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維生素AV.A1、VA2(脫氫視黃醇)維生素DVD2.D3維生素E

維生素KK1，K2，K3

脂溶性維生素2023/10/23二、維生素的分類與命名維生素按其溶解性可分為脂溶性維生素和水硫胺素（B1）核黃素（B2）泛酸（B3）煙酸（V.PP，B5）B6（吡哆醇）生物素（H）葉酸（M，B11）氰鈷素（B12）膽堿（有人稱B4）

水溶性維生素維生素C（抗壞血酸）B組維生素2023/10/24硫胺素（B1）水溶性維生素維生素C（抗壞血酸）B組維生素20動物體內的維生素據其來源情況可分為：外源性維生素和內源性維生素。內源性Vitamin有兩種情況：

消化道微生物合成的(K,B)；動物本身的器官或組織合成的(D3,C).2023/10/25動物體內的維生素據其來源情況可分為：外源性維生素和內源性維生三、動物維生素供給過量的影響脂溶性Vit在動物體組織內可以積蓄。如供給太多，體組織內過多地積蓄脂溶性Vit，含對動物的健康和生產造成危害，即表現出中毒水溶性Vit極少在體內積蓄，攝入過多則可通過腎臟迅速排出。

2023/10/26三、動物維生素供給過量的影響脂溶性Vit在動物體組織內可以積四、影響維生素需要量和利用的因素

動物本身的影響應激疾病或不良環境因素維生素的擷抗物的存在抗菌素的使用日糧中其他營養素的水平體內維生素的貯備情況飼料的加工與貯藏對Vit的破壞2023/10/27四、影響維生素需要量和利用的因素動物本身的影響2023§9.2脂溶性維生素

2023/10/28§9.2脂溶性維生素2023/8/28一、維生素A與胡蘿卜素（一）維生素A和胡蘿卜素的性質與效價維生素A屬于含有β-白芷酮環的不飽和一元醇。它有三種衍生物：視黃醇、視黃酸和視黃醛。但以反式的視黃醇活性最高。植物中只含有維生素A原——類胡蘿卜素（α、β、γ-胡蘿卜素等）胡蘿卜素轉化為維生素A的比率因動物而異，以雞的效率為最高。2023/10/29一、維生素A與胡蘿卜素（一）維生素A和胡蘿卜素的性質與效價2每mgβ-胡蘿卜素的Vit.A生物學效價當量分別為：

家禽1667IU，豬500IU綿羊575IU，乳牛：391IU肉牛400IU，馬539IU（貓和貂不能轉化）2023/10/210每mgβ-胡蘿卜素的Vit.A生物學效價當量分別為：2023維生素A和胡蘿卜素的穩定性維生素A和胡蘿卜素易被氧破壞，尤其在濕、熱和礦物鹽類存在的條件下及酸敗油脂條件下。但在無氧黑暗處穩定，在0℃以下暗容器中可以無限期保存。2023/10/211維生素A和胡蘿卜素的穩定性維生素A和胡蘿卜素易被氧破壞，尤其Vit.A的效價的表示

1IUvit.A=0.3ug維生素A醇（視黃醇）=0.334ug維生素A醋酸酯=0.55ug維生素A棕櫚酸

1mg視黃醇=3333IUvit.A1mg維生素A醋酸酯=2907IUvit.A1mg維生素A棕櫚酸酯=1818IUvit.A2023/10/212Vit.A的效價的表示1IUvit.A=0.3ug維生（二）生理功能與缺乏癥Vit.A參與視紫質的形成（Vit.A的醛衍生物與視蛋白結合形成）以維持正常的視覺。維持粘膜和上皮組織的結構完整與動物繁殖有關調節養分和細胞代謝，促進骨的生長發育在機體免疫功能和非特異性免疫反應方面也起重要作用2023/10/213（二）生理功能與缺乏癥Vit.A參與視紫質的形成（Vit.A動物Vit.A營養狀況的判斷可以通過肝臟中Vit.A的含量來判斷肝中Vit.A的含量與血清中胡蘿卜素濃度有一定回歸關系。

肝中Vit.A含量：Y（IU/g）=53+0.808(X-646)

(X——血清胡蘿卜素含量g/ml)

肝中Vit.A含量超過500IU/g為正常水平。

2023/10/214動物Vit.A營養狀況的判斷可以通過肝臟中Vit.A的含量（三）動物維生素A的來源普遍存在于動物性飼料中，如魚肝油、牛奶、蛋黃、魚粉等植物性飼料中只含有無活性的維生素A元各種秸稈、餅粕、粉渣及大部分的塊根塊莖類飼料缺乏胡蘿卜素。2023/10/215（三）動物維生素A的來源普遍存在于動物性飼料中，如魚肝油、二、維生素D對動物具有Vit.D活性的有兩種，即D2（麥角鈣化醇）和D3（膽鈣化醇）（一）維生素D的特性和效價

麥角固醇麥角鈣化醇紫外線7-脫氫膽固醇膽鈣化醇紫外線2023/10/216二、維生素D對動物具有Vit.D活性的有兩種，即D2（麥角鈣結晶的膽鈣化醇為白色針狀物，在冷、暗環境下穩定，但在熱、光、酸、敗油脂及礦物鹽類存在的條件下易于氧化。2023/10/217結晶的膽鈣化醇為白色針狀物，在冷、暗環境下穩定，但在熱、光、Vit.D的效價的表示規定：1IU維生素D=0.025ugvitD3

或1mgvit.D3=4000IUvit.DV.D2和D3對哺乳動物的活性基本相當，但對于家禽及鳥類，Vit.D2的活性很低，一般僅相當于D3活性的1/20-30

2023/10/218Vit.D的效價的表示規定：1IU維生素D=0.025（二）Vit.D的轉化V．D在體內先須轉化為活性形式[1，25-（OH）2-D3]后方能發揮生理作用

V.D325-OH-D3肝25-羥化酶1，25-(OH)2-D31-α羥化酶腎2023/10/219（二）Vit.D的轉化V．D在體內先須轉化為活性形式[1，2（三）生理功能及其缺乏癥首先通過影響腸粘膜特一的運載蛋白，促進十二脂腸對Ca、P的吸收；其二，1，25-（OH）2.D3促進Ca、P在骨組織上的沉積；此外，V.D還能調動骨鈣，并控制腎小管對Ca、P的重吸收，以維持血鈣、血磷的穩定2023/10/220（三）生理功能及其缺乏癥首先通過影響腸粘膜特一的運載蛋白，促幼畜表現為佝僂病，成年動物出現骨質疏松癥，生產力顯著下降。對于產蛋家禽，造成蛋殼不堅或產軟殼蛋，產蛋率和孵化率顯著下降。血液生化測定可表明：血Ca、血P濃度下降和堿性磷酸酶活性提高。

2023/10/221幼畜表現為佝僂病，成年動物出現骨質疏松癥，生產力顯著下降。對三、維生素E2023/10/222三、維生素E2023/8/222（一）Vit.E的性質與效價Vit.E是一組化學結構近似的酚類化合物，自然界中存在四種，即α、β、γ和δ四種生育酚具活性，其中以D型α-生育酚活性最強。d-α-β生育酚極易氧化，在V.E商品生產上常以醋酸處理進行酯化，以穩定其生物學活性。2023/10/223（一）Vit.E的性質與效價Vit.E是一組化學結構近似的1mgdl-α-生育酚醋酸酯=1IU1mgdl-α-生育酚=1.1IU1mgd-α-生育酚醋酸酯=1.36IU1mgd-α-生育酚=1.49IU2023/10/2241mgdl-α-生育酚醋酸酯=1IU2023/8/2(二)V．E的生理作用

V.E最重要的生理作用就是抗氧化作用，保護細胞膜，亞細胞膜免遭過氧化物的損害。作為生物催化劑參與體內多種代謝過程。如作為細胞色素還原酶的輔助因子參與生物氧化過程。又如，參與DNA的合成調節等。V.E對維持機體的免疫能力具重要作用。V.E對體內多種激素的合成有重要作用，影響動物的繁殖機能。如前列腺素、垂體前葉激素（促性腺素）、腎上腺皮質激素等。

2023/10/225(二)V．E的生理作用V.E最重要的生理作用就是抗氧化作用（三）缺乏癥肌肉營養不良或白肌病。急性表現為心肌炎（瘁死），亞急性表現為骨骼肌變性——運動障礙，犢、羔、仔豬多見。營養性肝炎或肝壞死（可使動物突發死亡）滲出性素質癥：多見于雛雞繁殖機能障礙。如造成雄性動物生殖上皮受損或變性，繁殖母畜胎盤或胚胎血管受損，胚胎退化。2023/10/226（三）缺乏癥肌肉營養不良或白肌病。急性表現為心肌炎（瘁死），（四）V.E的來源青綠飼料（尤其是幼嫩的），各種籽實的胚芽及植物油中V.E含量豐富。加工和貯藏中對V.E的破壞嚴重，如貯存半年損失可達30-50%，青飼料自然干燥時，可造成大部損失（可達90%），但快速干燥減少損失。

2023/10/227（四）V.E的來源青綠飼料（尤其是幼嫩的），各種籽實的胚芽四、維生素K維生素K1屬天然產物，在植物中形成，故稱“葉綠醌”，K2是微生物合成的，K3即甲萘醌，是人工合成的2023/10/228四、維生素K維生素K1屬天然產物，在植物中形成，故稱“葉綠醌不同商品系列化合物的生物活性關系

1mgV.k3（甲萘醌）=2.0mg

純亞硫酸氫鈉甲萘醌（MSB，可溶于水）1mgV.k3=4.0mg亞