中國人最缺什么營養素根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》顯示：過去10年間，我國城鄉居民糧谷類食物攝入量保持穩定?？偟鞍踪|攝入量基本持平，優質蛋白質攝入量有所增加，豆類和奶類消費量依然偏低。脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。蔬菜、水果攝入量略有下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營養素缺乏依然存在。根據第三次全國營養大調查，中國人目前最缺乏的是鈣。全國人均每天攝入量還不到400毫克，僅達到RDA（如果人體長期攝入某營養素不足，就會發生缺乏癥的危險。當攝入量達到某一數值時，人們就沒有發生缺乏癥的危險。該數值稱為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因為缺鈣而引起各類骨病屢見不鮮，比如骨質疏松、手足抽搐癥、骨發育不全、佝僂病等。家庭日常的食物中，含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。

1缺鈣目前我國居民每天攝入的鐵量已達到RDA值，但由于其攝入的鐵主要是來自于大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非血紅素鐵，其利用率和吸收率較低，遠遠低于動物性食物中所含鐵的吸收率。加之，我國居民習慣食用谷物，而谷物中含有濃度較高的植物酸，植物酸會明顯抑制人體對鐵的吸收。所以，盡管我國居民攝入的鐵量不低，但真正被人體吸收的鐵卻較少，并不能滿足人體的需求，這使得我國居民存在著廣泛的貧血現象，尤其是婦女、兒童和老人。人體缺鐵時，可引發缺鐵性貧血，出現食欲減退、煩躁、乏力、面色蒼白、心悸、頭暈等癥狀。

2缺鐵全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β－胡蘿卜素的轉化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。維生素A的主要作用是維持暗光下的視覺功能以及維護上皮細胞組織的健康。維生素A缺乏的人有可能會出現一些皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現象。

3缺維生素A暨南大學第一附屬醫院核醫學科主任徐浩對中國大城市維生素D狀況調查進行分析說，直接影響骨質狀況的成分是鈣與維生素D，而中國大城市人群(20歲以上)中，維生素D正常的人僅占0.67%，嚴重缺乏者達到21%。維生素D是一種脂溶性維生素，它是調節鈣代謝的三大激素之一，可以防治骨質疏松和兒童佝僂病，對骨骼健康非常重要。而且，現在越來越多的研究證實，它的作用還遠不止這些。近年的研究證實，維生素D缺乏還與糖尿病、冠心病、高血壓、脂肪肝、類風濕性關節炎、口腔疾病、多發性硬化癥等常見慢性病有關。

4缺維生素D以下一些身體小信號，大家可以對照著檢查一下。如果發現自己也有同樣問題，一定要及時調整飲食，或按國家推薦標準吃些補充劑。三周后仍沒有緩解，最好去醫院檢查一下。

身體難受，可能缺營養素缺B族維生素陳霞飛說，B族維生素是中國人最容易缺的維生素之一，尤其是維生素B2。英國皇家全科醫師學會會員丹寧博士稱：“B族維生素能調節眼窩內的液體總量，缺維B2時，眼睛表面的血管容易感染，導致眼睛干澀、結膜炎和紅血絲。”王興國告訴記者，其實維B2和所有皮膚黏膜方面的疾病都有關，比如口腔黏膜潰瘍、牙齦紅腫等。一旦出現這些癥狀，最好先補維B2，如果還不好，再考慮其他原因。此外，B族維生素有減壓作用，還能增強人的注意力、改善認知能力。缺維B的人，常常容易緊張。眼睛干澀、充血，容易緊張

含維B食物：奶制品、肉類、肝臟。每日推薦量：維B2——英國男性1.6毫克，女性1.2毫克；中國男性1.4毫克，女性1.2毫克。王興國指出，很多食物都含維B2，但又沒有一種特別豐富，所以可能缺乏時，最好吃補充劑。厄休拉·阿倫斯表示，英國人普遍缺鎂，因為他們的膳食多以快餐、汽水、薯片、餅干和細糧等低鎂食物為主。大量食用奶制品等含鈣量豐富的食品，也會降低體內鎂含量。翟鳳英告訴記者，中國人缺鎂并不是很嚴重，可能和我們吃較多雜食有關。不過，常吃快餐和薯片的年輕人要多加小心。鎂對于向肌肉傳遞信號的神經元至關重要，還能幫助身體產生更多褪黑素，調整人的睡眠規律。因此，輕微缺鎂會導致肌肉痙攣和失眠。不過，王興國指出，可能英國人由缺鎂導致的肌肉痙攣比較多，但對于中國人來說，它更多和缺鈣有關。陳霞飛說，嚴重缺鎂會引發心臟病和胃腸疾病。肌肉痙攣、失眠

缺鎂含鎂食物：玉米、全谷物食品、果脯、蘑菇和堅果。如果選擇補充劑，要注意避免攝入奶制品和含鈣豐富的食物。