廣東省中等職業(yè)學校旅游效勞與管理專業(yè)教學指導方案〔試行〕一、指導思想旅游行業(yè)根據廣東省旅游業(yè)人力市場的特點，考慮不同地區(qū)經濟、技術、社會和職業(yè)教育的開展水平與區(qū)域差異，側重提高學生的實際操作技能和效勞能力。本專業(yè)學生的培養(yǎng)應表達以下根本原那么：〔一〕以全面素質為根底，以能力為本位。以科學的勞動觀與技術觀為指導，幫助學生充分認識職業(yè)和技術實踐活動對經濟建設和個人成長的意義及價值，使學生形成健康的勞動態(tài)度、良好的職業(yè)道德和正確的價值觀，全面提高勞動者素質。把提高學生的職業(yè)能力放在突出的位置，加強實踐性教學，使學生成為旅游業(yè)效勞一線迫切需要的高素質勞動者。〔二〕以企業(yè)需求為根本依據，以就業(yè)為導向。將滿足企業(yè)的工作需求作為課程開發(fā)的出發(fā)點，全力提高職業(yè)教育的針對性和適應性。探索和建立依托企業(yè)用人“訂單”進行教育和培訓的機制。通過校企合作、等形式，關注就業(yè)市場的變化，根據企業(yè)用人需求及時調整專業(yè)培養(yǎng)方向，確定培養(yǎng)規(guī)模，開發(fā)和設計實施性教學方案。實現人才培養(yǎng)與企業(yè)需求同步，課程設置與就業(yè)崗位對接，專業(yè)教學標準與職業(yè)資格標準銜接，學歷證書與技能證書相結合。〔三〕適應企業(yè)技術開展，表達教學內容的先進性和前瞻性。關注我國旅游事業(yè)最新開展趨勢，及時調整課程設置和教學內容，突出本專業(yè)的新知識、新方法、新技能，克服專業(yè)教學存在的內容陳舊、更新緩慢、片面強調專業(yè)理論知識學科體系的完整性及不適應企業(yè)開展需要的弊端。結合職業(yè)崗位和專業(yè)教學要求，在掌握專業(yè)根本知識和根本技能的根底上，及時了解和掌握本領域的最新技術與技能，實現專業(yè)教學根底性與先進性的統(tǒng)一。〔四〕以學生為主體，表達教學組織的科學性和靈活性。根據各地社會經濟的開展情況和企業(yè)用人的要求，同時要充分考慮學生的認知水平和現有知識、技能及興趣，學校要為學生提供適應就業(yè)需要和學生開展的學習資源，力求在學習內容、教學組織等方面給學生提供選擇和創(chuàng)新的空間。為適應學生個性化開展的需要，構建開放式的課程體系，采用模塊式課程結構，推行一體化教學模式和“工學結合”人才培養(yǎng)模式，實施學分制管理制度滿足學生學習的不同需求。二、培養(yǎng)目標與規(guī)格〔一〕學制學制三年〔畢業(yè)總學分為170分〕〔二〕招生對象初中畢業(yè)生或具有同等及以上學力者〔三〕培養(yǎng)目標本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美全面開展，適應21世紀社會經濟開展和社會主義現代化建設需要，牢固掌握必需的文化科學知識和專業(yè)知識，具有綜合職業(yè)能力，富有時代特征和創(chuàng)新精神，在旅游行業(yè)第一線工作的高素質勞動者和實用型專門技能人才。〔四〕專業(yè)知識與能力要求1．根本職業(yè)能力〔1〕具有正確的世界觀、人生觀、價值觀和一定的文化品位〔2〕具有良好的思想政治素質、職業(yè)道德、效勞意識和遵紀守法精神〔3〕具有較強的責任感、事業(yè)心和團隊精神〔4〕具有一定的崗位適應能力、人際溝通能力、協調能力和靈活應變能力〔5〕具有健康的體魄和良好的心理素質〔6〕具有一定的邏輯思維能力、分析判斷能力和較強的語言表達能力〔7〕具有一定的英語口語能力和計算機操作能力〔8〕具有較強的自學能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力2.職業(yè)根底知識〔1〕掌握旅游學概論、旅游地理的根本理論知識〔2〕掌握旅行社經營和管理的根本理論、方法和手段〔3〕掌握旅游資源開發(fā)和景區(qū)規(guī)劃的相關原理和方法〔4〕掌握旅游酒店主要職能部門的工作程序及職業(yè)標準〔5〕熟悉旅游政策與法規(guī)、掌握旅游職業(yè)道德的根底知識和禮儀常識〔6〕掌握導游效勞標準及根本技能〔7〕熟悉旅游效勞和管理心理學的根本知識〔8〕熟悉旅游文化的根本知識3．專業(yè)技能〔1〕具有從事旅游行業(yè)相關工作的接待技能、講解技能〔2〕具有旅行社外聯、計調、前臺、文秘、票務等方面的知識和技能〔3〕具有景點景區(qū)接待、講解、營銷等方面的知識和技能〔4〕具有前廳、餐廳、客房、康樂等效勞與管理的知識和技能〔5〕具有旅游市場分析和旅游產品開發(fā)與營銷的能力〔6〕具有較高的導游效勞技巧及特色導游詞撰寫的能力〔7〕具有較強的普通話、粵語、英語口頭表達能力〔五〕職業(yè)范圍及相關職業(yè)考級、考證要求序號專門化方向職業(yè)崗位專業(yè)通用證書職業(yè)技能資格證書1導游效勞與管理面向旅行社、景區(qū)景點、展覽館、博物館等旅游企事業(yè)單位，從事導游員、定點講解員及基層管理工作。1．計算機文字錄入員資格證書2．全國公共英語一級或二級資格證書3．普通話等級證書全國導游人員資格證書2旅行社綜合業(yè)務面向旅行社、景區(qū)景點、展覽館、博物館等旅游企事業(yè)單位，從事外聯、計調、前臺、文員、咨詢效勞員等工作崗位及基層管理工作。1．勞動部中級文秘證書2．勞動部中級營銷員證書3酒店效勞與管理面向旅游酒店等旅游企事業(yè)單位，從事基層的效勞工作及基層管理工作，主要崗位有：酒店大堂副理、商務中心文員、客房效勞中心聯絡員、迎賓員、預訂員、接待員、問詢員、收銀員、行李員、門童、客房效勞員、餐廳效勞員、酒吧效勞員、調酒員、送餐效勞員、健身及娛樂場所效勞員、茶藝師等。1．勞動部中級餐廳效勞員證書2．勞動部中級客房效勞員證書3．勞動部中級前廳效勞員證書4．勞動部中級調酒師證書5．勞動部中級茶藝師證書6．勞動部收銀員證書備注：表中所列的相關專業(yè)的職業(yè)資格證書僅供參考，建議學校確定其中一至兩個資格證書為必考證書，也可以根據實際需要選考表中未列出的資格證書。三、核心課程與實訓工程課程與工程主要教學內容與教學要求建議與說明旅游概論講授旅游的社會意義、地位和作用；旅游業(yè)歷史沿革、旅游者、旅游資源概況、旅游經濟、宣傳、效勞、教育及中國式旅游道路研究等。使學生了解什么是旅游，什么是旅游的根本要素及各要素之間的關系，旅游的性質、特點及開展趨勢等知識。講授法與案例分析法相結合。旅游禮儀明確禮儀的重要性,掌握禮儀的特征、作用和原那么；理解禮儀與道德之間的關系；了解職業(yè)學校學生的禮儀標準；掌握坐、立、行、走的根本禮儀；注重容貌、服飾、語言的標準性；掌握禮儀修養(yǎng)的途徑和方法，使學生能自覺地以正確的禮貌禮節(jié)來約束自身的行為，從而培養(yǎng)學生在社會交往、為人處世方面的公關能力和職業(yè)習慣。建議采用一體化教學模式，學教過程與模擬工作過程相結合。語言藝術講授標準的現代漢語語音知識，正確的聲韻調，掌握普通話和語言表達的根本建議采用一體化教學模式，學習過程與模擬工作過程相結合。旅游史地知識講授中國歷史和地理的根本常識，側重旅游資源地的歷史和地理概況及特色。要求學生對中國旅游資源有整體性認識。以橫向的地理為主，以縱向的歷史為輔，從兩條線索理清中國旅游資源概況，側重整體概念的形成。建議采用一體化教學模式，教學過程與模擬工作過程相結合。公共關系實務要求學生了解和掌握公共關系的根底知識和根本原理，掌握根本的公關禮儀講授法與案例分析法相結合。市場營銷掌握市場營銷的概念、環(huán)節(jié)、定位、價格、分銷渠道、促銷等根底理論和方法。講授法與案例分析法相結合。旅游心理學講授旅游者的旅游動機、需要，旅游者心理的一般過程，旅游效勞的心理特征、管理心理及旅游企業(yè)管理心理的根本要素等。使學生初步了解旅游者的旅游動機，旅游效勞的心理特征，學會日后有針對性地開展工作。講授法與案例分析法結合，與公關類、營銷類及旅行社前臺業(yè)務類課程相結合教學。四、課程設置與教學安排〔一〕“2+1”課程模式1、課程結構表課程類別必修課選修課限選課任選課課程類型根底模塊專業(yè)模塊拓展模塊文化課專業(yè)通用課專業(yè)實踐課專業(yè)專門化課專業(yè)課人文課課時數67228813367683232比例〔%〕21.59.242.724.62.0課程文化課〔人文課〕專業(yè)課〔課堂教學〕專業(yè)綜合實訓課企業(yè)崗位實習課時數70410881961140比例〔%〕22.534.86.336.4說明：〔1〕專業(yè)課指以課堂理論教學為主的課程，它包括專業(yè)通用課、專業(yè)專門化課、任選課中的專業(yè)課；〔2〕綜合實訓課包括校內外的短期實訓、實習。2、教學活動周數分配表內容周數學期入學教育課堂教學校內綜合實訓專業(yè)專門化實訓企業(yè)崗位實習機動復習考核畢業(yè)教育寒暑假合計一116111424二16211626三16211424四16211626五191424六191626合計164343854130150說明：〔1〕每學期可安排20-21周，本方案以20周計算，每學期必須有1周機動；〔2〕第一學期第1周為入學教育及軍訓，第六學期最后1周為畢業(yè)教育；〔3〕第五、六學期安排到企業(yè)崗位實習，不設考試周；〔4〕專業(yè)專門化實訓的四周可用于職業(yè)技能證書考核，校外的實習活動，或到旅游相關企業(yè)的實習活動。3．教學安排表課程類別課程類型序號課程名稱總學時學分各學期周課時和實訓實習周數安排第一學年第二學年第三學年一二三四五六16周16周16周16周19周19周必修課基礎模塊文化課1德育128822222語文966423數學644224英語1288445計算機應用根底1288446體育與健康12882222小計〔占總學時21.5%〕=SUM(ABOVE)67242181644專業(yè)通用課7旅游概論32228旅游禮儀32229語言藝術322210旅游史地知識644411公共關系實務322212市場營銷644413旅游心理學3222小計〔占總學時9.2%〕28818108限選課專業(yè)模塊專業(yè)專門化課導游服務與管理14政策法規(guī)11273415導游業(yè)務11273416全國導游根底知識11273417廣東導游根底知識11273418模擬導游12884419導游專業(yè)英語6442220旅行社實務644421中外民俗322222酒店效勞常識3222小計〔占總學時24.6%〕76848122214旅行社綜合業(yè)務14信息與檔案9663315旅行社實務9662416會議與商務8052317辦公室實務9663318應用文寫作6442219會展旅游實務9662420旅游線路開發(fā)11273421旅行社專業(yè)英語9662422酒店效勞常識3222小計〔占總學時24.6%〕76848122214課程類別課程類型序號課程名稱總學時學分各學期周課時和實訓實習周數安排第一學年第二學年第三學年一二三四五六16周16周16周16周19周19周限選課專業(yè)模塊專業(yè)專門化課酒店效勞與管理14營養(yǎng)與食品衛(wèi)生642215客房效勞12884416餐飲效勞12884417酒店財務6442218菜點酒水12884419酒店經營管理8052320酒店軟件應用6442221酒店專業(yè)英語9664222前廳效勞4833小計〔占總學時24.6%〕76848122214專業(yè)實踐23專業(yè)專門化實訓11242周2周24校內綜合實訓8431周2周專業(yè)技能證書225企業(yè)崗位實習11405619周19周小計〔占總學時42.7%〕133665任選課拓展模塊專業(yè)課〔學校自定〕人文課〔學校自定〕小計〔占總學時2.0%〕64422各學期課堂教學周課時數28282828合計3128177〔二〕“2.5+0.5”課程模式1．課程結構表課程類別必修課選修課限選課任選課課程類型根底模塊專業(yè)模塊拓展模塊文化課專業(yè)通用課專業(yè)實踐課專業(yè)專門化課專業(yè)課人文課課時數8323528229923232比例〔%〕27.211.526.832.42.1課程文化課〔人文課〕專業(yè)課〔課堂教學〕專業(yè)綜合實訓課企業(yè)崗位實習課時數8641376252570比例〔%〕28.245.08.218.6說明：〔1〕專業(yè)課指以課堂教學為主的課程，它包括專業(yè)通用課、專業(yè)專門化課、任選課中的專業(yè)課；〔2〕綜合實訓課包括校內外的短期實訓、實習。2．教學活動周數分配表內容周數學期入學教育課堂教學校內綜合實訓專業(yè)專門化實訓企業(yè)崗位實習機動復習考核畢業(yè)教育寒暑假合計一115211424二17111626三16211424四16211626五16211424六191626合計180721955130150說明：〔1〕每學期可安排20-21周，現按20周計算，每學期必須有1周機動；〔2〕第一學期第1周為入學教育及軍訓，第六學期最后1周為畢業(yè)教育；〔3〕第六學期安排企業(yè)崗位實習19周，不設考試周；〔4〕專業(yè)專門化實訓的兩周可用于職業(yè)技能證書考核，校外的實習活動，或到旅游相關企業(yè)的實習活動。課程類別課程類型序號課程名稱總學時學分各學期周課時和實訓實習周數安排第一學年第二學年第三學年15周17周16周16周16周19周必修課基礎模塊文化課1德育16010222222語文1288443數學966334英語16010555計算機應用根底1288446體育與健康1601022222小計〔占總學時272%〕832522020444專業(yè)通用課7旅游禮儀32228語言藝術32229旅游概論6442210旅游史地知識6442211旅游心理學6442212公共關系學322213市場營銷6444小計〔占總學時11.5%〕3522284226限選課專業(yè)模塊專業(yè)專門化課導游服務與管理14酒店效勞常識644415政策法規(guī)11274316導游業(yè)務11274317全國導游根底知識12884418廣東導游根底知識12884419模擬導游12884420導游專業(yè)英語6442221地方旅游資源644422旅行社實務644423領隊業(yè)務644424實用導游講解技巧6444小計〔占總學時32.4%〕9926204202018旅行社綜合業(yè)務14酒店效勞常識644415信息與檔案9663316旅行社實務12884417會議與商務9663318旅游線路開發(fā)9663319辦公室實務9663320應用文寫作6442221旅行社專業(yè)英語128822422地方旅游資源644423會展旅游實務966624客源國概況6444小計〔占總學時32.4%〕99262042020183．教學安排表課程類別課程類型序號課程名稱總學時學分各學期周課時和實訓實習周數安排第一學年第二學年第三學年16周16周16周16周16周19周限選課專業(yè)模塊專業(yè)專門化課酒店效勞與管理14餐飲效勞1601024415客房與前廳效勞19212242416菜點酒水12884417營養(yǎng)與食品衛(wèi)生6442218酒店軟件應用6442219酒店財務6442220酒店專業(yè)英語128822421酒店經營管理9662422酒店溝通技巧322223宴會菜單設計322224康樂效勞3222小計〔占總學時32.4%〕992624202018專業(yè)實踐25專業(yè)專門化實訓5622周26校內綜合實訓19672周1周2周2周專業(yè)技能證書2227企業(yè)崗位實習5702819周小計〔占總學時26.8%〕82239任選課拓展模塊專業(yè)課〔學校自定〕人文課〔學校自定〕小計〔占總學時2.1%〕64422各學期課堂教學周課時數2828282828合計3062179〔四〕教學安排說明及建議1.本方案課程設置及教學安排既適合學年制教學管理，也適合學年學分制教學管理。2.根據人才培養(yǎng)規(guī)格要求和本專業(yè)教學特點，可把大局部的文化課和專業(yè)通用課放在第一學年完成，第二學年按就業(yè)方向進行專項技能訓練、專業(yè)拓展工程訓練，第三學年或第三學年的下學期安排企業(yè)崗位實習。3.本專業(yè)采用一體化教學模式，應把本課程中的專業(yè)理論與實訓教學結合起來，集中教學和操作訓練，以提高教學效果。4.學分計算方法：每學期課堂教學缺乏16周的課程按平均每17學時計1學分，計算結果取小數點一位〔四舍五入〕，假設小數X≥0.5那么計1學分，X＜0.5那么計0.5學分；校內集中實訓實習每周計28學時，計1學分；假設本專業(yè)推行一體化教學模式，理論教學和操作訓練相結合，以周數安排教學〔每周仍要安排2節(jié)德育課和2節(jié)體育課〕，每周計24節(jié)，計1.5學分；假設整個學期全部安排到企業(yè)崗位實習〔含畢業(yè)教育〕，每周計30學時，每學期可按總學分的1/6計為28學分。另外，入學教育可計1學分，獲得本專業(yè)相關技能證書可計2學分。各校開設的任選課，其學分應占總學分的10%，除《教學安排表》中安排的任選課之外，剩余的學分可由學校根據實際，自主安排課余時間完成。5.技能訓練與考證：由學生根據自身情況，在完成首選專門化方向課程訓練并取得相關的中級職業(yè)資格證的根底上，可選擇繼續(xù)強化本專業(yè)專門化方向的技能訓練，考取相關的高級職業(yè)資格證。6.學校可根據自身的辦學條件和學生就業(yè)情況，設置專業(yè)專門化方向，學生可按本校設置的專業(yè)方向選擇某一方向的課程工程進行訓練。各學校可根據企業(yè)用人要求，也可開展“訂單”式人才培養(yǎng)，自主設置課程。五、課程教學要求必修課〔一〕文化課1.德育初步學習掌握馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想的根本觀點和方法，讓學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，養(yǎng)成科學的思維方式，形成良好的思想政治素質和職業(yè)道德素養(yǎng)，積極投身和參與社會經濟建設和民主政治生活。學習我國憲法和相關法律，履行法律規(guī)定的義務，維護合法權益；樹立法制觀念，提高明辨是非的能力，遵守校紀校規(guī)和職業(yè)崗位標準。遵循職業(yè)學校學生身心開展的特點和規(guī)律，加強學生思想教育的針對性和實效性。加強以敬業(yè)和誠信為重點內容的職業(yè)道德教育和創(chuàng)業(yè)教育，引導學生樹立正確的就業(yè)觀，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德行為，提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。通過職業(yè)生涯設計，引導學生規(guī)劃個人未來職業(yè)開展歷程，激發(fā)學生對專業(yè)技能學習的積極性和主動性，使之學會生存、學會開展。加強學生心理健康教育，使之具有健全的人格和良好的心理品質。正確認識自我，增強自信心，樂觀向上，學會與人進行良好的交流與溝通，建立和諧的人際關系；學會合作與競爭，提高應對挫折、匹配職業(yè)、適應社會的能力。2.語文在現有語文知識與語文能力的根底上掌握專業(yè)學習和終身開展所必備的語言根底知識，進行必要的語文根底訓練，使學生能夠正確理解和運用祖國的語言文字，全面提升語文素養(yǎng)，培養(yǎng)健康的審美情趣和健全的人格。逐步提高現代文和淺易文言文的閱讀能力、口語交際能力、社會生活和工作必需的應用文寫作能力。進一步增加閱讀量，擴大知識面，具備根本的文學欣賞能力；加強口語表達的禮儀與技巧訓練；寫作本行業(yè)應用文和常用公文符合標準。3.數學在初中數學的根底上，掌握好現代社會工作與生活必備的數學常識，進一步培養(yǎng)學生的根本運算能力、根本計算工具使用能力、思維能力和簡單的應用能力。通過本課程的學習，提高學生的綜合素質，并為學生學習專業(yè)課程以及可持續(xù)開展打下根底。本課程的學習內容：集合與邏輯用語、不等式、三角函數、數列等數學知識。4.英語5．計算機應用根底學習計算機的根底知識、常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計算機網絡的根本操作和使用，掌握計算機操作的根本技能，具有文字處理能力，數據處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網上交互能力。學習體育與衛(wèi)生保健的根底知識和運動技能，掌握科學鍛煉和娛樂休閑的根本方法，培養(yǎng)學生從事未來職業(yè)所必需的體能和自覺鍛煉的習慣；注重學生的特性與體育特長的開展；培養(yǎng)自主鍛煉，自我保健和自我調控的意識，全面提高身心素質和社會適應能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學習與創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定根底。〔二〕專業(yè)通用課7．旅游概論講授旅游的社會意義及其在國民經濟中的地位和作用；旅游業(yè)歷史沿革、旅游者、旅游資源概況、旅游經濟、宣傳、效勞、教育及中國式旅游道路研究等。使學生了解什么是旅游，什么是旅游的根本要素及各要素之間的關系，以及旅游的性質、特點及開展趨勢等知識。8．旅游禮儀明確禮儀的重要性,掌握禮儀的特征、作用和原那么；理解禮儀與道德之間的關系；了解職業(yè)學校學生的禮儀標準；掌握坐、立、行、走的根本禮儀；注重容貌、服飾、語言的標準性；掌握禮儀修養(yǎng)的途徑和方法，使學生能自覺地以正確的禮貌禮節(jié)來約束自身的行為，從而培養(yǎng)學生在社會交往、為人處世方面的公關能力和職業(yè)習慣。9．語言藝術講授標準的現代漢語語音知識，正確的聲韻調，掌握普通話和語言表達的根本公共關系學10．旅游史地常識講授中國人文和自然旅游資源；旅游區(qū)域與影響；介紹中國旅游資源的分布情況；講授中國歷史的根本脈絡，著名的歷史事件、遺址、人物；使學生掌握旅游歷史、地理的根本理論，了解中國旅游資源的分布情況，對旅游資源開發(fā)和旅游規(guī)劃有初步的認識。要求學生熟悉旅游地理的根本知識；掌握國內著名旅游地的主要的旅游資源、景點知識、旅游線路。11．公共關系實務要求學生了解和掌握公共關系的根底知識和根本原理，掌握根本的公關禮儀12．市場營銷掌握旅游市場的根本概念、營銷環(huán)節(jié)、市場定位，以及市場營銷組合產品、價格、分銷渠道、促銷等根底理論和方法，認識市場調研預測在市場營銷活動中的重要作用，學會通過市場調研，收集市場情報，掌握市場預測與決策的根本理論和常用的方法、技術。13．旅游心理學講授旅游者的旅游動機、需要；旅游者心理的一般過程；旅游效勞的心理特征；旅游管理心理及旅游企業(yè)管理心理的根本要素等。要求學生掌握心理學的一般知識及原理，著重了解旅游者的心理活動及消費需要，培養(yǎng)學生良好的心理素質及心理效勞技能。限選課〔三〕專業(yè)專門化課導游效勞與管理方向14．政策法規(guī)要求學生掌握旅行社管理、導游人員管理、旅游平安管理、旅游出入境管理等相關的政策、法規(guī)及條例的內容。提高學生的方針政策水平，增強其法律意識，為將來做好旅行社效勞與基層管理工作打下根底。15．導游業(yè)務要求學生掌握合格導游員應具備的條件和素質，樹立良好的職業(yè)道德風氣；熟悉導游員的效勞標準和效勞質量標準，并能靈活運用到實踐中；熟知旅游常識；具有根本的獨立處理問題的能力，為以后從事導游工作打下良好的根底。16．全國導游根底知識講授中國的歷史文化、地理景觀、民族民俗、宗教、古建園林、風物特產、飲食等方面的知識，使學生拓寬知識面，提高對中國文化的認識和賞析能力，提高導游效勞水平。17．廣東導游根底知識講授廣東旅游區(qū)域的旅游資源、旅游線路及有關的歷史、地理、經濟、文化、風物、風土人情等知識，提高學生實地導游的口頭表達能力和實際知識水平，也為初步籌劃旅游線路、宣傳促銷奠定知識根底。18．模擬導游通過講解、示范、現場參觀，要求學生掌握現場導游各個環(huán)節(jié)的根本操作技能和講解技能，并能在指定的旅游線路或旅游景點完成實際操作程序。19．導游專業(yè)英語擴大學生的專業(yè)英語詞匯量，進行較系統(tǒng)的聽、說語言訓練，掌握旅游景點英語常用的詞匯、短語和句型，并能在實際工作中靈活運用所學內容進行會話交流，具備根本的專業(yè)英語會話能力。20．旅行社實務講授旅行社的外聯、計調、前臺、接待、票務等職能部門日常運作的工作程序及標準要求，使學生掌握旅行社內部工作要求，基層管理的根本原理和技巧。21．中外民俗講授中國的農牧漁生產民俗，服飾、飲食、居住、禮儀民俗，歲時、節(jié)日民俗，象征、民間信仰民俗，民間文學、科技、工藝、娛樂游戲等民俗，以及世界各地的民風民俗，為所學專業(yè)奠定良好的人文素養(yǎng)根底。22．酒店效勞常識了解酒店前廳、客房、餐廳等部門接待程序、效勞標準，掌握酒店效勞根本技能，為今后的效勞工作打下堅實的根底。23．地方旅游資源講授所屬地方的自然旅游資源和人文旅游資源的分布、特色、著名旅游景點，提高學生對當地旅游資源的熟悉程度，掌握當地著名的自然景觀、歷史遺址、著名歷史事件、傳統(tǒng)文化等知識，并能將之應用到實際工作中。24．領隊業(yè)務講授出境旅游業(yè)務的根本內容、領隊的工作程序和要求、我國主要客源國的根本概況，使學生根本了解我國目前出境旅游的大體操作情況，拓寬知識技能，將學到的知識運用到旅行社的相關部門。25．實用導游講解技巧講授導游講解的語言藝術及非語言表達技巧，使學生掌握標準、實用、靈活的講解技能。掌握導游講解的內容、語言要求及現場導游的根本程序、方法，應用技能及技巧。旅行社綜合業(yè)務方向14．信息與檔案講授信息與檔案的根本概念及根本理論，初步掌握網絡信息檢索與信息調研的根本技能，使學生能將學到的知識運用到旅行社的日常內部操作中。15．旅行社實務講授旅行社的外聯、計調、前臺、接待、票務等職能部門運行的工作程序及標準要求，使學生掌握旅行社基層管理的根本原理和技巧。16．會議與商務講授各類會議的組織、籌劃、特點、召開的方法、操作技巧，在從事商務活動時的規(guī)劃、策略、技能，使學生掌握處理會議與商務的根本技能并能靈活運用到工作中。17．辦公室實務概述辦公室實務、學習文員實務、電子設備、郵件收發(fā)、接待和信訪實務，以及會議、交際及文書檔案的處理等實際事務工作，為學生考取秘書證打好根底。18．應用文寫作19．會展旅游實務熟悉會展旅游中的會議與商務活動的籌劃、接待、推廣等一系列程序，學習電子商務的根本知識，掌握網絡營銷和電子商務技能，使學生及時了解旅游業(yè)的最新開展資訊。20．旅游線路開發(fā)講授旅游線路開發(fā)的原那么、方法，旅游資源開發(fā)、轉化為旅游景點的必備條件，旅游景點應具有的功能要素、人造景點開發(fā)的可行性和營利性等原那么，使學生對旅游線路開發(fā)具有初步的認識。專業(yè)英語擴大學生的旅游英語專業(yè)詞匯量，進行較系統(tǒng)的聽、說語言訓練，掌握旅行社日常接待效勞用語，并能在實際工作中靈活運用所學內容進行會話交流，具備根本的專業(yè)英語會話能力。22．酒店效勞常識了解酒店前廳、客房、餐廳等部門接待程序、效勞標準，掌握酒店效勞根本技能，為今后的效勞工作打下堅實的根底。23．地方旅游資源講授所屬地方的自然旅游資源和人文旅游資源的分布、特色、著名旅游景點，提高學生對當地旅游資源的熟悉程度，掌握當地著名的自然景觀、歷史遺址、著名歷史事件、傳統(tǒng)文化等知識，并能應用到實際工作中。24．客源國概況講授中國主要客源國家和地區(qū)的自然地理、歷史人文、政治經濟、文化、民俗、旅游業(yè)等內容，旨在擴大學生的知識面，使其了解世界旅游客源市場的根本情況及旅游業(yè)狀況，為適應日后的旅行社工作奠定根底。酒店效勞與管理方向14．營養(yǎng)與食品衛(wèi)生講授營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的根本理論和根本技能，使學生了解科學開展方向，合理利用食物資源，改善人體營養(yǎng)，預防食品污染、食物中毒及其它食源性疾病的發(fā)生。15．客房效勞講授客房的效勞、清潔、平安保衛(wèi)、物資設備與用品的控制、洗衣房和布草房等內容，使學生對客房部的效勞環(huán)節(jié)有較深入的了解，熟練掌握鋪床和客房清潔衛(wèi)生的技能。16．餐飲效勞講授中西餐廳效勞的根本理論，使學生了解和掌握餐廳接待效勞應具備的根本素質、根本原理、餐飲效勞的程序和方法、各國的飲食習慣等專業(yè)知識，熟練掌握餐飲效勞工作的各項操作技能，培養(yǎng)學生獨當一面地開展工作的能力。17．酒店財務講授酒店財務管理的對象與任務、特點與內容，酒店的資金、投資、經營本錢費用管理及財務分析方法，使學生熟悉酒店內部的根本本錢費用情況。18．菜點酒水講授中國的各大菜系、中式糕點、中國的酒文化、酒的分類及外國的菜點、酒水種類，使學生對中西菜點有一個比擬系統(tǒng)的了解，不斷提高效勞水平。19．酒店經營管理講授酒店的涵義、作用、分類、等級、產生和開展，酒店效勞與管理的根本程序和根底理論，組織設計的原那么，管理職能在飯店中的運用，對客部門業(yè)務管理概要，效勞質量管理等內容，使學生了解酒店業(yè)概況，樹立牢固的專業(yè)思想，熟悉酒店業(yè)根本業(yè)務過程,了解酒店管理的根本知識，為日后的效勞和管理工作打下堅實根底。20．酒店軟件應用講授酒店軟件在酒店不同部門的具體應用，使學生熟練掌握軟件的原理、方法、技術，并能掌握根本的使用方法。21．酒店專業(yè)英語擴大學生的酒店效勞專業(yè)英語詞匯量，進行較系統(tǒng)的聽、說語言訓練，掌握酒店日常接待效勞用語，并能在實際工作中靈活運用所學內容進行會話交流，具備根本的專業(yè)英語會話能力。22．前廳效勞講授前廳接待與運作程序，包括前廳概述，客房預訂，前廳接待，問訊，大廳效勞，總機效勞，前臺結賬，前廳銷售，前廳的詢問與協調等。使學生對前廳的環(huán)境、設備及其開展情況有較深入的了解，并切實掌握各效勞部門的效勞工作程序，樹立良好的專業(yè)思想，適應酒店高水準效勞需求。23．宴會菜單設計講授宴會的根本營業(yè)知識，民間的傳統(tǒng)習俗忌諱，食品原料的知識，學會編寫菜單的表達方式、書法技巧、整體布局，能勝任酒店營業(yè)員的工作。講授宴會的根本營業(yè)知識，民間的傳統(tǒng)習俗忌諱，食品原料的知識，學會編寫菜單的表達方式、書法技巧、整體布局，能勝任酒店營業(yè)員的工作。24．酒店溝通技巧講授酒店溝通的根本概念，人際溝通、組織機構溝通、產品銷售溝通等的特點，如何提高溝通的能力，使學生能夠運用根本的溝通技巧進行酒店產品的銷售、突發(fā)事件的處理等操作實務活動，學會在酒店活動中運用聽、說、寫、講演、、網絡等根本溝通技巧。25．康樂效勞講授康樂部各工程的活動規(guī)那么、動作要領和設備的使用方法以及對客效勞技巧，使學生在熟練掌握康樂效勞的接待程序和方法的根底上，具備相應的業(yè)務能力，具備康樂效勞的基層管理工作的能力。任選課〔學校自選〕〔四〕專業(yè)拓展課1.導游效勞與管理方向〔1〕旅游美學〔6〕廣東旅游景點〔2〕旅行社軟件應用〔7〕旅游產品促銷技巧〔3〕世界文化遺產概論〔8〕中國古建筑講座〔4〕旅游資源評價與開發(fā)〔9〕中國風物特產與飲食〔5〕旅游與宗教文化〔10〕人際溝通技巧2.旅行社綜合業(yè)務方向〔1〕世界文化遺產概述〔6〕市場調查與分析〔2〕廣告根底知識〔7〕旅游資源評價與開發(fā)〔3〕中國各地風物特產〔8〕旅游產品促銷技巧〔4〕消費心理學〔9〕中外民俗知識〔5〕旅游門市經營管理〔10〕人際溝通技巧3.酒店效勞與管理方向〔1〕宴會菜單設計〔6〕藝術插花〔2〕酒店物業(yè)管理〔7〕酒店溝通技巧〔3〕烹飪根底知識〔8〕本錢核算〔4〕推銷技巧〔9〕酒店人力資源管理〔5〕日語根底〔10〕中外民俗知識〔五〕人文拓展課〔1〕攝影與古詩詞欣賞〔6〕全球環(huán)境變化〔2〕美容與化裝〔7〕網頁設計與制作〔3〕藝術表演〔音樂、舞蹈、演講等〕〔8〕因特網應用技術〔4〕旅游文學〔9〕速錄〔5〕旅游景觀介紹與欣賞〔10〕體育工程〔籃球、武術、瑜珈〕六、專業(yè)建設與教學建議〔一〕組建專業(yè)指導委員會，正確把握教學改革和專業(yè)建設總體方向。各職業(yè)學校應以旅游行業(yè)為依托，聘請旅行社、旅游景點景區(qū)、旅游酒店的第一線專業(yè)技術專家和培訓專家，組建專業(yè)指導委員會。學校的專業(yè)指導委員會應根據本地旅游行業(yè)的用人需求和行業(yè)的開展變化情況，結合學校的具體實際，并通過科學的調查、分析、研討和咨詢等一系列活動，制訂出本專業(yè)實施性教學方案，指導組織整個教學過程，進行監(jiān)控和評估，并對畢業(yè)生的技能訓練、畢業(yè)前實習、就業(yè)提供全方位的、必要的指導。條件成熟的職業(yè)學校，可以與企業(yè)實施“訂單式”人才培養(yǎng)，請企業(yè)直接參與到教育教學過程中，依托企業(yè)培養(yǎng)人才。〔二〕建立具有鮮明特色的課程體系和教材體系。各職業(yè)學校可以根據具體情況開發(fā)校本教材，豐富教材形態(tài)，建立具有鮮明特色的課程體系和教材體系。根據旅游行業(yè)的崗位群、工種群等實際要求，制定切合當地實際需求的特色課程體系，使學生具有從事同類專業(yè)多個崗位工作能力。依據市場人才需求來調整專業(yè)方向、課程結構、教學內容、教材體系，開發(fā)和推廣與旅游行業(yè)實際應用有密切聯系的綜合性和案例性課程及教材。在開發(fā)課程或教材過程中，可將原有假設干科目教學內容按照職業(yè)活動的特點和要求進行整合，形成綜合性課程，也可以完全打破傳統(tǒng)的以理論知識為主的學科體系，按照企業(yè)實際的工作任務、工作過程和工作情景組織課程，形成圍繞工作過程的新型工程教學課程。〔三〕優(yōu)化教學過程，采用先進的教學模式。本方案倡導采用“以行動為導向，以任務為驅動，以工作過程為線索”的教學模式。各職業(yè)學校要努力創(chuàng)造能發(fā)揮學生主動性的學習環(huán)境和學習條件，實施一體化教學，為學生提供體驗完整工作過程的學習時機，在確定任務——制定工作方案——實施方案——進行質量控制——評估和反應的整個工作過程，增強學生適應企業(yè)的實際工作過程和解決綜合問題的能力。〔四〕實行學歷教育與職業(yè)資格培訓相結合，推行“雙證書”制度。本專業(yè)采用學歷教育與職業(yè)資格培訓相結合的形式，加強學歷教育與職業(yè)資格證書的溝通，使學生在取得學歷證書的同時獲得本專業(yè)相應的職業(yè)資格證書。通過學分制教學管理制度，把學生獲得的相關職業(yè)資格證書轉換成相應的學分。本方案三個專門化方向可以供選擇考取的相關職業(yè)資格證書有：導游員資格證書、計算機文字錄入員技能資格證書、秘書資格證書、公共英語資格證書、餐廳〔或前廳或客房〕職業(yè)效勞資格證書。在學歷教育的課程結構、教學內容和教學安排等方面，要為學生獲得職業(yè)資格證書提供方便。在學歷教育考核中，要建立對學生綜合能力進行科學性和持續(xù)性評價的機制，讓教師、用人單位、學生共同參與學習評價。要將終結性評價與形成性評價結合起來，注重學生綜合職業(yè)能力的開展過程。〔五〕密切學校與行業(yè)的聯系，加強專業(yè)師資隊伍建設。學校應聘請有豐富實踐經驗的旅游行業(yè)專家到學校擔任兼職教師，本專業(yè)教師應定期到旅行社、景點景區(qū)、旅游酒店等企事業(yè)單位第一線實習，積極參與旅游行業(yè)的專業(yè)實踐和社會活動，參加專業(yè)技能競賽，不斷更新專業(yè)知識，提高綜合職業(yè)技能。在旅游企業(yè)建立職業(yè)學校的穩(wěn)定的實踐基地，而學校應從“科研”的角度，為企業(yè)生產效勞，為企業(yè)職工培訓，探索學生在企業(yè)崗位實踐的管理規(guī)律，從而推動學校的專業(yè)建設與開展。在教學過程中，教師要適應新的人才培養(yǎng)模式和教學模式，轉變角色，努力成為專業(yè)課程改革和研究的籌劃者、組織者。七、專業(yè)師資、實訓設施設備配置標準本專業(yè)實訓實習設施設備配置有兩個標準：根本標準和示范標準。凡設置本專業(yè)的職業(yè)學校要以根本標準進行配置，省級以上重點專業(yè)要以示范標準進行配置，各校隨著教學班級的增加應合理增加設施設備的數量。根本標準要求各實訓室的設備數量能滿足一個班(50～60人)同時進行實訓為標準配置。示范標準要求各實訓室的設備數量能滿足兩個班及以上同時進行實訓為標準配置。設備數量按每臺套由4個學生同時進行實訓配置。表一：設施及師資要求項目條件根本標準示范標準設施要求實訓實習場所建筑總面積300平方米以上800平方米以上專業(yè)實訓室200平方米以上500平方米以上專業(yè)根本技能實訓室2個以上5個以上實訓設備總值5萬以上10萬以上校外實訓實習基地。5家以上10家以上設施內容略導游模擬實操室、模擬餐廳、客房、插花室、茶藝室等導游模擬實操室、旅行社綜合業(yè)務文員實操室、校園賓館或中西餐廳、酒吧、前臺、模擬客房、形體室、插花室、茶藝室、調酒室等師資要求專業(yè)教師5名以上10名以上高級職稱或雙師型教師2名以上5名以上旅游行業(yè)