人教版三下勞動項目五《涼拌西芹》教學設計課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內容人教版三下勞動項目五《涼拌西芹》教學設計

1.知識與技能：

-認識西芹，了解其營養價值及食用方法；

-學會清洗、切割西芹的基本方法；

-掌握制作涼拌西芹的步驟及調味技巧。

2.過程與方法：

-通過觀察、觸摸，了解西芹的性狀；

-在實踐中學習切割、攪拌等操作技能；

-合作完成涼拌西芹的制作，培養團隊協作能力。

3.情感態度與價值觀：

-培養學生對蔬菜的喜愛，養成健康的飲食習慣；

-增強學生的動手能力，激發勞動興趣；

-培養學生珍惜食物、感恩生活的情感。二、核心素養目標分析《涼拌西芹》這一課程內容的設置，旨在培養學生以下核心素養：

1.健康素養：通過對西芹營養價值的了解，使學生認識到蔬菜在日常飲食中的重要性，培養他們形成科學的飲食觀念，促進身體健康發展。

2.實踐操作能力：在清洗、切割西芹及制作涼拌菜的過程中，學生動手實踐，鍛煉操作技能，提高解決問題的能力。

3.團隊合作意識：在分組合作完成涼拌西芹的制作過程中，學生相互配合，培養溝通協作能力，增強團隊意識。

4.美學素養：通過觀察和制作美味的涼拌西芹，學生學會欣賞食物的美，提高生活品質。

5.環保意識：教育學生珍惜食材，減少浪費，培養環保意識，關愛自然。

6.創新思維：在制作涼拌西芹的過程中，鼓勵學生嘗試不同的調味方法，發揮創意，培養創新精神。三、重點難點及解決辦法重點：

1.西芹的清洗和切割方法。

2.涼拌西芹的調味技巧。

難點：

1.學生對切割動作的掌握。

2.調味的平衡，確保味道可口。

解決辦法及突破策略：

1.對于清洗和切割方法的掌握，通過教師示范和分組實踐相結合的方式進行。教師詳細講解并示范正確的清洗和切割技巧，學生跟隨操作，教師巡回指導，及時糾正錯誤動作。

-突破策略：使用塑料刀具和西芹模型進行模擬練習，降低操作難度，增加安全性。

2.針對調味技巧的難點，教師可以提供基礎的調味指南，引導學生進行嘗試和調整。

-突破策略：提前準備好幾種調味料的小樣，讓學生按比例嘗試搭配，通過實際品嘗來學習和掌握調味的平衡技巧。四、教學資源準備1.教材：

-確保每位學生都有《勞動》教材，以便在課堂上隨時查閱與涼拌西芹相關的教學內容。

-準備教材中提到的與西芹相關的知識拓展資料，如西芹的營養價值、其他涼拌菜的制作方法等。

2.輔助材料：

-準備西芹的實物樣品，以便學生觀察和觸摸，更直觀地了解西芹的特征。

-準備與西芹相關的圖片、圖表，展示西芹的生長過程、營養成分等。

-搜集和剪輯有關涼拌菜制作過程的視頻，讓學生更清晰地了解制作步驟。

-設計并打印涼拌西芹制作步驟的指導卡片，方便學生參考。

3.實驗器材：

-準備足夠數量的切割刀具、砧板、攪拌碗、調味瓶等，確保每位學生都能參與實踐操作。

-準備塑料切割刀具和西芹模型，供學生在模擬練習中使用，降低操作難度和確保安全。

-準備實驗用計時器，以便學生掌握制作時間。

-準備實驗用圍裙、手套等，確保學生在操作過程中的安全。

4.教室布置：

-將教室劃分為幾個區域，包括教師演示區、學生操作區、作品展示區等。

-在教師演示區設置講臺、多媒體設備，便于教師講解和展示。

-學生操作區設置多個實驗操作臺，每個操作臺配備所需的器材和材料。

-作品展示區用于展示學生制作完成的涼拌西芹，便于學生之間互相學習和評價。

-在教室墻壁上張貼與西芹相關的圖片、圖表，營造良好的學習氛圍。

此外，為確保教學過程順利進行，還需提前與學校食堂或供應商聯系，保證新鮮西芹的供應；同時，與校醫室溝通，了解學生過敏情況，確保學生在操作過程中的安全。五、教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發布預習任務：通過學校在線學習平臺，上傳關于西芹的營養價值和涼拌菜制作基本知識的預習資料，明確要求學生了解西芹的特點和涼拌菜的制作原理。

-設計預習問題：圍繞“為什么西芹適合做涼拌菜？”和“涼拌菜的制作要點有哪些？”設計問題，引導學生思考。

-監控預習進度：通過平臺數據跟蹤學生的預習情況，及時給予反饋。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：學生按照要求閱讀資料，了解西芹的營養價值和制作涼拌菜的基礎知識。

-思考預習問題：學生針對問題進行獨立思考，記錄自己的理解。

-提交預習成果：學生將自己的預習筆記或疑問通過平臺提交。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：鼓勵學生自主探索，培養自主學習能力。

-信息技術手段：利用在線平臺，實現資源共享和進度監控。

作用與目的：

-幫助學生提前掌握涼拌菜制作的基本知識，為課堂實踐打下基礎。

-培養學生的獨立思考能力和自主學習習慣。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：通過講述一個關于健康飲食的小故事，引出涼拌西芹的制作。

-講解知識點：詳細講解西芹的清洗、切割和調味方法，結合實際操作演示。

-組織課堂活動：設計分組制作涼拌西芹的活動，讓學生在實踐中學習。

-解答疑問：針對學生在操作過程中遇到的問題，進行解答和指導。

學生活動：

-聽講并思考：學生認真聽講，思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：學生積極參與分組活動，實際操作制作涼拌西芹。

-提問與討論：學生針對疑問大膽提問，參與小組討論。

教學方法/手段/資源：

-講授法：通過講解和演示，幫助學生理解操作要點。

-實踐活動法：通過分組制作，讓學生在實踐中掌握技能。

-合作學習法：通過小組合作，培養學生的團隊合作能力。

作用與目的：

-幫助學生深入理解涼拌西芹的制作過程，掌握操作技能。

-通過實踐活動，培養學生的動手能力和解決問題的能力。

-通過合作學習，增強學生的溝通和團隊協作能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業：布置學生回家后制作一道涼拌菜，并記錄制作過程和心得。

-提供拓展資源：推薦相關食譜、視頻，鼓勵學生嘗試不同的涼拌菜制作方法。

-反饋作業情況：及時批改學生作業，給予反饋和指導。

學生活動：

-完成作業：學生在家中完成作業，鞏固課堂所學。

-拓展學習：利用教師提供的資源，學習更多涼拌菜的制作方法。

-反思總結：學生對自己的學習過程進行反思，提出改進建議。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：學生自主完成作業和拓展學習。

-反思總結法：學生通過反思，促進自我提升。

作用與目的：

-鞏固課堂上學到的制作涼拌菜的技能和知識。

-通過拓展學習，豐富學生的知識視野和技能。

-通過反思總結，幫助學生自我發現和自我提升。六、教學資源拓展1.拓展資源：

-與西芹相關的蔬菜知識：介紹其他常見的蔬菜及其營養價值，如菠菜、生菜等，引導學生了解蔬菜的多樣性。

-涼拌菜制作技巧：拓展不同涼拌菜的制作方法，如涼拌黃瓜、涼拌海帶絲等，讓學生掌握更多涼拌菜的制作技巧。

-食品安全與衛生知識：提供有關食品安全和衛生方面的資料，幫助學生了解如何確保食物安全，預防食物中毒。

-飲食文化：介紹中國傳統飲食文化，特別是涼拌菜的歷史和各地特色涼拌菜，增強學生對中華美食的認識。

2.拓展建議：

-家長參與：鼓勵學生與家長一起在家嘗試制作涼拌菜，增進家庭成員之間的互動，同時鞏固學生的實踐技能。

-調查研究：組織學生進行小調查，了解同學們對蔬菜的認知和喜好，通過數據分析，探討如何提高同學們對蔬菜的攝入。

-創新設計：鼓勵學生發揮創意，設計屬于自己的涼拌菜食譜，并與同學分享，提高學生的創新能力和溝通能力。

-觀察日記：要求學生持續觀察并記錄種植的蔬菜生長過程，了解蔬菜生長的環境需求和生長周期，培養學生的觀察力和耐心。

-閱讀相關書籍：推薦學生閱讀有關健康飲食、蔬菜種植等方面的書籍，拓寬知識視野。七、反思改進措施（一）教學特色創新

1.創新教學導入：通過講述一個與主題相關的小故事或案例，吸引學生的注意力，激發他們對主題的興趣，從而提高課堂的吸引力。

2.實踐教學強化：在課堂教學中，注重學生的實踐操作，通過分組合作、實驗操作等形式，讓學生在實踐中掌握知識，提高動手能力。

（二）存在主要問題

1.教學組織方面：在分組合作中，有時會出現個別學生依賴其他同學，自己動手操作不足的情況。這需要我們在今后的教學中更加注重個別指導，確保每個學生都能積極參與。

2.教學方法方面：在課堂教學中，有時候過于注重知識點的講解，而忽略了學生的實際操作。這需要我們在今后的教學中，更加注重理論與實踐的結合，讓學生在實踐中掌握知識。

（三）改進措施

1.針對教學組織方面的問題，我們將在今后的教學中，更加注重個別指導，確保每個學生都能積極參與。同時，我們也將調整分組方式，讓每個學生都有機會擔任組長，培養他們的責任感和領導能力。

2.針對教學方法方面的問題，我們將在今后的教學中，更加注重理論與實踐的結合。我們將增加學生的實踐操作時間，讓學生在實踐中掌握知識。同時，我們也將引入更多的教學資源，如視頻、圖片等，以豐富教學形式，提高學生的學習興趣。八、教學評價與反饋1.課堂表現：

-學生在課堂上的參與度，如積極回答問題、提問、分享自己的觀點等，將作為評價的重要依據。

-觀察學生在實踐操作過程中的認真程度、操作規范性和團隊合作精神。

2.小組討論成果展示：

-評價各小組在討論中的表現，如是否每位成員都積極參與、討論內容是否深入、是否能提出有建設性的意見。

-對小組制作的涼拌西芹進行評價，包括菜品的外觀、味道、創意等方面。

3.隨堂測試：

-在課堂結束前進行小測驗，測試學生對西芹營養價值和涼拌菜制作要點的掌握程度。

-測試題目可包括選擇題、填空題和簡答題，以檢驗學生的理解和記憶。

4.家庭作業：

-評價學生完成的家庭作業，如制作的涼拌菜成品、學習心得等，了解學生對課堂所學內容的鞏固和應用情況。

-對學生在作業中展現的創新點和改進建議給予積極反饋。

5.教師評價與反饋：

-針對學生在課堂上的表現、小組討論、隨堂測試和家庭作業完成情況，給予全面、客觀的評價。

-對學生的優點給予肯定和鼓勵，對存在的問題提出具體的改進建議，幫助學生不斷提高。

-在評價過程中，關注學生的個體差異，給予個性化指導，促進每位學生的成長。

-定期與學生進行溝通，了解學生對教學內容的接受程度和意見建議，及時調整教學方法和策略。典型例題講解“九、典型例題講解

1.題型一：涼拌西芹的制作步驟

例題：請描述涼拌西芹的制作步驟。

解答：涼拌西芹的制作步驟如下：

a.準備新鮮西芹，清洗干凈。

b.將西芹切成小段。

c.燒一鍋水，將西芹焯水后撈出，過冷水。

d.將焯好水的西芹放入碗中，加入適量的鹽、糖、醋、辣椒油等調料，拌勻即可。

2.題型二：西芹的營養價值

例題：請列舉西芹的幾種營養價值。

解答：西芹具有以下幾種營養價值：

a.含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

b.含有豐富的維生素A、維生素C和鈣，有助于提高免疫力，預防感冒。

c.含有豐富的鉀，有助于維持正常的血壓水平。

3.題型三：西芹的儲存方法

例題：請描述西芹的儲存方法。

解答：西芹的儲存方法如下：

a.將西芹用濕布擦拭干凈，去除表面的水分。

b.將西芹放入保鮮袋或保鮮膜中，盡量排出袋內的空氣。

c.將西芹放入冰箱的蔬菜保鮮層，保持溫度在0-4℃之間。

4.題型四：涼拌西芹的創新做法

例題：請分享一種創新的涼拌西芹做法。

解答：一種創新的涼拌西芹做法如下：

a.將西芹切成小段，焯水后撈出，過冷水。

b.將焯好水的西芹放入碗中，加入適量的鹽、糖、醋、辣椒油等調料。

c.加入一些堅果，如杏仁、核桃等，增加口感和營養價值。

d.拌勻后，可加入一些水果，如草莓、藍莓等，增加水果的清新口感。

5.題型五：如何選擇新鮮的西芹

例題：請描述如何選擇新鮮的西芹。

解答：選擇新鮮的西芹需要注意以下幾點：

a.選擇顏色鮮綠、無黃葉的西芹。

b.選擇莖干挺直、無損傷的西芹。

c.選擇重量適中、手感堅實的西芹。

d.選擇無病蟲害的西芹。板書設計1.教學內容概覽：

-主題：涼拌西芹

-重點：西芹的營養價值、涼拌西芹的制作方法

2.教學目標：

-知識與技能：了解西芹的營養價值，學會制作涼拌西芹

-過程與方法：通過實踐操作，掌握涼拌西芹的制作步驟

-情感態度與價值觀：培養健康飲食觀念，激發對勞動的興趣

3.教學步驟