篇1目錄:制定養生食府策劃書承辦養生餐館中的巨大商機三.市場調查及研究四.面對的消費渠道和人群五.3餐品類六.店鋪選址粥店優勢:人員配備財務預算十.經濟效益預算十一.結束語、八、亠前言民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區住戶在1000戶以上社區進行調查發現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等1.1早餐：。忙碌的生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于性質的關系，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質量和衛生普遍存在很大的問題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.當下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無疑符合人們這種需求。這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。二.承辦養生餐館的巨大商機當然賣點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道養生餐廳創業計劃書參考范文養生餐廳創業計劃書參考范文。取得很好的經濟效益。比如說早餐粥不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個北京城.經營養生餐館成了餐飲業的新貴。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機市場調查及研究目前北京市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養價值的保健餐類.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。承辦養生食府具有五個特征:1、大眾消費得起;2、營養豐富，易于吸收;3、持續性消費;4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。至于經營特色，反對粥店的傳統思路。應該勇于拋棄做不好的產品寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。面向消費渠道和人群這是一個消費渠道非常廣泛的行業一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人和亞健康族。主要益處：營養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式經營場所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養的主付食,即經濟又實惠，重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛生營養，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。5同時在餐廳內部布設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養生食品對人體的重要性。餐品類1.1.早餐粥類品種主要的以(1)谷類粥類(2)豆類粥類(3).谷豆混合粥類(4).肉類粥類(5).花類粥類(6).蔬菜粥類(7).魚類粥類(8).果品類粥類(9).藥膳粥類配套產品主食有:各類粗糧制作的(1)糕類(2)餅類(3)其他類優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.1.2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類,盡量以各類蔬菜.豆制品進行合理的健康的拌制爽口小菜1.3同時.根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等， 各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串會更有吸引力。2.午餐品類為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 和上百種營養合理搭配的;午餐帶給你的是充實健康的心身享受晚餐以魚丸湯等養生湯為主再加之粗糧小吃配于與養生茶等類湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養生的佳品。充分開發茶在開發智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,六店鋪選址養生食府的落成地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以后根據營業情況再發展壯大3.建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.七.養生食府的優勢:一般家庭尤其是在業人員由于時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費,不專業等聘用醫學,營養專家的支持大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強.省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.專業,采購易,配料全,價格低,不浪費.八人員配備（單店）店長一人,可根據店鋪的規模制定廚師,收銀人,服務員，采購人等數人。但是必須要配備經驗豐富，責任心強的營養師。九財務預算假設：《早點粥》場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經營地持久性一般在初開業預付三個月的店租后：在看到發展趨勢可以的情況下在保證地段房產穩定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規房屋店鋪租賃合同手續十.經濟效益預算例如：1.30-50平米店：以每天流水（營業額）2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。2.100平米店：以每天流水（營業額）4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業問題。十一.結束語民以食為天。足見食之重要近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個衛生、健康、營養養生鋪已成為創業者的首選養生食府+音樂餐廳，講究的是營養和情調,養生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種時髦病，正迅速吞噬現代人的健康人人都在渴望健康，抗衰老、養生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現代人在飲食上更加追求營養、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。篇21項目基本情況項目名稱：養生粥鋪經營方式：合伙經營經營范圍：面對廣大的居民行業類型：餐飲業項目投資：約20萬元場地設置：景德鎮市中心人民廣場附近項目概況：為顧客提供方便（提供各種粥類，各類小菜、點心），提供在校大學生兼職，以滿足文明都市人們追求健康需要提供優質服務。經營宗旨：養身粥鋪旨在為所有顧客提供物美價廉、健康養身等令顧客滿意的服務。項目背景今天，食療成為健康飲食的關鍵詞，粥膳成為餐飲市場的流行時尚。改革開放后的近十多年，由于工作環境和社會環境的需要，人們生活節奏不斷加快，快餐業迅速成長為餐飲業的主體。據國家商務部國內貿易局統計，快餐行業比整個餐飲業的發展速度更快，達到年平均遞增23%以上的高速迅猛發展，去年快餐業的增長率高出整個餐飲業平均增長速度的7%，目前已經占據了餐飲業營業總額的35%以上的市場份額，而本土特色快餐是整個快餐業的絕對支柱產業。隨著人們對生活品質標準的提升，整個社會都在倡導和注重健康飲食。由于西式快餐固有的頑疾，被人們稱為洋垃圾。尤其是近年來西式快餐危機頻出，先是蘇丹紅，后是禽流感，接著又被媒體跟蹤曝光薯條轉基因事件和一油炸千遍的致癌油事件一陣陣飲食健康危機的恐慌事件之后，本土特色快餐以綠色營養、健康美味、品種豐富、快捷實惠，更是受到人們的青睞和厚愛。市場前景及現狀：民以食為天，自古至今，餐飲業一直是民生支柱產業之一，同時也是中小投資創業者發家致富的首選。中國進入21世紀后，擁有13億人口的龐大市場，隨著國民經濟持續穩定增長，人民生活水平的不斷提高，在諸多因素的強力拉動下，餐飲業以迅猛之勢蓬勃發展，早已突破年銷售過萬億元的市場大關。據中國飯店協會統計，2022年全國餐飲業營業額實現4368億元，占社會消費品零售總額的11.2%;2022年餐飲業突破了1萬億元的營業總額，并持續保持以年遞增17%左右的高速發展。進入21世紀人們吃飯不再只是為了填飽肚子，而是個人的健康營養、生活時尚、個性品味的重要標志之一。6.粥類與小菜品種繁多。不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。一般家庭尤其是在業人員由于時間倉促害怕費事,費時。飲食相對單調。再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費,不專業等而我們的養生粥則：聘用醫學,營養專家的支持大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強.省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.專業,采購易,配料全,價格低,不浪費.雖然裝修簡單，但特別有家的味道，溫馨，放松。南面墻擺放紅木書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。正中央墻上掛著一個木質的櫥窗，全店營造中國特色的氣氛，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗簾是紅垂絲，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。店內設古典的輕音樂。本產品益處剖析養生粥對人健康的益處：1、健脾益胃、助消化：養生粥中含有有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;2、滋腎益精：養生粥中含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之;3、益肺止咳：養生粥中含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;4、降低血糖：養生粥中含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;5、延年益壽：養生粥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;6、抗肝昏迷：近年研究發現養生粥中具有鎮靜作用，可來抗肝昏。養生粥枸杞粥可以增進生理活性，迅速恢復體力，消除疲勞，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的。并有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。產品及服務2.4.1主要產品：300余種粥及干點62款輪流供應谷類粥14款豆類粥16款蔬菜粥36款肉類粥40款花類粥12款果品類粥32款中藥類粥80款魚類粥20款其它類粥12款2.4.2配套產品62款：糕類36款餅類16款茶水類10款優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。缺點因配料眾多,初期采購稍麻煩，推廣需要過程。像各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東的燒臘)等。各地特色小吃：1).北方風味：海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，鮮花玫瑰餅秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，孔府桂花餅，等等。2).南方風味：臺灣花生石頭餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，玫瑰花餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，湖北東坡餅，小桃園油酥餅，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅等等各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，南北小吃大互串，更有吸引力篇3一、行業分析：中國美容業自1985年起步后，隨著人民生活水平的不斷提高，市場滾雪球般迅速膨脹，以年均20%的速度增長。目前，市場處于高速發展階段。經過20多年的發展，中國美容行業需求量已超過日韓，居亞洲第一在全球僅次于美國、法國，未來中國必然會成為全球最大的消費市場。隨著中國政府擴大內需政策的落實，美容業正在成為繼房地產、汽車、電子通訊、旅游之后的第五大消費熱點。回顧美容行業20多年的壯大成長過程，行業總體呈現出規模跨越式增長，技術水平飛速提高，就業人員規模迅速擴大（全國美容從業人員總數約1500萬人，成為第三產業中就業人數最多的行業。），工資水平快速提高，營業收入大幅增長的特點。目前，美容機構性質結構分布格局為：民營（包括個體）占92%，三資企業占4%，國有及國有控股占3%，其他占1%。美容機構服務項目格局為：以生活美容為主的機構占76%，以美發為主的機構占24%。其中，兼化妝者占19.67%，兼美體者占15.06%，兼減肥者占4.5%，兼健身或主營健身占3.72%,SPA或主營SPA占2.65%,其他占4.9%。結合以上對本行業的分析，自身的優勢及對本行業的熟練運作經驗，決定開一家專業SPA養生會所。二、運營資金預算：資金總額：100萬資金用途分配：店面租金與押金;B.店面裝修費用；C.營業所需物品及儀器;D.人員工資;E.廣告宣傳費用;F.周轉資金。三、創業準備：店面類型定位：底商（200-300平米）店面商圈調查：周邊的競爭對手，所經營的項目及客單價，周邊的消費水平，小區的入住率，客戶群的數量，可利用的拓客資源等。經營項目：面部，SPA,養生項目（全球頂尖的SPA項目；針對性，見效快的養生項目）店面裝修：根據項目設計房間布局目標消費人群：中高檔消費水平層次的人群6.產品品牌選擇，項目定價員工培訓（禮儀培訓，產品培訓，手法培訓，接待流程培訓等），項目設定8.員工薪資設定9.開展拓客四、所選項目分析：面部項目：根據每個年齡段,不同的皮膚狀況，設定適合的護理項目，滿足顧客需求。（基礎，高效，特殊，季節等）2.SPA項目：集古埃及