2024年高等教育農(nóng)學(xué)類自考-11972水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)基礎(chǔ)歷年高頻考點(diǎn)試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.下列氨基酸中與Arg存在拮抗作用的是（）A、PheB、TyrC、ValD、Lys2.當(dāng)反芻動(dòng)物飼糧中粗飼料比例比較高時(shí)，瘤胃液中哪一種揮發(fā)性脂肪酸的比例相對(duì)較高（）A、乙酸B、丙酸C、丁酸D、戊酸3.抗維生素4.配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循（）、（）、（）、（）等原則。5.化學(xué)益生素6.無氮浸出物7.產(chǎn)奶母牛在采食大量生長(zhǎng)旺盛的青草后出現(xiàn)的“草痙攣”，主要是因?yàn)槟膛ｓw內(nèi)哪種礦物元素不足所致（）A、磷B、鎂C、硫D、銅8.微膠囊飼料在水中的穩(wěn)定性主要靠粘合劑來維持。9.下列物質(zhì)在水產(chǎn)配合飼料中禁止使用的是（）A、肉毒堿B、植酸酶C、氯霉素D、裸藻酮10.脂溶性維生素中：（）屬于天然抗氧化劑；（）具有抗出血功能；（）對(duì)維持視網(wǎng)膜的感光性有重要作用；（）能促進(jìn)成骨細(xì)胞形成。11.煙酸又叫做尼克酸，飼料中的哪一種氨基酸在多余的情況下可以轉(zhuǎn)化為尼克酸（）。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、色氨酸12.根據(jù)原料的純化程度，試驗(yàn)飼料可分為（）和（）。13.飼料中含維生素C過多，可使銅的吸收減少。14.飼料中的粗蛋白除了包括真蛋白質(zhì)外，還包括（）。A、氨基酸B、非蛋白氮C、葡萄糖D、纖維素15.維生素B12是一個(gè)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一含有金屬元素鈷的維生素，又叫做（）。A、核黃素B、硫胺素C、生物素D、鈷胺素16.影響水產(chǎn)飼料系數(shù)的因素有哪些？生產(chǎn)中如何降低飼料系數(shù)？17.代謝能18.飼料添加劑應(yīng)滿足什么條件？19.餌料系數(shù)20.魚類具有先天性Ⅱ型糖尿病的體質(zhì)是指（）A、魚類不能很好地利用糖B、魚類胰島素分泌不足C、魚類對(duì)糖的利用能力不如陸上動(dòng)物D、魚類患有糖尿病21.寡糖的營養(yǎng)和益生作用表現(xiàn)為（）、結(jié)合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效應(yīng)等四個(gè)方面。22.飼料中缺鐵時(shí)回產(chǎn)生貧血癥。23.動(dòng)物體內(nèi)缺鋅的典型癥狀為（）。A、貧血B、佝僂病C、夜盲癥D、皮膚角質(zhì)化不全24.膨化飼料25.限制性氨基酸第2卷一.參考題庫(共25題)1.抗?fàn)I養(yǎng)因子2.下列添加劑中屬于營養(yǎng)性添加劑的是（）A、大蒜素B、核黃素C、蝦青素D、黃霉素3.維生素有哪些特點(diǎn)？4.維生素和礦物質(zhì)缺乏時(shí)魚蝦的主要癥狀有哪些？5.下列氨基酸中屬于魚類EAA，而不屬于畜禽EAA的是（）A、LysB、MetC、TyrD、His（Arg）6.顏色越深的次粉，麩皮越多，容重越大。7.體增熱8.飼料中添加油脂的作用包括（）A、提高能量水平B、補(bǔ)充必需脂肪酸C、減少粉塵D、代替蛋白質(zhì)9.氨基酸平衡10.預(yù)混料11.飼料中添加油脂的作用包括：（）、（）、（）、（）。12.與陸生動(dòng)物相比較，水生動(dòng)物在對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的需求方面有何特點(diǎn)？13.木桶效應(yīng)與氨基酸平衡？14.營養(yǎng)15.飼料中直接添加游離氨基酸的效果不佳，其原因何在？如何解決？16.新生幼畜及時(shí)吃上初乳，可保證獲得足夠的抗體，對(duì)幼畜的健康非常重要，其原因是因?yàn)橛仔罂蓮某跞橹兄苯游眨ǎ、葡萄糖B、免疫球蛋白C、粗纖維D、膽固醇17.下列哪種說法是正確的（）A、真消化率一定大于表觀消化率B、EAAI一定大于1C、磷的作用大于鈣D、蛋白質(zhì)的作用大于維生素18.怎樣確定蛋白質(zhì)的最適需要量？應(yīng)該考慮哪些問題？19.飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實(shí)消化率。20.微膠囊飼料在水中的穩(wěn)定性主要靠（）來維持。21.水產(chǎn)全價(jià)配合飼料由哪幾大類原料組分構(gòu)成？可從哪幾方面衡量其質(zhì)量？22.哪種營養(yǎng)素缺乏后容易導(dǎo)致壞血病？（）A、維生素AB、維生素EC、維生素B1D、維生素C23.表觀消化率24.糊化淀粉25.目前國內(nèi)用于飼料粉碎的設(shè)備中，使用最廣的是（）粉碎機(jī)A、齒爪式B、對(duì)輥式C、錘片式D、勁錘式第3卷一.參考題庫(共25題)1.作礦物質(zhì)需要試驗(yàn)時(shí)最理想的蛋白源是（）A、明膠B、酪蛋白C、全卵蛋白D、血纖維蛋白2.蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在體內(nèi)是如何相互轉(zhuǎn)變的？3.脂溶性維生素中具有抗氧化作用的是（）A、維生素A（視力）B、維生素D（骨骼）C、維生素E（抗氧化）D、維生素K（凝血）4.維生素A是動(dòng)物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含有維生素A，但含有維生素A的先體物（）。A、膽鈣化醇B、生育酚C、胡蘿卜素D、甲萘醌5.以下（）的吸收主要是以被動(dòng)吸收的方式進(jìn)行吸收。A、電解質(zhì)B、短鏈脂肪酸C、水D、氨基酸6.寫出營養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式。決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)是什么？7.什么是限制性氨基酸？一般飼料中限制性氨基酸有哪些？8.（）是自然界中維生素K的主要拮抗物。9.與Lys之間存在著拮抗作用的氨基酸是（）。10.下列原料中具有“三高（高賴氨酸、高亞油酸、高淀粉）”特點(diǎn)，有“飼料之王”之稱的是（）A、高粱B、玉米C、魚粉D、蠶蛹11.魚類需要的五大營養(yǎng)素是：（）、（）、（）、（）、（）。12.濃縮飼料13.下列微生物中不能用作微生態(tài)制劑的是（）A、芽孢桿菌B、沙門氏菌C、乳酸菌D、雙歧桿菌14.氮的平衡15.植酸酶的應(yīng)用是酶制劑發(fā)展的重要領(lǐng)域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸酶，可以顯著提高（）的利用率。A、磷B、鎂C、鈣D、銅16.體增熱（HI）17.飼料添加劑18.粗蛋白之“粗”指的是（）A、可能含有非必需氨基酸B、可能含有非蛋白氮C、運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)求得的數(shù)值D、數(shù)值不準(zhǔn)確19.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（）。A、賴氨酸B、硫胺素C、色氨酸D、半胱氨酸20.影響大豆餅（粕）使用效果的因素有哪些？如何避免？21.精制飼料22.能源營養(yǎng)物質(zhì)23.可消化能（DE）24.什么是活動(dòng)代謝？什么是活躍代謝？?jī)烧叩膮^(qū)別？25.不飽和脂肪酸第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案:A3.參考答案:指那些具有和維生素相似的分子結(jié)構(gòu)，卻不具有維生素生理功用的物質(zhì)。它可以代替輔酶中維生素的位置，與維生素競(jìng)爭(zhēng)和有關(guān)酶結(jié)合，從而削弱或阻止維生素與酶的結(jié)合，使酶活性喪失。4.參考答案:科學(xué)性；實(shí)用性；經(jīng)濟(jì)性；安全性5.參考答案: 化學(xué)益生素是一類具有益生素功效的化學(xué)合成物質(zhì)，本質(zhì)上為低聚糖。6.參考答案:是復(fù)雜的一組物質(zhì)，包括淀粉、可溶性單糖、雙糖，一部分果膠、木質(zhì)素、有機(jī)酸、單寧、色素等。在植物性精料中(籽實(shí)飼料)，無氮浸出物以淀粉為主，在青飼料中以戊聚糖為最多。淀粉和可溶性糖容易被各類動(dòng)物消化吸收。常規(guī)飼料分析不能直接分析飼料中無氮浸出物含量，而是通過減除水分、灰分粗蛋白、粗脂肪和粗纖維計(jì)算求得。7.參考答案:B8.參考答案:錯(cuò)誤9.參考答案:C10.參考答案:維生素E；維生素K；維生素A；維生素D11.參考答案:D12.參考答案:精制飼料；半精制飼料13.參考答案:正確14.參考答案:B15.參考答案:D16.參考答案: 1）養(yǎng)殖方式：改進(jìn)養(yǎng)殖方式，采用新型養(yǎng)殖技術(shù)； 2）品種：選擇生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)良品種進(jìn)行放養(yǎng)； 3）水域環(huán)境：建立良好的水域環(huán)境條件，進(jìn)行良性生態(tài)養(yǎng)殖； 4）飼料本身：飼料本身的品種、規(guī)格、質(zhì)量及加工工藝水平等因素，對(duì)餌料系數(shù)的影響； 5）放養(yǎng)技術(shù)：科學(xué)合理的放養(yǎng)技術(shù)，包括放養(yǎng)密度、放養(yǎng)對(duì)象質(zhì)量、放養(yǎng)操作方法等； 6）飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)：科學(xué)的飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)可降低餌料系數(shù)； 7）飼料貯存：做好飼料的貯存管理，使用保質(zhì)期以內(nèi)的飼料； 8）天然餌料：注意天然餌料對(duì)降低人工飼料系數(shù)的促進(jìn)作用。17.參考答案:攝入單位重量飼料的總能與由糞便、尿以及鰓排出的能量之差，也就是消化能在減除尿能和鰓能后所剩余的能量。即可被吸收供代謝的三大營養(yǎng)素所含的能量。18.參考答案: A.長(zhǎng)期使用無害 B.必須有確實(shí)的良好作用 C.在動(dòng)物體內(nèi)有較好的穩(wěn)定性 D.不影響飼料的適口性和對(duì)其的吸收 E.殘留量合格或無 F.重金屬含量不超標(biāo)，其它原料不霉變 G.添加劑等不失效或者不過有效期。19.參考答案:一定時(shí)期內(nèi)動(dòng)物所攝食的飼料總量與動(dòng)物所增加體重的比值。20.參考答案:B21.參考答案:促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)微升態(tài)平衡；調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫系統(tǒng)22.參考答案:正確23.參考答案:D24.參考答案:飼料原料處于高溫、高壓、以及高剪切力、高水分的環(huán)境中，通過連續(xù)混和、調(diào)質(zhì)、升溫增壓、熟化、擠出模孔和驟然降壓后形成一種膨松多孔的飼料。25.參考答案:指在飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量和魚蝦的需要量和比例不同，其相對(duì)不足的某種氨基酸稱之為限制性氨基酸。第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:抗?fàn)I養(yǎng)因子指的是飼料原料中所含有的一些對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收、代謝及對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響的物質(zhì)。2.參考答案:B3.參考答案:維生素是維持動(dòng)物健康、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一類低分子有機(jī)化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)合成或合成很少，必須經(jīng)常由食物提供，但動(dòng)物體對(duì)其需要量很少。維生素雖不是構(gòu)成動(dòng)物體的主要成分，也不能提供能量，但它們對(duì)維持動(dòng)物體的代謝過程和生理機(jī)能，有著極其重要的且不能為其他營養(yǎng)物質(zhì)所替代的作用。許多維生素是構(gòu)成酶的輔酶的重要成分，有的則直接參與動(dòng)物體的生長(zhǎng)和生殖活動(dòng)。4.參考答案: 維生素的缺乏癥：生長(zhǎng)不良，眼球突出，游動(dòng)異常，厭食，鰭和皮膚出血。 礦質(zhì)元素的缺乏癥：生長(zhǎng)緩慢或停止，蛋白質(zhì)和能量利用率下降，骨骼發(fā)育異常，肌肉軟弱，食欲減退，死亡率高。5.參考答案:D6.參考答案:錯(cuò)誤7.參考答案:絕食動(dòng)物飼給飼糧后,產(chǎn)熱量增加,增加的那部分熱量損失掉了,這個(gè)部分熱量就叫體增熱。8.參考答案:A,B,C9.參考答案:配合飼料中各種必需氨基酸的含量及其比例等于動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要量。10.參考答案:一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物。11.參考答案:亞油酸；亞麻酸；二十二碳六烯酸；二十碳五烯酸12.參考答案: （1）能量： 魚蝦是變溫動(dòng)物，故不需要消耗能量來維持恒定的體溫； 魚蝦生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供給肌肉活動(dòng)和保持在水中的位置； 魚蝦的氮排泄廢物是氨或者三甲胺與陸生動(dòng)物的氮排泄廢物尿素或尿酸相比，其形成和分泌過程只需要很少的能量； 因此，水生動(dòng)物的能量消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生動(dòng)物。主要表現(xiàn)在基礎(chǔ)代謝方面。 （2）蛋白質(zhì)和氨基酸： 魚蝦對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)需求量較高，約為陸生畜禽動(dòng)物的2-3倍。通常，畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量為14-22%，草食性魚類為22-30%，雜食性魚類為30-40%，肉食性魚類為35-45%。 魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽類相同。然而，魚蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼料中的晶體氨基酸。 （3）碳水化合物： 魚蝦等水生動(dòng)物對(duì)碳水化合物的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生畜禽動(dòng)物，原因是魚蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低；體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低；魚蝦體內(nèi)胰島素分泌緩慢，與體內(nèi)糖類的吸收不同步；魚蝦體內(nèi)胰島素受體較少，影響了胰島素的降血糖作用。13.參考答案: 所謂氨基酸平衡是指配合飼料中各種必需氨基酸的含量及其比例等于魚、蝦類對(duì)必需氨基酸的需要量，這就是理想的氨基酸平衡的飼料。 魚、蝦攝取這樣的飼料，吸收到體內(nèi)的氨基酸才能有效的進(jìn)行生物化學(xué)反應(yīng)，合成新的蛋白質(zhì)。事實(shí)上任何一種飼料蛋白質(zhì)的必需氨基酸達(dá)到這種理想的氨基酸平衡是不可能的。總是某種必需氨基酸或多或少。 生產(chǎn)實(shí)踐證明，飼料無淪缺乏哪—種必需氨基酸，都會(huì)影響飼料的營養(yǎng)價(jià)值，假如配合飼料中某一種必需氨基酸只能滿足魚、蝦需要量的一半，那么，其他必需氨基酸的含量再高，也要按這個(gè)必需氨基酸的半量為基準(zhǔn)，按比例的合成新的蛋白質(zhì)。 這一機(jī)理如同木桶盛水一樣，其中一塊桶板短缺，就不能使木桶裝滿水。我們把每一種必需氨基酸比作一塊捅板，多余的必需氨基酸就像組成的木桶的桶板長(zhǎng)短不一，盛不住水一樣，長(zhǎng)的桶板白白浪費(fèi)。14.參考答案:機(jī)體攝食、消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、利用飼料中營養(yǎng)素的過程。15.參考答案: （1）飼料中的游離態(tài)氨基酸在進(jìn)入中腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收，而結(jié)合態(tài)氨基酸，則在消化分解后進(jìn)入中腸，不能與游離態(tài)氨基酸同步吸收。不僅如此，由于添加游離態(tài)氨基酸，還影響別的EAA吸收的同步化，使氨基酸之間得不到平衡互補(bǔ)，從而影響游離態(tài)氨基酸的結(jié)合率，以至整個(gè)飼料蛋白質(zhì)的效率。 （2）解決辦法：縮短投喂時(shí)間，增加投喂次數(shù)，或?qū)⑾拗菩园被岚ぃ蛑瞥沈闲桶被猁}，使其在消化道中先降解后再被吸收，以達(dá)到與結(jié)合態(tài)氨基酸同步吸收的目的。16.參考答案:B17.參考答案:A18.參考答案: 確定需要量的方法： （1）蛋白質(zhì)濃度梯度法，采用不同梯度蛋白質(zhì)含量的試驗(yàn)飼料來飼喂魚蝦類，測(cè)定各試驗(yàn)組魚蝦的增重率、蛋白質(zhì)效率等指標(biāo)，確定蛋白質(zhì)需要量； （2）使用營養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)飼料，使氮的平衡達(dá)到最高的正平衡，由攝取的氮量計(jì)算出蛋白質(zhì)的最大需要量； （3）使用營養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)飼料飼養(yǎng)魚蝦類，經(jīng)過一定期間魚蝦體內(nèi)的氮的最大增加量，計(jì)算出蛋白質(zhì)的最大需要量。 考慮的問題： （1）應(yīng)考慮投飼率、氮的積蓄量和蛋白質(zhì)的利用率問題； （2）考慮飼養(yǎng)的環(huán)境條件、飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值以及能量飼料源的組成的影響； （3）在實(shí)際生產(chǎn)中還應(yīng)該考慮經(jīng)濟(jì)成本因素。19.參考答案:錯(cuò)誤20.參考答案:包膜21.參考答案: 水產(chǎn)全價(jià)配合飼料由能量飼料，蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，礦物質(zhì)飼料，維生素飼料，預(yù)混合飼料等原料構(gòu)成。評(píng)價(jià)全價(jià)配合飼料品質(zhì)的好壞標(biāo)準(zhǔn)：（1）感官觀質(zhì)量：顏色，氣味等； （2）加工和儲(chǔ)存質(zhì)量：粉碎粒度、均勻度、顆粒粒度、水中穩(wěn)定性等加工質(zhì)量指標(biāo)；貯藏環(huán)境、氣溫、時(shí)何等；（3）營養(yǎng)特性：依據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)； （4）飼料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； （5）安全性標(biāo)準(zhǔn)； （6）飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)衡量動(dòng)物飼料品質(zhì)。22.參考答案:D23.參考答案:AD(%)=(I-E)/I×100(2分)，AD為表觀消化率;I表示飼料或某一成分的總攝入量;E表示糞便或一成分的總排出量。24.參考答案:利用高溫或其他手段使淀粉粒結(jié)構(gòu)破壞得到的淀粉。25.參考答案:C第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案: 蛋白質(zhì)與脂肪：組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸均可在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪。生酮氨基酸可以轉(zhuǎn)變?yōu)榉潜匦柚舅幔前被嵋嗫上绒D(zhuǎn)變?yōu)樘牵缓筠D(zhuǎn)變成脂肪，脂肪在一定范圍內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì).脂肪組成中的甘油可轉(zhuǎn)變?yōu)楸岷推渌┩幔缓筮M(jìn)一步經(jīng)轉(zhuǎn)氨基或氨基化作用而形成非必需氨基酸。 蛋白質(zhì)與糖類：蛋白質(zhì)可在魚體內(nèi)轉(zhuǎn)變成糖類。組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸均可經(jīng)脫氨基作用生成酮酸，然后沿糖的異生作用途徑合成糖；反之，糖類可轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)，盡管這種轉(zhuǎn)變是有局限的。實(shí)際上是由糖轉(zhuǎn)變?yōu)榉潜匦璋被幔蛱窃诖x過程中可生成酮酸，然后通過轉(zhuǎn)氨基作用而生成氨基酸。 脂肪與糖類：脂肪可轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悾局械母视涂赏ㄟ^糖代謝的中間產(chǎn)物磷酸二羥丙酮（DHAP）而轉(zhuǎn)變變?yōu)樘穷悺Ｈ欢舅岵⒉荒芎铣商穷悺７粗穷惪赊D(zhuǎn)變成脂肪，糖類代謝的中間產(chǎn)物磷酸二羥丙酮可還原生成磷酸甘油，而乙酰輔酶A則可縮合成長(zhǎng)鏈脂肪酰輔酶A，然后，磷酸甘油與脂肪酰輔酶A經(jīng)酯化則可生成脂肪。3.參考答案:C4.參考答案:C5.參考答案:D6.參考答案: 折線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y=L+U（R-XRL） 二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y=a+bX+cX2 決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)一方面是變量與因變量之間的關(guān)系，另一方面是考察用不同模型擬合后的誤差大小。7.參考答案:所謂限制性氨基酸(Limitingaminoacid)是指在飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量和魚、蝦的需要量和比例不同，其相對(duì)不足的某種氨基酸稱之為限制性氨基酸，如谷類的限制性氨基酸為賴氨酸、蛋氨酸，豆粕類的限制性氨基酸為蛋氨酸、苯丙氨酸等。8.參考答案:雙香豆素9.參考答案:精氨酸