《生物工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)》教學(xué)大綱一、實(shí)習(xí)基本信息實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)代碼：041005實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)名稱：生產(chǎn)實(shí)習(xí)英文名稱：Productionpractice實(shí)習(xí)周數(shù)：5學(xué)分：6適用對象：生物工程專業(yè)本科生先修課程與環(huán)節(jié)：認(rèn)知實(shí)習(xí)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)、化工原理、生物工藝學(xué)、生物工程分析檢驗(yàn)、釀造酒工藝學(xué)等。二、實(shí)習(xí)目的和任務(wù)實(shí)習(xí)目的：生產(chǎn)實(shí)習(xí)是在完成基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)以及《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《化工原理》、《發(fā)酵工藝學(xué)》等專業(yè)基礎(chǔ)課程后所進(jìn)行的必修實(shí)踐環(huán)節(jié)，目的是使學(xué)生們通過實(shí)習(xí)是鞏固和提高學(xué)生專業(yè)知識，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，提升工程意識，培養(yǎng)學(xué)生分析問題解決問題能力，通過實(shí)習(xí)課樹立熱愛本專業(yè)的思想，提高學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，為后續(xù)的專業(yè)課學(xué)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)奠定良好的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)任務(wù)：要求學(xué)生深入生物工程領(lǐng)域企業(yè)或事業(yè)單位的實(shí)際工作環(huán)境，了解企業(yè)的工廠布局、生產(chǎn)狀況、管理經(jīng)營情況和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景，熟悉掌握食品的生產(chǎn)工藝過程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)參數(shù)，并將學(xué)過的基礎(chǔ)理論和知識與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合起來，培養(yǎng)學(xué)生踏實(shí)認(rèn)真的工作態(tài)度和工作作風(fēng)。實(shí)習(xí)的基本要求1、認(rèn)真閱讀生產(chǎn)實(shí)習(xí)大綱，明確實(shí)習(xí)目的和任務(wù)。2、實(shí)習(xí)期間首先要認(rèn)真接受安全教育并嚴(yán)格遵守，注意保守企業(yè)商業(yè)機(jī)密。3、理論聯(lián)系實(shí)際，以認(rèn)真求實(shí)的精神，虛心向技術(shù)人員、工人學(xué)習(xí)請教，向?qū)嵺`學(xué)習(xí)。4、服從實(shí)習(xí)指導(dǎo)人的安排，嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律。認(rèn)真完成實(shí)習(xí)筆記、實(shí)習(xí)報(bào)告及實(shí)習(xí)總結(jié)等內(nèi)容。四、實(shí)習(xí)方式實(shí)習(xí)組織形式：采用分散和集中相結(jié)合的組織方式，學(xué)生以小組為單位。采用校內(nèi)校外雙導(dǎo)師制進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)。實(shí)習(xí)的方法與要求1、校內(nèi)動(dòng)員：實(shí)習(xí)要求學(xué)生認(rèn)真閱讀實(shí)習(xí)教學(xué)大綱，明確實(shí)習(xí)目的和任務(wù)；做好思想動(dòng)員，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的特殊性和重要性；說明報(bào)到時(shí)間、地點(diǎn)及旅途安全；說明必須攜帶學(xué)習(xí)用品及生活用品及其他注意事項(xiàng)。各實(shí)習(xí)小組指導(dǎo)教師具體講解相應(yīng)實(shí)習(xí)單位具體情況和要求。2、企業(yè)介紹及安全教育：請企業(yè)指導(dǎo)教師聯(lián)系有關(guān)負(fù)責(zé)人做企業(yè)廠史、現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等情況的介紹，并由企業(yè)安全負(fù)責(zé)人進(jìn)行結(jié)合工廠特點(diǎn)進(jìn)行安全教育；3、企業(yè)參觀：企業(yè)指導(dǎo)教師帶隊(duì)參觀并作簡單介紹。4、車間實(shí)習(xí)：按實(shí)習(xí)計(jì)劃和生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容要求，分小組下車間實(shí)習(xí)，教師將對學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)、檢查和提問，學(xué)生應(yīng)認(rèn)真做好實(shí)習(xí)筆記，完成實(shí)習(xí)報(bào)告（每車間一份）。教師要按要求認(rèn)真檢查實(shí)習(xí)筆記、批閱實(shí)習(xí)報(bào)告。有條件的工廠可要求學(xué)生進(jìn)行一定時(shí)間的自習(xí)，教師同時(shí)進(jìn)行輔導(dǎo)、答疑和提問。5、技術(shù)報(bào)告：實(shí)習(xí)期間請有關(guān)技術(shù)人員做生產(chǎn)技術(shù)報(bào)告。實(shí)習(xí)內(nèi)容和時(shí)間安排（一）企業(yè)概況調(diào)查（1周）1.收集有關(guān)企業(yè)的概況、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品品種和規(guī)格等基礎(chǔ)資料；對全場布局進(jìn)行初步了解。2.對原料特點(diǎn)、原料貯存方式、貯存時(shí)間、運(yùn)輸方式等基本情況進(jìn)行了解。（二）熟悉掌握工藝流程和工藝原理（4周）1.根據(jù)工廠實(shí)際情況，對備料工段的工藝流程及各種工藝參數(shù)等進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查，并結(jié)合學(xué)過的理論知識進(jìn)一步加深理解和掌握。對設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理進(jìn)行調(diào)查和了解。2.對產(chǎn)品生產(chǎn)車間的工藝流程及各種工藝參數(shù)等進(jìn)行詳細(xì)的了解，并結(jié)合學(xué)過的理論知識進(jìn)一步加深理解和掌握。對主要設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理進(jìn)行了解。結(jié)合學(xué)過的理論知識對車間儀表及計(jì)算機(jī)監(jiān)控情況、節(jié)能、環(huán)保、輔助材料的應(yīng)用、車間布置、人員配置等情況進(jìn)行詳細(xì)的了解。3.在車間技術(shù)人員及教師的指導(dǎo)下，對生物產(chǎn)品車間的主要工藝流程、設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理、各種工藝參數(shù)等進(jìn)行調(diào)查和了解，加強(qiáng)感性認(rèn)識，為后續(xù)專業(yè)課學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。（三）了解加工副產(chǎn)物及廢物處理和輔助設(shè)施（1周）1.結(jié)合工廠實(shí)際情況，對加工副產(chǎn)物及廢物的回收及綜合利用進(jìn)行調(diào)查和了解。2.對水處理的工藝流程、設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理、各種工藝參數(shù)等基本情況進(jìn)行理論聯(lián)系實(shí)際地全面實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)時(shí)間整體安排根據(jù)教學(xué)計(jì)劃，本專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)于第六學(xué)期期末進(jìn)行，通常為15-20周，為期6周。具體分組及崗位分配等依據(jù)當(dāng)年實(shí)習(xí)單位情況具體安排。實(shí)習(xí)基本要求（一）企業(yè)概況調(diào)查1、要求（1）了解企業(yè)概況、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品品種和規(guī)格等基礎(chǔ)資料；了解全場布局和該行業(yè)的現(xiàn)狀。（2）了解原料特點(diǎn)、原料貯存方式、貯存時(shí)間、運(yùn)輸方式等基本情況。2、重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：企業(yè)生產(chǎn)能力及產(chǎn)品品種基本概況；難點(diǎn)：全廠布局及行業(yè)概況3、說明實(shí)習(xí)筆記及要求：學(xué)生在實(shí)習(xí)期間要做好各類報(bào)告、車間實(shí)習(xí)等各個(gè)環(huán)節(jié)的記錄，筆記要求認(rèn)真、詳實(shí)。（二）熟悉掌握工藝流程和工藝原理1、要求（1）根據(jù)工廠實(shí)際情況，理解和掌握各備料工段的工藝流程及各種工藝參數(shù)等，調(diào)查和了解設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理。（2）詳細(xì)了解產(chǎn)品生產(chǎn)車間的工藝流程及各種工藝參數(shù)等，并結(jié)合學(xué)過的理論知識進(jìn)一步加深理解和掌握。對主要設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理進(jìn)行了解。結(jié)合學(xué)過的理論知識對車間儀表及計(jì)算機(jī)監(jiān)控情況、節(jié)能、環(huán)保、輔助材料的應(yīng)用、車間布置、等情人員配置情況進(jìn)行詳細(xì)的了解。（3）熟悉掌握產(chǎn)品車間的主要工藝流程、設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理、各種工藝參數(shù)等。2、重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：各備料工段的工藝流程及各種工藝參數(shù)等，以及設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理。難點(diǎn)：設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理。3、說明學(xué)生每完成一車間或工段的實(shí)習(xí)后，需交一份實(shí)習(xí)報(bào)告。報(bào)告要求的內(nèi)容有：車間生產(chǎn)詳細(xì)流程、設(shè)備構(gòu)造、設(shè)備原理及不同設(shè)備、流程的優(yōu)缺點(diǎn)比較、生產(chǎn)中有關(guān)參數(shù)等，并結(jié)合現(xiàn)場情況進(jìn)行討論，并按學(xué)校要求統(tǒng)一格式。（三）熟悉掌握工藝流程和工藝原理1、要求（1）根據(jù)工廠實(shí)際情況，了解工廠對廢物的回收及綜合利用（2）熟悉水處理的工藝流程、設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理、各種工藝參數(shù)等基本情況。2、重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：廢物的回收及綜合利用，水處理的工藝流程難點(diǎn)：水處理的工藝流程3、說明：實(shí)習(xí)總結(jié)及要求：實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，要求每一名學(xué)生寫出一份書面總結(jié)，其內(nèi)容包括對實(shí)習(xí)期間個(gè)人表現(xiàn)的總結(jié)，主要收獲與不足，意見和建議等。并以小組為單位進(jìn)行總結(jié)發(fā)言。實(shí)習(xí)的考核方式和成績評定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)習(xí)考核方式成績評定按五級分計(jì)（優(yōu)、良、中、及格、不及格），實(shí)習(xí)成績評定標(biāo)準(zhǔn)成績評定：實(shí)習(xí)紀(jì)律、出勤等占20%；實(shí)習(xí)表現(xiàn)占10%；實(shí)習(xí)筆記占20%；現(xiàn)場提問、口試或筆試占20%；實(shí)習(xí)報(bào)告占30%。評定標(biāo)準(zhǔn)如下：1、優(yōu)秀：能很好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)大綱規(guī)定的全部要求，實(shí)習(xí)報(bào)告能對實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行全面、系統(tǒng)的總結(jié)，并能運(yùn)用學(xué)過的理論知識對某些問題加以分析，實(shí)習(xí)報(bào)告格式規(guī)范。嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律，不缺勤。實(shí)習(xí)筆記很認(rèn)真，內(nèi)容詳細(xì)而全面。實(shí)習(xí)態(tài)度積極主動(dòng)、認(rèn)真勤奮。現(xiàn)場提問、口試或筆試成績優(yōu)秀。2、良好：能較好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)大綱規(guī)定的全部要求，實(shí)習(xí)報(bào)告能對實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行全面、系統(tǒng)的總結(jié)。實(shí)習(xí)筆記認(rèn)真，內(nèi)容全面。實(shí)習(xí)態(tài)度端正，實(shí)習(xí)期間無違紀(jì)行為。現(xiàn)場提問、口試或筆試能較好地回答問題。3、中等：能完成實(shí)習(xí)任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)大綱規(guī)定的主要要求，實(shí)習(xí)報(bào)告能對實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行比較全面的總結(jié)，考核時(shí)能正確回答主要問題。實(shí)習(xí)筆記比較認(rèn)真，內(nèi)容較為全面。實(shí)習(xí)態(tài)度端正，實(shí)習(xí)期間無違紀(jì)行為。4、及格：實(shí)習(xí)態(tài)度基本端正，完成了實(shí)習(xí)的主要任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)大綱中規(guī)定的基本要求，能夠完成實(shí)習(xí)報(bào)告，內(nèi)容基本正確，但不夠完整、系統(tǒng)。實(shí)習(xí)筆記能記錄主要內(nèi)容，但不夠全面、系統(tǒng)。考核中能回答主要問題。實(shí)習(xí)中雖然有輕微的違紀(jì)行為，但能夠深刻認(rèn)識，并及時(shí)糾正。5、不及格：凡屬下列情況之一者，實(shí)習(xí)成績以“不及格”論。（1）未達(dá)到實(shí)習(xí)大綱中的基本要求，實(shí)習(xí)報(bào)告及實(shí)習(xí)筆記馬虎潦草或有明顯錯(cuò)誤者；（2）實(shí)習(xí)期間無故曠課或參加實(shí)習(xí)不足總時(shí)間的2/3者；（3）嚴(yán)重?fù)p害學(xué)校聲譽(yù)、影響工廠與學(xué)校關(guān)系、打架斗毆者或嚴(yán)重違法