1T/JALNCPXXX—XXXX井岡蜜柚酵素本文件規(guī)定了井岡蜜柚酵素的要求、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)志與標(biāo)簽、運輸與貯存。本文件適用于吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)加工的蜜柚酵素。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.35食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙及紙制品GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB5009.157食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中有機酸的測定GB/T5009.171保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T10468水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測定方法GB12143飲料通用分析方法GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB13104食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食糖GB/T19630有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求NY/T426綠色食品柑橘類水果NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準(zhǔn)則QB/T4575食品用菌種制劑QB/T5760食用復(fù)合酵素SN/T4260出口植物源食品中粗多糖的測定苯酚-硫酸法國家市場監(jiān)督管理總局令2023年第70號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義2T/JALNCPXXX—XXXX下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1蜜柚酵素honeypomelojiaosu以蜜柚為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素產(chǎn)品。3.2井岡蜜柚酵素Jinggangshanhoneypomelojiaosu吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)的，符合本文件要求，并經(jīng)“井岡山?”商標(biāo)持有人授權(quán)的蜜柚酵素商品鮮果。井岡蜜柚酵素生產(chǎn)區(qū)域范圍見附錄A。4要求4.1原輔料4.1.1加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.2蜜柚宜符合NY/T426的規(guī)定。4.1.3保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等發(fā)酵菌應(yīng)符合QB/T4575的規(guī)定。4.1.4白砂糖應(yīng)符合GB13104的規(guī)定。4.1.5食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.2生產(chǎn)主體生產(chǎn)加工主體應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證，具備與生產(chǎn)加工產(chǎn)品相適應(yīng)的環(huán)境、場所、設(shè)施設(shè)備、人員及管理。4.3加工過程生產(chǎn)過程應(yīng)包括發(fā)酵工藝環(huán)境，并符合GB14881的規(guī)定。4.4感官要求應(yīng)符合表1的要求。有機產(chǎn)品還應(yīng)符合GB/T19630的要求。表1感官指標(biāo)4.5理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。有機產(chǎn)品還應(yīng)符合GB/T19630的要求。3T/JALNCPXXX—XXXX表2理化指標(biāo)--4.6安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2762、GB2763、QB/T5760的要求，有機產(chǎn)品還應(yīng)符合GB/T19630的要求。4.7凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求，檢驗方法按照J(rèn)JF1070規(guī)定執(zhí)行。5檢驗規(guī)則5.1組批同一原料、同一生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個檢驗批次。5.2抽樣方法同一組批抽取3L（液態(tài)）或3kg（半固體、固態(tài)）。5.3檢驗分類5.3.1交付檢驗每批次產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行交付檢驗，出庫檢驗項目為感官指標(biāo)、pH、乙醇含量。5.3.2型式檢驗5.3.2.1型式檢驗應(yīng)每年進(jìn)行一次，下列情況之一也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：——兩次檢驗結(jié)果相差較大時；——種植生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——有關(guān)行政主管部門、行業(yè)協(xié)會要求型式檢驗時。5.3.2.2型式檢驗項目包括本文件4.4～4.7規(guī)定的所有項目。5.4判定規(guī)則4T/JALNCPXXX—XXXX5.4.1所有指標(biāo)全部符合本文件要求時判該批產(chǎn)品合格。5.4.2有一項不合格（安全指標(biāo)除外）時，可在同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為6包裝、標(biāo)簽與標(biāo)志6.1包裝6.1.1包裝應(yīng)嚴(yán)密、無滲漏或破裂。綠色食品應(yīng)符合NY/T658的要求，有機產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T19630的要求。6.1.2包裝材料應(yīng)分別符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8的規(guī)定。6.1.3塑料包裝容器應(yīng)符合GB/T5737的要求。6.2標(biāo)簽與標(biāo)志6.2.1包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、批號、生產(chǎn)或包裝日期、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)單位名稱和地址等，并附有質(zhì)量合格的標(biāo)志。包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。6.2.2產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求。7運輸與貯存7.1運輸運輸工具應(yīng)具有清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味，不得與有毒有害物品混運。運輸途中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬、防污染。綠色食品應(yīng)符合NY/T1056的要求，有機產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T19630的要求。7.2貯存應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)避光、無蟲害的倉庫內(nèi)貯存，遠(yuǎn)離有毒、有害物品，嚴(yán)禁與