合肥茶樓調(diào)研報(bào)告姓名：張江峰學(xué)號(hào)：1008023010班級(jí)：藝設(shè)（3）班指導(dǎo)老師：張小路前言：茶席始于我國(guó)唐朝，大唐盛世，四方來朝，威儀天下。茶，就在這個(gè)歷史背景下，由一群出世林的詩僧與遁世山水間的雅士，開始了對(duì)中國(guó)茶文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶道、茶藝為特色的中國(guó)獨(dú)有的文化符號(hào)。至宋代，茶席不僅置于自然之中，宋人還把一些取型捉意于自然的藝術(shù)品設(shè)在茶席上，而插花、焚香、掛畫與茶一起更被合稱為“四藝”，常在各種茶席間出現(xiàn)。而在明代茶藝行家馮可賓的《茶箋·茶宜》中，更是對(duì)品茶提出了十三宜：無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、會(huì)心、賞覽、文童，其中所說的“清供”、“精舍”，指的即是茶席的擺置。調(diào)研地點(diǎn)：昆泰茶樓、\o"蘭溪河畔"蘭溪河畔調(diào)研時(shí)間：2013.11.23調(diào)研目的：對(duì)合肥現(xiàn)有的茶樓進(jìn)行調(diào)研，查看現(xiàn)在茶樓的風(fēng)格，品味和消費(fèi)水平，為后期的茶樓設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。調(diào)研過程：\o"蘭溪河畔"蘭溪河畔在潁河路，昆泰茶樓在含山北路，\o"蘭溪河畔"蘭溪河畔偏向于高端的中式風(fēng)格，昆泰茶樓偏向于現(xiàn)代風(fēng)格。\o"蘭溪河畔"蘭溪河畔人與自然的和諧，人與建筑的和諧是現(xiàn)代建筑的最高追求，在過去幾十的建筑中更是很多設(shè)計(jì)師一直在尋覓的答案。茶室分區(qū)：（1）品茶室：由大廳和小室構(gòu)成。茶藝館在大廳中必須設(shè)置茶藝表演臺(tái)，小室中不設(shè)表演臺(tái)而采用桌上服務(wù)表演。視房屋的結(jié)構(gòu)，分設(shè)散座、廳座、卡座及房座合理布局。（2）散座：在大堂內(nèi)擺放圓桌或方桌，每張桌視其大小配4~8把椅子。桌子之間的間距為兩張椅子的側(cè)面寬度加上通道60厘米的寬度，使客人進(jìn)出自由，無擁擠不堪的感覺。（3）廳座：在一間廳內(nèi)擺放數(shù)張桌子，距離同上。廳四壁飾以書畫條幅，四角放置四時(shí)鮮花或綠色植物，并賦以廳名。最好能布置出各個(gè)廳室的自我風(fēng)格，配以相應(yīng)的飲茶風(fēng)俗，令人有身臨其境之感。卡座：類似西式的咖啡座。每個(gè)卡座設(shè)一張小型長(zhǎng)方桌，兩邊各設(shè)長(zhǎng)形高背椅，以椅背作為座與座之間的間隔。每一卡座可坐車人，兩兩相對(duì)，品茶聊天。墻面以壁燈、壁掛等作為裝飾。（4）房座：用多種材料將較大的窨隔成一間間較小的房間，房?jī)?nèi)只設(shè)1~2套桌椅，四壁裝飾精美，又相對(duì)封閉，可供洽談生意或親友相聚。一般需預(yù)先定座，由專職的服務(wù)人員幫助布置和服務(wù)，房門可懸掛提示牌，以免他人打擾。茶水房：應(yīng)分隔為內(nèi)外兩間，外間為供應(yīng)間，墻上開一大窗，面對(duì)茶室，置放茶葉柜、消毒柜、冰箱等。里間安裝煮水器（如小型鍋爐、電熱開水箱。電茶壺）、熱水瓶柜、水槽、自來水龍頭、凈水器、貯水缸、洗滌工作臺(tái)、晾具架及晾具盤。（5）茶點(diǎn)房：亦分隔成內(nèi)外兩間，外間為供應(yīng)間，面向品茶室，放置干燥型及冷藏保鮮型兩種食品柜和茶點(diǎn)盤、碗、筷、匙等用具柜。里間為特色茶點(diǎn)制作工場(chǎng)或熱點(diǎn)制作處。如不供應(yīng)此類茶點(diǎn)，可以簡(jiǎn)略，只需設(shè)水槽、自來水龍頭、洗滌工作臺(tái)、晾具架及晾具盤。昆泰茶樓調(diào)研總結(jié)：這次調(diào)研的