項目五：訂貨與理貨技能目錄CONTENTS了解商品訂購要點掌握商品驗收技能掌握商品陳列技巧熟悉商品盤點方法學習目標：了解商品訂購流程、訂貨時間和數量的確定方法及手工訂單的填寫方法；熟悉商品驗收的原則和流程，掌握商品驗收常見問題的處理方法；熟悉商品陳列的原則，掌握商品陳列的常用方法和櫥窗商品的陳列方法；熟悉商品盤點的準備工作、方法與步驟，了解盤點結果的處理規則；培養嚴謹的工作作風。學習重點：確定訂貨時間和數量的方法；商品驗收常見問題的處理方法；商品陳列的方法；商品盤點的方法與步驟。TWO掌握商品驗收技能案例導入鑫榮超市的商品驗收宏達貿易公司于2019年9月20日使用自有貨車為鑫榮超市送來康師傅冰紅茶50瓶（500mL）、康師傅酸梅湯30瓶（500mL）、娃哈哈純凈水240瓶（596mL），該批商品的送貨單等相關憑證沒有同時達到鑫榮超市。由于榮鑫超市生意紅火，商品供不應求，所以驗收人員小張在沒有收到商品憑證的情況下對這批商品進行了驗收。經驗收發現，康師傅冰紅茶多送來20瓶，康師傅酸梅湯少送來20瓶，有5瓶娃哈哈純凈水只剩6個月就保質期（保質期為12個月）屆滿。小張將這5瓶娃哈哈純凈水退給了送貨人員，并收下了剩余的商品。星星點燈商品驗收是商品實物從供應商處流入賣場的關口，只有把住這個關口才能保證庫存商品的數量準確無誤，確保商品規格齊全、質量上乘。若因商品驗收不到位而致使商品數量短缺、質量不符合要求、商標標識不符合要求等情況發生，那么企業可能會因此蒙受損失、喪失銷售機會、遭到顧客投訴、陷入法律糾紛等。當賣場需要補貨時，理貨員應及時到庫房提貨。庫房整潔、有序，便于理貨員存放或提取商品。在庫存保管區，應合理地儲存商品，節省存放空間，方便補貨作業。知識準備一、商品驗收的原則（2）票物相符（3）多人驗收（1）票票相符知識準備二、商品驗收的流程供應商配貨物流中心配送貨物送達退回存入倉庫進入賣場驗收不合格合格核對憑證檢驗商品出具驗收單商品驗收的基本流程知識準備二、商品驗收的流程（一）收到貨物。企業門店或超市通常都有專門的收貨區域，所有商品的驗收都必須在收貨區域完成。供應商（或配送中心）將貨物送達收貨區域后，驗收人員首先應檢查載貨車輛的溫度、濕度及衛生管理情況，若符合規定，則可安排專人卸貨，將貨物附上發貨單和出貨統一發票，送至驗收室，等待驗收。知識準備二、商品驗收的流程（二）核對憑證驗收人員應仔細核對發貨單、承運單與訂貨單上的商品品名、貨號、規格、數量、重量等信息，檢查有無貨證不符或漏發、錯發、串發的現象。若發現問題，則應及時處理，并報告主管人員。只有所有憑證與所收貨物都相符，才可進行實物檢驗，即根據入庫單和有關技術資料對商品實物進行數量檢驗和質量檢驗。知識準備二、商品驗收的流程（三）檢驗商品1．檢驗方式（1）全驗。指逐件檢驗全部商品，以判斷每一件商品是否合格。（2）抽驗。指從送達的商品中抽取一定比例的樣品，對樣品進行檢驗。貨物驗收要點知識準備二、商品驗收的流程（三）檢驗商品2．檢驗內容進行實物檢驗時，收貨員側重對商品的數量進行核對，理貨員側重對商品的質量和保質期進行核對，雙方應相互配合，確保檢驗無差錯。（1）檢驗數量。計件：是指按一定的規格對商品數量進行清點。檢斤：是指對商品的重量進行檢查、過秤，統計其實際重量。檢尺求積：是指對以體積為計量單位的商品（如木材、竹材、砂石等）先檢尺、后求體積所做的數量驗收。知識準備二、商品驗收的流程（三）檢驗商品（2）檢驗質量。外觀檢驗：是指通過感覺器官檢驗商品的包裝外形、標識（如檢疫證明、市場準入標識、日期標識等）、裝飾有無缺陷；檢查生產日期、保質期是否符合收貨標準；檢查商品包裝的牢固程度；檢查商品有無損傷，如撞擊、變形、破碎等；檢查商品是否被雨、雪、油污等污染，有無潮濕、霉腐、生蟲等。規格、等級檢查：同一系列的商品常有不同的規格、不同的等級，驗收時一定要仔細核對，以確保商品的規格、顏色、品質等級與訂單要求一致，商品的生產日期與包裝箱上標注的信息一致。知識準備二、商品驗收的流程很多同一系列但不同規格的商品，其外包裝看起來十分相似。驗收人員在驗收商品時，一定要應特別注意商品外包裝箱上標注的規格是否和訂單上的要求一致，或者核對商品包裝上的條碼和訂單上的商品條碼是否一致，以避免規格出現差錯。知識準備二、商品驗收的流程（四）核對簽字商品驗收完畢，送貨方和收貨方共同核對無誤后，雙方應在發貨單和訂貨單上簽字確認。其中，收貨方應由收貨員和理貨員共同簽字。同時，收貨方應在進貨簿（表）上進行商品登記。進貨簿（表）上應列有廠商編號、商品名稱、數量、規格、銷售金額、發票號碼和訂貨單號碼。知識準備二、商品驗收的流程（五）（六）出具憑證：驗收商品并確認后，收貨方應出具驗收單，交送貨方作為結算貨款的憑證。（六）商品入庫：理貨員將驗收完畢的商品拉出收貨區，送入庫房或補入商品陳列排面，由營業員或倉管員進行復檢作業。知識準備三、商品驗收常見問題的處理（一）商品憑證不齊若商品已到達驗貨區，但相關憑證尚未到達，驗收人員有權拒收，或者將已達商品暫時存放在待處理區域并做好相應標記，待相關憑證到齊后再驗收入庫。

1．送貨數量超額：一般情況下，收貨員應按訂貨單上的數量接收商品，而拒絕接收多于訂單數量的商品。2．送貨數量不足：收貨員首先應在訂貨單和驗收單上注明實際到貨數量，然后詢問送貨人員或致電詢問供應商（或配送中心）沒有按規定數量送貨的原因，最后應將實際到貨情況及缺貨原因反饋給部門主管，以便部門主管及時采取相應的補救措施。（二）商品數量不符知識準備三、商品驗收常見問題的處理（三）商品質量不齊1．商品包裝破損：理貨員在檢查商品的外包裝時，若發現外包裝破損或有滲透污漬，則一定要開箱查看。2．商品臨近保質期：在驗收商品過程中，若全部或部分商品的保質期已超過1/3（即如果保質期是12個月，而收貨當日距生產日期超過了4個月），則應該拒收該批商品。當規格、包裝不符合要求或錯發時，驗收人員應先將合格品驗收，再將不合格品或錯發商品分離出來。對于不合格品，應置于隔離區域，并做好相應的標記；對于錯發商品，應置于待處理區域，并做好相應的標記。然后，及時通知業務部門相關人員，或向供應商（或配送中心）說明相應情況，以便盡快處理。（四）商品規格混雜知識準備三、商品驗收常見問題的處理（五）商品品種多余若供應商（或配送中心）送來了訂單上未列品名的商品，驗收人員首先應向部門主管反映情況，確認是否為部門主管在緊急情況下以電話的形式向供應商（或配送中心）訂購了這些商品。如果是，則應在主管補下訂單后辦理驗收手續；如果不是，則應拒絕收貨。贈品通常用于促銷，一般與商品進行捆綁銷售，或免費贈給消費者。有的供應商（或配送中心）在送貨時就已經將贈品與商品捆綁好，有的則將贈品單獨放置。若供應商（或配送中心）發貨時同車送來了若干贈品，驗收人員只需要將贈品實收入庫即可（只需要簽字登記即可，不需要另外辦理收貨手續）。（六）同車送來贈品知識準備四、手工訂單的填寫驗貨把關不嚴，超市形象受損2019年10月，市民廖先生在M超市買了一箱某品牌的瓶裝酸奶給自己剛滿一歲的兒子。在兒子喝了幾瓶后，廖先生發現其中一瓶酸奶的瓶口上竟然有幾十只小蟲，經檢查，發現瓶中的奶也已經發臭變質。廖先生頓時惱怒萬分，向媒