茶藝師（初級）證考試題庫及答案1、【單選題】()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質的優點。（

A

）A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺2、【單選題】()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（

C

）A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷3、【單選題】()在宋代的名稱叫茗粥。（

C

）A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶4、【單選題】()對“茶醉”無緩解作用。（

A

）A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果5、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（

A

）A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法6、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（

D

）A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸7、【單選題】150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量。（

D

）A、2gB、5gC、4gD、3g8、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、、看茶葉。（

C

）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數D、看茶具的大小9、【單選題】為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。（

B

）A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕10、【單選題】為顧客上完最后一道茶后，應()。（

B

）A、雙手將帳單遞給顧客B、做結帳準備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺準備11、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（

A

）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠12、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。（

D

）A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃13、【單選題】從事不同職業者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲()。（

D

）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶14、【單選題】元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（

A

）A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木15、【單選題】關于勞動者權利表述錯誤的是。（

B

）A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業和選擇職業的權利D、獲得勞動安全衛生保護的權利16、【單選題】沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開水50—60mL。（

B

）A、2gB、1gC、3gD、4g17、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括。（

B

）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐18、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。（

A

）A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水19、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，()。（

A

）A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后20、【單選題】消毒液放置時間過長會（）。（

B

）A、產生濃縮B、引起污染C、增強消毒效果D、減弱消毒效果21、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網倒入公道杯中。（

B

）A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯22、【單選題】味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。（

C

）A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優紅茶D、進口紅茶23、【單選題】品茗、營業、表演是的三種形態。（

C

）A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝24、【單選題】唐代餅茶的制作需經過的工序是()。（

B

）A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切25、【單選題】在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是()。（

B

）A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求26、【單選題】在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。（

B

）A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投27、【單選題】堅果用英文表示為()。（

B

）A、natB、nutC、mintD、rum28、【單選題】在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是。（

B

）A、地方人民政府B、當地的衛生行政部門C、上一級衛生行政部門D、衛生部29、【單選題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。（

D

）A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船30、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（

A

）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和31、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。（

C

）A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水32、【單選題】宋代哥窯的產地在()。（

D

）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉33、【單選題】干看春紅茶的品質特點是色澤·安全生產模擬考試一點通·()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（

A

）A、烏潤B、油潤C、綠潤D、紅潤34、【單選題】引發茶葉變質的主要因素有()等。（

D

）A、磁線B、射線C、紅外線D、光線35、【單選題】引發茶葉變質的主要因素有等。（

C

）A、COB、氮氣C、氧氣D、氦氣36、【單選題】當勞資關系發生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有。（

C

）A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調解委員會D、人民法院37、【單選題】當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。（

D

）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹38、【單選題】斗茶又叫()。（

A

）A、茗戰B、品飲C、評茶D、嘗茶39、【單選題】時興的地點是潮汕和漳泉（

D

）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝40、【單選題】明代飲用茶葉主要是()。（

D

）A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶41、【單選題】春回大地時節宜飲。（

A

）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶42、【單選題】清飲紅茶品飲時，重在領略它的()。（

A

）A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮43、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、()。（

C

）A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷44、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。（

C

）A、隨手泡B、茶船C、儲茶器D、茶海45、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。（

D

）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋46、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（

B

）A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉47、【單選題】社會鼎盛是唐代()的主要原因。（

A

）A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行48、【單選題】花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，()。（

C

）A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色49、【單選題】茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（

B

）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物50、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。（

A

）A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質反應51、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質類C、維生素類D、脂肪類52、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、()、不透明、無異味。（

A

）A、無氧氣B、無氮氣C、通風D、透氣53、【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。（

A

）A、性狀和特性B、優質和高產特性C、抗病和抗旱能力D、開花結實的能力54、【單選題】茶海，安全生產模擬考試一點通，是用來。（

D

）A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度55、【單選題】茶的精神財富被稱為()。（

B

）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化56、【單選題】茶藝師在工作中禮節具體體現在()的禮節和行為舉止上的禮節。（

A

）A、語言上B、儀態上C、姿勢上D、形式上57、【單選題】茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到()。（

B

）A、絕不說“不”字B、適時說“不”字C、直接說“不”字D、回避，不回答58、【單選題】茶藝館的接待程序主要有()。（

C

）A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款D、迎賓、遞送茶單、結算收款、泡茶59、【單選題】茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內部管理三個方面。（

B

）A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財務管理D、抓服務質量管理60、【單選題】茶藝館要求從業人員對()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（

C

）A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環境61、【單選題】茶道精神是()的核心。（

C

）A、茶生產B、茶交易C、茶文化D、茶藝術62、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（

A

）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克63、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（

B

）A、200GB、250GC、300GD、350G64、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過。（

C

）A、150GB、200GC、250GD、300G65、【單選題】通常用pH值表示溶液的()。（

D

）A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度66、【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（

C

）A、1克B、2克C、3克D、4克67、【判斷題】《大觀茶論》的作者是蔡襄。（

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）68、【判斷題】不同慢性、安全生產模擬考試一點通、疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（

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）69、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。（

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）70、【判斷題】從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優。（

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）71、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（

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）72、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達到充分熱燙的目的。（

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）73、【判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。（

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）74、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質愈佳。（

√

）75、【判斷題】在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（

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）76、【判斷題】在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。（

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）77、【判斷題】在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的身份引導入座，先消費，再說明收費定價標準。（

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）78、【判斷題】干看春綠茶的品質特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。（

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）79、【判斷題】扁炒青的品質要求：扁平多毫。因制法不同，品質特征略有差異。（

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）80、【判斷題】斗茶起源于唐朝，卻在宋朝’安全生產模擬考試一點通’得以流行。（

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）81、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（

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）82、【判斷題】泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（

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）83、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。（

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）84、【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具“安全生產模擬考試一點通“等。（

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）85、【判斷題】真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。（

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）86、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式沖泡、淋壺、斟茶、奉茶。（

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）87、【判斷題】科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。（

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）88、【判斷題】紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為2錯誤10-6。（

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）89、【判斷題】紅茶的保健作用主要有補血、補腎、抗衰老、延年益壽等。（

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）90、【判斷題】綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。（

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）91、【判斷題】茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。（

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）92、【判斷題】茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（

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）93、【判斷題】茶的起源，傳說是神農嘗百草，得茶解毒。（

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）94、【判斷題】茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。