酒店實用美學試題庫（二）判斷題“主觀美論”認為美既不在物也不在心,而在心與物之間。（）亞里士多德認為凡是令人愉快的，就是美的；令人不愉快的，就是不美的。美不是對象的性質，只是主體的滿足、享受、愉快。（）接近聯想是由于兩件事物在時間或空間上的接近而形成的經驗性聯系，這種聯系基于實踐而在心理中積淀為某種條件反射。（）鄉村風格就是立足當地民居建筑形式,采用當地產的竹、木、石、磚和傳統生活用品等進行裝修和陳設。追求古拙、純樸、清新的鄉土風味。（）良渚玉器以大取勝，造型對稱均衡，深沉嚴謹，形式多樣。（）中餐制作的最主要特點是，突出主料，講究菜肴的造型、顏色、味道和營養，講究菜肴的加工和烹調工藝。（）明度是指色彩的純凈程度,也稱為艷度、彩度、鮮度或飽和度，是色彩鮮艷程度的判斷標準。（）飯店使用背景音樂必須將音樂功能與飯店功能、客人心理緊密結合，以體現背景音樂的獨特功能。（）桌布的質地、色彩、大小、花紋等都應該與茶藝表演的主題相協調,還要綜合考慮其對茶具、茶葉、茶湯美的映襯,與環境和服飾相互照應。（）微笑服務絕不是單純的一笑服務，而是與其相應的業務內容緊密聯系在一起的，即服務人員的崗位及業務內容盡管不同，但在履行其崗位服務時，都必須把微笑服務體現在自己工作的始終。（）單選題1.美不只是具體、形象的,它直接訴諸人的情感,通過它以情感人,以情勵人,以情悅人。該句體現了美的（）特征。A.社會性B.形象性C.感染性D.創造性2.不論是怎樣的關系，美總是由關系構成的。體現的是（）美學命題。A.美在形式B.美在關系C.藝術摹仿D.藝術效用3.（）指的是審美主體在極短的瞬間內對一個審美客體的美的本質做出判別。A.審美判斷力B.審美經驗C.審美敏感力D.審美品位4.建造江南水鄉的旅游酒店用江南常見的青瓦白墻、臨水布局的設計，以體現江南山青水秀的景觀特征。該句體現了（）。A.選擇優美的自然環境B.強調民族風格C.表現地方色彩D.反映自然景觀特征

5.以下不屬于黃河領域陶器類型的是（）。A.仰韶文化B.馬家窯文化C.大汶口文化D.河姆渡文化6.原汁原味，以味濃著稱，烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長，體現了（）的特點。A.法式大餐B.英式西餐C.意式大餐D.美式菜肴

7.（）一般通過中性色或單色調搭配營造出安靜、舒適的感覺，尤其是窗飾部分，常采用低調色彩和簡潔紋理來突出窗戶的明亮和開敞感。A.客房區域B.娛樂區域C.餐飲區域D.大堂區域8.（）設定停留一天為系數“1”，在此基礎上以此類推，分別得出頭香（系數1-4）、體香（系數15-60）、基香（系數62-100）三大類別。A.比斯的“調性”分類B.撲卻的揮發性分類C.林祥云的“氣味ABC”分類D.十大香氣分類

9.（）香氣為煙香，湯色紅艷明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深淺、亮暗、清濁等區別。A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.白茶

10.在酒店行業中，酒店員工的心靈美從（）看，必須熱愛祖國，熱愛人民，熱愛本職工作。A.道德情操B.思想素質C.才識智慧D.環境導向三、填空題1.藝術美包括實用藝術、造型藝術、表現藝術、語言藝術和_______五種類型。2.李澤厚的積淀論中“積淀”三層,主要是指“積淀”在“_______”中的三個層面,即“人類的、文化的和個體的”三個層面。3.審美實踐階段是一種積極的心理活動階段,其中包括感知、_______、理解、情感多種因素的交錯融合。4.酒店建筑空間美的要素包括外觀設計、內部空間、________、裝飾、燈光。5.飲食器皿的實用美學原則是指酒店按照美的規律，在飲食器皿之間、________、餐廳環境、服務人員之間配合協調創造美的原則。6.餐巾花型依表現內容可分為植物形象、________、實物形象。7.新中式風格常用色彩搭配包括________、白色/淺米色+黑色/暗棕色、黑、白、灰+棕色、黑、白、灰+棕色+其他色彩等。8.背景音樂的作用包括營造舒適而溫馨的消費環境、________、創造良好的酒店氣氛、提升酒店的品牌形象。9.茶文化美的構成包括綠色生態之美、________、精行儉德之美、陰陽剛柔之美。10.微笑服務在酒店服務中非常重要，表現在有助于樹立良好的第一印象、_______、增加酒店的經濟效益等。簡答題1.簡述酒店實用美學的內涵。2.簡述審美體驗的層次。3.簡述酒店建筑空間美的設計原則。4.請簡要分析色彩同酒店室內設計的關系。5.簡述影響酒店音樂選擇要素。五、論述題1.結合實際情況，舉例說明如何在酒店設計中實現美學與實用性的完美結合？試題參考答案判斷題錯錯對對對錯錯對對對單選題1-5CBADD6-10CABAB填空題綜合藝術文化心理結構想象色彩搭配飲食器皿與菜點動物形象黑、白、灰組合提高工作效率和改善服務質量君子人格之美取得信息提高員工的工作效率簡答題1.酒店實用美學是一門以美學原理為理論基礎,以酒店為研究對象的新興的綜合性、邊緣性、交叉性學科,具有很強的實用性和實踐性。酒店美學作為研究游審美活動和審美價值的新興學科,它運用美學的基本原理,指導人們(酒店服務提供者、從事大住宿業的人員)如何欣賞自然美、藝術美和社會美,揭示其審美特征,通過觀賞過程進一步了解這個地區或國家的自然風光、文化藝術和民情風俗,加深對人類文明的體驗,得到更深的美感享受和審美教育。2.審美體驗的過程是一個循序漸進的動態過程，隨著觀照、感受、認知、理解、領悟的交替進行和相互滲透，審美體驗由表層到深層不斷深化。直接體驗指的是主體的感覺器官接觸到顏色、形狀、聲音等各種外界刺激時，不假思索地就在心里產生一種愉悅感。認同體驗是在知覺體驗的基礎上發生的，是對直接的知覺體驗的進一步深化和提升。直接體驗(知覺體驗)是審美體驗的起點，是審美體驗的較低層次，還有待于進一步擴展和深化。反思體驗是一種審美體驗，反思體驗指人們對自身心理世界的一切內省式把握。從審美的角度來說，反思體驗指人對自身原發性心理狀態的關注與體味。3.第一，品牌形象。酒店建筑空間美的設計需要符合品牌形象，增強品牌形象的識別度。第二，人性化。酒店建筑空間美的設計需要充分考慮到客人的需求和舒適感，讓客人感到如家一般的舒適。第三，融入環境。酒店建筑空間美的設計需要與周圍環境相協調。第四，藝術性。酒店建筑空間美的設計需要具有一定的藝術性，能夠給人帶來美的感受。4.第一，調節空間。色彩對人的視覺效應和心理影響不僅包括冷暖感,還包括前進感和后退感、膨脹感和收縮感、輕感和重感等,利用色彩的這些特征,能夠在一定程度上改善室內建筑結構的不良尺度。第二，調節心理。色彩可以刺激人的心理及生理需求,如果使用了過多的高純度的色相,會使人感覺過分刺激而容易煩躁;而過少的色彩,又會使人感到空虛、寂寞。因此,可以根據各空間的功能進行合理配色,以起到調整心理平衡的作用。第三，調節氛圍。室內設計總的來說可分為硬裝和軟裝兩部分。硬裝的色彩不便改動,可選擇具有平和感的色彩,避免刺激人的心理和生理,奠定一個舒適的整體氛圍。而在遇到節日或其他紀念日等需改變氛圍的時候,可通過改變軟裝的色彩來烘托氣氛,調節室內整體氛圍。第四，調節溫感。調節溫感主要靠的是色彩的冷暖感覺,寒冷的地區可選擇紅、黃等色相,明度可以略低,純度可以相對高一些;溫暖地區可以選擇藍綠、藍、藍紫等顏色,其明度可以相對高一些,但純度需降低。第五，調節光線。色彩可以調節室內光線的強弱。各種色彩都有不同的反射率,朝北的房間常有陰暗沉悶之感可采用高反射率的色彩；朝南的房間日照充足、光線明亮,可采用低反射率的色彩。第六，體現個性。色彩可以體現一個人的個性,使用者的性格往往決定了其裝修時所選用的色彩。客房色調搭配時可以根據市場需求情況來滿足某部分群體的審美需求。5.第一，酒店地點。酒店所在地域不同影響了酒店音樂的選擇，需要設計與酒店文化及風格吻合的音樂。第二酒店風格。中式酒店應該以播放中國民族樂器演奏的中國民樂為主。一般來說，西式酒店是使用西洋樂器演奏的音樂作品。第三，酒店區域。大堂背景音樂的主題是接待服務，所以酒店大堂的背景音樂應是高貴、典雅、明快的，應該選用節奏舒緩、明朗優雅的古典音樂。高星級酒店一般都有西式餐廳和各種特色風味餐廳。餐廳背景音樂的選擇要按照餐廳所體現出的地域特色和經營風味以及菜系特點，進行合理的選配和適時地播放，營造出不同的就餐氛圍，刺激和提高消費者食欲，在為消費者帶來美味享受的同時，也滿足消費者聽覺的審美享受。第三，功能性和主題性原則。旅游飯店背景音樂的設計應遵循功能性和主題性的原則。一家飯店包括多種不同功能的部門,同一部門還有不同的主題，不同功能的部門和不同的主題應有不同的背景音樂襯托。第四，日