CHAPTER18

維生素生物化學第6版任課教師齊元麟定義維生素(vitamin)是機體維持正常功能所必需，但在體內不能合成或合成量很少，必需由食物供應的一組低分子量有機物質。脂溶性維生素(lipid-solublevitamin)水溶性維生素(water-solublevitamin)分類:維生素的定義和分類維生素的缺乏和中毒引起維生素缺乏癥的常見緣由維生素攝入缺乏機體吸收利用率降低維生素需求量增高食物以外的維生素供應缺乏水溶性維生素攝入過多時，多以原型從尿中排除體外，不易引起機體中毒。脂溶性維生素大量儲存于體內可導致中毒。第二節

水溶性維生素Water-solubleVitamins共同特點﹡易溶于水，故易隨尿液排出。﹡體內不易儲存，必需經常從食物中攝取。概述種類B族維生素和維生素C一、維生素B1﹡維生素B1又名硫胺素(thiamine)﹡體內活性方式為焦磷酸硫胺素(TPP)〔一〕化學本質及性質

焦磷酸硫胺素(TPP)﹡TPP是α-酮酸氧化脫羧酶的輔酶，也是轉酮醇酶的輔酶。﹡在神經傳導中起一定的作用，抑制膽堿酯酶的活性。〔二〕生化作用及缺乏癥1.生化作用2.缺乏癥﹡腳氣病，末梢神經炎二、維生素B2〔二〕生化作用及缺乏癥﹡生化作用：FMN及FAD是體內氧化復原酶的輔基，主要起氫傳送體的作用。﹡缺乏癥：口角炎，唇炎，陰囊炎等。〔一〕化學本質及性質﹡維生素B2又名核黃素(riboflavin)﹡體內活性方式為黃素單核苷酸(FMN)黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)VitB2FMNAMPFADⅠⅡⅢ三、維生素PP﹡維生素PP包括尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺(nicotinamide)﹡體內活性方式尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)〔一〕化學本質及性質NAD+：R為HNADP+：R為尼克酰胺1.生化作用﹡NAD+及NADP+是體內多種脫氫酶〔如蘋果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶〕的輔酶，起傳送氫的作用。〔二〕生化作用及缺乏癥2.缺乏癥﹡癩皮病四、維生素B6〔一〕化學本質及性質﹡維生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺﹡體內活性方式為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺〔二〕生化作用及缺乏癥﹡磷酸吡哆醛是氨基酸轉氨酶及脫羧酶的輔酶，也是-氨基-酮戊酸合酶〔ALA合酶〕的輔酶。五、泛酸〔一〕化學本質及性質﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡體內活性方式為輔酶A(CoA)酰基載體蛋白(ACP)〔二〕生化作用及缺乏癥﹡CoA及ACP是酰基轉移酶的輔酶，參與酰基的轉移作用。泛酸4-磷酸泛酰巰基乙胺CoA的構造式六、生物素生化作用生物素(biotin)是多種羧化酶〔如丙酮酸羧化酶〕的輔酶，參與CO2的羧化過程。與羧基結合生成羧基生物素與賴氨酸殘基ε-氨基結合成生物胞素七、葉酸﹡生化作用：FH4是一碳單位轉移酶的輔酶，參與一碳單位的轉移。﹡缺乏癥：巨幼紅細胞貧血〔一〕化學本質及性質〔二〕生化作用及缺乏癥﹡葉酸(folicacid)又稱蝶酰谷氨酸﹡體內活性方式為四氫葉酸(FH4)葉酸二氫葉酸復原酶NADPH+H+NADP+二氫葉酸二氫葉酸復原酶NADPH+H+NADP+四氫葉酸5,6,7,8-四氫葉酸八、維生素B12﹡生化作用：參與體內甲基轉移作用﹡缺乏癥：巨幼紅細胞貧血、神經疾患〔一〕化學本質及性質﹡維生素B12又稱鈷胺素(coholamine)﹡體內活性方式為甲基鈷胺素5-脫氧腺苷鈷胺素〔二〕生化作用及缺乏癥R：-CH3甲基鈷胺素R：5`-脫氧腺苷5`-脫氧腺苷鈷胺素九、維生素C﹡生化作用：參與氧化復原反響，參與體內羥化應，促進膠原蛋白的合成，促進鐵的吸收。﹡缺乏癥：壞血病〔一〕化學本質及性質﹡維生素C又稱L-抗壞血酸(ascorbicacid)〔二〕生化作用及缺乏癥CCCHCH2OHOHHOHCCOOOH14CCCHCH2OHOHOHCCOOO14－2H＋2H維生素C脫氫維生素C十、硫辛酸生化作用硫辛酸(lipoicacid)是硫辛酸乙酰轉移酶的輔