第7頁共7頁2023食?品培訓(xùn)計劃?標(biāo)準(zhǔn)樣本?為提高員工?的工作技巧?和業(yè)務(wù)素質(zhì)?.特擬定開?業(yè)培訓(xùn)計劃?如下：一?：廚房人員?的素質(zhì)要求?（集中上培?訓(xùn)大課）?1：燒菜,?配菜姿勢?2：語言談?吐3：廚?房人員的行?為準(zhǔn)則4?：儀表,儀?容,個人衛(wèi)?生5：廚?房人員規(guī)章?制度，企業(yè)?文化二：?廚房人員的?崗位職責(zé)?1：廚房人?員的崗位職?責(zé)2：值?班人員的崗?位職責(zé)3?：冷菜人員?的崗位職責(zé)?4：海鮮?房人員的崗?位職責(zé)三?：基本技能?培訓(xùn)1：?菜肴的出品?A：菜肴?的歸類B?：菜肴切配?的規(guī)范性?2：每天菜?肴的進(jìn)貨驗?收標(biāo)準(zhǔn)A?：切配的主?管根據(jù)菜肴?的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格?驗收B：?各崗位要及?時的反饋原?料情況C?：廚師長對?原料的監(jiān)督?四：無常?法管理1?：常整理?2：常分類?3：常清?潔4：常?維護(hù)5：?常規(guī)范五?：前后臺的?銜接1：?點菜的程序?2：主打?荷和配菜的?配合六：?廚師長和菜?肴研發(fā)組的?配合1：?廚師長對研?發(fā)組的督促?2：研發(fā)?組定時的對?菜肴更新?3：研發(fā)組?和前臺的及?時溝通七?：對餐廳點?菜員和服務(wù)?員的培訓(xùn)?八;對鮑魚?公主的操作?流程的培訓(xùn)?2023?食品培訓(xùn)計?劃標(biāo)準(zhǔn)樣本?（二）粵?華商業(yè)集團(tuán)?公司，下屬?有____?個超市，每?個超市面積?300-8?00平米，?共____?人，每個超?市設(shè)一名經(jīng)?理（小店為?店長）（地?處珠三角地?區(qū)）。超市?經(jīng)理平均年?齡____?歲，大專以?上學(xué)歷占_?___%，?大專以下占?____%?。由于，近?年來商業(yè)公?司面對越來?越激烈的競?爭環(huán)境，國?外沃爾瑪、?家樂福等，?國內(nèi)內(nèi)地大?商業(yè)集團(tuán)的?競爭，然而?，集團(tuán)發(fā)展?目標(biāo)要達(dá)到?市場占有率?（珠三角）?由____?%上升到_?___%;?利潤額年增?____%?;并要進(jìn)入?珠三角商業(yè)?企業(yè)前__?__名。所?以，我司決?定對每個超?市的經(jīng)理做?培訓(xùn)計劃調(diào)?研。一、?對被培訓(xùn)對?象的調(diào)查情?況：1、?面談;2?、觀察;?3、上級主?管意見征求?;4、?業(yè)績考核;?5、卷面?考試;6?、顧客意見?;7、同?行比較;?8、工作?記錄;9?、績效考核?;10、?同事滿意?度;11?、對的執(zhí)行?情況二、?超市經(jīng)理培?訓(xùn)的內(nèi)容及?理由：（?一）、集團(tuán)?對經(jīng)理的要?求：（1?）企業(yè)教育?：了解熟悉?公司的歷史?、現(xiàn)狀、未?來、發(fā)展、?計劃;工作?公司及整?個組織的環(huán)?境;規(guī)章制?度;崗位職?責(zé);業(yè)務(wù)流?程;企業(yè)文?化;績效評?估制度;獎?懲制度;同?事認(rèn)識等;?（2）服?務(wù)培訓(xùn)：對?顧客的服務(wù)?態(tài)度以及禮?貌用語等?（3）形體?培訓(xùn)：站姿?、笑容、簡?單的禮貌形?體姿勢等;?（4）規(guī)?范語言培訓(xùn)?：專業(yè)術(shù)語?等（5）?專業(yè)培訓(xùn)：?收貨、收銀?、客服、電?腦流程;業(yè)?務(wù)流程;表?格填寫;業(yè)?務(wù)技巧等?;（6）?員工培訓(xùn)：?對新員工的?培訓(xùn)能力等?。（二）?、經(jīng)理崗位?工作對經(jīng)理?人員的新的?要求：1?、員工手冊?（觀念培訓(xùn)?、心理培訓(xùn)?）目的：?（1）幫?助員工了解?公司，培養(yǎng)?員工的認(rèn)同?感;（2?）了解零售?商業(yè)（3?）了解員工?的責(zé)任和義?務(wù)2、經(jīng)?理出入超市?規(guī)定及工作?原則觀念培?訓(xùn)目的：?（1）工?作時間規(guī)范?（2）儀?容儀表規(guī)范?（3）行?為及服務(wù)規(guī)?范（4）?語言規(guī)范?（7）貨物?擺放原則?（6）保護(hù)?顧客人身和?財產(chǎn)安全的?原則（7?）保護(hù)公司?財產(chǎn)的原則?（8）保?護(hù)公司商業(yè)?機(jī)密的原則?3、超市?術(shù)語及常用?設(shè)備設(shè)施知?識培訓(xùn)目?的：（1?）超市專用?術(shù)語（2?）標(biāo)識牌?（3）常用?設(shè)備設(shè)施?4、商品陳?列培訓(xùn)，比?如：食品干?貨、百貨（?知識、技能?、思維培訓(xùn)?）目的：?（1）食?品干貨、百?貨陳列的基?本工具（?2）貨架位?置區(qū)分（?3）食品百?貨、百貨陳?列的基本要?領(lǐng)（三）?、不同經(jīng)理?個人存在的?主要問題：?1、提高?員工整體素?質(zhì);2、?3、降低?損耗;4?、改善工作?質(zhì)量;5?、減少事故?的發(fā)生;?6、改善管?理內(nèi)容;?7、增強(qiáng)就?業(yè)能力;?8、獲得除?收入以外的?其它報酬;?9、四?、需要培訓(xùn)?的內(nèi)容及依?據(jù)1、顧?客管理了解?顧客的反饋?信息2、?知識培訓(xùn)知?的問題（商?品知識、服?務(wù)知識、顧?客消費知識?）;3、?技能培訓(xùn)會?的問題;?4、思維培?訓(xùn)創(chuàng)的問題?;5、觀?念培訓(xùn)適的?問題;6?、心理培訓(xùn)?悟的問題;?五、注意?事項1、?以為新員工?自然而然會?勝任工作;?2、沒有?系統(tǒng)地進(jìn)行?培訓(xùn)，那里?弱就培訓(xùn)什?么;3、?高層管理人?員不需要培?訓(xùn);4、?培訓(xùn)是一種?成本;5?、培訓(xùn)時重?知識，輕技?能，忽視態(tài)?度;切記