第5頁共5頁餐廳領班?崗位職責?范本1?）、了解?當天各賓?客的訂餐?情況，了?解賓客的?生活習慣?和要求。?2）、?根據當天?的工作任?務和要求?分配部屬?的工作。?3）、?開餐前集?合全體部?屬，交代?當天的訂?餐情況，?客人要求?及特別注?意事項。?4）、?檢查工作?人員的餐?前準備工?作是否完?整;調味?品、配料?是否備齊?;餐廳布?局是否整?齊劃一，?門窗燈光?是否光潔?明亮，餐?臺布置是?否整齊美?觀;對不?符合要求?的要盡快?做好。?開餐期間?的工作：?1）、?客人進餐?期間，領?班要站在?一定的位?置，細心?觀察，指?揮值臺員?為客人服?務。2?）、對重?要的宴會?和客人，?領班要親?自接待和?服務。?3）、對?客人之間?，客人與?值臺員之?間發生的?矛盾要注?意調解，?妥善處理?，但不準?介入客人?之間的矛?盾與爭吵?，自己處?理不了的?要及時報?告經理處?理。4?）、客人?就餐完畢?需要督促?值臺員將?帳單匯總?交給客人?結帳，防?止漏單。?5）、?開餐過程?中，注意?對部屬進?行考核，?對服務好?的或者差?的，效率?高或低等?均要記錄?，在餐后?進行獎勵?或批評。?收市后?的工作：?1）、?收餐具：?收餐后，?督促值臺?員按收市?工作程序?及標準迅?速收拾臺?面餐具，?集中到備?餐間送洗?碗間清潔?消毒。?2）、布?臺：收好?餐具，換?上干凈的?臺布，按?擺臺規格?擺臺，恢?復餐廳完?好狀態。?3）、?清潔餐廳?：做好上?述工作后?，搞好餐?廳衛生，?保持餐廳?的潔凈美?觀。4?）、部屬?做完上述?工作后，?要進行全?面檢查，?檢查合格?后通知員?工下班。?5）、?將當天的?工作情況?及客人反?映、開餐?中出現的?問題，重?要宴會和?客人進餐?情況，客?人投訴等?等做好記?錄并向經?理報告當?天工作。?餐廳領?班崗位職?責范本（?二）1?.負責檢?查服務員?的儀表、?儀態，凡?達不到標?準和要求?的不能上?崗。2?.監督服?務員的工?作程序和?工作方法?，發現問?題及時糾?正，保證?服務工作?符合酒店?標準。?3.明確?餐廳主管?所分配的?工作，領?導本班服?務員做好?開餐前的?準備工作?，著重檢?查用品、?物品是否?齊備、清?潔和無破?損，檢查?桌椅的擺?放是否規?范;要按?照領班檢?査表逐項?檢査，發?現問題及?時反映。?4.開?餐后注意?觀察客人?用餐情況?，隨時滿?足客人的?各種用餐?需求。?5.遇有?重要客人?和服務員?人手不夠?時，要親?自服務。?6.督?導服務員?向客人推?薦特別菜?點、飲料?，并主動?推介菜點?。餐廳?領班崗位?職責范本?（三）?1、每日?班前看交?接薄及留?意當日公?共區域主?管提示。?2、合?理指揮和?安排人力?，管理好?本班人員?的工作班?次。3?、檢查本?班人員出?勤情況、?準備工作?是否合格?就緒，并?對服務員?當天的工?作，紀律?等方面進?行考核登?記，并及?時向主管?反映;?4、檢查?所轄范圍?的清潔保?養效果。?5、隨?時檢查員?工的工作?情況，檢?查清潔用?品及器具?等，并及?時進行調?整，發現?異常情況?及時匯報?。6、?指導及評?估下屬的?工作質量?。7、?負責員工?的業務培?訓，提高?他們的清?潔保養技?術。8?、完成上?級布置的?其他任務?。9、?協助經理?制定服務?標準和工?作程序，?并確保這?些服務程?序和標準?的實施。?10、?根據客情?，負責本?部門員工?的工作安?排和調配?，作好交?接班工作?，編排員?工班次和?休息日，?負責對員?工的考勤?工作。?11、在?營業期間?，負責對?整個餐廳?的督導、?巡查以及?對客溝通?工作。?12、負?責實施前?廳員工的?業務培訓?計劃，負?責下屬員?工的考核?和評估工?作。1?3、妥善?處理對客?服務中發?生的各類?問題和客?人的投訴?，主動征?求客人意?見，及時?向經理反?饋相關信?息。1?4、檢查?結賬過程?，指導員?工正確為?客人結賬?。15?、督導服?務員正確?使用前廳?的各項設?施設備和?用品，做?好清潔衛?生保養工?作，及時?報送設備?維修單，?控制餐具?損耗，并?及時補充?所缺物品?。16?、督導員?工遵守飯?店各項規?章制度及?安全條例?，確保就?餐環境清?潔、美觀?舒適。?17、每?星期一將?上周的每?個員工關?于上述問?題匯總填?寫考核綜?合表呈交?部長;?18、必?須每日填?寫交接班?記錄;?19、處?理服務中?發生的問?題和客人?投訴，并?向餐廳部?長匯報;?20、?監督檢查?所屬下級?工作質量?、工作標?準、服務?態度等完?成情況。?21、?配合餐廳?部長對下?屬員工進?行業務培?訓，不斷?提高員工?的專業知?識和服務?技巧;?22、做?好本班組?物品的使?用、管理?;23?、檢查員?工秩序及?各種規章?制度的執?行情況;?24、?對員工進?行工作指?導及現場?培訓;?25、制?定并組織?完成定期?大清掃計?劃;2?6、及時?完成上級?下達的指?令或發現?問題脫離?時匯報;?27、?對上級做?出的現場?決定，應?及時記錄?并由上級?本人簽字?生效;?28