茶藝師中級模擬試題與答案

1、下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

2、以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用（）的白開水沖泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

3、“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺,葉底帶古銅色”形容的是（）。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

4、桃江擂茶是以（）（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點

白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

5、茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導思想必須明確兩點,

一是積極主動，二是（）。

A、舉止規范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

答案：D

6、店長要負責管理專柜的（），監督考核員工的工作表現。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

答案：A

7、安溪的鐵觀音品質獨特，具有特殊的（）。

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

答案：B

8、外形具有扁平挺秀的特點的是（）。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

9、當茶葉含水量超過___,會加速茶葉的變質。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

10、勞資關系發生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解,

調解不成；以下描述錯誤的是（）

A、調解不成,當事人一方要求仲裁的,可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

B、調解不成,可申請仲裁,對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

答案：C

11、茶藝師以（），即“三心”服務正面,、積極的影響客人。

A、細心、真心、熱心

B、細心、耐心、熱心

C、細心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

12、點茶這道程序一般是（）。

A、投茶一注湯一調膏

B、投茶一調膏一注湯

C、注湯一投茶一調膏

D、注湯一調膏一投茶

答案：A

13、“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中,

直接用開水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

答案：C

14、烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）。

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

答案：D

15、品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。

A、-

B、二

C、三

D、四

答案：C

16、關于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是（）。

A、吃藥后可宜半小時再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲農茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時間久或隔夜的茶

答案：D

17、綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

答案：B

18、“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

19、茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

20、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手

法，稱為（），象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

A、韓信點兵

B、點水留香

C、再注甘露

D、鳳凰點頭

答案：D

21、古代的斗茶又稱（），是品茶藝術的最高表現形式。

A、茗戰

B、比茶

C、賽茶王

D、評茶

答案：A

22、服務人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好,

確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案：A

23、三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）（）、生米。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D^黃豆

答案：C

24、品飲白茶時，待茶湯呈—或—，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

25、唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

答案：D

26、沖泡名優綠茶的適宜水溫一般是（）左右。

A、100℃

B、90℃

C、80℃

D、60℃

答案：C

27、西湖龍井茶品質“四絕”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

28、（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。

A、潮汕風爐

B、玉書碾

C、孟臣罐

D、紫砂壺

答案：A

29、茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現信息

交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。

A、目光體態

B、姿勢

C、聲調

D、字句

答案：D

30、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

31、當客人準備離去時，茶藝服務人員要（），提醒客人帶好隨身物品。

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

答案：B

32、從滋味上看普洱熟茶具有（）。

A、口感強烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

答案：D

33、下列（）不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。

A、水溫

B、體質

C、季節

D^氣候

答案：A

34、下列關于勞動者的權益，描述錯誤的是（）。

A、勞動者享有平等就業和選擇職業的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、不享有勞動安全衛生保護的權利

答案：D

35、品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）”。

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

答案：A

36、茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括（）。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

37、茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

38、要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。

A、紫外線

B、紅外線

C、藍光

D、紫光

答案：A

39、（）的品質特點是:顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底

紅艷、細勻。

A、傳統紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T,C紅碎茶

D、L,T,P紅碎茶

答案：D

40、黃山毛峰外形的品質特點

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結,肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜寶綠

答案：B

41、陸羽在《茶經》中提出：“其水，用山水上，江水中，并水下。其水,

揀（）、石池慢流者上。"

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

42、茶藝師服務中（）解答客人有關茶品、茶點等方面的詢問。

A、簡單

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

43、文士藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

44、下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）

A、選水以山泉水為上，"其瀑涌湍漱"的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶

山泉水也有優劣之分

D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

45、下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內旋

C、高沖法

D、45°注水法

答案：D

46、（）顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但

不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

47、以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是（）。

A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

48、唐代劉伯芻把—推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一

泉。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：B

49、當客人即將入座前，茶藝師應主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單,

并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。

A、供應茶品

B、周圍環境

C、主打產品

D、各種茶葉

答案：B

50、沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、Ri＞多，短

答案：D

51、陶土茶具最初制作產品是（），

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

52、在交談中多使用（）是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

答案：C

53、玻璃茶具質地透明，（），便于觀賞茶姿。

A、導熱慢

B、導熱快

C、不會導熱

D、能保溫

答案：B

54、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技

巧的三個基本要素。

A、水質

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

55、溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度

將增加（）倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

56、關于茶藝館衛生管理，以下描述錯誤的是（）。

A、認真執行《公共場所衛生管理條例》和《文化娛樂場所衛生標準》，服

從衛生監督部門的監督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛生許可證》，從業人員每年應進行一次健

康檢查

C、建立日常衛生保潔制度，并應有專人負責督促檢查

D、加強衛生宣傳工作，不用設置吸煙室

答案：D

57、身體肥胖的人飲茶時注意（），

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

答案：B

58、在茶湯中含有—的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

59、中國農業科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張,中國茶德可

用“理、敬、（）、融”四個字來表達。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

60、茶藝師導購時必須做到（），現場反應敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

61、調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

62、茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63、為孕婦服務時，可安排離門口較遠的地方，也可根據客人的需求來安

排位置。

A、正確

B、錯誤

答案：B

64、對于茶藝從業人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。

A、正確

B、錯誤

答案：A

65、在分工中不能過細，要做到分工與協作相結合。否則分過細，浪費人

力，反而會降低勞動效率。

A、正確

B、錯誤

答案：A

66、茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67、猴魁始產于1900年間，當初因茶農精植巧制，塑造成獨有的形狀，在

國內獲得優等獎。

A、正確

B、錯誤

答案：A

68、中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

A、正確

B、錯誤

答案：A

69、茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續，

不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃

的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70、白琳工夫屬于大葉種紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

71、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會加速茶葉

的變質。

A、正確

B、錯誤

答案：A

72、茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、

奉茶、收具。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73、勞資關系發生糾紛，當事人可以走以下程序；申請調解一調解不成，申

請仲裁一一仲裁裁決不服可提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：A

74、“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。正確

錯誤

A、正確

B、錯誤

答案：B

75、茶葉沖泡的時間和次數與茶葉種類、用茶數量有關，但與飲茶習慣無

關。

A、正確

B、錯誤

答案：A

76、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，

加速茶葉儲存過程的變質

A、正確

B、錯誤

答案：A

77、時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78、1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質獎章和獎狀，

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、茶藝館的經營管理者必須學法、知法、守法，并且能有效地運用各項

法規，合法經營，約束自己的行為和保護自己的合法權益。

A、正確

B、錯誤

答案：A

80、銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81、滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

82、濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎上經過烘焙而成的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

83、安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應速度慢而不靈活，敏感多疑，

言行謹慎。

A、正確

B、錯誤

答案：B

84、花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。

A、正確

B、錯誤

答案：A

85、-股來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型內種。

A、正確

B、錯誤

答案：A

86、泊毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

87、相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創制。

A、正確

B、錯誤

答案：A

88、送客人時，等客人