餐飲業食品衛生管理辦法_第1頁
餐飲業食品衛生管理辦法_第2頁
餐飲業食品衛生管理辦法_第3頁
全文預覽已結束

付費下載

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐飲業食品衛生管理辦法一、背景餐飲業是與人們生活息息相關的重要行業，其食品衛生安全問題直接關系到公眾健康。為了保障消費者的合法權益，保證食品安全、衛生，保障公眾健康，我國制定了一系列的餐飲業食品衛生管理辦法，并在執行過程中強化了監管，確保了食品衛生安全。二、管理辦法主要內容餐飲業食品衛生管理辦法主要涉及以下幾個方面：1.餐飲單位負責人的責任：餐飲單位負責人應當負責組織和管理所經營餐飲服務的食品安全和衛生工作，并建立健全食品安全和衛生管理責任制。2.餐飲場所的衛生條件：餐飲場所應當依照國家《餐飲服務食品安全管理規定》的要求，設置必要的衛生設施和設備，并保持場所環境衛生、水、電、氣、照明、噪聲等設施的正常使用。3.餐廳菜品的安全：餐飲機構應當確保在生產經營過程中符合食品安全和衛生標準，確保食品的質量安全。4.廚房衛生：餐飲機構應當保持廚房清潔，關注食品交叉污染，防止腐敗變質食品的交叉污染。5.食品的采購：餐飲機構應當從合法的供應商處采購食品，并對食品進行驗收、儲存、稱量、分裝等環節進行管理，確保保質期內食品的質量和衛生安全。6.食品加工和烹調：餐飲機構應按照國家衛生標準加工和烹調，加強烹調工藝的規范化和標準化，確保食品達到規定的標準，并根據顧客要求提供相應的食品加工做法。（比如：不同人有不同的口味或者不同的食用習慣）7.食品留樣：餐飲機構應當留取部分食品，按照規定進行留樣和儲存，以便對食品進行檢驗和監測。三、管理辦法執行情況我國對食品安全的管理一直十分重視，多部門聯合開展監管。根據最近一份全國餐飲服務單位食品安全抽檢監測結果顯示，餐飲企業相較于以往營業數量減少，但不合格樣品占比較高問題依然存在，并且高于去年同期。因此，餐飲行業需要進一步完善自身管理，真正將餐飲服務提升到更高的水平。四、結論餐飲業食品衛生管理辦法是保障公眾食品衛生安全的重要法規，其對餐飲企業的管理和監督也起到了重要的作用。餐飲企業應從自身的實際出發，進一步強化自身管理，優化服務質量，

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論