用乳酸菌無氧呼吸產生乳酸，其反應式為：C6H12O6→2C3H6O3+能量。（2）成功制作泡菜的關鍵是營造無氧環境；常用的方法是將壇口用水封好，防止外界空氣進入。因此要經常補充壇蓋邊沿水槽中的水。（3）泡菜在開始腌制時，壇內環境有利于某些細菌的繁殖（包括一些硝酸鹽還原菌），這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著腌制時間的延長，乳酸菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產生一定的抑制作用，使其生長繁殖受到影響，造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。可見，亞硝酸鹽的含量與壇內的微生物種類和數量有關。（4）腌制過程中，要嚴格控制腌制條件，注意創設無氧環境，密封不嚴，易滋生雜菌；要控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量，溫度過高、食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖。（5）測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合，使溶液呈玫瑰紅色。將經過反應顯色后的待測樣品與已知濃度的標準液比色，即可大致估算出樣品中的亞硝酸鹽含量。

【考點定位】制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量。

【名師點睛】總結歸納：

（1）泡菜制作的注意事項。

①泡菜壇要選擇氣密性好的容器；以創造無氧環境，有利于乳酸菌發酵，防止蔬菜腐爛。

②鹽水按水鹽質量比4∶1配制；煮沸冷卻后待用。煮沸的作用，一是除去水中氧氣，二是殺滅鹽水中的其他細菌。

③材料裝壇時預留1/4空間；不宜過滿。

④封壇時水槽中要注滿水；以保證壇內乳酸菌所需的無氧環境，并注意在發酵過程中經常補水。

⑤注意控制溫度；食鹽用量和發酵時間。溫度過高；食鹽用量過低，腌制時間過短，都會造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量升高；食鹽用量過高，則會使泡菜口味不佳，甚至影響乳酸菌的發酵。

（2）亞硝酸鹽與人體健康的關系。

①微生物在特定條件下可把食物中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽；食用后導致人體紅細胞內的亞鐵血紅蛋白被氧化成高價鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力，導致缺氧性中毒癥狀。

②膳食中絕大部分亞硝酸鹽在人體內以“過客”的形式隨尿排出；但當攝入總量較多時，可引起中毒或死亡。

③亞硝酸鹽在一定條件下可轉化為致癌；致畸和致突變的物質——亞硝胺。

（3）乳酸菌；乳酸、亞硝酸鹽的數量隨時間變化的曲線。

亞硝酸鹽是硝酸鹽還原菌促進硝酸鹽還原形成的，而不是硝化細菌氧化氨形成的?！窘馕觥縼喯跛猁}的含量低乳酸菌無氧呼吸產生乳酸C6H12O6→2C3H6O3+能量經常補充壇蓋邊沿水槽中的水各壇中微生物種類和數量可能存在差異泡菜壇子密封不嚴或取食工具不衛生或鹽的比例過小，都會引起雜菌滋生、泡菜變質比色法24、略

【分析】【分析】

根據“品種甲與品種乙雜交，得到F1，再將F1自交，得到F2。產生的F1全部為抗病；產生的673株F2中，626株為抗病，47株為感病。F2中的抗病:感病≈15:1；符合9:3:3:1的變式”，故可推知抗病和