藥膳食療學理論知識考核試題一、選擇題1、藥膳的組成是（）[單選題]*A、藥物為主，食物為輔B、藥食的比例相當C、食物為主，藥物為輔√D、食物為主，調味品為輔2、我國最早的首設“食治”專篇的著作是（）[單選題]*A、黃帝內經B、難經C、千金要方√D、飲膳正要3、苦味的作用是（）[單選題]*A、發散，行氣，行血B、補益，和中，緩急止痛C、清熱，燥濕，泄降√D、軟堅，瀉下4、酸味的作用是（）[單選題]*A、軟堅，瀉下B、發散，行氣，行血C、補益，和中√D、收斂，固澀，生津5、具有發散，行氣，行血作用的味是（）[單選題]*A、甘味B、酸味C、辛味D、苦味√6、淡味多用于（）[單選題]*A、外感表證B、陰陽俱虛C、水腫尿少√D、氣血虛證7、下列除哪項外，均是寒涼藥食的作用（）[單選題]*A、清熱B、瀉火C、涼血D、回陽√8、平性是指（）[單選題]*A、無毒之品B、作用范圍廣泛的藥食C、毒性不顯著的藥食D、寒熱之性均不明顯的藥食√9、下列哪種食物歸脾胃經（）[單選題]*A、粳米√B、杏C、芝麻D、枸杞子10、升降浮沉的特點是（）[單選題]*A、升浮藥食上行向外，沉降藥食上行向內B、升浮藥食下行向內，沉降藥食上行向外C、升浮藥食上行向內，沉降藥食下行向外D、升浮藥食上行向外，沉降藥食下行向內√11、可以降低或消除副作用的配伍關系是（）[單選題]*A、相須相使B、相殺相畏√C、相惡相反D、相殺相反12、可以降低或消除副作用的配伍關系是（）[單選題]*A、相須，相使B、相殺，相畏√C、相惡，相反D、相殺，相反13、人參與萊菔子同時服用，屬于哪種配伍（）[單選題]*A、相須B、相使C、相殺D、相惡√14、下列哪種食物屬于辛辣（）[單選題]*A、黃豆B、葡萄B、葡萄D、辣椒√15、下列哪種病癥適宜稍喝冷飲（）[單選題]*A、氣郁血瘀B、腸胃實熱√C、氣血虛弱D、脾胃虛寒16、下列哪種病癥不宜食用海魚（）[單選題]*A、虛勞B、哮喘√C、胸痹D、心悸17、粳米的功效是（）[單選題]*A、健脾益氣√B、養心安神C、下氣消積D、健脾滲濕18、小麥適用于（）[單選題]*A、心煩失眠√B、脾虛濕阻C、氣滯血瘀D、腎虛腰酸19、下列哪項不是香菇的功效是（）[單選題]*A、養血活血√B、理氣化痰C、健脾開胃D、解毒抗癌20、蘋果的功效是（）[單選題]*A、益胃生津√B、清熱化痰C、清熱化濕D、健脾止瀉21、有消食積、散瘀血功效的是（）[單選題]*A、龍眼B、山楂√C、香蕉D、柚子22、有滋陰潤燥，養血安胎功效的是（）[單選題]*A、雞肉B、鴨肉C、雞蛋√D、鵝蛋23、下列哪種食物不適于脾虛證（）[單選題]*A、馬鈴薯B、山藥C、粟米D、蕎麥√24、下列哪種食物具有下乳汁的功效（）[單選題]*A、綠豆B、赤豆√C、黃豆D、刀豆25、具有清熱利尿除煩功效的是（）[單選題]*A、白菜√B、胡蘿卜C、菠菜D、香菜26、具有養血潤燥功效的是（）[單選題]*A、卷心菜B、菠菜√C、芹菜D、萵筍27、功能為舒筋活絡的藥物是（）[單選題]*A、桑寄生B、木瓜√C、五加皮D、紅花28、適用于單純性甲狀腺腫大的是（）[單選題]*A、海帶√B、木耳C、白木耳D、蘑菇29、適用于血瘀證的是（）[單選題]*A、蘋果B、梨C、桃√D、杏30、具有開胃理氣功效的是（）[單選題]*A、橘子√B、梨C、桃D、杏31、二冬膏的功效是（）[單選題]*A、潤腸通便B、補腎滋陰C、潤肺止咳D、滋陰潤肺√32、花生衣紅棗汁的功效是（）[單選題]*A、養血行血B、養血止血√C、涼血行血D、涼血止血33、最適用于頭發早白的是（）[單選題]*A、荔枝B、桑椹√C、大棗D、龍眼34、具有益氣養血功效的是（）[單選題]*A、芒果B、香蕉C、山楂D、大棗√35、核桃適用于（）[單選題]*A、肺虛咳喘√B、肺熱咳嗽C、慢性咽炎D、咳嗽痰多36、具有祛風濕功效的是（）[單選題]*A、鯽魚B、鯉魚C、鱔魚√D、帶魚37、具有健脾化濕功效的是（）[單選題]*A、鯉魚B、鯽魚√C、黃魚D、鮑魚38、甲魚與下列哪種食物同用，滋陰效果最好（）[單選題]*A、羊肉B、牛肉C、豬肉√D、兔肉39、銀耳羹最適宜哪一個季節食用（）[單選題]*A、春季B、夏季C、冬季D、秋季√40、羊肉湯最適宜哪一個季節食用（）[單選題]*A、春季B、夏季C、冬季D、秋季√41、記載最早的藥粥方是（）[單選題]*A、白虎米粥B、青果米粥√C、半夏秫米湯D、三子養親粥42、《遵生八箋》的作者是（）[單選題]*A、高濂√B、忽思慧C、張仲景D、孟詵43、藥膳的配伍原則是（）[單選題]*A、君、臣、佐、使B、主料、輔料、作料√C、調節陰陽D、調節臟腑功能44、甘味的作用是（）[單選題]*A、發散，行氣，行血B、補益，和中，緩急，調和√C、清熱，燥濕，泄降D、軟堅，瀉下45、咸味的作用是（）[單選題]*A、軟堅，瀉下√B、發散，行氣，行血C、補益，和中D、收斂，固澀46、理氣、活血的藥食，大多具有下列何味（）[單選題]*A、甘味B、辛味√C、酸味D、澀味47、酸味多用于（）[單選題]*A、外感表證B、氣陰虛證√C、氣滯證D、痰濕證48、可以降低或消除副作用的配伍關系是（）[單選題]*A、相須，相使B、相殺，相畏√C、相惡，相反D、相殺，相反49、人參與萊菔子同時服用，屬于哪種配伍（）[單選題]*A、相須B、相使C、相殺D、相惡√50、下列哪種食物屬于發物（）[單選題]*A、蘿卜B、黃魚√C、白菜D、蓮藕51、蜜膏、米粥均具有的作用是（）[單選題]*A、瀉實B、滋補√C、調和D、疏理52、米粥、面食均適用于（）[單選題]*A、氣滯血瘀B、陰陽俱虛C、脾胃虛弱√D、肝腎陰虛53、下列哪種食物屬于粘滯食品（）[單選題]*A、菜湯B、面條C、糯米飯√D、米粥54、下列哪種食物屬于生冷（）[單選題]*A、花茶B、紅茶C、冰淇淋√D、大米粥55、白扁豆適用于（）[單選題]*A、脾虛濕瀉√B、心煩失眠C、肺虛咳嗽D、腎虛腰痠56、芹菜的功效是（）[單選題]*A、清熱利水√B、下乳汁C、平肝熄風D、清心安神57、韭菜的功效是（）[單選題]*A、滋陰、潤燥B、行氣、活血C、清熱、解毒D、溫陽、散血√58、冬瓜的功效是（）[單選題]*A、生津止渴B、清熱利水√C、消食寬中D、溫陽、散血59、下列哪項不是黑木耳的功效（）[單選題]*A、清熱化濕√B、潤肺止咳C、養血止血D、降壓抗癌60、下列哪項不是梨的功效（）[單選題]*A、潤肺化痰B、清熱生津C、養血生肌D、溫補腸胃√61、苦味入心，可清熱瀉火、燥濕下行，尤宜心火亢盛者。對√錯62、陽虛時宜辛、甘同用。對√錯63、作料的作用就是為了調味。對錯√64、藥膳要因人而異，所以誰想吃什么就吃什么。對錯√65、哪種食物都沒有絕對的好與不好，只有適宜與否。對√錯66、藥膳中藥與食的配伍可以是相須、相使，也可以是相殺。對√錯67、最適宜的藥膳烹調方式為蒸、煮、燉、熬。對√錯68、藥膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。對√錯69、制作藥膳，最宜本色。對√錯70、只有香味濃郁才能激發食欲，故藥膳一定要濃肥辛甘、咸香四溢。對錯√71、酸味入肝，可收斂固澀，故肝氣郁結者需常選。對錯√72、陽虛時宜辛、甘同用。對√錯73、食物中五色俱全是為了好看。對錯√74、哪種食物都沒有絕對的好與不好，只有適宜與否。對√錯75、食量適度也是健康飲食的一個重要標志。對√錯76、“冬吃蘿卜夏吃姜”是指冬天才可以吃蘿卜夏天才可以吃姜。對錯√77、藥膳的烹飪方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌。對錯√78、藥膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。對√錯79、制作藥膳，最宜本色。對√錯80、清淡食物最為養人。對√錯81、食療。答案：民間百姓利用食物的偏性，針對性的調