第六章

各類運動專項的營養特點第六章專項營養一、運動專項的營養必須與項目特點相適應科學的運動員膳食安排必須根據各自的運動項目特點來進行，使得膳食營養與運動項目的體內代謝特點相適應，這是不同運動項目膳食營養安排必須遵循的原則。第六章專項營養二、速度性運動項目的營養特點（一）代謝特點速度項目運動員的能量輸出功率很高，達安靜狀態下的100多倍，主要來源于肌肉的ATP、CP和肌糖原的無氧酵解，肌肉脂肪幾乎不分解，短時間內形成大量乳酸等酸性產物，肌肉、血液、神經系統內生化變化極大。第六章專項營養（二）營養特點1．充足的蛋白質、磷，以滿足肌肉力量和神經活動的需要2．糖、維生素B1、C要充分3．增加蔬菜、水果，以增加堿儲備，中和酸血癥第六章專項營養三、耐力性運動項目的營養特點（一）代謝特點耐力項目能量來源以體內糖原為主，包括肌糖原和肝糖原，以有氧供能方式為主，隨著運動時間延長，糖貯備下降，脂肪供能比例升高，蛋白質分解加快，部分氨基酸轉變成葡萄糖，但所占比例不會太高。肌糖原耗盡幾乎與疲勞同時產生，即使有足夠的脂肪能源也是如此。血紅蛋白含量對提高輸氧水平有關鍵作用。第六章專項營養（二）營養特點1．充足的糖，增加糖原貯備2．充足的B族、C和鐵3．適當增加脂肪，適量蛋白質及磷脂4．途中補充含糖，鹽飲料第六章專項營養四、力量性運動項目的營養特點第六章專項營養（一）代謝特點力量性運動員要求肌肉有較大力量和爆發力，肌肉力量與神經系統、激素水平、肌纖維類型、肌纖維粗細、肌纖維長短、肌群協調性、肌纖維ATP、CP含量等因素有關。力量性項目的能量來源是ATP、CP，重復訓練主要靠肌糖原的無氧酵解補充能量。第六章專項營養（二）營養特點1．高蛋白、高維生素B2

為了發展肌肉，蛋白質和維生素B2需要量較高，蛋白質供給量達到2克/千克·日以上，但不宜過多，以免代謝形成過多酸性產物。2．為了保證神經肌肉的正常收縮功能，鈉、鉀、鈣、鎂等補充也很重要3．舉重、摔跤等運動員還有控制體重和急性降體重的特殊營養問題第六章專項營養五、靈巧性運動項目的營養特點（一）代謝特點靈巧性運動的熱能消耗量不大，要求機體協調性高，神經系統較緊張，對體重與體成分要求較高，較小的體重和較高的瘦體重有利于高水平競技。第六章專項營養（二）營養特點1．熱量平衡要求較嚴，不宜過多，以免增加體重或體脂2．膳食中應有充分蛋白質，其熱量占12-15%，控制體重期間可為18%左右3．為保證神經系統的機能，需要較多的維生素B1、C和磷4．體操與藝術體操運動員還有控制體重而造成營養缺乏問題，應特殊安排，保證必需供給5．適量增加維生素C、B12和鐵的供給量第六章專項營養六、其它運動項目1．球類項目足球、籃球、排球等大球項目，對速度、耐力、靈巧、力量等各方面素質要求較全面，運動量大，熱量消耗較多，因此對營養素要求全面，需要量較高。球類比賽，大約有20%的肌肉工作靠有氧供能，80%的肌肉靠無氧供能，充足糖原貯備是發揮運動能力的保證。第六章專項營養2．游泳、水球等水中運動項目游泳運動員熱能消耗較大，容易疲勞，但冷水刺激可使人興奮，運動員在主觀往往感覺不到機體已經出現疲勞。游泳運動員應保障充足肌糖原貯備，供給充足的維生素與礦物質，特點是維生素A有利于保護皮膚、眼睛、頭發。游泳運動員不宜空腹游泳，這樣容易造成血糖下降而致頭暈。第六章專項營養3