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文檔簡介

餐廳前廳管理制度及崗位職責一、前廳經理崗位職責1.整體管理：負責前廳的日常運營管理，確保服務質量和顧客滿意度。2.團隊建設：招聘、培訓和管理前廳員工，提升團隊的專業素養和服務意識。3.顧客關系：處理顧客投訴和建議，維護良好的顧客關系，提升餐廳形象。4.銷售管理：制定銷售目標和策略，分析銷售數據，推動業績增長。5.成本控制：監控前廳運營成本，制定合理的預算，確保盈利能力。二、前廳主管崗位職責1.日常運營：協助前廳經理管理日常運營，確保各項工作順利進行。2.員工管理：負責前廳員工的排班、考勤及績效評估，提升團隊工作效率。3.服務標準：監督服務流程和標準的執行，確保服務質量符合餐廳要求。4.培訓指導：對新員工進行培訓，指導員工提升服務技能和專業知識。5.活動策劃：協助策劃和組織餐廳的促銷活動，吸引顧客，提高銷售額。三、領班崗位職責1.現場管理：負責前廳現場的管理，確保服務流程順暢，顧客滿意。2.員工培訓：對新入職員工進行崗位培訓，確保其熟悉工作流程。3.服務監督：監督服務員的工作表現，及時糾正服務中的問題。4.顧客接待：負責接待重要顧客，提供個性化服務，提升顧客體驗。5.協調溝通：與廚房及其他部門保持良好溝通，確保服務的高效性。四、服務員崗位職責1.顧客服務：為顧客提供熱情、周到的服務，滿足顧客需求。2.菜單介紹：熟悉餐廳菜單，能夠為顧客提供專業的菜品推薦。3.訂單處理：準確記錄顧客訂單，及時傳遞給廚房，確保菜品及時上桌。4.環境維護：保持餐廳環境的整潔，定期檢查餐桌、餐具的衛生狀況。5.顧客反饋：主動詢問顧客用餐體驗，收集反饋信息，及時向上級匯報。五、接待員崗位職責1.顧客接待：負責迎接顧客，安排座位，提供菜單和飲品單。2.預訂管理：處理顧客的電話預訂，記錄并確認預訂信息。3.信息傳遞：及時將顧客的特殊需求和反饋傳達給前廳經理或領班。4.環境維護：保持接待區域的整潔，確保顧客在等待時的舒適度。5.服務支持：協助服務員完成其他服務工作，確保顧客滿意。六、吧臺服務員崗位職責1.飲品調制：負責調制各類飲品，確保飲品的質量和口感。2.顧客服務：為吧臺顧客提供專業的飲品推薦和服務，滿足顧客需求。3.庫存管理：定期檢查吧臺物品庫存，及時補充和管理飲品原料。4.環境維護：保持吧臺區域的整潔，確保設備和器具的衛生。5.顧客反饋：收集顧客對飲品的反饋，及時調整飲品菜單和服務。七、清潔員崗位職責1.環境清潔：負責餐廳前廳的日常清潔工作，保持環境整潔衛生。2.設備維護：定期檢查和維護前廳設備，確保其正常運轉。3.垃圾處理：及時清理垃圾，保持餐廳內外的整潔。4.物品管理：負責清潔工具和用品的管理，確保其充足和完好。5.安全意識：遵循安全操作規程

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