1獸醫屠宰衛生人員考試題庫及答案(4151.(單選題)豬胴體檢查過程中如果發現疑疫病，應立A.修割處理C.在生產軌道確診處理D.無害化處理2.(單選題)肉品水分測量時可采用直接干燥法和()。A.天平稱重法B.稱量法C.紫外測定法3.(單選題)不屬于微生物的是()B.細胞C.真菌D.病毒4.(單選題)生豬屠宰過程中，盛裝廢棄物和肉類的容器()。A.可以混用B.不得混用C.不必要分開標識D.沒有特別規定5.(單選題)肝臟嚴重脂肪變性的特征不包括()A.切面紅色2B.表面光滑C.質地略軟如泥塊D.肝臟腫大6.(單選題)送宰生豬進入屠宰車間前噴淋清洗的直接作用不包括()A.洗凈體表塵土B.降低體表溫度C.洗凈體表泥污D.洗凈體表糞便7.(單選題)敗血癥的表現不包括()A.實質器官充血B.實質器官萎縮8.(單選題)豬宰后檢疫見肺臟有氣腫和水腫，病變部分與正常部分界限分明，兩側對C.副豬血桿菌病D.高致病性豬藍耳9.(單選題)生豬體表充血的表現為()B.體表溫度升高C.體表呈暗紅色D.局部皮膚發紺310.(單選題)生豬屠宰車間墻面要求不包括()A.美觀B.易于清潔C.不易積累污垢11.(單選題)屠宰車間及分割車間室內排水溝與室外排水管道連接處設置水封裝置12.(單選題)不符合屠宰間頂棚材料要求的是()。A.無毒B.無味D.透明13.(單選題)生豬宰后檢疫心外膜見稍微隆起的乳白色、栗粒至綠豆大或長條彎曲的A.旋毛蟲病C.肉孢子蟲病D.豬囊尾蚴病14.(單選題)有肌肉干燥、質地粗硬、色澤深暗等特征的豬肉是()。B.黑干肉C.注水肉415.(單選題)豬白肌肉的檢查部位不包括()。A.腰肌B.膈肌C.半腱肌D.背最長肌16.(單選題)食品中的菌落總數反映了()。B.食品被致病菌污染的程度D.食品被細菌污染的程度17.(單選題)健康豬肝臟的顏色呈()A.黃褐色B.黑紅色C.暗褐色D.鮮紅色18.(單選題)不符合實驗室化學藥品使用及貯存管理規定的行為是()A.專人保管B.外借藥品C.及時驗收D.及時銷賬19.(單選題)證章標識(志)應當妥善保管()A.可以出借B.不得涂改5C.可以出售D.可以轉讓20.(單選題)按照國家規定，動物衛生監督機構應當在生豬屠宰前，查驗和登記生豬A.可以隨意處理該標識B.可以出售該標識C.可以回收利用該標識21.(單選題)涉及病死及病害動物和相關動物產品無化處理的臺賬和記錄至少要保C.6個月22.(單選題)動物衛生證章標志需要銷毀的應()A.自行銷毀B.隨意丟棄D.報有關部門備案并按國家要求銷23.(單選題)生豬進屠宰廠(場)后，在卸車前檢驗人員要向送豬人員索取產地動物防A.運輸車輛備案表B.車輛消毒證明C.核酸檢測報告D.動物檢疫證明6A.疑似陰性B.疑似陽性C.陰性D.陽性25.(單選題)實時熒光PCR檢測非洲豬瘟，每次核酸提取過程中應()A.至少設立陽性對照和陰性對照各1個B.只設立陰性對照C.不用設立陽性對照和陰性對照D.只設立陽性對照26.(單選題)豬胴體整體檢查不包括()A.肌肉檢查B.內臟檢查C.淋巴結檢查27.(單選題)屠宰企業申報屠宰檢疫的時間應在屠宰前()B.1小時C.2小時D.6小時28.(單選題)ELISA的中文名是()A.高效液相色譜法C.快速檢測卡法7為30.(單選題)酶聯免疫吸附法測定生豬“瘦肉精”殘留量，用蓋板膜蓋板后避光孵育31.(單選題)倒掛豬胴體檢查時，髂下淋巴結位于股部肌肉前緣斜線與骨盆腔前口下A.肌肉B.皮下C.皮內32.(單選題)豬宰后胴體淋巴結檢查崗位設在()。833.(單選題)根據畜禽標識編碼規則，畜禽種類代碼1代表的畜離種類為()。34.(單選題)豬漿膜絲蟲病患豬心臟的前縱溝、后縱溝和冠狀溝內有()A.纖維蛋白包裹B.灰白色隆起或砂粒狀鈣化結節C.出血點D.有灰白色或黃白色的斑紋35.(單選題)左側下頜淋巴結縱剖時進刀方法為()。A.所在地市級行政區內B.所在地縣級行政區內C.全國范圍內D.所在地省級行政區內37.(單選題)宰后檢查時，檢驗人員至少需要配備的刀具套數為()B.三套938.(單選題)豬體后肢分為臀部、股部、膝部、小腿部和()39.(單選題)能引起細菌性食物中毒的是()。A.細菌及其毒素B.寄生蟲C.病毒40.(單選題)豬三尖瓣檢查時的正確操作是()A.暴露左心房、左心室、左房室口和三尖瓣C.觀察左房室口和三尖瓣有無增生物等異常41.(單選題)豬回型鏈球菌病的肺臟典型病變為()42.(單選題)豬左支氣管淋巴結剖檢的錯誤作為()B.將檢驗刀右側的氣管和下方的左支氣管割破43.(單選題)肉品品質檢驗與生豬屠宰的時間關系正確的是()A.肉品品質檢驗應當在生豬屠宰之前B.肉品品質檢驗應當與生豬屠宰同步進行C.肉品品質檢驗應當在生豬屠宰之后D.肉品品質檢驗看情況決定是否開展44.(單選題)生豬肉品品質檢驗結果記錄保存期限應不少于()D.6個月45.(單選題)引起豬肺疫的病原是()A.大腸桿菌B.沙門氏菌D.紅斑丹毒絲菌46.(單選題)屠宰生豬剖腹以后，膀脫位于倒掛豬的()A.胸腔下部B.腹腔下部47.(單選題)豬內臟摘出與腎上腺摘除流程是()48.(單選題)豬皮膚檢查不規范的操作為()。A.視檢屠體全部皮膚B.觀察有無水皰、出血斑、壞死等異常C.必要時用刀背向下輕刮皮膚和乳頭D.檢驗員用手旋轉屠體49.(單選題)連于動脈和靜脈之間，是血液與組織間進行物質交換的部位為()A.毛細血管C.心臟D.淋巴管50.(單選題)淋巴系統的組成包括淋巴、淋巴管、淋巴組織和()A.脾臟B.淋巴結C.淋巴器官D.扁桃體51.(單選題)肉品品質檢查不包括()A.胴體關節是否腫大、變形B.乳頭、放血刀口、傷斑是否修割D.體腔壁上的殘留隔肌是否修整52.(單選題)慢性豬Ⅱ型鏈球菌病的可疑病變之一是()。C.骨關節炎D.漿液纖維素性關節炎53.(單選題)獸醫衛生檢驗人員應保持個人54.(單選題)檢測非洲豬瘟時，備份樣品的保存條件一D.常溫55.(單選題)對鮮、凍豬肉感官檢驗時，需要分辯煮沸后肉湯的()。A.氣味、滋味、透明度B.氣味、溫度、透明度C.氣味、溫度、滋味56.(單選題)蹄部檢查時的順序為()。57.(單選題)生豬宰后進行旋毛蟲檢查，B.膈腳D.心肌A.尾椎與薦椎結合部B.髖骨與腰椎結合部59.(單選題)新鮮標本在光鏡下的豬旋毛蟲包囊特征為()。60.(單選題)宰后產品檢驗合格，屠宰企業應出具()A.動物疫病檢驗合格證明B.動物檢疫合格證明A.胃里面C.腸表面D.脾表面66.(單選題)急宰間的照度應為()67.(單選題)在同步檢驗結束后的生產線上必須設置()。A.復驗操作點C.寄生蟲檢驗操作點D.體表檢驗操作點68.(單選題)檢查豬有無囊尾蚴感染時，緊貼下頜骨外側剖開的為()。C.舌骨肌D.咬肌69.(單選題)健康生豬的呼吸為()70.(單選題)屬于動態檢查的為()C.觀察排泄物形狀、顏色、氣味71.(單選題)非洲豬瘟的可疑癥狀不包括()A.共濟失調、步態僵直72.(單選題)生豬紅膘的主要特征是()A.皮下脂肪呈鮮紅色B.皮下脂肪呈粉紅色C.肌肉出血D.肝臟有淤血73.(單選題)根據下圖的病變提示生豬患的疾病為()A.關節炎B.關節型豬丹毒C.豬瘟74.(單選題)豬黑干肉(DFD肉)最常見的發生部位是()A.股部肌肉、臀部肌肉B.腰肌、股二頭肌75.(單選題)生豬屠宰車間環境日常消毒的正確流程是()。76.(單選題)生豬屠宰、分割車間入口處手部消毒應配備的設施包括()。B.洗手設施、不需要消毒設施D.消毒設施和干手設施77.(單選題)生豬屠宰車間環境消毒的氯制劑消毒液的濃度是()。78.(單選題)屬于生豬屠宰企業實驗室理化檢測項目的是()B.揮發性鹽基氮檢測C.膠體金試紙條快速檢測D.核酸檢測79.(單選題)屬于生豬屠宰企業實驗室常規病原微生物檢測項目的是()A.乳酸菌檢測B.狂犬病毒檢測C.酵母菌檢測D.沙門氏菌檢測80.(單選題)不屬于豬呼吸系統的是()B.氣管81.(單選題)初學者檢查豬腸系膜淋巴結時，要首先找到()B.盲腸C.空腸D.結腸82.(單選題)宰后檢驗見淋巴結充血可疑豬感染的疫病是()A.急性豬瘟D.急性豬丹毒83.(單選題)化學消毒方式不包括()A.噴霧消毒B.消毒劑擦拭消毒C.高溫蒸煮消毒D.浸泡消毒84.(單選題)生豬卸車后的分圈原則是()A.無需分圈B.病健分圈C.全部隔離D.混群同圈85.(單選題)生豬屠宰加工和流通過程中受到的污染屬于()。A.外源性污染D.化學性污染86.(單選題)非洲豬瘟病毒快速檢測，農業農村部規定采用的方法是()A.免疫熒光法87.(單選題)生豬屠宰車間內的寄生蟲檢驗室主要檢驗的寄生蟲是()A.棘球蚴B.旋毛蟲D.漿膜絲蟲88.(單選題)應配置酶標儀的檢驗室是()A.理化檢驗室B.免疫學檢驗室C.核酸檢驗室D.微生物檢驗室89.(單選題)頒發生豬定點屠宰證書和屠宰標志牌的部門是()。B.設區的市級人民政府C.縣級人民政府D.省級人民政府90.(單選題)生豬定點屠宰廠(場)接受委托屠宰的，委托屠宰協議自協議期滿后保存A.6個月B.3個月91.(單選題)依據《生豬屠宰管理條例》,應當對生產的生豬產品質量安全負主體責B.官方獸醫C.農業農村主管部門D.屠宰技術人員92.(單選題)生豬宰后采集尿液的器官為()。A.尿道C.腎上腺93.(單選題)豬脾臟檢查順序為()94.(單選題)豬瘟病豬腎臟的特征病變是()B.大紅腎D.雀斑腎A.育成豬肉B.種母豬肉C.晚閣豬肉D.種公豬肉96.(單選題)豬發生炭疽，下頜淋巴結的病變不包括()A.腫大C.周圍有水腫、膠樣浸潤D.切面見干酪樣壞死97.(單選題)生豬皮膚出現紅斑、疹塊，指壓褪色，懷疑感染()A.非洲豬瘟B.豬丹毒C.炭疽D.豬痘98.(單選題)豬肺疫的可疑病理變化之一是()A.虎斑心B.絨毛心D.心冠出血99.(單選題)豬甲狀腺的形態及顏色為()。100.(單選題)不會引起生豬局部性水腫的是()A.患中毒性疾病B.營養不良C.外傷101.(單選題)送宰生豬進入屠宰車間之前要進行()A.噴淋清洗C.刺殺D.放血102.(單選題)壞死的分類不包括()A.液化性壞死B.壞疽C.顆粒變性D.凝固性壞死103.(單選題)引起豬喘氣病的病原是()B.巴氏桿菌C.沙門氏菌D.肺炎支原體104.(單選題)淤血的病理變化是()105.(單選題)與屠宰檢驗檢疫無關的區域是()。A.隔離圈C.屠宰間D.待宰圈106.(單選題)生豬屠宰企業的檢驗室不包括()。A.設施設備檢驗室B.寄生蟲檢驗室C.理化檢驗室107.(單選題)豬腰肌檢查崗位設在()。109.(單選題)盛裝見光易分解試劑瓶子的顏色應為()C.棕色D.藍色A.動物產品檢疫合格(圖片描述)B.高溫(圖片描述)C.檢驗合格(圖片描述)D.黃底金字不清晰(圖片描述)111.(單選題)不屬于宰后檢驗的是()。A.送宰檢驗112.(單選題)實時熒光PCR檢測非洲豬瘟，關鍵一步是進行()A.研磨B.稀釋溶液C.稱取重量D.PCR擴增A.疑似陰性C.陽性D.疑似陽性114.(單選題)豬胴體全身組織呈黃色，放置24h后黃色不消退，可疑為()。A.黃疸B.白肌肉C.紅膘D.黃脂115.(單選題)生豬待宰期間，病豬和疑似病豬經隔離觀察確診為健康豬的可()A.繼續隔離C.急宰D.轉入待宰圈繼續靜養待宰116.(單選題)酶聯免疫吸附法測定生豬“瘦肉精”殘留量，組織樣品打碎離心后上清C.陰性D.無法確定118.(單選題)豬骨盆腔前口下緣平行線上的淋巴結為()。A.髂內淋巴結B.腘淋巴結C.頸淺背側淋巴結D.腹股溝淺淋巴結119.(單選題)豬肝門淋巴結檢查的錯誤操作為()120.(單選題)豬肝臟的檢查流程為()A.咽后外側淋巴結B.腮淋巴結C.咽后內側淋巴結D.下頜淋巴結125.(單選題)生豬宰后檢查是指對生豬宰后逐頭進行()A.臨床檢查、病理學檢查、肉品品質檢驗、實驗室檢驗B.病理學檢查、肉品品質檢驗、實驗室檢驗、檢查后結果的處理C.臨床檢查、肉品品質檢驗、實驗室檢驗、檢查后D.臨床檢查、病理學檢查、實驗室檢驗、檢查后結果的處理126.(單選題)生豬宰后檢驗中，頭蹄檢驗崗應設置在()。A.放血之前B.放血之后、燙毛之前C.胴體劈半之后127.(單選題)生豬屠宰檢疫對象中，不能通過肉品傳播給人的B.口蹄疫C.旋毛蟲病128.(單選題)豬宰后檢查腸黏膜時，一般檢查部位為()B.結腸后端C.盲腸后端B.十二指腸D.結腸前段A.立即修割C.報告檢驗負責人會診131.(單選題)心血管系統構成包括心臟、動脈、毛細血管和()A.心室C.心房D.主動脈弓132.(單選題)宰后復檢內容不包括()A.體表復檢B.骨骼復檢C.肌肉復檢133.(單選題)生豬局部皮膚紫紅，有出血點，關節腫脹、共濟失調，懷疑感染了()A.口蹄疫B.豬肺疫134.(單選題)采集血樣測定非洲豬瘟時，采樣管中應加入()。A.防腐劑C.抗菌藥D.抗蟲藥A.氣味B.質地C.水分含量D.組織狀態A.旋毛蟲B.漿膜絲蟲C.囊尾蚴D.住肉孢子蟲137.(單選題)豬膈腳新鮮標本在光學顯微鏡下觀察，旋毛蟲包囊呈()。A.線頭狀B.紡錘形C.梭形D.雪茄煙狀138.(單選題)豬膈腳檢查時不能檢查到的寄生蟲為()。A.囊尾蚴B.肝片吸蟲C.旋毛蟲D.住肉孢子蟲139.(單選題)急性豬丹毒病時，全身淋巴結呈()141.(單選題)生豬同步檢驗檢疫時，懸掛輸送內臟檢驗盤子的符合要求的間距是()。142.(單選題)宰前檢查發現傷殘豬且無礙食品安全的應()A.送待宰圈待宰B.送急宰間急宰C.送隔離圈觀察143.(單選題)生豬宰前檢查不包括()B.實驗室檢驗D.查證、驗物144.(單選題)非洲豬瘟的可疑癥狀不包括()A.共濟失調、步態僵直145.(單選題)關于豬黃脂說法不正確的是()A.長期給豬飼喂魚粉、魚制品殘渣等飼料會引發黃脂B.皮下脂肪、體腔脂肪呈黃色C.黃脂主要見于某些傳染病D.黃脂是脂肪組織的一種非正常的黃染現象B.非洲豬瘟C.豬肺疫D.副豬嗜血桿菌147.(單選題)豬白肌肉(PSE)形成原因是()A.生豬宰前感染某種傳染病B.生豬宰前感染某種寄生蟲病D.營養缺乏148.(單選題)運輸生豬車輛的出入口處消毒設置不正確的是()。A.設置對車體及生豬噴霧消毒設施B.應設與門同寬的消毒池D.應設長2m、深0.5m以上的消毒池149.(單選題)生豬屠宰企業運輸生豬車輛的出入口處車輪消毒池內消毒液應為()C.用5%過氧乙酸溶液D.600~700mg/L的含氯消毒劑150.(單選題)含氯消毒劑不包括()。C.次氯酸鈉151.(單選題)實驗室人員吸入有毒氣體中毒時不正確的現場處置方法是()B.開窗通風C.將中毒者移至室外D.讓其他人員離開現場152.(單選題)喉軟骨包括環狀軟骨、甲狀軟骨、會厭軟骨和成對的()A.鼻軟骨B.勺狀軟骨C.肋狀軟骨D.軟骨環153.(單選題)為便于豬腸系膜淋巴結剖檢，檢驗員抓住空腸末端將腸系膜淋巴結()A.變為扇形B.變為橢圓形C.平行拉直D.變為圓形154.(單選題)豬在心跳、呼吸未停止時燙毛可能會引發()B.肺水腫C.肺膿腫155.(單選題)有毒有害物質介入肉品的現象為()。A.肉品污染B.食肉中毒D.食肉傳染156.(單選題)應配備超凈工作臺的實驗室是()A.樣品前處理室B.微生物檢驗室C.樣品保管室D.理化檢驗室157.(單選題)生豬屠宰企業核酸檢驗室最后一個工作區域應是()B.合成室C.試劑準備室D.樣品處理室162.(單選題)可疑感染豬瘟的癥狀是()C.喘氣163.(單選題)氣味和滋味異常肉形成原因不包括()165.(單選題)豬甲狀腺的解剖位置為()166.(單選題)骨骼肌萎縮不具備的特征是()168.(單選題)測定豬肉水分時，烘干A.干燥箱B.防潮柜C.水浴鍋D.氣氛爐169.(單選題)攜帶病毒全部遺傳信息的是()A.蛋白質B.糖類C.脂質170.(單選題)關于脂肪變性不正確的描述為()A.不易在肝腎等實質器官發生B.可見于急性感染171.(單選題)可導致敗血癥表現的傳染病不包括()A.豬圓環病毒B.急性豬丹毒C.非洲豬瘟D.炭疽172.(單選題)豬發生纖維素性多發性漿膜炎、關節炎、腦膜炎，可疑為()C.豬肺疫D.豬瘟173.(單選題)每班屠宰量可達到800頭生豬的屠宰企業，隔離圈面積不應小于()。A.非洲豬瘟B.豬絲蟲病175.(單選題)豬胴體腰肌檢查時應將腰肌()。B.斜剖C.橫剖176.(單選題)按照生豬屠宰操作規范，屠宰加工過程中不必摘除的是A.腎上腺B.扁桃體177.(單選題)豬頭部檢查時需要剖檢的肌肉是()B.咬肌C.眼肌D.舌肌178.(單選題)不符合普通藥品保管室規定保存條件的是()A.干燥B.陰涼C.避光D.不通風179.(單選題)2019年農業農村部下發通知規定印油的原料()A.沒有一定的標準B.可以任意調配C.應符合食品級標準D.應符合醫用級標準180.(單選題)肉品品質檢驗合格驗訖印章的小印章應加蓋在()B.《肉品品質檢驗合格證》D.產品外包裝181.(單選題)實時熒光PCR檢測非洲豬瘟過程中加入PBS可以使用()A.玻璃棒B.燒杯C.藥匙D.移液槍A.2倍稀釋后滴加到樣孔內B.10倍稀釋后滴加到樣孔內C.直接滴加到樣孔內D.100倍稀釋后滴加到樣孔內184.(單選題)對經檢疫不合格的動物、動物產品出具檢疫處理通知單的機構或人員A.動物診療機構B.動物疫病預防控制機構C.官方獸醫D.獸醫衛生檢驗員185.(單選題)豬心肝肺取出后，在同步軌道鉤子上檢查時的掛鉤部位為()A.肝臟B.心臟C.支氣管D.喉口186.(單選題)豬肝臟檢查的正確說法為()A.崗位設置在肺臟檢查之后B.視檢肝臟的形狀、大小、色澤有無異常C.必須剖檢肝實質和膽囊D.用力背由下向上輕刮并按壓臟的壁面好()188.(單選題)宰后檢查常用的工具不包括()B.檢驗刀C.擋刀棍189.(單選題)豬的主蹄分為蹄壁、蹄緣、蹄冠和()B.蹄匣D.蹄叉190.(單選題)高致病性豬藍耳病的病原是()A.非洲豬瘟病毒C.豬繁殖與呼吸綜合征病毒D.豬瘟病毒191.(單選題)必要時檢查豬膀胱黏膜時，應剪開的部位為()A.膀胱體B.膀胱頸C.膀胱背面D.膀胱頂192.(單選題)獸醫衛生檢驗人員手部消毒，不宜采A.適宜濃度的含碘類消毒劑193.(單選題)分割肉感官檢驗不包括()A.氣味B.色澤C.組織狀態D.重量194.(單選題)檢查豬膈腳過程中的錯誤操作為()。D.每片膈腳順肌纖維方向連續剪大米粒大小的6粒肉樣195.(單選題)經宰后檢查確診為品質不合格的，處理時應參照的依據是()B.《中華人民共和國動物防疫法》A.胴體與內臟處理同步B.胃檢驗與腸檢驗同步C.胴體與內臟檢驗同步A.應使用專用的收集工具B.一次性防護用品可以直接作為生活垃圾處理C.無害化處理人員不需掌握相應的動物防疫知識A.剖腸檢查B.觸腸檢查C.摘腸檢查199.(單選題)胴體剖檢時，每側胴體由上向下依次進行檢驗的部位分別是()A.腹股溝淺淋巴結、腰肌、腎臟C.腰肌、腎臟、腹股溝淺淋巴結200.(單選題)豬咬肌檢查的正確描述為()。A.可設在割頭之后的倒掛豬上進行B.體態檢查、食態檢查、飲態檢查C.動態檢查、飲態檢查、體態檢查202.(單選題)豬亞硝酸鹽中毒的病變特征之是()A.肌肉有大蒜味C.肌肉壞死D.肌肉和血液呈鮮紅色203.(單選題)待宰圈進行清洗消毒的要求是()。B.定期C.每周D.每天204.(單選題)查驗《動物檢疫證明》中生豬數量和運載數量屬于()A.送宰檢查B.急宰檢查D.待宰檢查205.(單選題)應配置PCR儀的檢驗室是()A.微生物檢驗室B.核酸檢驗室C.理化檢驗室D.免疫學檢驗室206.(單選題)依照《中華人民共和國動物防疫法》規定，負責動物、動物產A.農產品質量檢測機構B.動物衛生監督機構C.畜牧獸醫主管部門D.農業農村主管部門207.(單選題)豬脾臟檢查時，檢查完壁面再檢查臟面時的正確操作為()A.將脾臟順時針向左側翻轉90°B.將脾臟逆時針向左側翻轉90°208.(單選題)種公豬肉的感官特征不包括()B.皮下脂肪層較薄、脂肪顆粒粗大C.肌纖維粗、無光澤D.有腥臊氣味209.(單選題)高致病性豬藍耳病的可疑癥狀是()A.皮膚點狀出血D.耳朵、四肢末梢和腹部皮膚發紺210.(單選題)摘除豬甲狀腺的崗位設置為()。211.(單選題)引起生豬機械性出血的原因是()A.嗆血B.發生骨折C.患豬瘟D.惠中毒性疾212.(單選題)豬胴體檢查一般剖檢順序為()。213.(單選題)生豬頸部膿腫的主要成因是()A.注射藥物B.貧血C.營養不良D.傳染病214.(單選題)慢性肝淤血不能發展為()A.肝出血C.肝萎縮D.肝硬化215.(單選題)按照定點屠宰場的規模的不同，肉品品質檢驗合格證分為()A.三類D.兩類216.(單選題)用在動物產品包裝袋上和包裝箱上的檢疫粘貼標志分別為()A.都為大標簽B.大標簽和小標簽C.小標簽和大標簽D.都為小標簽217.(單選題)屠宰場設置的凍結間(急凍間)溫度一般為()。218.(單選題)實時熒光PCR檢測非洲豬瘟提取病毒DNA時不需要準備()C.待測樣品D.移液器219.(單選題)待宰期間要保證生豬()A.大量飲水B.強迫飲水C.自由飲水，宰前3小時停止喂水220.(單選題)酶聯免疫吸附法檢測獸藥殘留，樣品預處理過程中向勻漿樣品中加入乙B.渦旋震蕩混勻C.靜置221.(單選題)樣品前處理進行勻漿的儀器為()A.均質器B.渦旋儀C.過濾器222.(單選題)副豬嗜血桿菌病病豬胸腹腔器官、心包、胸壁和腹壁表面覆蓋()A.淡黃色蛋皮樣薄膜C.淡綠色麥麩樣偽膜223.(單選題)進行豬二尖瓣檢查時的不正確操作為()A.左手環握心臟224.(單選題)監督指導屠宰場(廠、點)方做好待宰、急宰、無害化處理等環節各項A.行政執法部門B.官方獸醫C.行政主管部門225.(單選題)《生豬屠宰檢疫規程》規定，按照農業農村部的規定開展快速A.口蹄疫B.高致病性豬藍耳病C.豬瘟226.(單選題)《生豬屠宰檢疫規程》規定，按照農業農村部的規定開展快速A.高致病性豬藍耳病B.豬瘟C.口蹄疫227.(單選題)寄生蟲的成蟲階段所寄生的動物為()B.終末宿主C.保蟲宿主228.(單選題)豬的腎上腺斷面如胡蘿卜，四周紅褐色，中央呈()C.土黃色D.深紅色229.(單選題)生豬屠宰放血后淋巴結的正常顏色呈()A.灰白色B.黃褐色C.暗紅色230.(單選題)豬的腎上腺成對，位于腎內側緣的()B.頂部C.底部D.前方231.(單選題)豬放血不全的特征為()232.(單選題)口腔黏膜檢查時，扒開豬上唇的操作方法為()。A.用刀面向相同方向B.用背向相同方向C.用刀面向相反方向D.用刀背向相反方向233.(單選題)宰后檢查確診為傳染病、寄生蟲病的，生豬產品不可以食用的，病變淋B.摘除后冷凍234.(單選題)屠宰車間品質檢驗操作崗位照度應為()。235.(單選題)健康生豬的脈搏為()D.100-120次/分鐘236.(單選題)非洲豬瘟的可疑癥狀之一是()B.糞便干硬呈栗狀C.排乳白色漿狀、糊狀糞便237.(單選題)豬卟啉沉著癥特征不包括()A.宰前皮膚可見紅色條紋B.皮膚常見水皰、壞死、結痂和斑痕C.全身骨骼呈淡紅褐色、褐色或暗褐色D.骨膜、軟骨關節等均無肉眼可見變化238.(單選題)如果潛在感染性物質溢出，不正確的處理是()B.用清水沖洗C.消毒劑擦拭D.傾倒消毒劑239.(單選題)應及時向實驗室污染預防及應急處置專業小組報告的情形是()A.高致病性病原微生物污染B.人員燙傷C.儀器故障240.(單選題)豬暫時貯存尿液的器官是()A.膀胱B.尿道C.腎臟241.(單選題)豬患慢性豬副傷寒時，腸系膜淋巴結切面呈()A.黑色壞死灶B.大理石狀C.磚紅色D.灰白色腦髓樣242.(單選題)生豬卸車后，運輸車輛應進行()A.通風C.必要時清洗243.(單選題)肉品化學性污染的因素不包括()。B.重金屬C.霉菌D.農藥244.(單選題)經檢疫不合格的動物、動物產品，需按照國家有關規定進行處理，承擔B.動物衛生監督機構C.貨主245.(單選題)采集不同生豬屠宰的樣品的器械和容器()。A.不可以混用C.隨意使用D.可以混用246.(單選題)有機磷中毒的生豬宰后豬肉中可能出現的氣味()A.惡臭味B.韭菜味C.氨臭味D.大蒜味247.(單選題)豬炭疽最常見發病部位是()A.頭頸部C.肺臟D.腸道248.(單選題)測定豬肉水分時，應剔除肌腱和()。A.蛋白質B.肌肉D.脂肪249.(單選題)微生物的特點是()A.體積大B.種類多C.不易變異D.繁殖慢250.(單選題)關于細胞水腫不正確的描述為()A.常見于中毒B.常見于急性感染C.細胞外鈉離子增多D.分為顆粒變性和水泡變性251.(單選題)通常所說的“癌癥”泛指()B.壞疽C.膿腫D.惡性腫瘤252.(單選題)在急宰間進行宰殺的豬應無礙于肉食安全且為()。C.瀕臨死亡的豬D.無傷殘豬253.(單選題)肌肉中豬囊尾蚴的形態特征不包括()A.米粒至豌豆大包囊狀B.囊內充滿無色透明液體D.囊泡呈白色半透明狀254.(單選題)豬腎臟檢查崗位應設在()。255.(單選題)豬胃的前端以賁門接食管，后端以幽門通()A.空腸B.盲腸C.十二指腸256.(單選題)用于非傳染性疫病和需要高溫化制的生豬胴體的檢疫不合格印章為257.(單選題)2019年農業農村部下發通知，規定對檢疫不合格的肉品加蓋的印章印B.紫色C.紅色D.黑色258.(單選題)豬致昏后的狀態是()。259.(單選題)生豬待宰期間，對待宰圈的巡察應至少()A.每8小時一次C.每6小時一次B.常溫保存C.冷凍保存261.(單選題)非洲豬瘟屬于()。A.人畜共患病B.二類疫病C.一類疫病262.(單選題)觸檢豬肺臟時的錯誤操作為()B.用刀尖由上向下輕刮并按壓肺的肋面C.觸檢肺的彈性、質地、光滑度等263.(單選題)生豬患咽炭疽時，下頜淋巴結的典型病變為()。264.(單選題)宰后檢查發現疫病豬胴體及其產品時應()B.無害化處理C.剔除病變部位后流入市場D.消毒后流入市場265.(單選題)具有致癌、致畸、致突變作用的藥物是()。A.鹽酸克倫特羅C.鏈霉素D.呋喃唑酮266.(單選題)豬屠體體表檢查發現皮膚病變時，應()。267.(單選題)豬腸系膜淋巴結位于()A.空腸腸系膜B.盲腸腸系膜C.直腸腸系膜268.(單選題)獸醫衛生檢驗人員患病時，不需調離檢驗崗位的疾病為()。B.傳染性性肝炎C.傷寒D.活動性肺結核269.(單選題)《病死及病害動物無害化處理技術規范》規定，可以用化制法處A.牛海綿狀腦病B.豬丹毒C.炭疽D.癢病270.(單選題)豬胸腹腔內有淡黃混濁液，內臟器官覆蓋纖維滲出物病變時，正確的處271.(單選題)對生豬屠宰加工場地進行噴霧或擦拭消毒時的原則為()。272.(單選題)酒精的主要成分為()。273.(單選題)組成腎實質的是若干個圓錐狀的()A.腎大盞D.腎乳頭274.(單選題)實驗室中對于刀、剪、鑷子等用具的消毒滅菌常采用的方法為()。A.煮沸消毒B.次氯酸浸泡C.甲醛熏蒸D.紫外線照射275.(單選題)進行肉品溫度測定時可使用的溫度計()。A.光測高溫計B.探針式溫度計D.紅外測溫儀276.(單選題)生豬屠宰場內，不得與成品出廠共用一個大門的活動是()。A.清洗消毒用品運送C.加工助劑運送D.活豬運送277.(單選題)關于干性壞疽不正確的描述為()B.壞死組織邊界清楚278.(單選題)待宰圈的地面坡度應()。279.(單選題)急性豬丹毒病豬的腎臟淤血腫大呈暗紅色，稱為()。A.大白腎B.大紅腎C.雀斑腎B.蒸發C.攪拌D.加熱A.樣品液C.A液和B液282.(單選題)屬于豬心外膜檢查范疇的為()A.有無橢圓形半透明的囊泡B.有無菜花樣血栓性增生物C.有無積液D.有無出血點或砂粒狀鈣化結節283.(單選題)肉品品質檢驗不合格的生豬產品的處理情況記錄保存期限應不少于B.6個月284.(單選題)《生豬屠宰檢疫規程》規定，實施宰前檢查的時間是屠宰前()。A.12小時B.2小時285.(單選題)生豬屠宰檢疫對象中，能通過肉品傳播給人的是()。A.豬2型鏈球菌病B.非洲豬瘟C.豬藍耳病D.豬瘟286.(單選題)豬體內最大的淋巴器官是()B.脾臟C.淋巴結D.胸腺287.(單選題)生豬腹瀉，糞便混有黏液、血液、惡臭，可疑為()A.豬黃癇B.豬丹毒C.豬副傷寒D.豬白癇A.豬丹毒289.(單選題)病豬間的疑似豬肺疫病豬經確診為健康豬，屠體或胴體應()A.經回路軌道返回生產線軌道屠宰加工C.檢后遺棄290.(單選題)采用懸掛輸送機刺殺放血的屠宰企業，其軌道面距地面的高度不應小于291.(單選題)豬翼肌檢查的正確操作為()。292.(單選題)宰前檢查發現死豬應()A.送隔離圈觀察B.送待宰圈待宰D.送急宰間急宰293.(單選題)實驗室檢驗人員必須掌握的相關知識不包括()A.儀器修理B.生物安全C.樣品處理D.試劑配制294.(單選題)獸醫衛生檢驗人員膠靴、圍裙等橡膠制品清洗后可使用()。B.高溫蒸汽消毒295.(單選題)核查《生豬運輸車輛備案表》屬于()A.急宰檢查B.送宰檢查C.待宰檢查D.接收檢查296.(單選題)生豬屠宰企業核酸檢驗室的布局至少包括()A.兩間C.五間297.(單選題)依據《生豬屠宰管理條例》,國家實行生豬()。B.定點屠宰、集中檢疫C.定點屠宰、官方檢疫298.(單選題)豬回型鏈球菌病病豬脾臟表面病變為()A.有米粒大小出血丘疹B.隆起有出血性梗死灶C.覆蓋纖維素D.無明顯病變299.(單選題)注水肉視檢的特征為()A.肌肉顏色泛白、按壓切面有液體滲出B.肌纖維排列整齊C.胃、腸等內臟器官顏色發暗D.實質器官切面有血液滲出300.(單選題)大腸菌群的共同特點是能()。A.發酵乳糖產酸產氣B.發酵果糖產酸產氣C.發酵葡萄糖產酸產氣D.發酵蔗糖產酸產氣301.(單選題)動物全身的骨形成骨骼是借()A.結締組織C.軟骨302.(單選題)動物檢疫證明(動物A)用于()A.跨省銷售或運輸的動物B.省內銷售或運輸的動物產品C.省內銷售或運輸的動物D.跨省銷售或運輸的動物產品303.(單選題)檢測非洲豬瘟的血液樣品提取血清時可采用()A.自然析出或離心方式B.加熱方式C.冷凍方式D.孵育方式304.(單選題)豬心肝肺的檢查流程是()A.心臟檢查一氣管檢查一肝臟檢查B.肺臟檢查一心臟檢查一肝臟檢查C.心臟檢查一肝臟檢查一肺臟檢查D.肺臟檢查一肝臟檢查一心臟檢查305.(單選題)豬屠宰后氣管檢查時，應左手持鉤向左側鉤住()A.氣管上方B.喉后方的環狀軟骨C.食管D.右肺后緣306.(單選題)發生非洲豬瘟疫情的屠宰加工場所，每天消毒3至5次，連續的時間307.(單選題)豬屠體頸部或耳后發現包囊或包塊時，需要進行的處理方式為()。C.檢查皮膚局部張力D.修割308.(單選題)不屬于內臟系統的是()A.消化系統C.生殖系統D.呼吸系統309.(單選題)豬囊尾蚴在肌纖維間的囊泡特征為()。B.橢圓形、半透明C.橢圓形、透明310.(單選題)懸掛輸送內臟檢驗盤底部距操作人員踏腳臺面的高度為()。311.(單選題)殺滅細菌芽孢最常用的方法是()。A.干燥滅菌法B.流通蒸汽滅菌法C.高壓滅菌法D.紫外線照射312.(單選題)生豬屠宰企業中實驗室的樣品保管室宜設立在實驗區的位置是()A.生物安全柜旁D.入口處313.(單選題)影響實驗室檢測結果精準度的因素一般不包括()A.人員素質B.儀器設備維護C.實驗室面積314.(單選題)分割肉進行沙門氏菌檢驗采集后，樣品分別用無菌袋包裝并()。A.立即送檢B.鑒定培養C.冷凍保存315.(單選題)肝臟萎縮不具備的特征是()B.體積變小C.色澤呈褐色D.質地變硬316.(單選題)細菌的特殊結構不包括()A.鞭毛B.核膜C.英膜D.芽孢317.(單選題)從事肉類直接接觸包裝或未包裝的肉類、肉類設備和器具、肉類接觸A.每2年進行一次B.每半年進行一次C.每季度進行一次D.每年進行一次318.(單選題)肝腫多見部位是()A.膽囊B.肝門C.肝臟膈面D.肝臟臟面319.(單選題)關于生產區各車間的布局與設施，不正確的是()。B.按生產工藝流程劃分明確C.符合衛生及檢疫檢驗要求D.人流、物流互不十擾320.(單選題)生豬屠宰企業的隔離圈是為隔離病豬和()。A.其他種類健康畜禽B.可疑病豬C.健康豬D.其他種類病畜禽321.(單選題)“銷毀”印章的形狀為()B.正方形C.長方形322.(單選題)肉品品質檢驗合格驗訖印章的大印章應加蓋在()A.《肉品品質檢驗合格證》C.經肉品品質檢驗合格的生豬胴體D.產品外包裝323.(單選題)實時熒光PCR檢測非洲豬瘟PCR擴增時需加入()B.鹽水C.硫酸324.(單選題)發現豬心瓣膜有可疑增生物時檢查順序依次為()A.二尖瓣一肺動脈瓣一主動脈瓣一三尖瓣B.主動脈醇一二尖瓣一三尖瓣一肺動脈瓣D.二尖瓣一主動脈瓣一三尖瓣一肺動脈瓣325.(單選題)豬的驅干部分為頸部、背胸部、薦臀部和()B.腹部C.尾部326.(單選題)宰后復檢流程的第一步是()A.骨骼復檢B.肌肉復檢327.(單選題)組織器官采集后，如不能馬上檢驗則應保存在()。B.室溫條件下328.(單選題)屠體在同步軌道上進行檢驗時，頭蹄在復驗之后摘除的，必須進行編號A.胴體與膈腳B.頭蹄C.心肝肺329.(單選題)豬患慢性局限性炭疽時淋巴結病變特征是()A.出血性壞死B.萎縮D.貧血性壞死330.(單選題)視檢豬脾臟時，首先檢查的部位應為()A.臟面B.壁面C.側面D.腹面331.(單選題)顯微鏡觀察豬肉中旋毛蟲的形態特征不包括()A.包囊內卷曲蟲體B.彎月形包囊C.包囊與周圍肌纖維界限明顯D.梭形包囊332.(單選題)生產分割豬肉時，白肌肉檢查崗位設在()。A.劈半崗位B.開膛崗位C.整修崗位D.分割肉崗位333.(單選題)下圖中非食用印章為()A.操場形(圖片描述)B.X形(圖片描述)C.三角形(圖片描述)D.菱形(圖片描述)334.(單選題)實時熒光PCR檢測非洲豬瘟如陰性和陽性對照不滿足質控標準，則判A.無法確定B.部分有效C.有效335.(單選題)剖檢豬右肺背側緣時，將肺臟上部切開深度宜為()336.(單選題)非洲豬瘟患豬表現為“三腔積液”"三腔"指()A.腹腔、心包腔、關節腔B.胸腔、腹腔、心包腔C.胸腔、心包腔、關節腔D.胸腔、腹腔、關節腔337.(單選題)引起豬副傷寒的病原是()B.葡萄球菌C.沙門氏菌D.大腸桿菌338.(單選題)豬黑色素沉著的特征不包括()。A.主要見于成年豬B.皮膚色素部分變黑、褐色C.色素沉著區域為棕色、褐色或黑色D.黑色素沉著可見于心臟、肺臟等組織器官339.(單選題)母豬生殖器官的組成包括卵巢、輸卵管、子宮、陰道、陰道前庭和()A.陰唇B.尿道C.陰門340.(單選題)豬放血不全時，肌肉和脂肪的顏色一般為()341.(單選題)工作服、帽清洗后使用次氯酸鈉溶液消毒時的濃度是()。342.(單選題)不會導致生豬病理性出血的是()A.患非洲豬瘟B.砷中毒C.候宰時被驅打D.有機磷中毒343.(單選題)經肉品品質檢驗合格的分割、包裝的畜禽產品，屠宰廠(場、點)應當粘貼D.肉品品質檢驗合格標志344.(單選題)胴體的衛生狀況檢查是指()B.屠宰地點衛生環境狀況C.屠宰工具是否高壓消毒D.胴體體表、體腔是否有未處理污物345.(單選題)實時熒光PCR檢測非洲豬瘟，第一階段的反應為()A.預變性B.擴增C.延伸346.(單選題)生豬獸藥殘留及非法添加物檢測不能采用()C.實時熒光PCR檢測法D.高效液相色譜法347.(單選題)按照《食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛生規范》(GB12694-2016)的C.3個月348.(單選題)獸醫衛生檢驗人員應保持人人清潔，工作349.(單選題)關于出血性梗死不正確的描述為()A.常見于脾臟C.梗死灶呈黃白色D.梗死灶呈暗紅色350.(單選題)豬肺疫病豬肺臟有大量紅色肝變區和出血斑塊，與胸壁粘連，表面覆蓋A.淡黃色薄膜B.纖維素薄膜D.淡黃色偽膜351.(單選題)豬黃疸的特征之一是()B.肝臟萎縮C.實質器官有出血點D.全身皮膚、皮下、脂肪、內臟器352.(單選題)使用含氯消毒劑進行待宰圈生豬噴霧消毒時的濃度為()。353.(單選題)卸車時要將豬轟起對生豬進行()C.個體飲態檢查354.(單選題)高致病性豬藍耳病內臟的主要病變是()A.腎小球腎炎B.間質性肺炎C.纖維素性腸炎D.壞死性肝炎355.(單選題)實時熒光PCR檢測非洲豬瘟結果的判定依賴于擴增曲線和()C.重量和密度D.體積和濃度356.(單選題)豬心臟檢查視檢心外膜后，要縱剖()A.右心房和右心室B.左心房和右心室C.左心房和左心室D.右心房和左心室357.(單選題)皮膚與天然孔處相接的是()A.黏膜B.真皮C.漿膜D.結締組織358.(單選題)寄生蟲的幼蟲階段所寄生的動物為()A.保蟲宿主B.貯藏宿主C.終未宿主A.尿道口B.陰囊D.精索360.(單選題)宰后處理方法一致的疫病是()。C.非洲豬瘟、豬肺疫、高致病性豬藍耳病361.(單選題)豬肺臟的檢疫流程是()A.視檢肺臟→觸檢肺臟→剖檢支氣管淋巴結→剖檢氣管、支氣管和肺(必要時)B.視檢肺臟→觸檢肺臟→剖檢氣管、支氣C.觸檢肺臟→視檢肺臟→剖檢氣管、支氣管和肺(必要時)→剖檢支氣管淋巴結D.觸檢肺臟→視檢肺臟→剖檢支氣管淋巴結→剖檢氣管、支氣管和肺(必要時)362.(單選題)關于貧血性梗死不正確的描述為()A.梗死灶呈鮮紅色B.常見于腎臟D.梗死灶呈灰白色363.(單選題)下頜骨定位法確定下頜淋巴結的大體位置時，兩拇指放到頸前部自然下364.(單選題)樣品前處理室排風管道的連接方式應為()A.連至通風櫥B.外排連接365.(單選題)不屬于球菌的是()(1分)B.鏈球菌C.弧菌366.(單選題)經檢疫確認為人獸共患傳染病、寄生蟲病的生豬胴體加蓋的印章為()B.針刺章D.滾筒章367.(單選題)豬旋毛蟲鏡檢時，顯微鏡物鏡倍數為()。368.(單選題)剖檢時的原則與順序為()369.(單選題)不屬于微生物檢驗室檢測指標的是()A.致病菌B.大腸菌群D.揮發性鹽基氮370.(單選題)圖中所示的腺體是()A.病變淋巴結B.腎上腺C.胸腺371.(單選題)OD值的含義是()B.水分活度值C.濃度值D.吸光度值372.(單選題)良性腫瘤的瘤體組織結構特征不包括()A.與周圍組織分界不清B.表面較平整C.外有包囊D.多呈球狀、結節狀3