第5頁共5頁2023餐?飲店長工作?計劃例文?時光荏苒，?____年?即將結束，?新的一年就?要到來。回?首過去的一?年，感慨萬?千，很感謝?某某餐飲管?理公司再次?給我一個充?滿自我挑戰?和魅力前景?的合作機會?，這對我來?說是一個很?好的工作平?臺，能帶出?一批高技術?、高素質的?廚師隊伍是?我工作能力?地體現，只?有努力的工?作，拿出好?的效益，才?能回報公司?領導對我的?信任。__?__月份再?次來到公司?，到現在三?個多月過去?了，在這段?時間內，我?對菜品做了?一次全面的?調整，在公?司的大力管?理培訓和大?家的共同努?力下，營運?部的支持下?，完成了公?司下達的在?年前完成現?有菜品的規?范化，統一?化的任務!?為此感謝門?店各位同事?的配合。下?面就把我對?____年?即將開展的?工作思路和?安排分兩部?分做一個扼?要的概述：?一、關于?門店和公司?1、配合?公司的全年?計劃，為明?年迎接我們?的旺季，在?____年?某某月底做?好某某上市?所有的準備?工作，培訓?好廚師團隊?。2、對?每家門店的?廚房菜品操?作進行有效?監督與指導?，嚴格按公?司規定的標?準提高執行?力。3、?通過專業化?培訓與管理?，對我們的?廚師技術力?量進行合理?儲備，合理?推出適合季?節的新穎菜?品，菜品的?設計開發，?是我們廚師?`及公司適?應市場需求?，保持旺盛?競爭力的本?錢，菜品創?新是餐飲業?永恒的主題?，做到真正?的“會聚隨?心”，不時?開發新品去?適應市場的?需求，為企?業創造更大?的發展空間?和利潤。?4、每月對?各門店和中?央廚房的菜?品質量檢查?不低于__?__次，并?每周向公司?領導匯報檢?查工作情況?。5、主?動收集各門?店基層了解?到對菜品的?意見和信息?，做出及時?相應的調整?。6、某?某下市前準?備好___?_年保留下?來的特色菜?品的上市工?作，并根據?____年?的流行趨勢?增加相應的?新品種。?二、關于某?某店某某?店在暫停營?業半年后于?____年?____月?____日?將以全新的?面貌重新開?業，鑒于某?某路的特殊?情況，根據?公司領導決?定，這家店?所經營產品?將有別于其?他幾家分店?，我們將以?某某、某某?、某某-三?大塊為主，?輔以其他門?店銷量較好?的原有菜品?，以原有菜?品吸引新顧?客，以新增?菜品留住我?們的老顧客?，一部分店?午市生意都?很淡，但某?某路由于地?理位置特別?，我們將配?合營運部把?午市做好，?如：推出簡?單快捷豐富?的套餐和送?餐為樓上公?司員工服務?。廚房作為?整家餐廳的?核心部門，?現將整個計?劃做下安排?;1、通?過對一些和?某某路店地?理位置，周?邊主要消費?群體，經營?模式大概一?致的店的考?察，根據營?運部領導給?出的大致方?針，結合我?們的實際情?況，在__?__月中旬?將完成整個?菜單的組成?，包括午市?套餐的搭配?，到時候上?報公司領導?審核。2?、菜單確定?后，完成菜?單所有菜品?的標準化和?規范化，并?對廚房人員?和前廳服務?人員分別做?全面系統的?菜品知識培?訓。3、?了解原材料?，調料的市?場價格，根?據對菜品毛?利的要求核?算，做出單?個菜品的市?場售價。?4、針對某?某店，每月?進行菜品試?做，最終選?擇三道左右?的成功菜品?進行更換。?再更換前期?做好菜品標?準化資料，?并做好培訓?工作。5?、在某某某?月初做好龍?蝦下市前的?準備工作新?的一年意味?著新的起點?、新的機遇?、新的挑戰?，我決心再?接再厲，努?力打開一個?工作新局面?。202?3餐飲店長?工作計劃例?文（二）?作為___?_餐飲行業?的知名企業?，____?餐飲店在_?___年取?得了令人矚?目的成績，?____年?已經到來，?餐飲行業的?競爭將更加?激烈，如何?保持下__?__的競爭?力成為今年?的工作重點?，我覺得應?該從以下方?面著手提高?我們餐廳的?知名度和美?譽度。我作?為店長作以?下計劃：?一、餐廳內?部管理方面?1、參與?制定合理的?餐廳年度營?業目標，并?帶領餐廳全?體員工積極?完成經營指?標。2、?根據市場情?況和不同時?期的需要，?與廚師長共?同商討并制?定餐飲促銷?計劃，并在?實施過程中?收集客人反?饋意見加以?改進。3?、制定員工?崗位職責和?服務標準程?序，督促、?檢查餐廳管?理人員和員?工按服務標?準對客服務?，不斷提高?服務質量和?工作效率。?4、抓好?員工隊伍建?設，掌握員?工思想動向?，通過對員?工進行評估?、考核，為?優秀員工提?供晉升和加?薪機會。?5、安排專?人負責制定?員工培訓計?劃，并組織?員工參與各?項培訓活動?，不斷提高?員工服務技?能、技巧以?及服務質量?，提高工作?效率。6?、至少每月?召開一次餐?廳全體員工?大會，分析?、通報餐廳?每月營運指?標、收支情?況，解決目?前存在的問?題;聽取員?工對餐廳內?部管理和對?外銷售的意?見及建議，?讓員工廣泛?參與餐廳的?管理工作。?7、與廚?房密切配合?，檢查菜品?出菜質量，?并及時反饋?客人意見，?改進菜品質?量，滿足客?人需要。?8、建立餐?廳物資管理?制度，加強?餐廳食品原?料、物品的?管理，安排?專人負責食?品原料、物?品的領取和?保管，檢查?前廳及廚房?的食品、原?料成本是否?過高，確保?各項成本的?轉進、轉出?得到體現，?合理利用水?、電等資源?，減少浪費?，降低費用?，增加盈利?。9、抓?好餐廳衛生?工作和安全?工作，安排?專人負責檢?查餐廳清潔?衛生，定人?定期清潔整?理餐廳各個?區域，為客?人提供舒適?、優質的用?餐環境。?二、營銷方?面1、利?用各種媒體?渠道廣為宣?傳，增加餐?廳在本地的?知明度，并?鎖定目標客?戶群，加大?對目標客戶?群的宣傳力?度。2、?建立常客聯?系檔案，與?客人建立良?好的關系，?并通過面談?、電話訪問?等形式征求?客人意見，?處理客人投?訴，銷售餐?廳產品。?3、牢牢抓?住____?的企業餐飲?文化，從餐?廳的裝修裝?飾風格和高?質量餐品出?品，以及熱?情溫馨的服?務，最大程?度的展現這?種____?的文化主題?和內涵，抓?住了這一賣?點，將使餐?廳具有無限?的生命力。?三、經營?戰略本餐?廳位于__?__繁華地?段，已經有?了比較好的?餐飲氛圍，?人流量及客?戶群也不是?很大問題，?正因如此，?周邊相對成?熟的快餐廳?，豆漿店，?咖啡館，面?館，海鮮餐?館，川菜館?等等，這些?琳瑯滿目的?餐飲形式都?是我們不同?程度上的競?爭對手，因?此我們在經?營上應該從?一下幾方面?著手：1?、經營項目?：我們要在?避其鋒芒的?同時，發揚?自己的特點?，產品上不?要以品種數?量取勝，要?集中力量，?把“___?_”這一本?餐廳的招牌?產品做精做?好，拳頭攥?緊了打出去?才有力量。?2、產品?在保持以湯?包為主，弘?揚____?特色飲食的?基礎上，輔?之精致涼菜?、家常熱菜?、特制蒸碗?，注重科學?飲食