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文檔簡介
2023年酒店員工手冊的例文匯總
酒店員工手冊的推舉例文篇一
1、酒店場所內、外環境干凈,常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈,每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布肯定要清潔衛生,專布專用,定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換,衛生潔具及餐具應一客一消毒,并有保潔措施。
3、實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、仔細執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二、客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優氯凈“消毒粉
2、清潔劑:去污粉、洗衣粉
3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具:茶杯儲存柜
5、程序
1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內,用清潔劑洗凈,然后放到沖洗池內用清水沖凈;
3)用消毒劑配上肯定量例水裝到消毒桶內,按藥劑說明為準,一桶水放一片“一片凈”消毒片;
4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內,時間至少10分鐘以上(化學消毒法);
5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時間和姓名。
三、餐飲部衛生管理制度
衛生工作關系到企業的信譽和經營,又關系到社會精神文明建設,更關系到廣闊消費者的身體健康乃至生命平安。養成良好的衛生意識和習慣,不但是每個服務人員工作的優良表現,也是一個人良好修養與習慣的表現。
(一)個人衛生
1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意識,定期作體格檢查,預防疾病,當發覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司,休假療養好再上班。
4、管理人員應非常重視服務人員的個人衛生與健康,要為他們制造一些必要的條件,并常常進行檢查督促,使個人衛生形成制度。
(二)工作衛生
1、當班時避開觸摸頭發或面孔,不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。
2、手指不行接觸到食物,亦不行碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗潔凈,用開水浸燙,以削減或毀滅細菌。托盤等工具必需保持清潔。
4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不行給客人食用。
6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不潔凈的餐具和臺布要準時送回洗潔處清洗,不行擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要任憑混淆,以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者,發覺病態者及帶菌者,對其所用餐具要單獨整理,重點消毒。
11、收市時留意衛生,牙簽、紙巾等雜料當盡力避開掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。
12、在適當狀況下,要常常使用托盤,訓練自己成為一名精彩的服務員。
(三)環境衛生
餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生,必需做到“四定”,即:定人、定時間、定物、定質量,劃片分工,包干負責,做好到處有人清潔,勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理,市后清理,平日小掃,每周大掃,以保證衛生工作常常化、制度化。
酒店員工手冊的推舉例文篇二
一、工作態度:
1、按酒店操作規程,精確?????準時地完成各項工作。
2、員工對上司的支配有不同意見但不能說服上司,一般狀況下應先聽從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿足時,可以越級向上一級領導反映。
4、工作仔細,待客熱忱,說話和氣,虛心謹慎,舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批判時應冷靜傾聽,急躁解釋,任何狀況下都不得與客人爭辯,解決不了的問題應準時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好預備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關的事。
9、熱忱待客,站立服務,使用禮貌語言。
10、未經部門經理批準,員工一律不準在餐廳做客,各級管理人員不準利用職權給親友以各種特別優待。
二、制服及工作牌:
1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。
2、全部員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發
者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態及個人衛生:
1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持潔凈、干凈。
3、男員工應修面,頭發不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發,使用發夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其端不得露于裙外。
6、手指應無
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