大配餐管理制度_第1頁
大配餐管理制度_第2頁
大配餐管理制度_第3頁
大配餐管理制度_第4頁
全文預覽已結束

付費下載

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

大配餐管理制度一、制度目的為了確保大配餐服務過程中的質量和安全，減少食品污染和廢物浪費，落實企業社會責任和保護消費者權益，特制定本管理制度。二、服務內容大配餐是指為團體提供的午餐或晚餐服務，包括配送、餐品準備、餐廳布置、服務人員安排、餐后清理等環節。三、餐品準備食材采購：采購部門根據大配餐服務的需求，選擇安全、新鮮、符合營養標準的食材。食品加工：在食品加工環節中，要求加工人員嚴格按照食品加工衛生標準操作。食品加工后要及時進行存儲，避免長時間暴露在室溫下。餐品質量：在餐品準備過程中，請餐廳廚師嚴格按照食品標準加工，確保餐品的口感、質量和營養成分符合要求。四、配送配送時間：為了保證餐品新鮮、溫度適宜，配送時間應提前安排，在抵達配送點時間應控制在半小時內。配送環節：配送員應做好餐品的裝車、裝卸、儲運工作。在配送途中應妥善保管餐品，避免因為人員操作不當或車輛行駛跌落、破損等安全問題出現。配送記錄：請配送員在送餐的過程中做好配送記錄，包括送餐時間、地點、數量、配送員信息等。五、服務環節餐廳布置：請服務人員提前到達餐廳，將餐桌擺放整齊、干凈、視覺效果良好。如果有餐具套餐，請事先放置在餐桌上。餐品服務：請服務員依次為就餐人員提供食物，避免出現擁擠和推搡現象。在服務期間，請保持微笑和禮貌，為就餐人員提供優質的就餐體驗。餐后清理：在餐后清理環節中，請服務員將餐桌、餐椅等物品進行收拾，并將餐垃圾分類投放到指定位置。六、安全控制食品安全：請所有員工根據食品安全操作規程進行工作。用餐安全：確保就餐環境干凈整潔，餐桌、餐椅等物品不會對就餐帶來危險和安全隱患。廢物處理：員工在清理餐廳后，應將剩余食物放入指定的垃圾桶內，避免造成污染并保證環境衛生。急救措施：請餐廳內所有員工熟悉急救知識，并學會正確的做法，以便在緊急情況下及時做出反應和處理。七、評估監控餐品評估：管理團隊每周應對餐品進行評估，并根據結果進行改進。服務評估：請就餐人員對服務進行評價，管理團隊對評價結果進行監控和統計，及時進行改進。八、制度實施適用范圍：本制度適用于所有從事大配餐服務的員工。食品安全規范：員工需嚴格遵守國家相關食品安全規范和本公司制度。投訴處理：對于消費者的投訴需及時進行處理，并將問題記錄在冊，以便進行整改。九、總則本管理制度以餐廳提供的大配餐服務為核心內容，要求所有員工和領導團隊都要遵守制度的規范，確保餐廳大配餐服務的質量、安全和規

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論