倉(cāng)儲(chǔ)病害的防治方案病害的防治是指通過人為干預(yù)，改變植物、病原物與環(huán)境的相互關(guān)系，減少病原物數(shù)量并削弱其致病性，保持與提高植物的抗病性，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，以達(dá)到控制病害發(fā)展的目的，從而減少植物因病害流行而蒙受的損害。病害防治的目的是保證高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，即用最少的投資，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，把病害造成的損失控制在允許的水平以下。大多數(shù)病害只能要求控制其發(fā)生發(fā)展，使其危害減少到最低的限度，而不能要求徹底加以消滅。“預(yù)防為主，綜合防治”。雖然有少數(shù)病害可以治療，對(duì)大多數(shù)病害來說，預(yù)防是十分重要的。一、防治貯運(yùn)病害的原理減少接種體（菌源）預(yù)防和最大程度地減少田間感染使傷口感染的病原菌失活抑制病害的擴(kuò)展和傳播延緩產(chǎn)品的成熟和衰老，維持其抗性 每個(gè)防治途徑又發(fā)展出許多防治方法和防治技術(shù)，分屬于農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學(xué)防治等不同領(lǐng)域。二、貯運(yùn)病害防治措施農(nóng)業(yè)防治物理防治生物防治化學(xué)防治1.農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治：又稱栽培防治(culturalcontrol)，采用適當(dāng)?shù)奶镩g管理措施，壓低病原物數(shù)量，提高植物抗病性，創(chuàng)造有利于植物生長(zhǎng)發(fā)育而不利于病害發(fā)生的環(huán)境條件。生理病害：采取正確的農(nóng)業(yè)防病措施，一般防病效果明顯。蘋果苦痘病，主要是由于氮鈣比例失調(diào)造成生理的缺鈣所致，采用合理施肥、修剪結(jié)合噴施或根外追肥補(bǔ)鈣，有明顯效果。甜橙褐斑病除乙烯外與冷害，濕度關(guān)系密切，提早采收，提高濕度結(jié)合單果包裝，有一定防效。田間感染的侵染性病害：加強(qiáng)田間管理無病種苗：抗病品種，無病留種，種苗消毒，使用組培苗。規(guī)避或隔離：合適的種植區(qū)劃、適當(dāng)?shù)姆N植時(shí)期、播種深度、保護(hù)栽培。輪作：非寄主輪作。田園清潔：清除病殘?bào)w、合理修剪、秋翻冬灌、早期拔除中心病株、清除雜草或保留雜草。肥水管理：合理施肥、防旱防澇、避免漫灌串灌。剔除病果、傷果對(duì)傷口侵染菌引起的貯運(yùn)病害：盡量避免擦傷磨損，可減少病原菌侵入機(jī)會(huì)避免雨日或雨后采收、人工采果、輕拿輕放、輕裝輕運(yùn)、改善包裝運(yùn)輸工具。如柑桔青、綠霉病，強(qiáng)調(diào)用紙或薄膜單果包裝，以及用鈍頭的剪刀采果，以免刺傷。菠蘿鳳梨病的防治強(qiáng)調(diào)用割刀收獲時(shí)，工具要消毒以免病菌侵入并傳染。對(duì)西瓜蒂腐病，采收時(shí)果柄留長(zhǎng)梗，發(fā)病就較輕。2.物理防治物理防治：利用物理因子（低溫、高溫、核輻射）鏟除或減少病原物的接種體并改善寄主的抗病能力。貯運(yùn)病害的物理防治，主要指改善環(huán)境條件，如控制溫度、控制濕度、調(diào)節(jié)空氣成份及提高寄主的抗病能力。具體的措施有：低溫防病、高溫防病、控濕防病、氣調(diào)貯藏防病、涂膜防治、輻射防病、干燥等。低溫防病低溫的作用主要是抑制果蔬的呼吸強(qiáng)度、蒸騰作用及其它代謝活動(dòng)，延長(zhǎng)果蔬的壽命；其次是抑制病菌的生長(zhǎng)、繁殖、擴(kuò)展及傳播，把腐爛壓到較低、甚至最低的水平。效果顯著，應(yīng)作為采后的主要措施，但要注意預(yù)防冷害。方法：自然低溫（產(chǎn)地貯藏）、預(yù)冷、冷庫(kù)貯藏、低溫低氣壓貯藏。產(chǎn)地貯藏：利用自然低溫；方法簡(jiǎn)單、成本低廉；受地域及季節(jié)的制約。如堆藏、溝藏、埋藏、山洞窯洞貯藏。預(yù)冷：使果蔬本身的溫度降低，從而延長(zhǎng)其壽命；其次是使已經(jīng)侵入的病原菌在冷卻過程中受到抑制，使已經(jīng)附著在果蔬表面的病原菌孢子不能迅速萌發(fā)而死亡，或者使已萌發(fā)的孢子不能侵入。溫度要低（但要高于臨界溫度）、處理要快。為了能迅速排除“田間熱”，預(yù)冷最好采收后很快進(jìn)行，應(yīng)避免中午溫度高時(shí)采收。預(yù)冷處理的方法有很多：最常見的是用水(噴、淋、浸)冷，多用于桃、甜瓜、蘆筍、芹菜、胡蘿卜、甜玉米等；荔枝等熱帶水果，則最好用冰冷的方法。有條件的可采用風(fēng)冷。冷庫(kù)貯藏：溫度的控制應(yīng)比臨界溫度略高要求配合較高的濕度低溫低氣壓貯藏密封、低壓，減少乙烯、二氧化碳等氣體，盡可能降低氧氣含量。氣壓太低導(dǎo)致機(jī)械傷，易發(fā)生缺氧。熱處理方式：可用熱水浸泡及噴淋、熱蒸氣、微波處理。以熱水和熱蒸氣處理為主要方式。高溫短時(shí)間（44~55℃，幾分鐘至1小時(shí)）、低溫長(zhǎng)時(shí)間處理（38~46℃，12小時(shí)至4天）。作用：去除表面多余的水分，加快產(chǎn)品傷口愈合，并有直接殺菌（抑制孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)）作用。熱處理+化學(xué)藥劑處理是目前較流行的措施，也比較容易取得良好的防治效果。控濕防病一般認(rèn)為貯運(yùn)期間的濕度大，有利于病原菌孢子的萌發(fā)、繁殖、傳播而發(fā)病較重。故果蔬不宜在雨天或雨后采收，采用藥劑浸果要晾干再包裝，蔬菜采前不宜澆水，要晾干表面浮水使其稍呈萎蔫狀再入庫(kù)，嚴(yán)格防止帶有露水或雨水的蔬菜進(jìn)庫(kù)。有些種類蔬菜、水果品種，貯藏在相對(duì)濕度高甚至飽和的環(huán)境下，腐爛減輕。不同國(guó)家果蔬貯運(yùn)病害的種類及分布不同，不同病原菌的侵染過程對(duì)濕度的反應(yīng)也不完全一樣，對(duì)田間已經(jīng)侵染并存在于產(chǎn)品體內(nèi)的真菌，高濕度處理的效果一般也較小。具體問題具體分析。氣調(diào)貯藏氣調(diào)貯藏，Controlledatmospherestorage(CA)、Modifiedatmospherestorage(MA)orModifiedatmospherepackage(MAP)），實(shí)踐的起源很早（8世紀(jì)），約在我國(guó)唐代。“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”：利用竹筒保鮮。1929年英國(guó)開始商業(yè)應(yīng)用，美國(guó)于40年代開始應(yīng)用。目前蘋果、梨的貯藏普遍應(yīng)用。我國(guó)于70年代中期開始商業(yè)應(yīng)用。其方法是控制貯藏環(huán)境中空氣成分的含量，并結(jié)合適度低溫，讓果蔬產(chǎn)品處于“半休眠”狀態(tài)，以達(dá)到保鮮防腐的目的。主要針對(duì)二氧化碳和氧氣的含量控制。原理：抑制呼吸（低氧）減少失水（低氧及包裝）抑制乙烯合成（高CO2）抑制微生物的活動(dòng)（CO2）延緩葉綠素的分解，延緩成熟與衰老（低氧）低氧、高CO2易導(dǎo)致無氧呼吸，產(chǎn)生異味。應(yīng)強(qiáng)調(diào)低O2、高CO2及低溫三者相結(jié)合，否則難以取得良好的效果。氣調(diào)的方法目前我國(guó)采取的多是自然貯藏法。塑料薄膜大帳貯藏。塑料薄膜袋小包裝。硅窗氣調(diào)法。塑料薄膜袋單果包裝貯藏法。涂膜防病涂膜防病：涂膜貯藏就是給水果上蠟，使果實(shí)表面包裹上一層蠟?zāi)?衣)，實(shí)際是一種防病措施。作用：減少水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮和硬度；抑制呼吸，從而減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。減輕病蟲蔓延。可作為防腐劑的載體。增加光澤，改善商品外觀，提高商品價(jià)值。減輕機(jī)械損傷。種類：果蠟：上市場(chǎng)前才使用，太厚會(huì)引起無氧呼吸。蟲膠：上市場(chǎng)前才使用，太厚會(huì)引起無氧呼吸。液態(tài)膜：棕櫚脂、聚乙烯溶液、蔗糖酯、蛋白質(zhì)之類的高分子物質(zhì)，現(xiàn)在的農(nóng)用高脂膜。處理方法：浸涂、噴涂、刷涂。優(yōu)點(diǎn)：成本低廉，使用方法簡(jiǎn)便，材料易得，便于推廣，便于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化處理。應(yīng)注意的問題：涂膜的厚薄應(yīng)均勻適當(dāng)。過厚會(huì)導(dǎo)致無氧呼吸。涂料本身應(yīng)安全無毒，無損于人體健康。涂膜處理只是果蔬貯藏的一種輔助措施，只能用于短期貯藏和改善產(chǎn)品的外觀品質(zhì)。長(zhǎng)期貯藏應(yīng)結(jié)合低溫處理。涂膜處理后長(zhǎng)期貯藏，會(huì)導(dǎo)致果實(shí)產(chǎn)生異味。輻射處理利用各種放射線處理產(chǎn)品，使其貯藏壽命得以延長(zhǎng)。g射線穿透力強(qiáng)，a、b射線穿透力弱；紫外線、臭氧及電離輻射等也在應(yīng)用范圍。應(yīng)用：抑制果蔬的萌芽，如蒜頭、洋蔥、馬鈴薯等殺病蟲，果實(shí)、藥材的防腐醇(甲醇)的酯化作用，如酒的陳化作用優(yōu)點(diǎn)：避免農(nóng)藥殘留，可殺死內(nèi)部病蟲，操作簡(jiǎn)便，保鮮效果顯著，長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益顯著。效果：抑制發(fā)芽：土豆7~15krad，洋蔥3~15krad，大蒜5~10krad，姜20krad，蘑菇50~100krad延遲成熟：香蕉、芒果、番木瓜50~100krad，番茄200krad脫澀：柿子150~500krad表面殺菌：草莓150~200krad殺蟲殺卵：番木瓜100krad（且延遲4~5天成熟）存在問題：保鮮作用為主，防腐較難。投資費(fèi)用高。傷害。劑量控制不當(dāng)對(duì)產(chǎn)品造成傷害輻射后，土豆維管束周圍產(chǎn)生褐變，特別是在不夠老熟薯塊。番木瓜組織變軟3.生物防治生物防治：利用有益的生物或其產(chǎn)物來防治植物病害。放線菌、真菌、細(xì)菌、病毒及其產(chǎn)物均可用作生物防治的材料。歷史：1928年弗萊明發(fā)現(xiàn)了青霉素，至1940s成功攻克肺炎。后人們嘗試植物病蟲害生物防治，現(xiàn)在害蟲防治已經(jīng)相當(dāng)成功，病害生防難度大，但一度是十分熱門的研究領(lǐng)域。優(yōu)點(diǎn)：對(duì)環(huán)境相對(duì)安全，采后應(yīng)用比田間應(yīng)用容易。不足：防效不穩(wěn)定生產(chǎn)、貯運(yùn)及使用技術(shù)要求高生物防治的手段施用生防菌代謝產(chǎn)物：如井岡霉素、阿維菌素引入大量外源生防菌：種子包衣或拌種，利用弱毒株系病毒，或使用菌體制劑調(diào)節(jié)環(huán)境條件，增殖生防菌：施用有機(jī)肥，土壤調(diào)節(jié)劑。生物防治的機(jī)制拮抗作用溶菌作用競(jìng)爭(zhēng)作用重寄生作用捕食作用交互保護(hù)作用4.化學(xué)防治：指用化學(xué)藥劑（殺菌劑）來防治病害，是植物病害綜合防治中的一項(xiàng)重要措施。至少目前是必不可少的防治措施，其優(yōu)點(diǎn)突出，缺點(diǎn)明顯。優(yōu)點(diǎn)高效、速效、使用方便、(局部)經(jīng)濟(jì)效益高缺點(diǎn)藥害殺傷有益微生物內(nèi)吸性殺菌劑的抗藥性突出殘留導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全問題環(huán)境污染：“寂靜的春天”對(duì)使用人員的毒性注意事項(xiàng)正確地鑒定病害，選用對(duì)癥的藥劑。了解病原菌的侵染特點(diǎn)（表生，內(nèi)寄生；傷口侵入，被抑侵染等。藥劑本身的性能與使用方法的關(guān)系。根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)選擇適宜的處理方法。安全使用。包括科學(xué)的施藥量、施藥時(shí)期、次數(shù)及間隔期，以及施用人員的安全。輪換用藥及合理混用，避免產(chǎn)生抗藥性。殺菌劑分類(按作用方式分)保護(hù)劑：保護(hù)植物，阻止病原物侵入。治療劑：抑制或殺死已侵入的病原物，使病情減輕或恢復(fù)健康。鏟除劑：徹底殺滅病原物。免疫劑*：誘導(dǎo)植物產(chǎn)生抗性，未來的發(fā)展方向。 也可按使用目的、化學(xué)類型分類，但最為大眾接受的是按上述作用方式分類。殺菌劑的主要?jiǎng)┬头蹌悍蹌?dustablepowder)或可濕性粉劑(wettablepowder)。液劑：乳油(emulsifiableconcentrate)、懸浮劑(suspensionconcentrate)、微乳劑(microemulsion)、水乳劑(oilinwateremulsion)粒劑：顆粒劑(granules)、可分散粒劑(waterdispersiblegranules)、水溶性粒劑(watersolublegranules)及微囊劑(capsulesuspension)等。殺菌劑的施用方法種苗處理：拌種、浸種、悶種及包衣土壤處理：噴霧、潑澆、撒毒土、熏蒸、灌根植株處理：噴粉、噴霧、涂抹、注射采后產(chǎn)品的處理：浸泡、噴灑、熏蒸、包裝材料及場(chǎng)所消毒采后殺菌劑的主要類型防腐劑：通常意義的殺菌劑。苯并咪唑類Benzimidazoles苯菌靈benomyl，多菌靈carbendazim，噻菌靈thiabendazole，甲基托布津thiophanate-methyl高效廣譜作用機(jī)理：通過阻止β-微管蛋白的聚合來抑制細(xì)胞有絲分裂單作用位點(diǎn)抗性風(fēng)險(xiǎn)高，在黃瓜、蘋果、花生、草莓、核果類、草坪、馬鈴薯及甜菜等作物的病原菌中已產(chǎn)生抗性，抗性的真菌屬已達(dá)60多個(gè)二甲酰亞胺類Dicarboximides撲海因iprodione，乙烯菌核利vinclozolin，速克靈procymidone等主要是保護(hù)性的，但又與傳統(tǒng)保護(hù)劑不同，個(gè)別品種有一定的內(nèi)吸性防治譜較窄，主要防治灰霉菌，核盤菌，交鏈孢霉及叢梗孢屬引起的病害作用機(jī)理：抑制孢子的產(chǎn)生萌發(fā)及菌絲生長(zhǎng)是否單一作用位點(diǎn)尚不明確在草坪病害、草莓病害、核果類果樹病害、花生病害、葡萄病害上報(bào)道有抗性產(chǎn)生苯基酰胺類Phenylamides(Acylalanines)甲霜靈（瑞毒霉）metalaxyl，惡霜靈oxadixyl防治譜較窄，主要防治卵菌病害如霜霉病、晚疫病及腐霉病害，效果較好作用機(jī)理：抑制RNA合成單作用位點(diǎn)抗性風(fēng)險(xiǎn)較高，在瓜類、煙草、馬鈴薯、草坪及萵苣病害上已產(chǎn)生抗藥性種子處理防病效果優(yōu)異甾醇生物合成抑制劑Sterolinhibitors不同于上述其它所有類別的藥劑，包括幾類不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)，但對(duì)真菌具有同樣的作用機(jī)制，即抑制菌體內(nèi)麥角甾醇的生物合成，因此也被稱為麥角甾醇生物合成抑制劑（ergosterolbiosynthesisinhibitors，EBIs）。這類藥劑中，有一些是通過抑制Δ14-脫甲基化酶的活性來抑制麥角甾醇的生物合成的，它們因此被稱為脫甲基酶抑制劑（demethylaseinhibitors，DMIs）。廣譜，對(duì)卵菌外的所有病原真菌都有優(yōu)異的防治效果作用機(jī)理：抑制真菌體內(nèi)麥角甾醇的生物合成單一作用位點(diǎn)抗藥性需要多步形成有些品種已經(jīng)在草坪病害，瓜類病害及葡萄病害中產(chǎn)生抗性倉(cāng)庫(kù)消毒劑漂白粉漂白粉是傳統(tǒng)消毒劑，主要?dú)⒕煞质谴温人帷Ｍǔ?％溶液，含有效氯0.3~0.4％，噴灑消毒。久存的漂白粉濃度下降，用時(shí)要適當(dāng)增加用量。消毒后封庫(kù)24~48小時(shí)，然后開門通風(fēng)。強(qiáng)氯精也是一種含氯化合物，使用方便，以500~1000ppm(10~20g／m3)熏蒸效果最好，相當(dāng)于6800ppm漂白粉。福爾馬林福爾馬林(Formalin)為40％甲醛溶液，具強(qiáng)烈刺激味，易揮發(fā)。用1％水溶液，每平方米噴施30毫升。消毒后封庫(kù)24小時(shí)，然后開門通風(fēng)。福爾馬林貯存不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生沉淀使藥效降低。少量沉淀時(shí)，可將原瓶藥液在熱水中加熱溶解，大量沉淀時(shí)則須加等量碳酸鈉溶液，放在暖處擱置二三日，待沉淀溶解后使用。高錳酸鉀高錳酸鉀通常與甲醛混合使用。將高錳酸鉀混入甲醛溶液可加速氣化，增加殺菌效果。每100平方米用0．5公斤高錳酸鉀加0．5公斤甲醛溶液，或者0．5公斤高錳酸鉀加1~1.5公斤福爾馬林。使用后迅速封庫(kù)，48~72小時(shí)后通風(fēng)。SO2倉(cāng)庫(kù)每立方米用硫磺20~25克，放在盤內(nèi)點(diǎn)燃生成二氧化硫殺菌。由于SO2與水結(jié)合進(jìn)一步生成亞硫酸，對(duì)金屬設(shè)備易腐蝕，故消毒前要將庫(kù)房?jī)?nèi)的金屬設(shè)備暫時(shí)搬開。封庫(kù)48小時(shí)后通風(fēng)。硫磺為黃色固體粉末，容易燃燒，應(yīng)妥善保管。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑2，4-D：2，4-D是一種植物生長(zhǎng)激素，有調(diào)節(jié)生長(zhǎng)、抑制成熟衰老的作用。2，4-D用于柑桔貯藏，主要作用是抑制果蒂產(chǎn)生離層，保持蒂部青綠、飽滿、不脫落，并減少干疤果，提高持水能力；對(duì)減少蒂緣病變，控制蒂腐病及黑腐病也有一定效果。目前各地貯藏柑桔均以其與其他藥劑混用，濃度不宜過高，否則易產(chǎn)生藥害，使果皮產(chǎn)生紅點(diǎn)，一般使用濃度為100-150ppm。赤霉素：赤霉素有幾十種，常縮寫為GA，是廣譜性生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。植物內(nèi)普遍存在著內(nèi)源赤霉素。生產(chǎn)上常用的是活性較高的赤霉酸(GA3)。赤霉素有抑制瓜果葉綠素分解作用，有時(shí)起著與乙烯相對(duì)抗的作用。目前我國(guó)有的地方對(duì)柑桔噴施赤霉素加2，4-D行“留樹保鮮”；以5-20ppm果實(shí)著色前處理柑桔果實(shí)可延遲葉綠素消退，果實(shí)變軟；采后以10ppm浸香蕉，可延長(zhǎng)貯藏期，以50ppm浸蒜苔基部10-30分鐘，可抑制蒜苔老化。多效唑：為三唑類植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可抑制內(nèi)源赤霉素的合成。對(duì)作物生長(zhǎng)控制有多方面的效應(yīng)。柑桔采后浸果，能延