食品安全管理制度(完整)

海南省億萬嘉超市有限公司制定了食品流通安全管理制度，旨在保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品質量監督管理，保護消費者的合法權益。本制度適用于全體員工，必須嚴格遵守。食品銷售管理制度包括以下幾點：銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗；銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放；銷售設有專柜或專間，要保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施；銷售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存；銷售食品用具、稱重衡器、柜臺、盛器等要專用，定時消毒，保持清潔；銷售的定型包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。食品用具管理制度包括以下幾點：食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔；食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要保持清潔、無污垢、見本色；食品用具要有專人保管、不混用不亂用；食品冷藏冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理；食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛生標準要求的用具及時更換。從業人員健康管理制度包括以下幾點：食品從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作；配備食品衛生專（兼）職衛生管理人員，負責日常衛生檢查工作，實行責任制；從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離崗位；建立健全從業人員健康檔案。食品質量檢查制度是保障食品安全的重要措施。首先，對所有進貨食品都要進行檢查，并定期進行抽查檢查或檢測。如果發現包裝不嚴實或不符合衛生要求的、過期、腐爛變質的食品，應及時予以處理。如果發現假冒偽劣食品，應及時報告當地工商行政管理部門。抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式，應有兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。如果受測戶對檢測結果有異議，可另取樣進行檢測或根據實際情況送法定檢驗機構檢測。食品質量檢查應按規定的操作規則、工作規程進行操作，確保檢測公正、準確、有效。食品進貨查驗制度是防止不合格食品進入市場的重要措施。購進的任何食品一律應當進行實地查驗。在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。食品是否符合產品說明書的質量情況。是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的；輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。還要審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。本文介紹了一家食品店的食品安全管理制度和消費者投訴處理制度。其中，列舉了不合格食品的種類，并規定了發現不合格食品時的處理措施。此外，還規定了員