影響酶促反應(yīng)的因素酶反應(yīng)速度不同的酶在不同的條件下反應(yīng)速度曲線都不一樣，但大致相似以產(chǎn)物濃度對(duì)反應(yīng)時(shí)間作圖，可得到酶促反應(yīng)速度曲線0酶反應(yīng)速度正確的酶促反應(yīng)速度應(yīng)該是在反應(yīng)初期短時(shí)間內(nèi)的反應(yīng)速度，即反應(yīng)初速度一.底物濃度的影響(一)酶反應(yīng)速度與底物濃度的關(guān)系曲線對(duì)于簡(jiǎn)單的酶反應(yīng)，當(dāng)酶濃度和其他條件恒定時(shí)：一.底物濃度的影響(一)酶反應(yīng)速度與底物濃度的關(guān)系曲線對(duì)于簡(jiǎn)單的酶反應(yīng)，當(dāng)酶濃度和其他條件恒定時(shí)：v[S]0Vmax零級(jí)反應(yīng)一級(jí)反應(yīng)混合級(jí)反應(yīng)該曲線可以用米氏方程來描述1.底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度影響在酶濃度，pH，溫度等條件不變的情況下研究底物濃度和反應(yīng)速度的關(guān)系。如右圖所示：在低底物濃度時(shí),反應(yīng)速度與底物濃度成正比，表現(xiàn)為一級(jí)反應(yīng)特征。當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到一定值，幾乎所有的酶都與底物結(jié)合后，反應(yīng)速度達(dá)到最大值（Vmax），此時(shí)再增加底物濃度，反應(yīng)速度不再增加，表現(xiàn)為零級(jí)反應(yīng)。(二)米氏方程v

=Vmax·[S

]Km

+

[S

](二)米氏方程3.米氏方程中常數(shù)的意義(1)Vmax——

最大反應(yīng)速度

∴Vmax與酶濃度成正比，v

=Vmax·[S

]Km

+

[S

](二)米氏方程3.米氏方程中常數(shù)的意義(2)Km——米氏常數(shù)

Km的值是當(dāng)酶促反應(yīng)速度為最大反應(yīng)速度的一半時(shí)的底物濃度。所以Km的單位為濃度單位。Km是酶的特征常數(shù)，表示酶與底物的親和力。Km值越大，親和力越小。

v

=Vmax·[S

]Km

+

[S

]由米氏方程可知，當(dāng)反應(yīng)速度等于最大反應(yīng)速度一半時(shí),即V=1/2Vmax,Km=[S]上式表示,米氏常數(shù)是反應(yīng)速度為最大值的一半時(shí)的底物濃度。因此,米氏常數(shù)的單位為mol/L。如酶能催化幾種不同的底物，對(duì)每種底物都有一個(gè)特定的Km值，其中Km值最小的稱該酶的最適底物。(二)米氏方程3.米氏方程中常數(shù)的意義(2)Km——米氏常數(shù)

v

=Vmax·[S

]Km

+

[S

]三.pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響

pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響較大：pH影響酶分子極性基團(tuán)的解離，也就影響了酶與底物的結(jié)合及催化。

pH影響底物的解離，從而影響酶與底物的結(jié)合。極度pH的條件引起酶分子構(gòu)象的改變，甚至引起變性。0最適pHpHv三.pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響酶的最適pH一般在7左右也有很多例外，如胃蛋白酶的最適pH只有1.5酶的最適pH并非酶的特征性常數(shù)，它與底物的種類、濃度等因素有關(guān)三.pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響四.溫度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響溫度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響具有雙重性：隨著溫度的升高，反應(yīng)速度會(huì)加快。

和一般化學(xué)反應(yīng)相同，在達(dá)到最適溫度之前，溫度每升高10℃，反應(yīng)速度是原來的1~2倍。隨著溫度的升高，酶蛋白會(huì)失活，使反應(yīng)速度下降。絕大多數(shù)酶在60℃以上即失去活性。四.溫度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響vt0最適溫度不同酶的最適溫度也不一樣動(dòng)物酶的最適溫度一般在35~40℃，植物酶為40~50℃。酶的最適溫度并非酶的特征性常數(shù)，它與底物、作用時(shí)間等因素有關(guān)四.溫度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響五.激活劑對(duì)酶反應(yīng)速度的影響激活劑：能提高酶活性的物質(zhì)。無機(jī)離子

主要是金屬離子，它們有的本身就是酶的輔助因子，有的是酶的輔助因子的必要成分。如激酶需要Mg2+激活唾液淀粉酶需要Cl-激活五.激活劑對(duì)酶反應(yīng)速度的影響激活劑：能提高酶活性的物質(zhì)。有機(jī)小分子一些還原劑，如抗壞血酸、半胱氨酸，使含-SH的酶處于還原態(tài)。金屬螯合劑，如EDTA(乙二胺四乙酸)，可絡(luò)合一些重金屬雜質(zhì)，解除它們對(duì)酶的抑制，從而使酶活升高。六.抑制劑對(duì)酶反應(yīng)速度的影響引起抑制作用的物質(zhì)稱為抑制劑。抑制作用可分為兩大類：可逆抑制作用

不可逆抑制作用

(一）可逆抑制作用

可逆抑制作用可分為三種類型：競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用反競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用

酶與抑制劑非共價(jià)地可逆結(jié)合，當(dāng)用透析或超濾等方法除去抑制劑后酶的活性可以恢復(fù)，這種抑制作用叫可逆抑制作用。(一）可逆抑制作用

某些抑制劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)與底物相似，與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性中心并與之結(jié)合，從而減少了酶與底物的結(jié)合，因而降低酶反應(yīng)速度。這種作用稱為競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用。1.競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用E＋SESE+P＋ＩEI(一）可逆抑制作用1.競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用競(jìng)爭(zhēng)性抑制中，Vmax不變，Km增大可通過增加底物濃度而使整個(gè)反應(yīng)平衡向生成產(chǎn)物的方向移動(dòng)，因而能削弱或解除這種抑制作用。(一）可逆抑制作用1.競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用丙二酸與琥珀酸結(jié)構(gòu)類似，是琥珀酸脫氫酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑。

對(duì)-氨基苯磺酰胺(磺胺類抗生素)與對(duì)-氨基苯甲酸的結(jié)構(gòu)相似，后者是細(xì)菌合成維生素B11——葉酸的原料，是二氫葉酸合成酶的底物，因此前者是二氫葉酸合成酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，抑制了葉酸的生物合成。由于人體能直接利用食物中的葉酸，而細(xì)菌不能，只能自已合成，所以磺胺藥能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而達(dá)到治病的效果。(一）可逆抑制作用某些抑制劑結(jié)合在酶活性中心以外的部位，酶與底物結(jié)合后還能與抑制劑結(jié)合，同樣酶與抑制劑結(jié)合后還能與底物結(jié)合。但酶分子上有了抑制劑后其催化功能基團(tuán)的性質(zhì)發(fā)生改變，從而降低了酶活性。這種作用稱為非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用。2.非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用E＋SESE＋P＋ＩEI＋ＩESI＋S(一）可逆抑制作用2.非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用非競(jìng)爭(zhēng)性抑制中，Vmax變小，Km不變這種抑制作用不能用增加底物濃度的方法來消除。(一）可逆抑制作用2.非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用例如：金屬絡(luò)合劑如EDTA、F-、CN-、N3-等可以與絡(luò)合金屬酶中的金屬離子，從而抑制酶的活性。(二）不可逆抑制作用抑制劑以共價(jià)鍵不可逆地與酶相結(jié)合而抑制酶的活性。這種抑制作用叫不可逆抑制作用。不可逆抑制劑不能用透析或超濾等方法去除。(二）不可逆抑制作用常見的不可逆抑制劑：碘乙酸（ICH2COOH）

是一種烷化劑，可使巰基烷化：

E-SH+I-CH2COOH→E-S-CH2COOH+HI

所以它是巰基酶的抑制劑。如抑制3-磷酸甘油醛脫氫酶、脲酶、a-淀粉酶等

(二）不可逆抑制作用

有機(jī)磷化合物

可使-OH磷酯化，所以它是活性中心有Ser殘基的酶的抑制劑。常見的有機(jī)磷農(nóng)藥，如敵敵畏、敵百蟲，它們殺滅昆蟲的機(jī)理就在于可抑制乙酰膽堿酯酶的活性，該酶的作用是將神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿水解。若它被抑制，會(huì)導(dǎo)致乙酰膽堿的積累，使神經(jīng)過度興奮，引起昆蟲的神經(jīng)系統(tǒng)功能失調(diào)而中毒致死。常見的不可逆抑制劑：酶與某些疾病發(fā)生的關(guān)系酶在疾病診斷上的應(yīng)用酶在疾病治療中的應(yīng)用固定化酶及其在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用酶在醫(yī)藥學(xué)上的應(yīng)用皮膚乳白色，毛發(fā)淡黃或銀白色，瞳孔淡紅，虹膜淡灰或淡紅，半透明視網(wǎng)膜缺乏色素。1.酪氨酸酶缺陷——白化病2.胱硫醚合成酶缺陷——同型胱氨酸尿癥多發(fā)性血栓形成，晶體脫位，身體瘦長(zhǎng)，蜘蛛樣指（趾），輕中度智力低下。智力低下，60%患兒有腦電圖異常，頭發(fā)細(xì)黃，皮膚色淡和虹膜淡黃色，驚厥，尿有“發(fā)霉”臭味或鼠尿味。3.苯丙氨酸羥化酶缺陷——苯丙酮酸尿癥后面內(nèi)容直接刪除就行資料可以編輯修改使用資料可以編輯修改使用資料僅供參考，實(shí)際情況實(shí)際分析主要經(jīng)營(yíng)：課件設(shè)計(jì)，文檔制作，網(wǎng)絡(luò)軟件設(shè)計(jì)、圖文設(shè)計(jì)制作、發(fā)布廣告等秉著以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對(duì)待每一位客戶，做到讓客戶滿意！致力于數(shù)據(jù)挖掘，合同