PAGEPAGEPAGE4旅游服務與管理專業教學計劃一、培養目標與人才規格（一）培養目標培養與我國社會主義現代化建設要求相適應，德、智、體、美全面發展，具有扎實的文化基礎知識、旅游專業理論知識和基本操作技能，能從事旅游相關服務、導游和旅行社基層管理工作的，可持續發展的高素質勞動者和中初級專門人才。（二）培養規格本專業培養德、智、體、美全面發展的，具有扎實的文化基礎知識、專業理論知識和基本操作技能的，能從事導游和旅游企事業單位基層管理的人員。要求學生在校期間考取全國普通話資格證、計算機等級證、國家級導游員資格證書、服務員等級證書。并能從事以下工作：1、旅行社的中文導游人員；2、旅游企業的文秘、營銷、會計、調計工作等；3、旅游規劃部門的規劃、設計工作；4、旅行社、旅游管理部門的管理人員；5、酒店服務與管理人員；6、其他與本專業相關的部門。（三）人才培養的知識、能力、素質結構1、知識結構：

（1）掌握職業中專文化基礎知識。

（2）了解旅游服務和旅游心理學的基本知識。

（3）掌握旅游職業道德和旅游禮儀知識。

（4）掌握導游基礎、陜西導游、旅游政策與法規、導游實務的基本知識。

（5）掌握旅行社業務、酒店服務及基層管理的基本知識。

2、能力結構：

（1）具有良好的服務意識、較強的與人溝通能力和應變能力。

（2）具有較強的漢語、英語口頭表達能力和人際溝通能力。

（3）具有獨立帶團和高水平導游講解能力。

（4）具備旅行社外聯、計調、票務等方面的知識和技能。

（5）具有一定的審美能力和娛樂能力。（6）具有餐飲服務、前廳服務、客房服務及基層管理知識和操作技能。（7）有較強的解決實際問題的能力、自學與獲取信息的能力、欣賞與鑒別能力、組織管理能力、開拓創新能力。

3、素質結構：（1）愛崗敬業，誠實守信，團結協作，職業道德良好。（2）具有良好的服務意識和較強的應變能力，心靈美好，體魄健壯。

（3）具有較強的語言表達能力及溝通能力。

（4）具備一定的藝術素養及美學修養。

（5）具有熟練掌握并應用一門外語的能力。

（6）具有熟練應用現代化辦公設備的能力。（7）具有旅游應用文寫作基本能力。二、培養層次、招生對象、學制與就業方向

1、培養層次：中專2、招生對象：初中畢業生或同等學歷

3、學制年限：全日制3年（一）基礎素質課程1．德育中等職業學校德育課分為必修課和選修課兩部分。必修課包括職業生涯規劃、職業道德與法律、經濟政治與社會、哲學與人生四門課程。心理健康作為選修課納入德育課課程體系。職業生涯規劃：使學生掌握職業生涯規劃的基礎知識和常用方法，樹立正確的職業理想和職業觀、擇業觀、創業觀以及成才觀，形成職業生涯規劃的能力，增強提高職業素質和職業能力的自覺性，做好適應社會、融入社會和就業、創業的準備。職業道德與法律：幫助學生了解文明禮儀的基本要求、職業道德的作用和基本規范，陶冶道德情操，增強職業道德意識，養成職業道德行為習慣；指導學生掌握與日常生活和職業活動密切相關的法律常識，樹立法治觀念，增強法律意識，成為懂法、守法、用法的公民。經濟政治與社會：引導學生掌握馬克思主義的相關基本觀點和我國社會主義經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設的有關知識；提高思想政治素質，堅定走中國特色社會主義道路的信念；提高辨析社會現象、主動參與社會生活的能力。哲學與人生：使學生了解馬克思主義哲學中與人生發展關系密切的基礎知識，提高學生用馬克思主義哲學的基本觀點、方法分析和解決人生發展重要問題的能力，引導學生進行正確的價值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態度，為人生的健康發展奠定思想基礎。2．語文中等職業學校語文課程要在九年義務教育的基礎上，培養學生熱愛祖國語言文字的思想感情，使學生進一步提高正確理解與運用祖國語言文字的能力，提高科學文化素養，以適應就業和創業的需要。指導學生學習必需的語文基礎知識，掌握日常生活和職業崗位需要的現代文閱讀能力、應用文寫作能力、口語交際能力，具有初步的文學作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力。指導學生掌握基本的語文學習方法，養成自學和運用語文的良好習慣。引導學生重視語言的積累和感悟，接受優秀文化的熏陶，提高思想品德修養和審美情趣，形成良好的個性、健全的人格，促進職業生涯的發展。3．普通話掌握普通話語音系統中聲母、韻母、聲調、音節及語流中輕聲、兒化、變調等的發音，培養學生的普通話朗讀能力和口語表達能力。提高學生的談話水平及演講的方法和技巧。4．應用文寫作通過應用文寫作課程的學習，使學生能夠準確地表達自己的思想和意愿，在學習應用寫作理論的基礎上，培養其具有旅游應用文寫作基本能力，豐富知識，開闊眼界，提高學習、工作、生活中應對各種場合的文案寫作能力。5．體育與健康樹立“健康第一”的指導思想，傳授體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，通過科學指導和安排體育鍛煉過程，培養學生的健康人格、增強體能素質、提高綜合職業能力，養成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，提高生活質量，為全面促進學生身體健康、心理健康和社會適應能力服務。6．英語中等職業學校英語課程要在九年義務教育基礎上，鞏固、擴展學生的基礎詞匯和基礎語法；培養學生聽、說、讀、寫的基本技能和運用英語進行交際的能力；使學生能聽懂簡單對話和短文，能圍繞日常話題進行初步交際，能讀懂簡單應用文。提高學生繼續學習的能力，并為學習專門用途英語打下基礎。7．書法指導學生學習一定的書寫基礎知識和傳統書法理論知識，通過對學生進行嚴格的書寫技能訓練，使學生具有正確、工整、流利、美觀地書寫毛筆字和鋼筆字（師范類另有粉筆字）的能力。作為旅游服務與管理專業，還應通過該課程的學習，培養學生對中國著名書畫作品的理解和欣賞能力，提高學生的審美能力，讓學生學會欣賞好的書法作品。8．計算機應用培養使用微型計算機的初步能力，了解微機基本結構，掌握一定輸入方法，熟練地使用office2003辦公軟件進行字表處理。熟練地使用計算機處理日常生活中的各種事務，能夠對計算機的一些簡單故障進行診斷和排除，并達到對從事專業需要的要求。（二）專業技能課9．形體與舞蹈以了解和掌握形體的基本知識、基本技術和基本技能，全面發展身體素質，以提高靈活性、增強可塑性為目的，塑造學生的優良氣質。根據專業特點，使學生能夠初步了解一些民族舞蹈，為今后的工作服務。10．服務禮儀講授禮儀的概念、旅游服務人員的儀容儀態禮儀、旅游服務人員的語言禮儀、旅游服務人員的社交禮儀、旅行社服務禮儀、飯店服務禮儀、國際交往禮儀、綜教禮儀、我國部分少數民族禮儀和我國主要客源國和地區的習俗與禮儀。使學生系統地獲得禮儀基本知識，掌握禮儀規范并能靈活運用，使學生在日常生活和工作中，以及在各種禮儀場合表現得體，展示良好精神風貌，和為人處事的作風。11．旅游英語使學生具有正確的語音、語調和掌握一定量的專業詞匯，熟練掌握旅游服務日常用語，具有一定的會語能力，能用英語搞好旅游接待服務工作。12．旅游概論講授旅游的基礎知識，使學生了解國內外旅游業的歷史、現狀和發展前景；了解旅游資源開發和利用的基本知識及旅游工作的基本任務，懂得旅游業的基本方針和有關政策。13．旅游地理主要講授我國各主要旅游地區的地理要素、旅游景點及世界主要旅游國家的旅游資源概況。要求學生了解旅游地理的基本知識和國內外主要旅游資源、特點及交通狀況、著名特產及民俗風情等。14．導游基礎知識講授導游基本知識、中國歷史文化、旅游資源、民族風俗、宗教文化、古代建筑、古代園林、中國烹飪、風物特產等基礎知識，培養學生靈活運用、綜合運用有關知識能力。15．前廳服務講授前廳客房預訂、前廳禮儀服、總臺服務、前廳銷售、前廳溝通、賓客關系、前廳人員管理和前廳部的質量控制等要求掌握前廳部各種服務工作的程序和接待方法使學生具有較強的銷售能力和人際溝通能力。服務于管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店前廳部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的預訂、接待、溝通、結賬等各項前廳服務技能。熱愛并能勝任飯店前廳服務于管理工作，通過前廳服務中級工技能鑒定。16．客房服務通過客房服務業力基礎知識的講授和服務程序中各項操作技能的訓練，要求學生了解客房的基本概況，掌握客房接待服務的程序和方法，熟練掌握客房清掃的程序及方法，能正確使用有關設備和用具，并通過中級客房服務員技通鑒定。17．中、西餐服務通過中、西餐飲服務知識的講授和操作技能的訓練，要求學生掌握餐廳服務的基本知識，了解中、西餐菜點基本知識，較熟練掌握中、西餐服務技能。并通過中級餐飲服務員技能鑒定。18．陜西導游講授陜西悠久的歷史文化，名勝古跡，旅游資源，結合導游資格證的考試大綱進行教學。熟知陜西省地理位置、周邊情況以及陜西省農業、工業、交通、經濟概況。掌握陜西省主要景區景點概況，為導游講解奠定基礎。19．旅游政策與法規學習法學基礎知識、合同法、消費者權益保護法等法律法規。重點對旅行社、導游人員、旅游飯店、旅游安全、旅游投訴、旅游者出入境、旅游交通、旅游資源的保護法律、法規制度講授，使學生能夠理論聯系實際，對旅游活動過程中的實際問題有較強的操作能力。20．導游業務教育學生熱愛旅游服務事業，增強學好導游服務的意識和學會并掌握業務知識的自覺性，學生能運用所學專業知識充當海外領隊，全程陪同、地方陪同、景點講解員，能獨立帶團并能處理旅游活動過程中的事故。21．茶文化通過對茶文化的學習，掌握中國的茶的種類、制作等內容，學習武茶的表演方法，達到為茶坊及高檔酒店茶藝表演的水平。22．飯店經營管理通過本課程的學習，使學生掌握現代酒店管理的模式，系統的掌握酒店各個部門之間的工作內容，管理原則和員工職責等內容并為就業打基礎。23．旅行社經營管理要求學生了解旅行社銷售、計調、接待、財務等職能部門運行的程序，掌握旅行社基層管理的基本原理和技巧，學會使用旅行社管理軟件。24．旅游心理學講授心理學的一般知識，旅游者的心理特點、愛好、興趣和要求，運用心理學知識對旅游者進行針對性服務，提高學生的心理素質和服務素質。25．酒吧服務通過對酒文化的學習，掌握酒水的基本知識和酒品調配的技能，了解酒吧服務程序及技能。六、實習實訓1、教學實習①餐飲服務實習：通過教學實習要求學生能夠具備一定的餐飲服務能力,熟練掌握餐飲擺臺基本操作方法,能夠獨立處理和顧客之間的人際關系。②客房服務實習：通過教學實習要求學生能夠具備一定的客房服務能力,熟練掌握中、西式做床的操作方法,掌握客房清掃的程序，能夠獨立處理和顧客之間的人際關系及常見的客人投訴，學會與飯店其他部門進行溝通，具備客房安全的基礎知識和飯店產品銷售的基本知識。=3\*GB3③模擬導游實習：通過在景點實地的模擬講解和教師示范，讓學生掌握各種導游方法和處理問題的技法，學生能獨立完成，整個導游工作流程。2、生產實習根據教學內容安排，學生在校模擬餐廳、模擬客房、模擬導游室進行專周實習，讓學生掌握餐飲服務、客房服務和模擬導游的實際操作規程。3、頂崗實習到旅游企業頂崗實踐訓練，通過承擔具體的工作任務，培養學生綜合運用所學知識、技能的能力，形成從事擬定崗位要求的綜合素質和業務能力。實習實訓安排表序號實訓項目實訓內容時間安排實訓地點備注1參觀認識、了解旅游行業、酒店第1學期2天2教學實習客房服務流程及操作第2學期1周3教學實習前廳服務規程第2學期1周4教學實習餐飲服務規程第3學期1周5參觀見習了解旅行社工作第3學期1周6參觀見習了解酒店管理第4學期1周7教學實習模擬導游第4學期2周學校實訓室8頂崗實習綜合職業素質第5、6期全期旅行社、酒店八、學習評價理論考試與技能考核相結合，筆試與口試相結合，考試與考查相結合，側重于考核學生的綜合能力。以考證、考級代替考試。資格證書要求如下：1.本專業中專畢業證書；2