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學(xué)習(xí)重點(diǎn)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的主要類型工商企業(yè)餐飲企業(yè)通過特殊環(huán)境布置、特殊裝飾或娛樂安排等，全方位創(chuàng)造出具有特定文化主題的餐飲企業(yè)。它為客人提供一種整體感覺，它不單純是餐飲，它更強(qiáng)調(diào)一種文化的氛圍。餐飲企業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)容易變質(zhì)銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制率較高資金周轉(zhuǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)無形性同步性餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)餐飲組織的業(yè)務(wù)活動(dòng)是圍繞其經(jīng)營流程展開。餐飲組織機(jī)構(gòu)的模式是根據(jù)餐飲企業(yè)的規(guī)模、類型、餐飲組織機(jī)構(gòu)的模式，總體上可以分成獨(dú)立餐飲餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置要遵循一定的原則餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)餐飲組織機(jī)構(gòu)設(shè)置原則餐廳主要指銷售飯店或餐飲企業(yè)飲食產(chǎn)品和客人用餐的特定場(chǎng)所。餐廳的種類繁多，風(fēng)格各異，各國各地區(qū)分類不盡相同。餐廳在餐飲服務(wù)中具有不可替代的作用餐廳的組織結(jié)構(gòu)是按照餐廳的工作內(nèi)容和工作任務(wù)設(shè)置的。科學(xué)合理的組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)是餐廳經(jīng)營管理成功的基本條件。◆營造良好的就餐環(huán)境和就餐氛圍◆按照一定的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)，用嫻熟的服務(wù)技能及時(shí)對(duì)賓客供餐，滿足賓客美食需要◆推銷餐飲產(chǎn)品，擴(kuò)大銷售服務(wù)◆正確計(jì)算和收取價(jià)款，保證經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)中餐廳西餐廳◆以服務(wù)方式分類：①餐桌式服務(wù)餐廳②柜臺(tái)式服務(wù)餐廳③自助服務(wù)式餐廳◆以供應(yīng)時(shí)間分類：①早餐餐廳②午餐餐廳③晚餐餐廳④宵夜餐廳⑤早、午茶餐廳⑥早、午餐餐廳◆以點(diǎn)菜方式分類：①套餐餐廳②零點(diǎn)餐廳③自助餐餐廳餐廳知識(shí)我國常見餐廳分類①中餐廳③卿啡廳宴會(huì)廳①特色餐廳②突出某一地方菜系的餐廳餐廳知識(shí)餐廳組織結(jié)構(gòu)圖預(yù)定零點(diǎn)宴會(huì)傳

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