菌類和地衣17七月20232/67第二章菌類

菌類與一般動物、植物的差別很大。安茲沃斯（Ainsworth）于1973年提出“真菌界”（Fungikingdom），將真菌與植物和動物兩界并列，本界包括真菌和粘菌兩個門。細菌和放線菌是原核生物，和藍藻、原綠藻共同被另列為原核生物界。第一節細菌門第二節粘菌門第三節真菌門第三章地衣植物

一般特征地衣分類第1頁/共67頁17七月20233/67第一節細菌門

（Bacteriophyta）一、原核生物概述二、細菌門第2頁/共67頁17七月20234/67一、原核生物概述原核生物包括細菌（Bacteria）和放線菌、藍藻（Cyanophyta）和原綠藻（Prochlorophyta）。原核生物，加上病毒和真核生物中的原生生物和真菌，統稱為微生物（microorganisms）。微生物不是分類學上的自然類群，只是一個相沿成習的人為組合。研究微生物的形態、結構、生理、遺傳及應用的學科稱為微生物學。原核生物的概念：核質外不包有核膜，無真正細胞核和細胞器結構的細胞稱原核細胞。由原核細胞構成的生物稱原核生物。或者說，原核生物是病毒、細菌、立克次氏體、螺旋體、支原體、放線菌和藍藻等比較原始的以原核細胞為特征的生物的總稱。第3頁/共67頁17七月20235/67二、細菌門概述1.細菌的形態2.細菌的結構3.細菌的繁殖4.放線菌5.人體細菌——

共棲細菌6.植物細菌病第4頁/共67頁17七月20236/67二、細菌門概述細菌給人們一般的印象大概是討厭的病原，“談菌色變”。實際上，細菌到處都有，包括人的體內、體表，土壤，空氣，低空高空，深層土壤，深海，高寒低溫處，熱帶高溫處等等，到處都有。在所有的生態系統中都有細菌，也離不開細菌，甚至在一些其它生物不能生存的地方，也可能有細菌的蹤跡。細菌的發現：最早發現細菌的人是荷蘭的列文.虎克。他用自制的顯微鏡大量觀察隨手取到的各種材料，如污水、牙垢等。他繪的細菌圖競能區分球菌、桿菌和螺旋菌。第5頁/共67頁17七月20237/67二、細菌門概述巴斯德：LouisPasteur，1822~1859：法國微生物學家、化學家，近代微生物學的奠基人。曾任里爾大學和巴黎師范大學教授，巴斯德研究所所長。他在微生物發酵和病原微生物方面的研究，奠定了工業微生物學和醫學微生物學基礎，并開創了微生物生理學。早年研究酒石酸的光學性質，發現微生物對同分異構體選擇作用。指出發酵是微生物的作用，不同微生物引起不同的發酵；并應用加熱滅菌（巴氏消毒法）解決了酒的變質問題。在研究蠶病、雞霍亂和炭疽病中，證實傳染病由病原微生物所引起，并發現被減毒的雞霍亂和炭疽病病原菌能誘發免疫性。晚年在狂犬病疫苗的研究上作出貢獻。他曾用肉湯作滅菌實驗，證明生物“自然發生”的不可能性，并主張生命只能來自生命的“生源論”。主要著作有《乳酸發酵》、《酒精發酵》、《蠶病學》等。

第6頁/共67頁17七月20238/67二、細菌門概述巴斯德：巴氏德從多方面研究微生物。他研究人和動物的傳染病，建立了免疫療法。他研究發酵，證明釀酒、制醋的發酵過程乃是微生物代謝所引起的。他還發現，將葡萄汁加溫至62.8℃30min，就可殺死不產生孢子的致病細菌而不影響葡萄汁的色香味。這種低溫消毒的方法至今仍在廣泛使用，稱為巴斯德消毒法。柯霍：與巴斯德同時期的德國細菌學家柯霍（RobertKoch），多年從事家畜傳染病的研究。他建立了用實驗證明傳染病的病原菌的方法。他和他的同事們還發展了細菌培養技術。現在所用的瓊脂培養基就是他們首創的。第7頁/共67頁17七月20239/67二、細菌門1.細菌的形態大小：細菌極其微小，直徑約0.5μm，長約2—3μm。形態：球菌：球形或橢圓形的細菌稱為球菌（coccus），如肺炎球菌。桿菌：桿狀或長柱狀的細菌稱為桿菌（bacillus），如傷寒沙門氏菌、工業上用來生產淀粉酶的枯草桿菌等。螺旋菌（spirillum)：有多種形態。霍亂弧菌形如月牙，螺旋體呈長螺旋，是最大一類細菌，腐水中很多，能旋轉前進如螺釘。梅毒的病原就是一種螺旋體。很多細菌不是單體存在的，而是多個細菌聚成一定形式的，例如聚成鏈狀的鏈球菌，聚集成串的葡萄球菌，肺炎球菌是兩兩成對。結核桿菌有時３個組成“Y”形。第8頁/共67頁17七月202310/67二、細菌門2.細菌的結構細胞構成：細菌為原核細胞，無細胞核及具膜細胞器（如質體、線粒體、高爾基體、內質網等待），中心質（類核體）內只有一個環狀的DNA分子及少量的RNA和非組蛋白蛋白質。類核體與周圍的細胞質之間沒有截然的界線。細胞質（周質）中有散布的核糖體。細胞壁：所有細菌都有細胞壁。細胞壁不含纖維素，其主要成分是含乙酰胞壁酸的肽聚糖。胞壁酸：是細菌壁的特有成分，植物細胞壁不含胞壁酸。青霉素殺菌的原理：抑制肽聚糖的生成。第9頁/共67頁17七月202311/67二、細菌門2.細菌的結構革蘭氏染色(Gramstain)：通過對壁染色以鑒定細菌的方法。方法是：先用結晶紫液、碘液將細菌染成深紫色，再用乙醇退色，用番紅復染。如細菌保持深紫色，即是革蘭氏陽性菌；如深紫色退去而成紅色，即是革蘭氏陰性菌。引起多種炎癥的鏈球菌、引起化膿的葡萄球菌等都是革蘭氏陽性菌，對青霉素敏感；大腸桿菌、沙門氏桿菌等是革蘭氏陰性菌，對青霉素不敏感，但對鏈霉素敏感。醫生就是根據這種化驗結果進行對癥下藥的。四十年代青霉素的工業生產的成功，拯救了無數患肺炎（當時屬于絕癥）的病人的生命。質粒：很多細菌的細胞質中含有環狀DNA分子，稱為質粒，為染色體外的遺傳物質。質粒在遺傳工程中可作為傳遞基因的載體。第10頁/共67頁17七月202312/67二、細菌門3.細菌的繁殖：主要以裂殖的方式繁殖。裂殖：細菌分裂能力異常強大，如果條件適宜，每２０分鐘就可分裂一次。夏秋季節溫、濕度最適宜細菌的繁殖，因此這兩個季節食物最易腐爛。細菌在適宜條件下的繁殖以裂殖為主，在條件惡劣，不易生存時，可通過產生孢子以渡過不良環境。外孢子：外孢子產生的形式和真菌十分相似。內孢子：在細菌內形成的孢子。內孢子的外面包有外衣，耐受不良環境的能力很強，多種細菌的內孢子能在沸水中堅持１小時或更長！也能在冰凍下生活十幾年或上百年。甚至滅菌藥劑的短期處理對內孢子也不能奏效。高壓下溫度達120℃，可殺死大多數細菌孢子。一種厭氧的革蘭氏陽性細菌—肉毒梭菌的孢子在沸水中不死，在滅菌不徹底的罐頭中能迅速萌發繁殖。這種細菌能產生一種肉毒素，毒性極強。1mg肉毒素足可殺死100萬只豚鼠。第11頁/共67頁17七月202313/67二、細菌門4.放線菌特征：放線菌是革蘭氏陽性線狀細菌。放線菌的外孢子和真菌的分生孢子相似，因而長期被認為是介于真菌和細菌之間的生物。但放線菌沒有真核，細胞壁含有肽聚糖，所以仍應屬細菌。生活環境：放線菌生活于土壤中，土腥氣主要來自放線菌。放線菌是許多醫用抗生素的產生菌。鏈霉菌是放線菌中最重要的一類，產生的抗生素種類最多，如鏈霉素、紅霉素等。結核菌和白喉菌也都屬于放線菌。第12頁/共67頁17七月202314/67二、細菌門5.人體細菌——

共棲細菌人體消化道內棲息著大量細菌群落。人的糞便幾乎一半干重都是消化道中的細菌。這些細菌只是借人體中溫暖而有豐富食物的環境繁衍后代，對人無害。腸道細菌對人甚至有所貢獻，能合成多種B族維生素和維生素E、K（互利共生）。這些細菌的存在還起著防止或排斥外來有害細菌入侵的作用。外來細菌剛侵入時，數量上處于劣勢，無力和正常菌群競爭。正常群落還能分泌一些對入侵者不利的毒素，例如，大腸桿菌能分泌大腸菌素對外來的細菌有毒害作用；婦女陰道中的乳酸菌分泌乳酸，造成陰道的酸性環境，使性病病原淋球菌（Neisseriagonorrhoeae，一種雙球菌）不能生存。過去醫生推薦讓婦女常用高錳酸鉀（PP粉）洗陰部（有殺菌作用），這種作法帶來很大的副作用，它破壞了陰道的酸性環境，反而使淋球菌乘虛而入。第13頁/共67頁17七月202315/67二、細菌門5.人體細菌——致病細菌：鼠疫、霍亂、白喉、猩紅熱、破傷風、結核、傷寒等等。細菌可釋放2種毒素外毒素（exotoxin）：是細菌分泌到體外介質中的毒素，可隨血液、淋巴等進入身體各部分，是毒性很強的蛋白質，如霍亂孤菌、白喉桿菌、猩紅熱鏈球菌、破傷風梭菌和肉毒梭菌等的毒素。內毒素（endotoxin）：如結核桿菌、傷寒桿菌（沙門氏菌）、痢疾桿菌等的毒素。內毒素只在細菌死亡溶解后才被釋放出來。內毒素是脂類和多糖的復合物，毒性比外毒素弱。外毒素不耐熱，熱處理后毒性消失，但仍有抗原的作用，成為類毒素。類毒素進入人體，能使人體產生抗毒素，即針對類毒素的抗體。內毒素是相對熱穩定的，并且不能轉變為類毒素，也不能誘導產生抗毒素。第14頁/共67頁17七月202316/67二、細菌門5.人體細菌——細菌病的疫苗防治：多種細菌病，可用疫苗、抗毒素或抗血清預防或治療。疫苗：是死的或弱化（鈍化）的不再能致病的活病菌。疫苗起抗原的作用，能使受體產生抗體，所以屬于主動免疫。霍亂疫苗是死的霍亂孤菌，傷寒疫苗是弱化活的傷寒桿菌，抗毒素來自細菌的外毒素，臨床上最常用的是白喉抗毒素和破傷風抗毒素。將白喉桿菌（或制成類毒素）注射到馬血液中，幾次注射后，馬血中即含有了白喉抗毒素。抗毒素沒有殺菌的功能，它的作用是中和細菌釋放的毒素。抗血清：也是抗體，屬被動免疫。將病菌注射到受體動物如馬、兔中，受體動物血清就含有抗體，成為抗血清，如肺炎球菌抗血清。注射抗血清可立即發生殺菌效果，但因是被動免疫，故效果不能持久。第15頁/共67頁17七月202317/67二、細菌門5.人體細菌——

藥物治療：磺胺藥：磺胺藥是20世紀30年代開始使用的，是40年代最重要的化學治療劑。直到現在，磺胺藥還在一再改進使用。抗生素：是20年代發現的，但直到二次大戰時，才迅速發展起來。磺胺藥及抗生素的作用，使人們對細菌病已能有效控制。人類社會有待克服的傳染病，已經不是細菌病而是病毒病了。第16頁/共67頁17七月202318/67二、細菌門6.植物細菌病植物細菌病種類很多。例如，蘋果、梨的火疫病，病原是一種桿菌。此菌在植物體內繁殖極快，使樹枯萎，如被火燒。植物的冠癭病，病原是一種土壤桿菌，各種果樹、甜菜等均可發生。病樹細胞不受約束地分裂增生而成癭，使植物因運輸隔斷而死亡。一旦細菌感染，即使殺死細菌也不能制止冠商販繼續發育。現在已知，這是因為細菌的質粒進入了植物細胞，使植物細胞發生了癌變之故。第17頁/共67頁17七月202319/67第二節粘菌門（Myxomyxota）

一、粘菌門的一般特征二、粘菌門的主要類群第18頁/共67頁17七月202320/67一、粘菌門的一般特征

粘菌是介于動物和植物之間的真核生物，在其生活史中，產生孢子囊近似真菌，孢子具纖維素壁，呈植物性狀。而營養體形態、構造為原生質團，近似動物動物的變形蟲。這種營養體時期為沒有細胞壁的裸露原生質體，體形不斷改變的生物體，叫做變形體。第19頁/共67頁17七月202321/67二、粘菌門的主要類群粘菌門分為三個綱：粘菌綱、集胞（粘）菌綱和根腫菌綱。發網菌屬的營養體為具穿孔的多核原生質團，產生的孢子囊及柄絲狀排列如“發”狀，故稱發網菌。重點：發網菌屬（Stemonitis）：1.營養體：為裸露的原生質團，直徑數厘米，網狀，形狀多變，在陰濕處的土壤、腐木或枯葉上緩緩蠕動，稱為變形體。以吞食的方式獲取營養物質，營養體階段充分體現了粘菌的動物特性。2.繁殖：繁殖開始時變形體蠕動到干燥、光亮的環境中，形成很多發狀突起，每個突起發育成1個具柄的孢子囊（子實體——真菌產生性孢子的結構）。孢子囊長筒形，外有包被。延伸到囊內的孢子囊柄稱囊軸，囊內有孢絲交織成孢網。然后原生質團中的許多核進行減數分裂，原生質團割裂成許多塊單核的小原生質團，每塊小原生質團分泌出細胞壁，形成1個孢子，藏在孢絲的網眼中。成熟時，包被破裂，借助孢網的彈力把孢子彈出。這些都是其植物特性。

第20頁/共67頁17七月202322/67二、粘菌門的主要類群孢子萌發：孢子在適宜的環境下，萌發為具2條不等長鞭毛的游動細胞。鞭毛收縮使游動細胞變成1個變形體狀細胞，稱變形菌胞。游動細胞或變形菌胞兩兩配合，形成合子，合子不經休眠，核進行多次有絲分裂，形成多數雙倍核，構成1個多核的變形體。即完成了生殖過程。3.生活史第21頁/共67頁17七月202323/67第三節真菌門（Eumycota）一、真菌的一般特征二、真菌的分類第22頁/共67頁17七月202324/67一、真菌的一般特征

形態特征和營養方式㈠真菌的營養體㈡真菌的繁殖㈢真菌的生活史第23頁/共67頁17七月202325/67一、真菌的一般特征

形態特征和營養方式形態特征：多為絲狀體，少為單細胞，絕大多數具明顯的細胞壁，通常不能運動，孢子繁殖。真菌貯藏物主要是肝糖，少量蛋白質和脂肪、微量維生素。營養方式：異養。自身無合成有機物的能力，從外來有機物中獲取營養物質的生活方式即為異養。這類生物即為異養生物。異養生物從動物、植物的活體、尸體及其排泄物，以及枯枝敗葉和土壤的腐質殖中，分解和吸收有機物，作為自己的營養。異養類型：寄生：以活的有機物（生物）作為營養來源的營養方式。腐生：以無生命的有機物作為營養來源的營養方式。兼性寄生：以腐生為主，兼營寄生的營養方式。兼性腐生：以寄生為主，兼營腐生的營養方式。

第24頁/共67頁17七月202326/67一、真菌的一般特征

㈠真菌的營養體1.菌絲與菌絲體除酵母菌等少數單細胞真菌外，大多真菌是多細胞的。真菌形態上的一個共同特征是，由分枝的絲狀體構成的菌絲（hyphae）菌絲體：組成一個菌體的絲狀體稱為菌絲體。菌絲：個別的絲狀體叫菌絲。有隔菌絲：具橫隔壁，將菌絲隔成許多細胞的菌絲稱有隔菌絲。有隔菌絲橫隔壁上有小孔，原生質甚至核可以從小孔中相互流通。無隔菌絲：低等種類的菌絲無橫隔壁，為一個多核長管狀分枝的大細胞，故稱無隔菌絲。菌絲具有潛在的生長能力，人工接菌就是利用其潛在的生長能力培養新的菌絲。第25頁/共67頁17七月202327/67一、真菌的一般特征

㈠真菌的營養體2.真菌細胞特征細胞壁：成份比較復雜，主要由幾丁質組成，少數由纖維素組成。其成份可隨年齡和環境條件而變化。因特殊成份使細胞壁呈黑、褐等顏色。細胞結構及成份：細胞具內除質體外的一般細胞器，貯藏物有蛋白質、油滴、肝糖等。原生質通常無色透明，有些真菌的原生質含有色素呈現不同的顏色。細胞核小，常不易觀察，但繁殖細胞的核大而明顯。菌絲的營養功能：腐生型真菌由菌絲直接從基質中吸收養分，或產生假根吸取養分。寄生型真菌獲取營養有兩個種情況：一種是寄生在寄主細胞內直接和寄主的原生質接觸而吸收養分的；另一種是胞間寄生真菌，菌絲分生的吸器伸入寄主細胞內吸取養分。第26頁/共67頁17七月202328/67一、真菌的一般特征

㈠真菌的營養體3.菌絲組織體許多真菌生活史的某些階段，在環境條件不良或繁殖的時候，菌絲互相密結，構成的結構稱菌絲組織體。構成組織體的菌絲組織有二種形式，一種是疏絲組織，由多少相互平行較為疏松的菌絲構成。另一種是擬薄壁組織，由排列緊密，多少等徑的細胞構成，與高等植物的薄壁組織相似。常見的菌絲組織體有三種第27頁/共67頁17七月202329/67一、真菌的一般特征

㈠真菌的營養體3.菌絲組織體菌核：貯有營養物質的一團緊密交織的菌絲體。外層細胞壁厚，質地堅硬，能抵抗不良環境。大如人頭，小如針尖。在適宜條件下，從菌核上發生菌絲、子實體或子座，產生分生孢子、子囊孢子或擔孢子而繁殖。如麥角菌、茯苓、豬苓的菌核可供藥用。菌索（根狀菌索）：高等真菌的菌絲相互緊密連續在一起而形成的繩索狀的結構。內層菌絲細胞大型，組合較松散，屬疏絲組織；外層菌絲細胞小型，較致密，屬薄壁組織，外表有平鋪的菌絲向外伸展呈假根狀。菌索起固著和吸收作用，并能抵抗不良環境。子座：真菌產生子實體的褥座。是具有外生或內生子實體的一團緊密的菌絲體，有的還包括寄主組織。子囊菌綱及半知菌綱菌多具子座。子座的形狀不一，如冬蟲夏草的子座呈棒形，而麥角的子座呈球形。第28頁/共67頁17七月202330/67一、真菌的一般特征

㈡真菌的繁殖1.營養繁殖：單細胞真菌類：以裂殖的方式產生子細胞，子細胞長大即為新個體，如酵母菌類。絲狀體真菌類：菌絲以各種方式的伸展（如分枝的伸展）、斷裂以增加菌絲量，均屬營養繁殖。芽孢子、厚壁孢子、節孢子均屬營養繁殖。節孢子是菌絲細胞完全斷裂（裂為一個一個的細胞）而形成的，也稱粉孢子。第29頁/共67頁17七月202331/67一、真菌的一般特征

㈡真菌的繁殖2.無性生殖：真菌無性生殖發達，可形成多種無性孢子，不產生無性孢子的真菌極少。游動孢子：具鞭毛、能游動的無壁孢子。游動孢子借水傳播，在游動孢子囊中產生。孢囊孢子：在靜孢子囊中形成的不動孢子（靜孢子）。以風力傳播。分生孢子：由分生孢子梗上產生的靜孢子，借風力傳播。無性孢子第30頁/共67頁17七月202332/67一、真菌的一般特征

㈡真菌的繁殖3.有性生殖：有性生殖是通過不同性細胞的結合來實現的，并形成有性孢子，由有性孢子發育成新個體。真菌繁殖過程中產生的各種類型的孢子。真菌有性生殖的基本過程：質配→核配→減數分裂

由質配到核配：低等真菌經歷的時間短，高等真菌經歷時間長。由核配到減數分裂：低等真菌經歷時間長，高等真菌經歷時間短。第31頁/共67頁17七月202333/67一、真菌的一般特征

㈢真菌的生活史真菌的生活史：真菌從孢子萌發開始，經過生長和發育階段，最后又產生同一種孢子所經歷的過程。無性階段：孢子在適宜的環境條件下萌發，生長形成菌絲體，菌絲體在一個生長季里可產生若干代無性孢子。有性階段：真菌在生長后期，形成配子囊，先行質配，形成雙核細胞，再行核配，形成合子，最后經減數分裂產生有性孢子，這是真菌的有性階段。

第32頁/共67頁17七月202334/67二、真菌的分類㈠藻狀菌綱㈡子囊菌綱㈢擔子菌綱㈣半知菌綱第33頁/共67頁17七月202335/67二、真菌的分類

㈠藻狀菌綱

分為四綱，即藻狀菌綱（教材上的鞭毛菌亞門和接合菌亞門）、子囊菌綱、擔子菌綱、和半知菌綱。多數學者認為將其分為四個綱更合適。1.藻狀菌綱一般特征無隔菌絲：為無隔、多核、分枝的絲狀體，只在繁殖時生殖器官的基部產生分隔，把生殖器官隔成一個典型的細胞。無性生殖：水生種類：游動孢子囊內產生具鞭毛能游動的游動孢子。陸生種類：在靜孢子囊內產生靜孢子。有性生殖：配子結合成為卵孢子或配子囊接合為接合孢子。卵孢子和接合孢子是具休眠性的雙倍性孢子。須經休眠才能萌發。在真菌中卵孢子指配子配合所形成的具雙倍核相的細胞（相當于合子）。無隔菌絲和無性孢子具鞭毛是本亞門的主要特征。第34頁/共67頁17七月202336/67二、真菌的分類

㈠藻狀菌綱2.代表種類：重點為根霉屬，了解水霉屬和霜霉屬。⑴水霉屬（Saprolegnia）：寄生和腐生種類均有，多生活于水環境或濕潤環境。菌絲特征：多核的無隔菌絲是由1個細胞發育而來的。由短菌絲和長菌絲構成。短菌絲根狀，侵入寄主組織中，吸收寄主的養分；長菌絲細長分枝，從基質表面向各方向生長，形成一團無色菌絲。孢子囊：孢子囊的層出形成是水霉的另一主要特征。在適宜條件下，菌絲的頂端稍膨大，多數細胞核向此流動，在膨大部分的基部，產生橫隔壁，便形成一個長筒形的游動孢子囊。成熟后頂端開一圓孔，放出孢子，然后在孢子囊基部再生第二個孢子囊，伸入舊孢子囊空殼中，如此孢子囊可以重復產生三四次，順序地一個套著一個，這種現象即為孢子囊的層出形成。第35頁/共67頁17七月202337/67二、真菌的分類

㈠藻狀菌綱2.代表種類——

⑵根霉屬：三大霉菌之一。重點掌握根霉的三個主要識別特征，了解其有性生殖過程。識別特征：無隔菌絲；具匍匐枝和假根；孢囊孢子（靜孢子）。

有性生殖：鄰近2個不同接合型（＋、－）菌株的其菌絲上生出側枝，側枝頂端膨大而形成配子囊。配子無鞭毛。2個不同接合型的配子囊互相接觸，融合為一。兩個配子囊接合而成的具多數合子核的新細胞，稱接合孢子。接合孢子黑色，細胞壁厚，有疣狀突起，經過一段休眠后，長出孢子囊梗，頂端形成孢子囊，稱接合孢子囊，其中的雙倍核經減數分裂產生多個單倍核，形成無數黑色的單倍的孢子（＋或－）。此時孢子囊破裂，放出孢子。孢子再萌發成新的菌絲。生活史中只有合子是雙倍性的，其余階段，包括菌絲，都是單倍性的。

第36頁/共67頁17七月202338/67無性生殖有性生殖接合孢子囊（有性生殖）孢囊孢子（無性生殖）匍匐枝假根接合孢子二菌絲接觸、膨大配子囊接合孢子配子囊柄第37頁/共67頁17七月202339/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱本綱是真菌中最多的一類，約有30000種。1.一般特征有隔菌絲：子囊菌綱的營養體除少數低等的為單細胞外，大多數都是發達的有隔菌絲。無性生殖發達：本綱的無性生殖特別發達，可產生芽孢子、節孢子、厚壁孢子，主要產生分生孢子。有性生殖：形成子囊、子囊孢子是子囊菌綱最重要的特征。合子在子囊內進行減數分裂，產生子囊孢子。子實體及菌絲組織體：菌絲體可以密集形成菌核、子座、子實體等菌絲組織體，子囊菌的子實體稱子囊果。第38頁/共67頁17七月202340/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱2.有性生殖：——

子囊、子囊孢子、子囊果的形成過程：鉤狀體產囊絲產囊體受精絲精囊第39頁/共67頁17七月202341/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱2.有性生殖——

子囊果類型：子囊盤：盤狀、杯狀或碗狀，子實層暴露的子囊果。子囊殼：瓶形，頂端有一孔口，可散出子囊孢子的子囊果。閉囊殼：子囊果球形，完全封閉，破裂后才能散出子囊孢子。子囊層子囊盤縱切子囊殼閉囊殼第40頁/共67頁17七月202342/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類重點：酵母菌屬、曲霉屬和青霉屬。①酵母菌屬酵母菌屬為單細胞的真菌，具有明顯的細胞壁和細胞核。無性生殖：由母細胞壁突出，形成小芽，稱芽孢子，芽孢子脫離母細胞發育成新個體。繁殖旺盛時芽體未脫離母體又形成新芽，芽細胞相連構成假菌絲。有性生殖：略。在工業發酵中，根霉將淀粉發酵為葡萄糖等簡單的糖類，酵母菌再將這些糖類發酵為酒精，并產生二氧化碳和能量。紅薯窯內產生酒味，并使溫度升高的原因亦在于此。第41頁/共67頁17七月202343/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類②赤霉菌屬：赤霉菌感染的小麥有毒，我省是小麥赤霉病的多發區。80年代的幾次赤霉病爆發損失極大，還造成了許多人畜中毒。③曲霉屬識別特征：有隔菌絲、分生孢子、分生孢子梗具頂囊。頂囊及分生孢子：分生孢子梗的頂囊布滿了放射狀的小梗，如小梗為雙層，基部的稱梗基，每個梗基上著生幾個小梗。小梗上長出一串球形分生孢子，分生孢子有黑、黃、紅、綠、白等顏色且大量存在，構成了菌落的色彩。第42頁/共67頁17七月202344/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類——③曲霉屬曲霉與食品污染曲霉分生孢子幾乎可以在一切基物上生長，在濕熱的條件下能造成糧食、飼料、工業產品及日常用品的霉變。曲霉具有強大的酶活性，工業上用于生產有機酸類和化學藥品，酒的糖化過程，食用的醬油等等。黃曲霉的產毒菌株能產生毒性極強的黃曲霉素，能引起肝壞死和肝癌。我國食品發酵業所用的傳統菌種離不開曲霉，釀酒、制醬、醬油、醋、酸菜等都用曲霉，但因技術落后，很少顧忌其毒性。現在一些大型現代化的釀造企業已經選擇了一些毒性小的曲霉做發酵菌種。小型的、不正規廠家生產的醬、醬油、醋、醬菜等最好少吃或不吃。中國是世界上肝病和食道癌發病率最高的國家之一，一個主要原因是中國窮人的衛生習慣不好，另一個重要原因就與曲霉有關。第43頁/共67頁17七月202345/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類——④青霉屬識別特征：產生掃帚狀的分生孢子梗，小梗上一串綠色分生孢子。

青霉素：是從本屬的產黃青霉中提取的。青霉素也稱盤尼西林。本屬更常見的是讓人討厭的污染種類。更有許多有毒的種類，可產生多種肝毒毒素等可引起肝病甚至肝癌的毒素。水果最容易污染青霉，另外衣物、皮革等也易污染青霉。桔子上的霉菌大都是青霉。中國人有一種美德，先撿壞的吃，結果到最后也吃不到一個好的！怎么這樣不開竅呢？實際上，即使將水果上的壞的部分切掉，未切的部分也已經有了菌絲和毒素。第44頁/共67頁17七月202346/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類——⑤本綱其它種類白粉菌、麥角菌屬、冬蟲夏草等。白粉菌屬是小麥的主要病害之一。麥角菌、冬蟲夏草是名貴中藥。冬蟲夏草羊肚菌冬蟲夏草麥角菌第45頁/共67頁17七月202347/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱1.一般特征2.有性生殖3.分類及代表種類有隔擔子亞綱無隔擔子亞綱第46頁/共67頁17七月202348/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱

1.擔子菌綱的一般特征①營養體：多細胞分枝的有隔菌絲。具有初生菌絲體和次生菌絲體二種菌絲類型是擔子菌綱的主要識別特征。初生菌絲：單核細胞構成的菌絲，在生活史中生命很短。次生菌絲：由雙核細胞構成的菌絲。又稱雙核菌絲體，占生活大部分時間。高等擔子菌由次生菌絲形成子實體，稱擔子果，次生菌絲的主要形態特征是有鎖狀連合。②無性生殖不發達是擔子菌綱的另一識別特征：本綱無性生殖不發達，許多種類沒有無性生殖。③有性生殖：鎖狀連合、形成擔子、擔孢子，是擔子菌綱最主要的識別特征特征。第47頁/共67頁17七月202349/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱2.擔子菌綱的有性生殖過程擔子、擔孢子及擔子果形成過程：擔子果子實層擔孢子形成鎖狀連合質配過程擔子擔孢子第一次減數分裂合子雙核細胞第48頁/共67頁17七月202350/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱3.分類及代表種類根據擔子的類型將本綱分為二個亞綱：有隔擔子亞綱和無隔擔子亞綱。根據安茲沃斯1973年提出的分類系統（即將真菌門分為五個亞門），在該分類系統中，他根據擔子果的有無，擔子是否開裂，將擔子菌分3綱，即冬孢子綱、層菌綱和腹菌綱，本教材采用的就是這一分類系統。大多數教材上仍采用真菌的分四綱系統，分為無隔擔子亞綱和有隔擔子亞綱，而且現在學術交流中也多采用這一系統，因此，我們仍按二亞綱分類系統學習。第49頁/共67頁17七月202351/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱3.分類及代表種類——⑴有隔擔子亞綱①主要特征：擔子為有分隔的多細胞結構。有的為橫分隔，稱橫隔擔子；有的為縱分隔稱縱隔擔子。②代表種類——

黑粉菌目：以玉米黑粉菌為代表。玉米植物體上產生的“腫瘤”，可達10㎝左右，剛開始是白色的，然后內部變黑，最后全部變成黑色的，黑色的是厚壁孢子。多見于葉鞘處、雄花穗和雌花穗上。這些都是寄生于玉米上的黑粉菌，多為專性寄生。專性寄生是指某種病原菌專門寄生于某一種植物體上的現象。第50頁/共67頁17七月202352/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱3.分類及代表種類——⑴有隔擔子亞綱②代表種類——

銹菌目：以小麥禾柄銹菌（小麥稈銹菌）為主。小麥稈部發生的銹色斑點就是感染了禾柄銹菌的癥狀。禾柄銹菌的生活史非常復雜，在整個生活史中經歷2種寄主（轉主寄生）共產生5種孢子：冬孢子、擔孢子、性孢子、銹孢子和夏孢子。123467891051.小麥病斑處的夏孢子堆及夏孢子（10）2.冬孢子堆和冬孢子的形成3.二細胞的冬孢子（每細胞2核）4.冬孢子萌發產生擔孢子5.擔孢子侵染小檗的葉6.性孢子器及性孢子7.銹孢子堆及銹孢子8.銹孢子萌發后菌絲從小麥氣扎處侵入第51頁/共67頁17七月202353/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱3.分類及代表種類——⑴有隔擔子亞綱②代表種類——

銀耳目：以銀耳為代表種類。形態：略。擔子、擔子果和擔孢子：擔子果就是常見的銀耳，縱隔擔子。先形成下擔子，在其上生出上擔子。銀耳的自然色一般為黃色，市場上純白色銀耳大多為硫黃處理的。煮不爛，無味道，對健康有害。擔孢子上擔子下擔子第52頁/共67頁17七月202354/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱3.分類及代表種類——⑴有隔擔子亞綱②代表種類——

木耳目：以木耳為代表種類。擔子、擔孢子和擔子果：擔子為橫隔擔子，分為上擔子和下擔子。擔孢子上擔子下擔子側絲第53頁/共67頁17七月202355/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱3.分類及代表種類——⑵無隔擔子亞綱：主要特征：不分隔的單細胞擔子是本亞綱的主要識別特征。①傘菌目——

主要特征：菌蓋：傘菌的“傘蓋”部，其腹面為輻射或放射狀排列的菌褶。菌褶與子實層：菌蓋腹面的片狀結構為菌褶。其兩側為子實層。子實層：由擔子和側絲構成。擔子為單細胞，無隔，產生4個擔孢子。內菌幕與菌環：幼期菌蓋外面的薄膜與菌柄中部相連，即為內菌幕。隨著菌蓋的擴展，內菌幕破裂后留在菌柄上的內菌幕為菌環。外菌幕與菌托：菌蓋與菌柄基部間連接一層薄膜稱外菌幕。外菌幕破裂后殘留在菌柄基部的環狀結構稱菌托。外菌幕往往破裂為鱗片或消失。傘菌大部分為腐生菌。第54頁/共67頁17七月202356/67菌蓋橫切示菌褶菌褶橫切示子實層菌蓋菌褶菌環菌柄菌托第55頁/共67頁17七月202357/67二、真菌的分類

㈢擔子菌綱3.分類及代表種類——⑵無隔擔子亞綱：①傘菌目——常見種類：蘑菇屬（Agaricus）：菌柄盾狀著生。菌環、菌托有或無。雙孢、四孢蘑菇。前者每個擔產生2個擔孢子；后者4個。香菇屬（Lentinus）：形態結構與蘑菇相似。擔子果木生，半肉質至革質，堅韌，干時收縮，濕潤時恢復原狀。菌肉白色。側耳屬（平菇）：略。第56頁/共67頁17七月202358/673.分類及代表種類——⑵無隔擔子亞綱：②非褶菌目主要特征：無隔擔子，無菌褶，擔子層生于菌管（菌孔）內或菌針（菌刺）上或在一個平面上。多生于活的或死的立木、倒木上，使木材腐朽。靈芝屬（Ganoderma）：屬多孔菌科（Polyporaceae）。菌柄側生。擔子果一年生，木質或木栓質（故也稱木靈芝），有堅硬具油漆光澤的皮殼。菌蓋腹面有管孔，子實層生于管孔內壁。猴頭菌（Hericiumerinaceus(Bull.)Pers.）：屬齒菌科（Hydnaceae）。子實體團塊狀，其上密生菌刺（菌針）子實層生于菌刺上。

③馬勃目：擔子果近球形，無柄或有柄，外有堅韌的革質包被，內部幼時肉質，成熟后產生大量孢子，多頂孔開裂。常見的馬勃，小的1—幾個㎝，大的大如人頭。二、真菌的分類

㈢擔子菌綱第57頁/共67頁17七月202359/67二、真菌的分類

㈣半知菌綱主要特點：有隔菌絲，有性生殖不能確定。也就是說，將真菌中未發現有性生殖的種類都放在本綱，實際上可能是子囊菌綱或擔子菌綱的種類。一旦發現其有性生殖過程，就將其放入以上二綱中。本綱有很多種類為植物病害的病原菌。第58頁/共67頁17七月202360/67第三章地衣（Lichens）

第59頁/共67頁17七月202361/67一．地衣的一般特征

㈠藻菌共生的復合有機體1.地衣的概念：地衣植物是藻類和真菌共生的復合有機體。由于藻、菌之間長期的共同生活，從而具有一定的形態、構造、生理功能和遺傳等生物學特性，不同于一般藻類和真菌，這是長期歷史發展進化的結果。2.地衣的構成共生菌：構成地衣的真菌。多為子囊菌，少擔子菌，極少藻狀菌和半知菌。共生藻：構成地衣的藻類。多為藍藻和綠藻，共26屬，念珠菌屬、共球藻屬和桔色藻屬約占地衣共生藻類的90％。3.藻、菌的共生關系營養關系：藻細胞光合作用為地衣植物體制造有機養料，菌類則吸收水分和無機鹽，為藻類進行光合作用提供原料。結構建成：地衣體的形態幾乎完全是由共生的真菌決定的。甚至一種地衣共生菌可與二種藻類共生，形成同樣形態的地衣體。共生關系不均衡：將共生藻類和共生菌分開培養，共生菌不能單獨生長，共生藻則生長良好，說