第第頁大食堂員工個人工作總結5篇大食堂員工個人工作總結篇1在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我堅固樹立“服務育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自身的工作總結如下：首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有回回回到家中中中的感覺，感到省心、舒心、放心。其次，要切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么緊要的程度來認得都不為過。第一，嚴把采買準入關。對原材料子子的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原材料子子庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料子子、半產品和產品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超出保質期的食品及原材料子子；食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原材料子子進入庫房隔墻離地，產品與半產品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格依照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到乾凈光亮，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，躲避中毒事件發生。第三，嚴把產品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必需再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生情形，合格率均在100%。第五，嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣裳，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕吸煙。總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自身最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信任和各級領導確實定。我將在今后的工作中不絕努力創新，更多的接受學校領導的監督與引導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。大食堂員工個人工作總結篇2時間飛逝，茫茫碌碌中已近年末。為了今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：一、20xx年工作開展情況食堂管理方面。“食無小事”，食堂的各項工作涉及到廣闊員工吃喝一些實在問題，直接與員工打交道，又被大家稱為是“出力不諂諛的工作”，而工作質量的好壞直接關系到廣闊職工的切身利益及穩定情況，我深感責任重點、工作倍感壓力。堅持以人為本，服務員工生活。不愿定食堂員工進行“生活服務無小事”、“食品安全衛生管理條例”等管理制度的培訓和教育，使大家從思想上認得到了做好本職工作的緊要性，從而自發地投身到各項服務工作中去；合理搭配，飯菜多樣化。依照公司領導要求，要員工既要吃飽，也要吃好。“吃飽”就是員工用餐在兩個饅頭不足，再吃饅頭時，不再刷卡；“吃好”就是食堂以一日三餐供應用餐，午餐主食主食四個品種以上，菜品保證十個以上，配備兩個葷菜和一個湯，為了做好這項工作，職工食堂員工心往一處想，勁往一處使，全心全意地為公司員工供應滿意和優質的服務，得到了廣闊員工的好評，員工滿意度85%以上。加強本錢掌控，安全用餐。物品采購中減少中心流通環節，盡量在批發商進貨，實施定點采購，多渠道選擇，有效降低采購本錢；對采購物資進行統計分類，確定進貨品種的所占比例；計劃采購，在保證員工健康飲食的前提下，盡量使用時令蔬菜，嚴抓驗收、儲存、出貨環節，確保菜品安全，躲避人為揮霍。二、工作中存在的不足緊要表現在對部分業務不足嫻熟，工作不足細致，溝通不足，有創造性的工作思路還不是很多，對一些存在的問題掌握真實情況不足全面。三、下一年工作計劃努力學習技術工藝規程及各項工藝作業文件，熟識、掌握各工序間的工藝要求及掌控參數，強化自我工藝管理意識，加強生產工藝過程掌控，不絕學習產品質量跟蹤與分析；熟識、掌握雷蒙磨、成型機等各種設備的性能和工作要求；總之，要以今年的工作情況為基礎，工作中多請示、多溝通、多學習，樂觀自動、創造性地開展工作。樂觀適應領導的工作思路，想領導之所想，謀領導之所謀，把問題想在前面，把工作做在前頭，同時及時完成領導臨時交辦的任務，爭取早日做一個合格的工藝員。大食堂員工個人工作總結篇3作為食堂的一名員工，為做好學校食堂工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。下面是20xx年個人的工作總結：一、訂立并完善了各項管理制度如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料子子采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。二、加強教育培訓，提高職工素養選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業培訓，消防安全培訓，防備食物中毒專業培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統培訓，旨在提高每個職工的整體素養，更好地為教職工服務。三、加強硬件建設，杜絕事故發生利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，實現布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，心得體會訂立了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，除掉生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。四、堅持優質服務，不絕拓展服務理念膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不絕拓展經營理念和服務理念。1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，加添花色品種，吸引了不少同學前去就餐。2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。3、千方百計掌控本錢，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務，隨時解決學生反映的.問題。5、供應助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，加強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和確定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，自動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。大食堂員工個人工作總結篇4時間過得很快，忙繁繁忙中已近年末。回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重點，工作壓力支沉重，從接手這份工作以來在單位領導的關懷支持下，在全體食堂員工的努力下，我始終努力探求優質就餐服務，優質就餐環境，努力探求讓每位員工吃著舒心，吃的放心，吃著滿意的目標。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了20xx年的職工就餐任務完成的更圓滿，我總結了今年工作上的成績與不足。1、從我接手食堂開始，公司的各項生產經營呈現出繁忙景象，在此情況下，我們緊緊跟上公司的發展，緊跟生產一線，合理布置班次，克服各種困難，保證了生產一線職工的飲食服務。圍繞“降本錢，保質量”這個原則，讓員工吃的滿意、吃的健康、吃的安全的前提下，節省附帶開銷。2、作為一個集體食堂，食品衛生安全是關系到每一位公司的員工、領導身體健康的大事，我們堅持食堂工作人員崗前體檢，持證上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體員工都能心情舒適的放心用餐，我們始終將安全放在首位，不定期對工作人員進行教育，貫徹落實食品衛生法的要求等，切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作中的不到位之處堅決做到立說立改。3、把住食堂進貨是特別緊要的，我們緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證，對存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。4、加強衛生管理，嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防治“病從口入”，防治食品污染和有害物質對就餐者的危害，保證就餐者的身體健康，同時食物存放實行生與熟的隔離，產品與半產品的隔離，食品與雜品的隔離。環境衛生每天沖洗操作間灶具和地面，嚴格保證庫房，面點間，就餐區域的環境衛生。工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。5、食堂是消防安全的重點部位，始終嚴格設備操作管理規范，強化工作人員安全意識，做到警鐘長鳴，對自然氣，油明火等做到定期維護保養，盡可能將隱患掌控在萌芽狀態。一年的工作在緊張繁忙的氣氛中即將畫上句號，由于本人水平有限，有很多工作做得不足，仍然還存在確定的差距，對食堂管理還不足精通，我會在接下來的工作中，認真踏實地做好工作，在領導的引導下加強自身的管理及素養本領的提升。我也會樂觀學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認得到在崗愛崗更快更好提高服務水準做好食堂服務工作的緊要性，千方百計創造好的條件，方便員工就餐，樂觀負責，認真搞好食物安全和衛生工作。我們將一如既往的貫徹落實好《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理列入緊要的管理日程。在以后的工作中，我也將自發接受上級領導的監督與引導，更好地為員工服務，使員工食堂衛生管理工作再上新的.臺階。大食堂員工個人工作總結篇5“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來的食堂管理工作作如下總結：一、領導重視，全力保障學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設予以樂觀支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發展目標，對食堂建設提出看法，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關懷和引導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。20__年食堂把創建食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。近來，__縣衛生監督所將對我校食堂進行評估驗收。二、強化軟件管理學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高認得。一年多來，先后訂立了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格掌控7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。自開辦食堂以來，學校特別重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做堅固結實，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關料子，做到料子不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。成立了伙委會，生活部檢查團并在學生會，衛生室的率領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。三、加大硬件投入我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備情形已經與發展要求不相適應，就餐人數由2200多人上升到2600多人。學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假