第五章園林植物采后呼吸生理1呼吸作用基礎知識2測量呼吸作用的指標3觀賞植物產品呼吸作用與采后流通4各類觀賞植物產品的呼吸特點5影響產品呼吸作用的外部因素第一節呼吸作用基礎知識1、呼吸作用的概念2、呼吸作用的途徑呼吸作用（respiration）是指底物在一系列酶參與的生物氧化下，經過許多中間環節，將生物體內的復雜有機物分解為簡單物質，并釋放能量的過程1.呼吸作用的概念1)有氧呼吸糖酵解-三羧酸循環-電子傳遞鏈系統磷酸戊糖途徑2)無氧呼吸2.呼吸作用的途徑是植物進行呼吸作用的主要形式，生活細胞在氧氣的參與下，把某些有機物質徹底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同時釋放能量的過程葡萄糖是植物細胞呼吸最常用的底物

C6H12O6+6H2O+6O2→6O2+12H2O+能量△G’=2870kJ1)有氧呼吸aerobicrespiration糖酵解--三羧酸循環--電子傳遞鏈系統糖酵解細胞質中進行1分子葡萄糖形成2分子丙酮酸的全過程有氧呼吸和無氧呼吸的共同歷程形成丙酮酸后，在無氧呼吸的情況下還原產生乳酸或乙醇，在高等植物中雖然也有乳酸發酵，但是在園藝產品中主要是乙醇發酵1)有氧呼吸aerobicrespiration糖酵解--三羧酸循環--電子傳遞鏈系統三羧酸循環在線粒體內進行在有氧條件下，丙酮酸脫羧脫氫并與輔酶A結合形成乙酰輔酶A，進入TCA循環在一次循環中，經過2次脫羧和4次脫氫，完成丙酮酸的徹底氧化分解歷次脫羧作用，每次脫下一對H+，主要以NAD作為氫受體形成NADH+H+；循環中有一次以FAD作為氫受體形成FADH21)有氧呼吸aerobicrespiration糖酵解--三羧酸循環--電子傳遞鏈系統電子傳遞鏈系統在線粒體內進行從呼吸底物中釋放出的能約40%蘊藏在ATP中，供各種生命活動之需，其余能則轉化為呼吸熱釋放致體外

C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+673kcal1)有氧呼吸aerobicrespiration磷酸戊糖途徑PPP途徑與EMP有一個共同的開端，但從葡萄糖--6--磷酸起二者就分開了在每次循環中，6分子葡萄糖--6--磷酸→(氧化產物)6分子5--磷酸核酮糖+6分子二氧化碳+12NADPH+H+

生物合成還原型NADPH2提供給核苷酸以及RNA必要的核糖--5--磷酸

在與芳香族化合物生成中占有重要地位1)有氧呼吸aerobicrespiration糖酵解與磷酸戊糖途徑之間的關聯在細胞內，葡萄糖--6--磷酸有兩條變化途徑，即糖酵解和磷酸戊糖途徑。究竟朝哪個方向發展，左右因素是:細胞內NAD和NADP的比例，前者高時向糖酵解方向發展；后者高時磷酸戊糖途徑占優勢O2濃度高則加速NADH→NAD，糖酵解加速進行1)有氧呼吸aerobicrespiration2)無氧呼吸無氧呼吸，指生活細胞對有機物進行的不完全的氧化。這個過這個過程沒有分子氧參與，其氧化后的不完全氧化產物主要是酒精。在高等植物中常將無氧呼吸稱為發酵，其不完全氧化產物為酒精時，稱為酒精發酵；為乳酸則稱為乳酸發酵。在缺氧條件下，只能進行無氧呼吸，暫時維持其生命活動。無氧呼吸最終會使植物受到危害，其原因，一方面可能是由于有機物進行不完全氧化、產生的能量較少。于是，由于巴斯德效應，加速糖酵解速率，以補償低的ATP產額。隨之又會造成不完全氧化產物的積累，對細胞產生毒性；此外，也加速了對糖的消耗，有耗盡呼吸底物的危險。

指在一定溫度下單位時間內、單位重量產品呼出的C02或吸入的O2量，單位通常用mgC02/(kg.h)或mgO2/(kg.h)來表示。呼吸強度是表示花材新陳代謝能力的重要指標，是估算采后壽命的依據。1.呼吸強度第二節測量呼吸作用的指標又稱呼吸商，是植物呼出的C02和吸入的O2之間的容積比，用RQ表示。根據呼吸系數可大體估算出呼吸性質和底物類型

RQ=1葡萄糖

RQ＜1脂肪或蛋白質

RQ＞1有機酸

RQ很大無氧呼吸2.呼吸系數指溫度每提高或降低10℃時化學反應速度增大或減小的倍數觀賞植物在生理溫度范圍內的Q10是溫度的函數。10℃以上，Q10為2-33.溫度系數

觀賞植物產品進行呼吸作用要釋放能量，此能量除一部分用于維持生命活動外，大部分能量以熱的形式散發于體外，這部分能量稱為呼吸熱4.呼吸熱5.呼吸躍變○--類似躍變型●---非躍變型X--持續上升型不同月季切花品種開放和衰老過程中乙烯生成量變化呼吸消耗：指觀賞植物產品采后由于呼吸作用引起的干物質的凈消耗呼吸熱（如上所述）1.呼吸消耗和呼吸熱第三節觀賞植物產品呼吸作用與采后流通有氧呼吸是真核生物的一個普遍現象無氧呼吸的消失點和巴斯德效應2.有氧呼吸和無氧呼吸巴斯德效應概念：在無氧呼吸的消失點之前，供給O2可以避免出現無氧呼吸，從而節約了物質消耗和減少了無氧呼吸產物意義：在觀賞植物產品采后流通中，必須精心地維持這樣的O2水平，使有氧呼吸減至最低但不誘發無氧呼吸路易·巴斯德（1822-1895）

氧對無氧呼吸具有抑制作用，使無氧呼吸完全停止時環境中的氧濃度，稱為無氧呼吸消失點，也稱為無氧呼吸熄滅點。呼吸異常respiratoryabnormality通常是指呼吸突然升高的現象生理傷害physiologicaldisorder這里是指由于呼吸異常帶來生理代謝異常，進而導致植物細胞、組織的傷害現象3.呼吸異常與生