餐飲主管述職報告范文（9篇）餐飲主管述職報告范文篇1

敬重的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！我是XX公司餐飲部門的主管XX，今日特別榮幸能夠向大家匯報我近期的工作狀況和成果。在過去的一段時間里，我和我的團隊努力工作，不斷改進，取得了一些可喜的成果。

首先，我要感謝全體員工的辛勤付出和團隊合作精神。在我們共同努力下，餐飲部門的運營狀況得到了顯著提升。下面，我將從以下幾個方面對我的工作進行總結(jié)和展望。

一、市場調(diào)研與產(chǎn)品創(chuàng)新

餐飲行業(yè)競爭激烈，要在市場中立足并取得優(yōu)勢，就必需時刻關(guān)注市場動態(tài)、顧客需求。我剛好組織餐飲團隊開展市場調(diào)研，收集顧客反饋，依據(jù)市場反饋對菜品進行調(diào)整和優(yōu)化。通過不斷創(chuàng)新，我們引入了一系列受到顧客歡迎的新菜品，提升了餐飲部門的競爭力。

二、成本限制與效益提升

餐飲成本是影響利潤的重要因素。為了降低成本并提高效益，我對原材料選購 進行了優(yōu)化，與供應(yīng)商談判，降低成本支出。同時，合理支配人員，提高了餐廳的運營效率，降低了人力成本。這些舉措有效地降低了餐飲部門的整體成本，提高了利潤水平。

三、服務(wù)質(zhì)量與顧客滿足度

顧客是我們的衣食父母，他們的滿足是我們工作的最終目標。我?guī)ьI(lǐng)團隊加強了對員工的培訓(xùn)，提升了服務(wù)水平和質(zhì)量意識。我們還建立了客戶反饋渠道，定期收集顧客看法并剛好改進，使顧客的滿足度穩(wěn)步提升。

四、團隊建設(shè)與管理模式創(chuàng)新

作為一個團隊領(lǐng)導(dǎo)者，我注意團隊建設(shè)和員工激勵。我建立了有效的績效考核機制，激勵員工主動進取，同時賜予他們發(fā)揮才華的空間。在團隊管理上，我強調(diào)溝通協(xié)作，促進團隊協(xié)同作戰(zhàn)，有效解決了工作中的各種問題。

基于以上工作總結(jié)，將來我將接著努力，提高自身管理實力，致力于更好地服務(wù)公司和顧客。同時，我也將接著激勵團隊成員不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新，為餐飲部門的長期發(fā)展作出更大的貢獻。

最終，再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事對我的信任和支持，我將不辜負大家的期望，接著努力拼搏！

感謝大家！

餐飲主管述職報告范文篇2

公司各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

你們好!

我是營運部xx電力項目助理廚師長xxx，我在我們項目原任廚師長退休后接任xx電力項目。由于時間短、工作閱歷少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：

一、菜品的制作質(zhì)量

在菜品的制作中，依據(jù)電力公司職工的口味，剛好調(diào)整菜品的制作，以求達到大家滿足的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿意不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家寵愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達到最佳效果。

二、餐廳衛(wèi)生方面

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，每天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避開火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜剛好清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避開交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整齊，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。

三、在食品衛(wèi)生方面嚴格把關(guān)

從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規(guī)程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必需清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。

四、對員工的管理培訓(xùn)

在這兩個月的工作中，對員工進行了平安、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對平安、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的相識。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必需大家親密協(xié)作，就像一塊磚，哪里須要往哪搬