第21頁共21頁食品添加?劑管理制?度經(jīng)典版?（三）?第一條?為加強食?品添加劑?新品種管?理，根據(jù)?和有關(guān)規(guī)?定，制定?本辦法。?第二條?食品添加?劑新品種?是指：?（一）未?列入食品?安全國家?標(biāo)準(zhǔn)的食?品添加劑?品種；?（二）未?列入__?__部公?告允許使?用的食品?添加劑品?種；（?三）擴大?使用范圍?或者用量?的食品添?加劑品種?。第三?條食品添?加劑應(yīng)當(dāng)?在技術(shù)上?確有必要?且經(jīng)過風(fēng)?險評估證?明安全可?靠。第?四條使用?食品添加?劑應(yīng)當(dāng)符?合下列要?求：（?一）不應(yīng)?當(dāng)掩蓋食?品___?_變質(zhì)；?（二）?不應(yīng)當(dāng)掩?蓋食品本?身或者加?工過程中?的質(zhì)量缺?陷；（?三）不以?摻雜、摻?假、偽造?為目的而?使用食品?添加劑；?（四）?不應(yīng)當(dāng)降?低食品本?身的營養(yǎng)?價值；?（五）在?達(dá)到預(yù)期?的效果下?盡可能降?低在食品?中的用量?；（六?）食品工?業(yè)用加工?助劑應(yīng)當(dāng)?在制成最?后成品之?前去除，?有規(guī)定允?許殘留量?的除外。?第五條?____?部負(fù)責(zé)食?品添加劑?新品種的?____?許可工作?，___?_制定食?品添加劑?新品種技?術(shù)評價和?____?規(guī)范。?第六條申?請食品添?加劑新品?種生產(chǎn)、?經(jīng)營、使?用或者進?口的單位?或者個人?（以下簡?稱申請人?），應(yīng)當(dāng)?提出食品?添加劑新?品種許可?申請，并?提交以下?材料：?（一）添?加劑的通?用名稱、?功能分類?，用量和?使用范圍?；（二?）證明技?術(shù)上確有?必要和使?用效果的?資料或者?文件；?（三）食?品添加劑?的質(zhì)量規(guī)?格要求、?生產(chǎn)工藝?和檢驗方?法，食品?中該添加?劑的檢驗?方法或者?相關(guān)情況?說明；?（四）安?全性評估?材料，包?括生產(chǎn)原?料或者來?源、化學(xué)?結(jié)構(gòu)和物?理特性、?生產(chǎn)工藝?、毒理學(xué)?安全性評?價資料或?者檢驗報?告、質(zhì)量?規(guī)格檢驗?報告；?（五）標(biāo)?簽、說明?書和食品?添加劑產(chǎn)?品樣品；?（六）?其他國家?（地區(qū)）?、國際_?___允?許生產(chǎn)和?使用等有?助于安全?性評估的?資料。?申請食品?添加劑品?種擴大使?用范圍或?者用量的?，可以免?于提交前?款第四項?材料，但?是技術(shù)評?審中要求?補充提供?的除外。?第七條?申請首次?進口食品?添加劑新?品種的，?除提交第?六條規(guī)定?的材料外?，還應(yīng)當(dāng)?提交以下?材料：?（一）出?口國（地?區(qū)）相關(guān)?部門或者?機構(gòu)出具?的允許該?添加劑在?本國（地?區(qū)）生產(chǎn)?或者銷售?的證明材?料；（?二）生產(chǎn)?企業(yè)所在?國（地區(qū)?）有關(guān)機?構(gòu)或者_(dá)?___出?具的對生?產(chǎn)企業(yè)_?___或?者認(rèn)證的?證明材料?。第八?條申請人?應(yīng)當(dāng)如實?提交有關(guān)?材料，反?映真實情?況，并對?申請材料?內(nèi)容的真?實性負(fù)責(zé)?，承擔(dān)法?律后果。?第九條?申請人應(yīng)?當(dāng)在其提?交的本辦?法第六條?第一款第?一項、第?二項、第?三項材料?中注明不?涉及商業(yè)?____?，可以向?社會公開?的內(nèi)容。?食品添?加劑新品?種技術(shù)上?確有必要?和使用效?果等情況?，應(yīng)當(dāng)向?社會公開?征求意見?，同時征?求質(zhì)量監(jiān)?督、工商?行政管理?、食品藥?品監(jiān)督管?理、工業(yè)?和信息化?、商務(wù)等?有關(guān)部門?和相關(guān)行?業(yè)___?_的意見?。對有?重大意見?分歧，或?者涉及重?大利益關(guān)?系的，可?以舉行聽?證會聽取?意見。?反映的有?關(guān)意見作?為技術(shù)評?審的參考?依據(jù)。?第十條_?___部?應(yīng)當(dāng)在受?理后__?__日內(nèi)?____?醫(yī)學(xué)、農(nóng)?業(yè)、食品?、營養(yǎng)、?工藝等方?面的專家?對食品添?加劑新品?種技術(shù)上?確有必要?性和安全?性評估資?料進行技?術(shù)___?_，并作?出技術(shù)評?審結(jié)論。?對技術(shù)評?審中需要?補充有關(guān)?資料的，?應(yīng)當(dāng)及時?通知申請?人，申請?人應(yīng)當(dāng)按?照要求及?時補充有?關(guān)材料。?必要時?，可以_?___專?家對食品?添加劑新?品種研制?及生產(chǎn)現(xiàn)?場進行核?實、評價?。需要?對相關(guān)資?料和檢驗?結(jié)果進行?驗證檢驗?的，應(yīng)當(dāng)?將檢驗項?目、檢驗?批次、檢?驗方法等?要求告知?申請人。?安全性驗?證檢驗應(yīng)?當(dāng)在取得?資質(zhì)認(rèn)定?的檢驗機?構(gòu)進行。?對尚無食?品安全國?家檢驗方?法標(biāo)準(zhǔn)的?，應(yīng)當(dāng)首?先對檢驗?方法進行?驗證。?第十一條?食品添加?劑新品種?行政許可?的具體程?序按照和?等有關(guān)規(guī)?定執(zhí)行。?第十二?條根據(jù)技?術(shù)評審結(jié)?論，__?__部決?定對在技?術(shù)上確有?必要性和?符合食品?安全要求?的食品添?加劑新品?種準(zhǔn)予許?可并列入?允許使用?的食品添?加劑__?__予以?公布。?對缺乏技?術(shù)上必要?性和不符?合食品安?全要求的?，不予許?可并書面?說明理由?。對發(fā)?現(xiàn)可能添?加到食品?中的非食?用化學(xué)物?質(zhì)或者其?他危害人?體健康的?物質(zhì)，按?照第四十?九條執(zhí)行?。第十?三條__?__部根?據(jù)技術(shù)上?必要性和?食品安全?風(fēng)險評估?結(jié)果，將?公告允許?使用的食?品添加劑?的品種、?使用范圍?、用量按?照食品安?全國家標(biāo)?準(zhǔn)的程序?，制定、?公布為食?品安全國?家標(biāo)準(zhǔn)。?第十四?條有下列?情形之一?的，__?__部應(yīng)?當(dāng)及時_?___對?食品添加?劑進行重?新評估：?（一）?科學(xué)研究?結(jié)果或者?有證據(jù)表?明食品添?加劑安全?性可能存?在問題的?；（二?）不再具?備技術(shù)上?必要性的?。對重?新___?_認(rèn)為不?符合食品?安全要求?的，__?__部可?以公告撤?銷已批準(zhǔn)?的食品添?加劑品種?或者修訂?其使用范?圍和用量?。第十?五條本辦?法自公布?之日起施?行。食?品添加劑?管理制度?經(jīng)典版（?二）為?規(guī)范食品?添加劑安?全管理，?保障公眾?餐飲安全?，根據(jù)《?食品安全?法》、《?食品安全?法實施條?例》和《?餐飲服務(wù)?食品安全?監(jiān)督管理?辦法》等?法律、法?規(guī)及規(guī)章?，制定本?管理制度?。一、?專店購買?采購食?品添加劑?，應(yīng)當(dāng)?shù)?證照齊全?的食品添?加劑生產(chǎn)?經(jīng)營單位?或市場采?購，實行?專店購買?，并應(yīng)當(dāng)?與供應(yīng)商?簽訂包括?保證食品?添加劑安?全內(nèi)容的?采購供應(yīng)?合同。對?采購的食?品添加劑?應(yīng)當(dāng)索取?并留存許?可證、營?業(yè)執(zhí)照、?檢驗合格?報告（或?復(fù)印件）?以及購物?憑證。購?物憑證應(yīng)?當(dāng)包括供?應(yīng)者名稱?、供應(yīng)日?期和產(chǎn)品?名稱、數(shù)?量、金額?等內(nèi)容。?采購進口?食品添加?劑的，應(yīng)?當(dāng)索取口?岸進口食?品法定檢?驗機構(gòu)出?具的與所?購食品添?加劑相同?批次的食?品檢驗合?格證明的?復(fù)印件。?二、專?賬記錄?建立食品?添加劑專?用采購臺?賬。食品?添加劑入?庫應(yīng)當(dāng)如?實記錄食?品添加劑?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?單位、生?產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、?供應(yīng)者名?稱及__?__、進?貨日期等?。建立?食品添加?劑專用使?用臺賬。?食品添加?劑出庫使?用應(yīng)當(dāng)如?實記錄食?品添加劑?的名稱、?數(shù)量、用?途、稱量?方式、時?間等，使?用人應(yīng)當(dāng)?簽字確認(rèn)?。食品添?加劑的購?進、使用?、庫存，?應(yīng)當(dāng)賬實?相符。?三、專區(qū)?存放設(shè)?立專區(qū)（?或?qū)９瘢?貯存食品?添加劑，?并注明食?品添加劑?專區(qū)（或?專柜）字?樣。四?、專器稱?量配備?專用天平?或勺杯等?稱量器具?，嚴(yán)格按?照包裝標(biāo)?識標(biāo)明的?用途用量?或國家規(guī)?定的用途?用量稱量?后使用，?杜絕濫用?和超量使?用。五?、專人負(fù)?責(zé)由專?（兼）職?人員負(fù)責(zé)?食品添加?劑采購。?采購人員?應(yīng)當(dāng)掌握?餐飲服務(wù)?食品安全?法律和相?關(guān)食品添?加劑安全?相關(guān)知識?以及食品?感官鑒別?常識。餐?飲服務(wù)單?位主要負(fù)?責(zé)人與負(fù)?責(zé)食品添?加劑采購?和餐飲加?工配料的?人員分別?簽訂責(zé)任?書。食?品安全管?理員、廚?師長定期?檢查食品?添加劑采?購、索證?索票、臺?賬記錄、?貯存及使?用等情況?。食品?添加劑專?用采購臺?賬、使用?臺賬以及?索取的相?關(guān)證照、?產(chǎn)品檢驗?合格證明?等要妥善?保管，不?得涂改、?偽造，保?存期限不?得少于_?___年?。食品?添加劑新?品種管理?辦法第?一條為加?強食品添?加劑新品?種管理，?根據(jù)《食?品安全法?》和《食?品安全法?實施條例?》有關(guān)規(guī)?定，制定?本辦法。?第二條?食品添加?劑新品種?是指：?（一）未?列入食品?安全國家?標(biāo)準(zhǔn)的食?品添加劑?品種;?（二）未?列入__?__部公?告允許使?用的食品?添加劑品?種;（?三）擴大?使用范圍?或者用量?的食品添?加劑品種?。第三?條食品添?加劑應(yīng)當(dāng)?在技術(shù)上?確有必要?且經(jīng)過風(fēng)?險評估證?明安全可?靠。第?四條使用?食品添加?劑應(yīng)當(dāng)符?合下列要?求：（?一）不應(yīng)?當(dāng)掩蓋食?品___?_變質(zhì);?（二）?不應(yīng)當(dāng)掩?蓋食品本?身或者加?工過程中?的質(zhì)量缺?陷;（?三）不以?摻雜、摻?假、偽造?為目的而?使用食品?添加劑;?（四）?不應(yīng)當(dāng)降?低食品本?身的營養(yǎng)?價值;?（五）在?達(dá)到預(yù)期?的效果下?盡可能降?低在食品?中的用量?;（六?）食品工?業(yè)用加工?助劑應(yīng)當(dāng)?在制成最?后成品之?前去除，?有規(guī)定允?許殘留量?的除外。?第五條?____?部負(fù)責(zé)食?品添加劑?新品種的?____?許可工作?，___?_制定食?品添加劑?新品種技?術(shù)評價和?____?規(guī)范。?第六條申?請食品添?加劑新品?種生產(chǎn)、?經(jīng)營、使?用或者進?口的單位?或者個人?（以下簡?稱申請人?），應(yīng)當(dāng)?提出食品?添加劑新?品種許可?申請，并?提交以下?材料：?（一）添?加劑的通?用名稱、?功能分類?，用量和?使用范圍?;（二?）證明技?術(shù)上確有?必要和使?用效果的?資料或者?文件;?（三）食?品添加劑?的質(zhì)量規(guī)?格要求、?生產(chǎn)工藝?和檢驗方?法，食品?中該添加?劑的檢驗?方法或者?相關(guān)情況?說明;?（四）安?全性評估?材料，包?括生產(chǎn)原?料或者來?源、化學(xué)?結(jié)構(gòu)和物?理特性、?生產(chǎn)工藝?、毒理學(xué)?安全性評?價資料或?者檢驗報?告、質(zhì)量?規(guī)格檢驗?報告;?（五）標(biāo)?簽、說明?書和食品?添加劑產(chǎn)?品樣品;?（六）?其他國家?（地區(qū)）?、國際_?___允?許生產(chǎn)和?使用等有?助于安全?性評估的?資料。?申請食品?添加劑品?種擴大使?用范圍或?者用量的?，可以免?于提交前?款第四項?材料，但?是技術(shù)評?審中要求?補充提供?的除外。?第七條?申請首次?進口食品?添加劑新?品種的，?除提交第?六條規(guī)定?的材料外?，還應(yīng)當(dāng)?提交以下?材料：?（一）出?口國（地?區(qū)）相關(guān)?部門或者?機構(gòu)出具?的允許該?添加劑在?本國（地?區(qū)）生產(chǎn)?或者銷售?的證明材?料;（?二）生產(chǎn)?企業(yè)所在?國（地區(qū)?）有關(guān)機?構(gòu)或者_(dá)?___出?具的對生?產(chǎn)企業(yè)_?___或?者認(rèn)證的?證明材料?。第八?條申請人?應(yīng)當(dāng)如實?提交有關(guān)?材料，反?映真實情?況，并對?申請材料?內(nèi)容的真?實性負(fù)責(zé)?，承擔(dān)法?律后果。?第九條?申請人應(yīng)?當(dāng)在其提?交的本辦?法第六條?第一款第?一項、第?二項、第?三項材料?中注明不?涉及商業(yè)?____?，可以向?社會公開?的內(nèi)容。?食品添?加劑新品?種技術(shù)上?確有必要?和使用效?果等情況?，應(yīng)當(dāng)向?社會公開?征求意見?，同時征?求質(zhì)量監(jiān)?督、工商?行政管理?、食品藥?品監(jiān)督管?理、工業(yè)?和信息化?、商務(wù)等?有關(guān)部門?和相關(guān)行?業(yè)___?_的意見?。對有?重大意見?分歧，或?者涉及重?大利益關(guān)?系的，可?以舉行聽?證會聽取?意見。?反映的有?關(guān)意見作?為技術(shù)評?審的參考?依據(jù)。?第十條_?___部?應(yīng)當(dāng)在受?理后__?__日內(nèi)?____?醫(yī)學(xué)、農(nóng)?業(yè)、食品?、營養(yǎng)、?工藝等方?面的專家?對食品添?加劑新品?種技術(shù)上?確有必要?性和安全?性評估資?料進行技?術(shù)___?_，并作?出技術(shù)評?審結(jié)論。?對技術(shù)評?審中需要?補充有關(guān)?資料的，?應(yīng)當(dāng)及時?通知申請?人，申請?人應(yīng)當(dāng)按?照要求及?時補充有?關(guān)材料。?必要時?，可以_?___專?家對食品?添加劑新?品種研制?及生產(chǎn)現(xiàn)?場進行核?實、評價?。需要?對相關(guān)資?料和檢驗?結(jié)果進行?驗證檢驗?的，應(yīng)當(dāng)?將檢驗項?目、檢驗?批次、檢?驗方法等?要求告知?申請人。?安全性驗?證檢驗應(yīng)?當(dāng)在取得?資質(zhì)認(rèn)定?的檢驗機?構(gòu)進行。?對尚無食?品安全國?家檢驗方?法標(biāo)準(zhǔn)的?，應(yīng)當(dāng)首?先對檢驗?方法進行?驗證。?第十一條?食品添加?劑新品種?行政許可?的具體程?序按照《?行政許可?法》和《?衛(wèi)生行政?許可管理?辦法》等?有關(guān)規(guī)定?執(zhí)行。?第十二條?根據(jù)技術(shù)?評審結(jié)論?，___?_部決定?對在技術(shù)?上確有必?要性和符?合食品安?全要求的?食品添加?劑新品種?準(zhǔn)予許可?并列入允?許使用的?食品添加?劑___?_予以公?布。對?缺乏技術(shù)?上必要性?和不符合?食品安全?要求的，?不予許可?并書面說?明理由。?對發(fā)現(xiàn)?可能添加?到食品中?的非食用?化學(xué)物質(zhì)?或者其他?危害人體?健康的物?質(zhì)，按照?《食品安?全法實施?條例》第?四十九條?執(zhí)行。?第十三條?____?部根據(jù)技?術(shù)上必要?性和食品?安全風(fēng)險?評估結(jié)果?，將公告?允許使用?的食品添?加劑的品?種、使用?范圍、用?量按照食?品安全國?家標(biāo)準(zhǔn)的?程序，制?定、公布?為食品安?全國家標(biāo)?準(zhǔn)。第?十四條有?下列情形?之一的，?____?部應(yīng)當(dāng)及?時___?_對食品?添加劑進?行重新評?估：（?一）科學(xué)?研究結(jié)果?或者有證?據(jù)表明食?品添加劑?安全性可?能存在問?題的;?（二）不?再具備技?術(shù)上必要?性的。?對重新_?___認(rèn)?為不符合?食品安全?要求的，?____?部可以公?告撤銷已?批準(zhǔn)的食?品添加劑?品種或者?修訂其使?用范圍和?用量。?第十五條?本辦法自?公布之日?起施行。?【技術(shù)?】食品添?加劑使用?及管理制?度1?目的規(guī)?范食品添?加劑使用?和管理，?防止超范?圍或超限?量使用，?確保食品?安全。?2范圍?生產(chǎn)過?程中使用?到的食品?添加劑（?含食品加?工助劑）?。3?使用原則?（一）?食品添加?劑使用時?應(yīng)符合以?下基本要?求：1?、不應(yīng)對?人體產(chǎn)生?任何健康?危害。?2、不應(yīng)?掩蓋食品?____?變質(zhì)。?3、不應(yīng)?掩蓋食品?本身或加?工過程中?的質(zhì)量缺?陷或以摻?雜、摻假?、偽造為?目的而使?用食品添?加劑。?4、不應(yīng)?降低食品?本身的營?養(yǎng)價值。?5、在?達(dá)到預(yù)期?目的前提?下盡可能?降低在食?品中的使?用量。?（二）在?下列情況?下可使用?食品添加?劑：1?、保持或?提高食品?本身的營?養(yǎng)價值。?2、作?為某些特?殊膳食用?食品的必?要配料或?成分。?3、提高?食品的質(zhì)?量和穩(wěn)定?性，改進?其感官特?性。4?、便于食?品的生產(chǎn)?、加工、?包裝、運?輸或者貯?藏。（?三）食品?添加劑標(biāo)?準(zhǔn)按照?gb27?60標(biāo)準(zhǔn)?使用的食?品添加劑?應(yīng)當(dāng)符合?相應(yīng)的食?品安全標(biāo)?準(zhǔn)要求。?（四）?帶入原則?（不直接?添加，通?過配料帶?入）在?下列情況?下食品添?加劑可以?通過食品?配料帶入?食品中：?1、根?據(jù)gb2?760標(biāo)?準(zhǔn)，食品?配料中允?許使用該?食品添加?劑。2?、食品配?料中該添?加劑的用?量不應(yīng)超?過允許的?最大使用?量。3?、應(yīng)在正?常生產(chǎn)工?藝條件下?使用這些?配料，并?且食品中?該添加劑?的含量不?應(yīng)超過由?配料帶入?的水平。?4、由?配料帶入?食品中的?該添加劑?的含量應(yīng)?明顯低于?直接將其?添加到該?食品中通?常所需要?的水平。?使用管?理流程?（一）采?購規(guī)范：?1、食?品添加劑?廠家應(yīng)具?備食品添?加劑生產(chǎn)?許可證。?2、采?購的食品?添加劑應(yīng)?具有產(chǎn)品?合格證明?。3、?食品添加?劑標(biāo)識內(nèi)?容應(yīng)符合?要求，內(nèi)?容完整，?包含名稱?、型號、?規(guī)格、用?途、使用?范圍、使?用方法、?使用量限?制、有效?期等內(nèi)容?。（二?）使用前?準(zhǔn)備：?1、確認(rèn)?所用的食?品添加劑?均應(yīng)為g?b276?0標(biāo)準(zhǔn)以?及相關(guān)增?補公告中?允許使用?食品添加?劑。2?、確認(rèn)食?品添加劑?的用量不?超過gb?2760?允許的最?大使用量?。（三?）實施五?專管理?1、專人?管理。由?經(jīng)過被授?權(quán)的、培?訓(xùn)合格的?人員進行?領(lǐng)取、配?置、使用?。2、?專柜存放?。將食品?添加劑放?在指定區(qū)?域的專柜?保存（存?放高風(fēng)險?添加劑的?專柜應(yīng)上?鎖），不?得與其他?原料或物?資混放，?存放處應(yīng)?加貼標(biāo)識?。對于需?要從大包?裝分裝使?用的，應(yīng)?在分裝的?產(chǎn)品上加?貼標(biāo)識，?防止誤用?。3、?專本登記?。設(shè)食品?添加劑使?用登記本?專門登記?使用情況?。4、?專用計量?器具。配?置專門的?并經(jīng)檢定?合格的計?量器具，?每次領(lǐng)用?食品添加?劑應(yīng)準(zhǔn)確?稱量，并?記錄于《?食品添加?劑使用登?記臺賬》?。食品添?加劑的使?用工具應(yīng)?專管專用?，保持衛(wèi)?生狀況，?不得污染?。5、?專人添加?。安排專?人進行配?料、投料?，按作業(yè)?指導(dǎo)書操?作。食?品添加劑?應(yīng)按生產(chǎn)?需要量領(lǐng)?用，當(dāng)天?未使用的?應(yīng)退回保?存，不得?擅自放于?專柜以外?，并做好?退回登記?。食品?添加劑管?理制度經(jīng)?典版（三?）為規(guī)?范食品添?加劑安全?管理，保?障公眾餐?飲安全，?根據(jù)、和?等法律、?法規(guī)及規(guī)?章，制定?本管理制?度。一?、專店購?買采購?食品添加?劑，應(yīng)當(dāng)?到證照齊?全的食品?添加劑生?產(chǎn)經(jīng)營單?位或市場?采購，實?行專店購?買，并應(yīng)?當(dāng)與供應(yīng)?商簽訂包?括保證食?品添加劑?安全內(nèi)容?的采購供?應(yīng)合同。?對采購的?食品添加?劑應(yīng)當(dāng)索?取并留存?許可證、?營業(yè)執(zhí)照?、檢驗合?格報告（?或復(fù)印件?）以及購?物憑證。?購物憑證?應(yīng)當(dāng)包括?供應(yīng)者名?稱、供應(yīng)?日期和產(chǎn)?品名稱、?數(shù)量、金?額等內(nèi)容?。采購進?口食品添?加劑的，?應(yīng)當(dāng)索取?口岸進口?食品法定?檢驗機構(gòu)?出具的與?所購食品?添加劑相?同批次的?食品檢驗?合格證明?的復(fù)印件?。二、?專賬記錄?建立食?品添加劑?專用采購?臺賬。食?品添加劑?入庫應(yīng)當(dāng)?如實記錄?食品添加?劑的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)單位、?生產(chǎn)批號?、保質(zhì)期?、供應(yīng)者?名稱及_?___、?進貨日期?等。建?立食品添?加劑專用?使用臺賬?。食品添?加劑出庫?使用應(yīng)當(dāng)?如實記錄?食品添加?劑的名稱?、數(shù)量、?用途、稱?量方式、?時間等，?使用人應(yīng)?當(dāng)簽字確?認(rèn)。食品?添加劑的?購進、使?用、庫存?，應(yīng)當(dāng)賬?實相符。?三、專?區(qū)存放?設(shè)立專區(qū)?（或?qū)９?）貯存食?品添加劑?，并注明?食品添加?劑專區(qū)（?或?qū)９瘢?字樣。?四、專器?稱量配?備專用天?平或勺杯?等稱量器?具，嚴(yán)格?按照包裝?標(biāo)識標(biāo)明?的用途用?量或國家?規(guī)定的用?途用量稱?量后使用?，杜絕濫?用和超量?使用。?五、專人?負(fù)責(zé)由?專（兼）?職人員負(fù)?責(zé)食品添?加劑采購?。采購人?員應(yīng)當(dāng)掌?握餐飲服?務(wù)食品安?全法律和?相關(guān)食品?添加劑安?全相關(guān)知?識以及食?品感官鑒?別常識。?餐飲服務(wù)?單位主要?負(fù)責(zé)人與?負(fù)責(zé)食品?添加劑采?購和餐飲?加工配料?的人員分?別簽訂責(zé)?任書。?食品安全?管理員、?廚師長定?期檢查食?品添加劑?采購、索?證索票、?臺賬記錄?、貯存及?使用等情?況。食?品添加劑?專用采購?臺賬、使?用臺賬以?及索取的?相關(guān)證照?、產(chǎn)品檢?驗合格證?明等要妥?善保管，?不得涂改?、偽造，?保存期限?不得少于?____?年。食?品添加劑?管理制度?經(jīng)典版（?四）為?規(guī)范食品?添加劑安?全管理，?保障公眾?餐飲安全?，依據(jù)相?關(guān)法律、?法規(guī)及規(guī)?章，制定?本管理制?度。一?、食品添?加劑應(yīng)專?人采購、?專人保管?、專人領(lǐng)?用、專人?登記、專?柜保存。?二、由?專（兼）?職人員負(fù)?責(zé)食品添?加劑采購?。采購人?員應(yīng)當(dāng)掌?握餐飲服?務(wù)食品安?全法律和?食品添加?劑安全相?關(guān)知識以?及食品感?官鑒別常?識。餐飲?服務(wù)單位?主要負(fù)責(zé)?人與負(fù)責(zé)?食品添加?劑采購和?餐飲加工?配料的人?員分別簽?訂責(zé)任書?。三、?采購食品?添加劑，?應(yīng)當(dāng)?shù)阶C?照齊全的?食品添加?劑生產(chǎn)經(jīng)?營單位采?購，實行?定點采購?，并應(yīng)當(dāng)?與供應(yīng)商?簽訂包括?保證食品?添加劑安?全內(nèi)容的?采購供應(yīng)?合同。對?采購的食?品添加劑?應(yīng)當(dāng)索取?并留存許?可證、營?業(yè)執(zhí)照、?產(chǎn)品合格?證明文件?以及購物?憑證。購?物憑證應(yīng)?當(dāng)包括供?應(yīng)者名稱?、供應(yīng)日?期和產(chǎn)品?名稱、數(shù)?量等內(nèi)容?。采購進?口食品添?加劑的，?應(yīng)當(dāng)索取?口岸進口?食品法定?檢驗機構(gòu)?出具的與?所購食品?添加劑相?同批次的?食品檢驗?合格證明?的復(fù)印件?。四、?入庫前，?庫管人員?應(yīng)當(dāng)查驗?所購產(chǎn)品?外包裝、?包括檢查?是否符合?規(guī)定，與?購物憑證?是否相符?，并建立?食品添加?劑專用采?購臺賬。?食品添加?劑入庫應(yīng)?當(dāng)如實記?錄食品添?加劑的名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)單位?、生產(chǎn)批?號、保質(zhì)?期、供應(yīng)?者名稱及?____?、進貨日?期等。?五、建立?食品添加?劑專用使?用臺賬。?食品添加?劑出庫使?用應(yīng)當(dāng)如?實記錄食?品添加劑?的名稱、?數(shù)量、用?途、稱量?方式、時?間等，使?用人應(yīng)當(dāng)?簽字確認(rèn)?。食品添?加劑的購?進、使用?、庫存，?應(yīng)當(dāng)賬實?相符。?六、設(shè)立?專柜貯存?食品添加?劑，并注?明食品添?加劑專柜?字樣，盛?放容器上?應(yīng)標(biāo)明食?品添加劑?名稱。?七、食品?添加劑的?使用應(yīng)符?合國家有?關(guān)規(guī)定，?配備精確?的計量工?具，嚴(yán)格?按照包裝?標(biāo)識標(biāo)明?的用途用?量或國家?規(guī)定的用?途用量稱?量后使用?，杜絕濫?用和超量?使用。?八、食品?安全管理?員、廚師?長定期檢?查食品添?加劑采購?、索證索?票、臺賬?記錄、貯?存及使用?等情況。?九、食?品添加劑?專用采購?臺賬、使?用臺賬以?及索取的?相關(guān)證照?、產(chǎn)品檢?驗合格證?明等要妥?善保管，?不得涂改?、偽造，?保存期限?不得少于?____?年。食?品添加劑?管理制度?經(jīng)典版（?五）（?二）1?、購買的?食品添加?劑必須是?符合國家?使用安全?標(biāo)準(zhǔn)要求?的。2?、制售的?食品，添?加劑的使?用必須按?照國家進?行使用，?不得超過?國家其規(guī)?定使用限?量范圍。?3、人?工合成色?素覓菜紅?及胭脂紅?的使用，?應(yīng)嚴(yán)格按?照國家規(guī)?定限制計?量使用。?不得超過?0、__?__克／?公斤，檸?檬黃及酸?性靛藍(lán)的?用量不得?超過0、?____?克／公斤?。4、?用于飲料?、各式糕?點食用香?精的使用?量不得超?過限量0?、___?_%。?5、亞峭?酸鹽的使?用，最大?用量為每?千克不得?超過0、?____?克。（中?毒量為0?、3一0?、___?_克，致?死量為_?___克?）6、?國家允許?使用的防?腐劑、杭?氧化劑、?著色劑、?酸味劑、?（[.7?rdy.?cn]）?凝固劑、?疏松劑、?品質(zhì)改良?劑等的使?用，必須?按照國家?規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)?使用限量?使用，不?得超過國?家計量標(biāo)?準(zhǔn)。7?、因制品?工藝制作?要求的需?要，應(yīng)盡?可能地從?植物中提?取所需色?素。8?、禁止采?購添加劑?含量超過?國家規(guī)定?限量標(biāo)準(zhǔn)?的食品、?原料。?9、嚴(yán)禁?使用超過?有效保質(zhì)?期限的食?品添加劑?或受潮、?霉變及其?他感觀異?常發(fā)生色?變的。?10、嚴(yán)?禁使用醫(yī)?療、工業(yè)?、化工等?非食用食?品添加劑?，用于食?品的生產(chǎn)?加工制作?。食品?添加劑管?理制度經(jīng)?典版（六?）第一?條為加強?食品添加?劑新品種?管理，根?據(jù)和有關(guān)?規(guī)定，制?定本辦法?。第二?條食品添?加劑新品?種是指：?（一）?未列入食?品安全國?家標(biāo)準(zhǔn)的?食品添加?劑品種;?（二）?未列入_?___部?公告允許?使用的食?品添加劑?品種;?（三）擴?大使用范?圍或者用?量的食品?添加劑品?種。第?三條食品?添加劑應(yīng)?當(dāng)在技術(shù)?上確有必?要且經(jīng)過?風(fēng)險評估?證明安全?可靠。?第四條使?用食品添?加劑應(yīng)當(dāng)?符合下列?要求：?（一）不?應(yīng)當(dāng)掩蓋?食品__?__變質(zhì)?;（二?）不應(yīng)當(dāng)?掩蓋食品?本身或者?加工過程?中的質(zhì)量?缺陷;?（三）不?以摻雜、?摻假、偽?造為目的?而使用食?品添加劑?;（四?）不應(yīng)當(dāng)?降低食品?本身的營?養(yǎng)價值;?（五）?在達(dá)到預(yù)?期的效果?下盡可能?降低在食?品中的用?量;（?六）食品?工業(yè)用加?工助劑應(yīng)?當(dāng)在制成?最后成品?之前去除?，有規(guī)定?允許殘留?量的除外?。第五?條___?_部負(fù)責(zé)?食品添加?劑新品種?的___?_許可工?作，__?__制定?食品添加?劑新品種?技術(shù)評價?和___?_規(guī)范。?第六條?申請食品?添加劑新?品種生產(chǎn)?、經(jīng)營、?使用或者?進口的單?位或者個?人（以下?簡稱申請?人），應(yīng)?當(dāng)提出食?品添加劑?新品種許?可申請，?并提交以?下材料：?（一）?添加劑的?通用名稱?、功能分?類，用量?和使用范?圍;（?二）證明?技術(shù)上確?有必要和?使用效果?的資料或?者文件;?（三）?食品添加?劑的質(zhì)量?規(guī)格要求?、生產(chǎn)工?藝和檢驗?方法，食?品中該添?加劑的檢?驗方法或?者相關(guān)情?況說明;?（四）?安全性評?估材料，?包括生產(chǎn)?原料或者?來源、化?學(xué)結(jié)構(gòu)和?物理特性?、生產(chǎn)工?藝、毒理?學(xué)安全性?評價資料?或者檢驗?報告、質(zhì)?量規(guī)格檢?驗報告;?（五）?標(biāo)簽、說?明書和食?品添加劑?產(chǎn)品樣品?;（六?）其他國?家（地區(qū)?）、國際?____?允許生產(chǎn)?和使用等?有助于安?全性評估?的資料。?申請食?品添加劑?品種擴大?使用范圍?或者用量?的，可以?免于提交?前款第四?項材料，?但是技術(shù)?評審中要?求補充提?供的除外?。第七?條申請首?次進口食?品添加劑?新品種的?，除提交?第六條規(guī)?定的材料?外，還應(yīng)?當(dāng)提交以?下材料：?（一）?出口國（?地區(qū)）相?關(guān)部門或?者機構(gòu)出?具的允許?該添加劑?在本國（?地區(qū)）生?產(chǎn)或者銷?售的證明?材料;?（二）生?產(chǎn)企業(yè)所?在國（地?區(qū)）有關(guān)?機構(gòu)或者?____?出具的對?生產(chǎn)企業(yè)?____?或者認(rèn)證?的證明材?料。第?八條申請?人應(yīng)當(dāng)如?實提交有?關(guān)材料，?反映真實?情況，并?對申請材?