柚子

專業知識第一章：柚子的起源第五章：挑選與鑒別第三章：柚子的分類

第四章:營養、食療與宜忌第二章：柚子的概述第六章：運輸、儲存與陳列第八章：采購流程第九章：發展趨勢第七章：栽培概述第十章：國家標準主要內容

一、柚子的起源蜜柚在明朝的時候叫平和拋，是由侯山第八世祖西圃公培植成功的，1550年夏天的一天，由于下大雨，山洪暴發，西圃公的果園全部被洪水沖毀，等洪水退了以后，西圃公到果園一看，唯獨留下一株柚樹，他看得非?？上ВR上把樹扶起來，并用土把它培好。到了秋天的時候，西圃公將這柚子剝開試吃，發現里面沒子，果實金黃，果肉透亮如玉，吃起來象蜜一樣甜，所以叫蜜柚。二、柚子的概述蜜柚屬亞熱帶常綠小喬木果樹，樹冠圓頭形，樹勢強，枝條開張下垂，枝葉茂密，葉片大，長卵圓形，葉經揉后無刺激性味道。一年可抽梢4-5次，春梢為結果母枝?，g溪蜜柚花芽在9—12月份，3月中下旬初為紿花，盛花期為4月中旬前后，10月下旬果實成熟。三、柚子的分類世界四大名柚文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚。按成熟期可分為：①早熟品種；②中期品種；③晚熟品種按顏色分：黃心柚和紅心柚。三、葡萄的分類賣場銷售的柚子主要有：

琯溪蜜柚沙田柚波蜜柚紅心柚葡萄柚文旦柚

三、柚子的分類

品種來源主產地特點成熟期沙田柚沙田柚(金柚）原產廣西容縣沙田。

。我國南方各地均有大面積栽培果實梨形或葫蘆形，單果重500~1500克，果肉脆嫩爽口，白色或蝦肉色，風味濃甜，品質上等。

果實10月上旬~11月中旬成熟

品種來源主產地特點成熟期玉環文旦柚

原產浙江省玉環縣。

我國南方各地均有積栽培文旦柚有扁圓錐形和高圓錐形兩個類型。肉質脆嫩，有香氣。無核或少核，品質優。

果實10月中旬~11月上旬成熟。

三、柚子的分類品名品種來源主產地特點成熟期琯溪蜜柚

又名"平和拋"，原產福建省平和縣琯溪。我國南方各地均有大面積栽培。果實大，單果重500~2000克，最大果重可達5000克，果肉柔嫩多汁，甜酸適口，化渣，有芳香味，品質優，無核。

果實10月中旬~10月下旬成熟。

品名品種來源主產地特點成熟期金村柚

又名蔡家柚。產于江西省南康市潭口鄉下壩村。江西省果實美觀，味甜肉脆，風味好，有微香。但缺點是種子較多。

果實10月下旬成熟。三、柚子的分類品名品種來源主產地特點成熟期

齋婆柚

原產江西省南康市，為昔日齋婆栽植的柚樹，故名齋婆柚。

江西省

齋婆柚表皮發香氣，甜而淡，風味極佳。果實10月下旬～11月上旬成熟。

品名品種來源主產地特點成熟期江壩柚

原產江西南康市潭口鄉江壩村，為農家地方良種。南方各地均有種植果實圓錐形，單果重500~700克，果肉淡綠色，汁液中等，味濃甜，有香氣，品質特優。

果實9月中下旬成熟，系早熟品種

。三、柚子的分類品名品種來源主產地特點成熟期坪山柚

原產福建省華安縣，是我國名柚之一。南方大部分都有栽植。

果倒卵形，單果重1200克左右，果肉脆，品質優。果實9月上中旬成熟。該品種早熟

品名品種來源主產地特點成熟期金沙柚

原產江西省南方大部分都有栽植。

果實卵圓形，肉質脆嫩，汁多，甜酸可口，風味濃。

果實9月下旬~10月上旬成熟。

三、柚子的分類品名品種來源主產地特點成熟期紅心柚紅肉蜜柚是福建省農業科學院果樹研究所從平和縣琯溪蜜柚園中的芽變株系選育而成的。

南方各地均有種植表現為早熟、果肉為淡紫紅色，豐產、優質。

果實9月上中旬成熟。品名品種來源主產地特點成熟期葡萄柚

葡萄柚源于亞洲，植于印度，日本，北美與地中海流域的歷史也相當長久。

葡萄柚在北美、歐洲各國和日本、臺灣各地都有大量種植。

具有皮薄，紅果肉等特點。

果實11月中下旬至12月上中旬成熟。四、柚子的營養與宜忌營養：柚子它味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他營養素，是醫學界公認的最具食療效益的水果。

現代藥理學分析，柚子之肉與皮，均富含枳實，新橙皮和胡蘿卜素，B族維生素、維生素C，礦物質，糖類及揮發油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮復合物較純品抗炎作用更強，現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

四、柚子的營養與宜忌營養分析：

1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果；

2.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇；

3.柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度；

4.柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預防貧血癥狀發生和促進胎兒發育的功效；

6.新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。

四、柚子的營養與宜忌一般人群均可食用

1.患胃病、消化不良者，慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者，心腦腎病患者尤其適合；

2.脾虛便溏者慎食。

食療作用:

果肉：味甘酸、性寒、無毒，有健脾，止咳，解酒的功效；

四、柚子的營養與宜忌1.太苦的柚子不宜吃。

2.如果一次食柚量過多，不僅會影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應，甚至發生中毒，出現包括頭昏、惡心、心悸、心動過速、倦怠乏力、血壓降低等癥狀，特別危險的是服用抗過敏藥特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴重時可引起心宣纖維顫動，甚至猝死。能與柚子產生相互作用的藥物還很多，如∶硝苯地平、維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑，氯氮平等抗精神病藥，西沙必利等胃腸藥，環孢素A等免疫抑制劑，咖啡因等中樞興奮劑等。專家指出，在服用這些藥物時，只要飲用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，醫學專家們告誡患者，服藥時千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人，當防引起不測。四、柚子的營養與宜忌

柚子皮用處多多，可用來洗澡，還可美容又防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成湯汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。柚子還可以作為冰箱的除臭劑，把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。柚皮：味辛苦甘、性溫,有化痰,止咳，理氣，止痛的功效,主治咳喘、氣郁胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等。五、挑選與鑒別表皮細膩光滑的柚子比較好吃，柚子的表皮如果比較粗糙、太黃，可能是因為放置時間較長或者生長的不好，表皮細潔、成淡黃或橙黃色的柚子成熟好，汁多味甜。五、挑選與鑒別表皮薄的柚子好吃，用刀子切開柚子，如果皮比較厚說明不會太好吃，好吃的柚子一般皮比較薄?；蛘哂檬职聪卤砥?，如果較硬說明皮薄，較軟說明皮厚。五、挑選與鑒別較重的柚子好吃，較重的柚子含水分較多，所如果柚子果肉較干，吃起來會太硬、太澀，缺少甜味，以比較好吃，同樣大小的柚子，先用右手掂量下，再掂量第二個，注意不要同時使用左右手比較，因為左右手的感覺閾限不同。最好是使用秤量一下。五、挑選與鑒別上尖下寬的柚子比較好吃，如果上面的頸部比較長，則說明肉少皮多，最好選擇頸短、扁圓形、底部平的柚子。六、運輸、儲存與陳列柚子運輸要求：1、要和信息部（司機）簽定正式運輸合同；2、車況良好；3、證件保險齊全；4、不使用賭氣車、責任心不強車主的車六、運輸、儲存與陳列包裝

(一)單果包裝為了使柚類果實在貯藏期減少重量損耗，保持果實新鮮度，果實預貯后，應采用朔料薄膜單果包裝。據報道，沙田柚用0．01～0．015mm厚度塑料薄膜袋裝果貯藏為宜，璃溪蜜柚以厚度0．03～0．05mm為宜。塑料單果包裝能保持果實新鮮、風味好，減少腐爛率和褐斑病的發生等作用。王日葵認為，柚類單果包裝，聚乙烯薄膜袋厚度以0，015～0．03mm為宜。

六、運輸、儲存與陳列(二)商品包裝安全、合理、適用、美觀的包裝，對于提高果實商品價值和市場競爭力至關重要。包裝柚果的容器，其形狀、大小、規格、質量和裝璜圖案等，應根據市場需求、消費對象、貯運條件和流通環節等因素進行綜合構思設計。例如，為便于零售，宜用小包裝；長途運輸以箱裝為好；禮品用果，可設計成精巧美觀的便攜式包裝。目前，國際流通領域多使用質輕、有彈性、強度高、可折疊、易成形、成本低，便于搬運和機械化操作的紙箱包裝。包裝箱內四周和果實之間應有柔軟、質輕、清潔的襯墊和填充物，以免箱內果實受損傷。果實按對角線排列裝箱后，經過檢驗，如各項指標均合格者，即可封釘；捆扎和打印成件。

六、運輸、儲存與陳列(三)商品化處理工藝流程柚類果實采收后經過一系列處理，包括手工的和機械的，最終成為商品進入市場。主要包括：果實+漂洗(或淋洗)+涂清潔劑(或肥皂液)+刷洗一清水淋洗一擦干一涂蠟(或蠟液加保鮮劑)一拋光一烘干+選果(品質分級)一大小分級一貼標簽一單果包裝一裝箱(或裝袋)一成品。

六、運輸、儲存與陳列主題陳列，就是在賣場內創造出一個場景，表現一定的主題和內涵，使顧客產生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。我們可以將柚子制作成一些卡通形象，以吸引顧客的眼睛。

六、運輸、儲存與陳列新鮮原則水果在銷售區域進行陳列之前，必須進行質檢，確保所有貨架上的水果符合優良品質的標準，體現出水果經營的“新鮮”宗旨。一旦發現腐爛、變質的水果，要第一時間挑揀出來，以免影響銷售。

六、運輸、儲存與陳列豐滿原則水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優價平的作用，堅決杜絕缺貨、少貨。圖片要結合賣場

六、運輸、儲存與陳列防損耗原則水果在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當的陳列而造成損耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放;蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導致其他水果過快變壞。水果的陳列面積必須與周轉量比例適當。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小，則每日補貨的次數頻繁。還要注意當前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。六、運輸、儲存與陳列先進先出原則如果同一品種在不同時間分幾批進貨，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉期短、質量變化快，堅持這一原則至關重要。六、運輸、儲存與陳列清潔衛生原則清潔處理后才陳列出的水果賣相好，比較好銷售。陳列區域、設備、陳列用的器具是否清潔衛生，也影響顧客的購買欲。七、柚子的栽培1.育苗：

砧木以本砧為好，其嫁接后生長快，早果，豐產，果實品質優良。播種一般在現采現播種，要搭塑料小拱棚保溫，當年出苗，翌年秋可以芽接，可提前1年。嫁接一般在3月上旬至4月上旬進行枝接，接穗長約15-25厘米的秋梢或春梢；芽接則在8-10月份進行，多用“T”字形嵌芽接。芽接成活后翌年3月上中旬，在離芽上3-5厘米處剪斷，待春梢生長停止時將接口砧樁全部剪去。

七、柚子的栽培2.建園：

(1)整地抽槽

整地后抽槽，抽槽寬度100厘米，深60-80厘米，分層施入基肥，即底層用垃圾、秸稈、枝葉、草皮等，每畝用量5000-10000千克，上層施欄肥、堆肥、餅肥等，每畝用量250千克，分層施肥并分層填土，最后定植，土面應高出糟面20-30厘米。

七、柚子的栽培(2)定植

定植密度：柚子長勢旺，樹冠大，嫁接樹6-7年即進入盛果期，因此成片栽植密度不宜過密。20度以上的坡地，畝栽45株；10-20度的畝栽40株；10度以下的緩坡地，畝栽35株左右。配置授粉樹：柚子具有結實的能力強，但異花授粉能提高著果率，使果實增大，因此在栽植時應配置若于單系混栽。定植時間：柚子春(3月)秋(11月)均可定植，以3月上中旬定植較好，定植應選陰天或晴天傍晚進行，雨天或土壤過濕時不宜定植。

七、柚子的栽培3.施肥

(1)幼樹施肥

未結果的幼樹根系分布淺、吸肥能力弱，應掌握肥水兼顧、薄肥勤施的原則。3-7月和11月，每月施肥1次。其中3月的春梢肥、5月的夏梢肥、11月的冬肥是必不可少的。幼樹以有機氮肥為主，如人糞尿、腐熟的欄肥、餅肥，結合適量尿素等化肥。幼樹施肥以促進抽春、夏、秋梢，加速形成樹冠為主，并注意調節營養生長和生殖生長，增強抗旱防凍能力。

七、柚子的栽培(2)成年樹施肥

成年結果樹施肥以達到優質、高產穩產為主，調節好營養生長和生殖生長的關系。一般每年至少施3次肥。催芽肥：3月初發芽前10-15天施，以速效氮肥為主，配適量磷鉀肥，促使抽發數量多、質量好的春梢。這次施肥關系到當年和次年的產量，必須及時、及早、施足。施肥量占全年30％左右，一般株施尿素0.50-0.75千克、過磷酸鈣0.25千克左右。壯果肥：6-8月果實膨大期施壯果肥，以氮為主，磷鉀為輔。施肥量占全年的30％左右，具體應以當年掛果多少來決定。掛果多，施肥量大，可于6月、8月分兩次施，一般株施尿素、復合肥各0.5千克或尿素0.75千克，過磷酸鈣、氯化鉀各0.25千克。掛果少可酌情或不施壯果肥，以防猛發秋梢。采果肥：11月上旬施，施用量占全年的40％左右。柚子果實生長消耗大量養分，需及時補充，恢復樹勢，提高抗寒越冬能力，促進花芽分化，為下年生長、結果打下基礎。采果肥應以速效肥和有機肥相結合、氮肥和磷鉀肥相結合。一般株施尿素、復合肥各0.5千克、餅肥5千克、欄肥垃圾等土雜肥100千克。此外，還可以結合噴藥施以適量尿素、磷酸二氧鉀進行根外追肥，及時補充樹體對氮、磷、鉀的需要。

七、柚子的栽培(三)整形修剪

1.幼樹整形

苗木定植后，在嫁接口以上30-40厘米處剪截定干。抽梢后，選留3-4個生長強壯、四周分均勻、相互間有一定間隔的新梢作為主枝，其余抹除。每個主枝頂端繼續延長至40厘米左右時，及時摘心打頂。在每個主枝上選留位置適當的強壯分枝2-3個作為副主枝。主桿、副主枝間應保持適當的間隔，使分生的側枝能受到充分的光照。要經常抹除主干和主枝上交叉、重疊、擾亂樹形的徒長枝等和位置不當的枝芽。

七、柚子的栽培2.結果樹修剪

柚子結果樹一般只抽春梢，夏秋梢很少，內膛結果能力強。因此初結果樹修剪宜輕不宜重，一般只將位置不當的徒長枝、病蟲枝、枯枝，過密纖弱枝等疏去，多留內膛枝，不短截結果母枝。成年樹樹冠已形成，修剪對象主要是骨干枝上的側枝及其上所生各類枝梢，目的在于調節生長和結果的均衡。修剪的原則是強樹重疏剪，少短剪，疏除密生枝、直立枝組和側枝，保留下垂枝和弱枝，以利開花結果。衰弱樹多在強枝上結果，應采取去弱留強、多留有葉果枝。

七、柚子的栽培3.衰老樹的更新

衰老樹更新修剪時間以春梢萌發前或停止生長后和夏梢發生前5-6月間為好。老齡樹用露骨更新，更新時保留主枝和副主枝，樹冠上3-4年生側枝應全部剪除，樹冠不留葉片，以促進強梢的發生。萌芽抽梢后，再抹芽控梢，1-2年內即可形成新樹冠，恢復結果。對于部分枝條尚有結果能力的衰退枝，可用輪換更新的方法，每年更新一部分，2-3年全樹更新完畢。

七、柚子的栽培(四)病蟲害防治

1.柚子的主要病害

柚子的主要病害有黃龍病、潰瘍病、瘡痂病、炭疽病，其防治方法同柑桔，可以參照應用。潰瘍病對柚子危害比較嚴重。潰瘍病由細菌引起，主要侵害新梢、嫩葉和幼果，形成近圓形、木栓化、表面粗糙、黃褐色、直徑0.3-0.5厘米的潰瘍斑，引起落葉、落果，影響生長和產量，降低果實外觀和內在質量。防治方法以預防為主，綜合治理，嚴格檢疫制度，建立無病母本園、采穗圃和育苗基地，防止病苗出圃。發病園地應用采取綜合措施防治。

(1)徹底清園。采收后剪除病枝、病葉，清理病果落果，就地燒毀。清園后全面噴灑石硫合劑，消滅越冬病源。

(2)每次抽梢期及時防治傳染病源的害蟲。如潛葉蛾和惡性葉蟲等。

(3)每次新梢露頂后（自剪前）及花謝后每隔10、30、50天噴一次藥?？蛇x藥物有1:2:100倍量的波爾多液，每毫升600-1000單位的農用鏈霉素加1％乙醇溶液，50％代森鋅水劑500-800倍液，50％退菌特粉劑500-800倍液等。

七、柚子的栽培

2.柚子的主要蟲害

柚子主要蟲害有紅蜘蛛、銹壁虱等螨類，矢尖蚧、褐圓蚧等蚧類，柑桔潛葉蛾，吉丁蟲類等。

螨類防治方法：可用73％的克螨特乳油2000-4000倍液、50％的三唑環錫1500-2000倍液、20％三氯殺螨醇乳油800-1000倍液噴灑；蚧類防治方法可在幼蟲發生期連續噴灑40％的氧化樂果乳油1000倍液、20％殺滅菊酯乳油3000倍液1-2次；柑桔潛葉蛾可在大多數新梢長到0.5-1.0厘米時開始每隔5-10天噴一次25％溴氰菊酯2500-3000倍液或40％水胺硫磷800-1000倍液；吉丁蟲類可在成蟲羽化盛期而未出洞前，刮光樹干已死樹皮，用1:1的40％樂果乳油加煤油涂在被害處，成蟲出洞高峰期，用80％的敵敵畏乳油1000倍液或90％敵百蟲1000-1500倍液噴射樹冠。

七、柚子的栽培紅心蜜柚種植投資預算（元/畝）前期投入（畝栽50棵）開果帶3500三年管理費用按每棵為單位計算挖苗穴200管理費用肥料農藥工人工資合計購果苗400第一年517278初種底肥50第二年827282栽苗工錢300第三年1037285租地/年200三年管理總合計：245元*50棵=12250元投產前費用約合計：16900元1、收統貨2、了解市場3、看果園4、產量預估5、定標準6、簽協議7、摘果前8、摘果后收統貨是因地而宜，有的產地行規是收統貨，有的產地按級收貨，如果業務員經驗豐富，收統貨能直接降低產品的價格，收統貨指一種規格的商品，按果實的標準規定以內的要求來進行的。收貨前首先對當地的產品行情有所了解，從而更準確的進行定價?？垂麍@：根據代辦提供的信息，了解果農種植柚子的出產量、種植情況等，而后去果園看柚子?？赐旯?，應大概估算出不同規格柚子的出產量，我們收統貨的重點就是看果實的預估，如果預估準確，成本就會降低。（產量預估是做到我們自己心中有數）?？赐觇肿尤绻J為可以采購，應根據果實的外觀、口感、果型、顏色等方面與果農定標準，標準包括：顏色、價格、質量等。與柚子商洽談完畢后，便與果農簽訂銷售協議，定好果實采摘時間。提前安排裝箱工、裝車工、撿果工，提前定購紙箱，安排車量拉貨，及做好其它準備工作。做好現場的監督工作，發現不達標的柚子直接拾出來，而后裝車發貨。第八章、采購流程九、柚子的發展趨勢柚子對土壤要求不嚴格，只要土層深，排水好，均可栽植現在我國的廣東、廣西、福建、江西、湖南、浙江、四川等地均有栽培除我國外，美國、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產地。柚子生長于海拔600－1400米的地區，多見于河谷、丘陵、山坡、民居附近。

據統計，2007年全世界的柚子總產量為5061023

噸，我國的柚子總產量為547000噸，僅次于美國的噸，位居世界[10]。在我們國家，柚子除了作為一種水果直接食用外，在其它方面對它的開發還很少，即使有也還不是很成熟。蜂蜜柚子茶在韓國很有特色，其采用獨特的恒溫窖藏發酵工藝不僅保留了新鮮柚子原有的營養，去除了柚子本身具有的苦澀味道，還分解掉了一些不利于人體的成分。十、國家標準目前，我國已制定了79種農藥在32