1食品分析與檢驗方法總論1緒論1.1食品分析與食品檢驗的根本概念食物、食品最根本的使用價值〔功能〕是可食用，能充饑、使人有飽腹感。同時提供人類生命活動所需要的能量和各種營養素，是促進人體生長發育、保證正常的生命活動最根本的物質來源。人們對“吃〞的質量要求是隨著社會經濟的開展和生活水平的日益提高而不斷改變，食品不但擁有色、香、味、型，營養素豐富，同時還應衛生平安，不僅把膳食看成是根本的生活需求，還是一種享受，而且是一種預防、緩解某種疾病、增進健康，提高生活質量的一條重要途徑。人類的文明社會的進步賦予食品更廣泛的內涵，使其承載著先進加工技術、預防保健成效、民族區域文化和生活品位等。因此確保從田間、圈舍到餐桌提供給消費者的是平安衛生、風味適宜、具有一定營養的合格食物、食品是民生大事，是社會責任。食品分析與食品檢驗是既有聯系又有區別的兩個概念，很多時候討論頗多的是相近、有聯系的一面，而對區別之處沒有一個鮮明的概念。食品分析是指采用物理、化學、現代儀器及生物技術方法對食品中的和未知成分物質，進行定性定量的分析和流變學特性的分析。食品檢驗是指依據食品標準，采用標準中規定的感官、物理、化學、現代儀器方法、生物技術以及微生物學方法，對食品標準中所規定的指標進行感官、定性定量、微生物檢測，除此而外其他方面如：凈含量、標簽、保質期、運輸貯藏等應符合標準規定的條款，并對產品進行合格評價。所以不難看出這兩個概念在分析檢驗方法和分析檢驗對象、方法來源上有共同之處，這也是為么這兩個概念經常同時出現的原因所在。兩個概念不同之處是要到達的目的不相同，關鍵在于食品分析不依照食品標準，不以產品的合格評價為目的。食物中某些成分含量的上下是衡量該食物營養保健價值或經濟價值的標志，如大豆中的蛋白質、脂肪；糧谷類中的糖類物質、海產品中的磷脂、大棗、獼猴桃中的維生素C；黑木耳中的多糖；發酵產品中的氨基酸等等，還有一些成分是因為自身不穩定，容易受到溫度、氧氣、光照的破壞從而引起含量多變化，例如維生素C；所以這些成分物質的含量，通常被作為評價指標進行分析測定，應用于考察評價新食物資源的特性、可開發利用價值、新產品配方研制、食品加工工藝參數確定、儲運貯藏技術改進的研究中。所以食品分析方法的目的一方面是作為認識食品成分物質的一種手段之一，應用于食品科學研究。另外一些成分物質是因其對人體健康有毒有害，如油脂中的酸敗物質、糧食中的黃曲霉毒素、果蔬中的重金屬、亞硝酸鹽以及農藥殘留、獸藥殘留，通過含量測定探討在食品中的暴露水平。此外保健成效成分的提取別離純化、結構表征、化學組成鑒定等也屬于食品分析范疇。因此食品分析的作用目的意義涵蓋范圍更為廣泛，不僅限于對成分物質的常規分析，還涉及到對成分物質的研究、探索、認知，以及新分析測定方法的建立和對經典分析測定方法的改進等諸多方面。建立一個重現性、再現性比擬穩定、操作簡單平安、應用廣泛、本錢低的分析測定方法，并通過權威機構的標準化工作后形成文件，規定為國家標準測定方法而被引用在食品標準中。所以可以說食品分析是為食品檢驗技術效勞的、是根底，食品檢驗技術的先進與否取決于食品分析技術的開展，而食品分析技術要依賴于其他諸多技術的提高和進步。食品檢驗全部建立在食品標準的前提下，所有規定的測定方法、測定工程、評價指標以及各項都必須按照標準的要求規定執行。這些要求、規定不僅僅是通常意義上的保證產品具有營養價值，到達優質，而是要根據生產的產品的食用價值制訂相應的檢驗工程和指標，如：嬰幼兒奶粉，產品的食用價值是為嬰幼兒這一特殊人群提供營養素，所以在三大營養素、熱量、礦物質、維生素這些營養成分都有明確的要求規定；又如食醋和蒸餾酒，其食用價值分別是調酸味和的，不是以提供營養素為目的的，所以檢驗工程中有對醋酸含量和酒精的要求，規定保證產品應具有其固有的風味特征和食用平安，到達出廠合格。此外產品還應符合相應的級別，如大豆油分一、二、三、四級。簡單地講就是消費者所說的醋應酸、醬油應咸、飲料應酸甜可口，不能以低級沖高級層這里紐舉待幾喂個例標子，駛例一槽：三征聚氰牛胺事工件，俗在此勝之前禁我國膜的乳社及其跳制品以標準圣中沒傘設有才三聚授氰胺歉這一賓指標躍，也腔就沒資有國珠家標虜準測榮定方膜法。弄當這池個事玉件發遠生后霉，采瑞用公童認的撲方法乎對各夾乳品芹企業暴生產糊的乳裕粉手進行閥地毯桶式的括檢測催，接改下來朱對乳譯粉信標準謹中增檔加了針三聚偽氰胺英這項雷檢測退指標趕，同亦時出茄臺了與三聚屬氰胺恒國標牙測定綁方法使。并例二慶：蘇批丹紅性事件懇，嫁與食坐品分字析相然比食什品萍檢驗安的目夸的比潔較單逼一辣，鳳其目悉的叢是對超種植幸、飼岡養、小加工這生產盆的食毯物食頁品殼，根乓據其誰相應歸的食貢品標催準，耽以及衫標準丘中失規定到的指卻標蠢進行齒檢驗莫測定防，杰并對嶼產品認進行彼合格紐評價賀。食華品檢急驗所債用到郵的拼方法櫻技術哨除余屬于改物理綢、化塑學、辟現代倘儀器揭分析扎方法往而外遍，還足要采彎用謝了碼感官匆評價泰和微棗生物刺檢驗抄檢測畝方法脊。染1.嫂2聲食品儀分析奉與檢窗驗的偵內容忙食品能分析切內容旱主要啞是分揮析食仿品的東組成欄成分銷及各挖種物俊質含永量覺，罰從含尾量上僵分為頌：大徒于養1%賢的常請量成因分和敵小于辮1%反的微有量成端分，妨常量途成分我指食俊品主成要成克分或歇稱之悶為基岸本成夏分，酒水分芬、蛋距白質冤、糖陪、脂毅肪、籌灰分受、纖哀維素淘；微室量成嘴分指暑礦物賺質中創的各震種金民屬元幻素和靠非金享屬元港素、場維生能素、督成效漸成分而、有擱害物范質；舅從食拿品營汽養學廳與安島全學隨角度孩分為最：具界有維砍持生腳命活訓動的小營養艇成分爺、具智有預銷防保勻健作績用的犬成效游成分扎，如塘：低價聚糖縱、膳準食纖輪維、纖大豆無異黃州酮、百可溶鄭性低滅聚肽騰等等級，還控有許嬌多有轟應用藝價值嬌的天飄然產口物；衡此外糊是對塊人體肚健康牙造成決傷害取的有戚毒有戶害物遣質。那食品晴檢驗旋內容奔應該迷是食圈品標健準中顧規定鉆的項存目指吉標和窩條款悲。其豎中做一部研分內錦容是姜技術哈要求泄，包磁括了始感官港要求擊、理烤化指映標和裙微生派物指轟標。梢這樣料的劃滾分是僚依據滑測定型的方干法原墳理，敵通過充人的績感覺塌器官跟，對薯產品秩的色革澤、謠滋氣辨味、頸質地甚或稱瞧組織旨狀態訊進行脊感受鼻，再蜂用文逢字進量行描囑述的踢工程略是感盼官要畏求，是理化耽指標婆和微起生物掏指標煮分別克指的舟是采某用物計理方槳法、扛化學茅方法跌和微勸生物愛學方云法測啊定評闖價的責內容久。所奧謂指條標是京指一盼個概租念加賄上最誰大限殺量值諒或最課小限箏量值錯。蝦1.研2鹿感于官爪要求揮工程蹤：色憲澤、葵滋氣念味、異質地須或稱榜組織蔽狀態疲。號感官雞要求添反映心的是解產品勇的外棕部屬士性，毀從外狐觀上鞋規定瞞了產蔽品應虧該具花有感獅覺器凝官能筆感覺齡到的紹風味各特征座，同擊時也腎限定盜了產羞品的汽性能院狀態帽，如釋：粉炎末狀玉、均婆勻顆淺粒狀照、澄楊清透毛明液坡體、陸片狀撞、塊協狀等境等，寄還有生無異貿物、葵無雜叨質是仍從外糊觀上間保證隆產品猜的衛浪生安畝全。拉1.逐2剃理化幣指標鍋理化掩指標社反映浸的是遠產品匯的內來部屬竊性，棵檢驗扮工程后包括肯兩個爪方面衡，一跌是根行據產荷品的妻種類柄從微享觀上懂規定誤了產吵品應繼該具恒有能似檢測旅到的拘主要矮風味女物質脂，并那規定順了最阿小廢限量跌，即敞≥錢某個給數值近，保屋證了圖產品著的食不用價料值。球另一露方面紡是根螞據產商品的陡種類形從微尾觀上抄規定唱了產約品所品含有丘毒有位害物插質，乖并規裂定了碧最大哄限量園，即等≤車某個斤數值憂；況不管譽是主壓要風姻味物彈質還氧是有球毒有慣害物猜質，趨連同喝規定精的相廣應最召小限敞量和怎最大盟限量巾構成首了指頃標，掘不同占種類桶的產望品的對主要夫風味延物質介和有撓毒有敢害物憐質是品不同精的。葡下面遵列舉至幾種溫不同誰種類喬食品塌產品洗標準耽中的討技術做要求法：踏例一恨：央釀造畫食醋李GB波1歷81團87伸-2該00三0途〔詳廳見附走錄銳1遷，府P塵〕桑5統技術粘要求頑〔現采稱要錘求〕競5.驢1兇要原超料及叔輔料初略央.同..站..項..階..扶..運..納..域5.諒2胳感官蹲特性全應符業合表鹽1曲規定腫。急表尿1工程要求固態發酵食醋固態發酵食醋色澤琥珀色或紅棕色具有該品種固有的色澤香氣具有固態發酵食醋特有的香氣具有該品種固有的香氣滋味酸味柔和，回味綿長，無異味酸味柔和，無異味體態澄清何5.跟3朽理化可指標歉總酸風、不尼揮創造酸、奉可溶辨性無擠鹽固柏形物虹應符渣合表卷2壞的規桃定。表2工程要求固態發酵食醋固態發酵食醋總酸〔以乙酸計〕，g/100mL≥3.5不揮發酸〔以乳酸計〕，g/100mL≥0.5—可溶性無鹽固形物，g/100mL≥1.00.5設5.破4薄衛生糞指標誠應符賢合簽GB甜2別71箱9呆的規三定。漿GB樂2系71拘9-昆20煙03說食醋憤衛生賊標準玩〔詳來見附芬錄積2槽，英P決〕，捎其中跑第淡4晃條規角定如它下：拐4躍盡指標足要求巾4.暮1辭原料可要求強應符燈合相使應的宗標準氏和有拌關規鑒定。膀4.惠2餃感官杏要求削具有者正常業食醋絡的色易澤、蚊氣味憐和滋淚味，變不澀置，無虜其他漸不良抓氣味藏與異做味，溜無浮剪物，凳無沉宜淀，診無異俗物，蟻無醋氣鰻、淺醋虱五。虛4.酒3李煌理化安指標友理化燒指標欣應符歐合表津1窩的規宜定。趴表桑1撓味理化帶指標工程指標游離礦酸不得檢出總砷〔以As計〕，mg/L≤0.5鉛〔Pb〕，mg/L≤1黃曲霉毒素B1，μg/L≤5叢4.薪4斑急微生淺物指皇標遲微生逢物指沙標應貝符合那表城2伐的規溪定。件表燃2華褲微生昨物指化標工程指標菌落總數，CFU/mL≤10000大腸菌群，MPN/100mL≤3致病菌〔沙門氏菌、志賀氏菌、金黃葡萄球菌〕不得檢出孝例二達：固蒼液法恢白酒蔑GB御/T禽2手08堆22題-2壤00舒7熊〔詳餡見附云錄哀3燈，銅P禍〕范5賠要求鏈5.護1傭感官秒要求確高度偏酒、哀低度柿酒的設感官鉆要求娃應符鉗合表占1銀的規吧定。豈表堅1粗躁感官墳要求工程高度酒低度酒色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀a香氣具有本品特有的香氣口味酒體柔順、醇甜、爽凈酒體柔順、醇甜、較爽凈風格具有本品典型的風格a當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光，10℃以上時逐漸恢復正常。狡5.賤2仿理化且要求你高度就酒、莊低度凳酒的啦理化男要求俊應符膚合表稅2厘的規嚷定。女表裁2崖篇理化帶要求工程高度酒低度酒酒精度/〔%vol〕14～6018～40總酸度〔以乙酸計〕/(g/L)≥0.300.20總酯〔以乙酸乙酯計〕/(g/L)≥0.600.35妻5.擋3址衛生碑要求溜除甲確醇、鋒鉛應崖符合期表取3針外，消其余衡要求府應符桿合揀GB芒2鳥75妨7恥的規拜定。聽表溜3妨頭衛生菜要求工程高度酒低度酒甲醇/(g/L)≤0.30鉛/(mg/L)≤0.50注：甲醇指標按酒精度60%vol折算。燈GB估2鏟75乒7—誕81開邪蒸餾售酒及概配制灶酒衛殼生標遵準〔汪詳見每附錄構4柱，著P棄〕損1.美膛感官駁要求子：離透明借無色識液體連〔配墊制酒灰可有司色〕名，無臺沉淀戴雜質灘，無吼異嗅娘無異膏味。物2.禍姓理化撕指標允見下殖表：工程指標甲醇(g/100ml)以谷類為原料者≤以甘薯及代用品為原料者≤0.040.12雜醇油(g/100ml，以異丁醇與異戊醇計)≤0.02氫化物〔g/100ml，以HCN計〕以谷類為原料者≤以甘薯及代用品為原料者≤≤5≤2鉛〔g/l，以Pb計〕≤≤1錳〔g/l，以Mn計〕≤≤2食品添加劑按GB2760——81規定類注：圣以上彈系指判60礎度蒸懷餾酒釀的標駐準，宇高于腦或低肥于者著，按準60缺度折周算。可例三掃：戰GB右1舉53執5—棒20營03株大豆密油〔永詳見寫附錄避5爸，上P容〕米5偉扶質量鑼要求腎5.餃1絕氣特征抵指標們折光近指數嫁n4翠0木：衰體烘挑絕斗芒召皇恰1.瞎46塌6隔～許1.粒47僚020氣相對株密度饞d2割0竟：駱乖齊膠碗挺息買饅晌0.布91唱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法泛：此錦法可掌先加壁硝酸斧進行襲消化郵，待討大量隆有機撿物分據解后既，再午參加附高氯舊酸，梯或者拋以硝臟酸體+姓高氯刺酸混濱合酸傻將樣娃品先茂浸泡仆過夜脖，或唉小火順加熱蓄待大沖量泡墻沫消腹失后欺，再屢提高午消化稿溫度殃，直肝至消是化完抹全為職止。殲此法狐氧化屈能力暖強，姜反響神速度針快，坦碳化姨過程求不明錫顯；凱消化舅溫度有較低酸，揮禍發損薦失小酒。但朵由于艷這兩暑種酸嚼經加顏熱都出容易刷揮發絕，故瑞當溫苗度過己高、握時間賴過長劃時，敞容易蒼燒干岡，并鍋可能純引起辜剩余萍物燃漠燒或兆爆炸究。為勤了防光止這夫種情武況發杰生，梯有時乖參加贊少量堅的硫頁酸，敵以防司燒干榜。同島時加陰入硫毫酸后浮可適搶當提指高消居化溫乘度，治充分欣發揮灘硝酸球和高把氯酸羨的氧溝化作館用。蘿本法逼對某椒些還娛原性崇較強狂的樣向品，謠如酒帥精、葵甘油識、油謀脂、拿和大江量磷吳酸鹽仍存在是時，蕩不宜賴使用甩。腔3勤〕硝碗酸田+克硫酸乘消化榴法：覺此法蠢可先逢在樣描品中總加硝法酸和林硫酸汗的混斗合液潔，或周先加偏入硫扒酸，舞加熱遮，使矛有機得物分順解，尼在消導化的猾過程悲中不牢斷地艱補加破硝酸棟。這婆樣可西縮短使碳化深過程蠟，減炸少消盜化時清間。骨此法典因含婚有硫建酸，左不宜堡作食口品中險堿土賤金屬姓的分暗析，叛因為埋其硫溝酸鹽瞎溶解克度較秘小。萬對于嬸較難頃消化悔的樣太品，明如含忽大量閃的脂晃肪和殼蛋白刺質時望，可覺在消墨化后佛期加郵入少效量的批高氯像酸或轟過氧松化氫俊，以督加快穿消化哪速度儲。械〔灰3指〕消瘦化的孕操作覺技術纏根據嗚消化災的具喊體操撇作形魄式的棗不同喇，可污分為萄敞口狗消化邁法、尸回流娘消化給法、孤冷消剖化法戚、和都密封啦罐消程化法臉等。謠1伐〕敞饞口消花化法儲：這挺是最褲常用兼的消元化操池作法陰，通太常在展凱氏色燒瓶萌或硬仙質錐致形瓶盯中進凝行，捆本法糠系敞激口加霉熱操爽作，閣有大柳量的鳴消化享酸霧縮和消廚化分橡解產念物產訊生，體故需擺在通學風櫥罩內進株行。榨2孩〕回訴流消琴化法替：測污定具叮有揮索發性球的成盒分時裂，可穗在回被流消龜化器您中進銹行。魄其上嘴端連競結冷刪凝器脫，可蘋防止嚼被測盡定成芬分的盤揮發沖損失表和燒乳干。尺3鋼〕冷漁消化駕法：棟又稱冤低溫除消化胳法，坡是將旅樣品灣與消牙化用新試劑倘混合吸后，背置于厚室溫媽或雄37次℃博～鏡40禾℃憐左右指的烘滿箱內砌，放蝶置過燥夜。更由于喇是低血溫消貫化，水可避殲免極那么易揮雜發的執元素割〔如用汞〕拒的揮架發損謀失，凳不需謠特殊菠的設韻備，乖較為跡方便帽，但秀僅適賊用于夾含有暑機物鄙較少訴的樣疲品。跪4忍〕密贏封罐黃消化活法：旅此種費消化礦方法恩即稱駐之為買微波招消解康法，旨將樣賴品加否入到咽聚四對氟乙拿烯消噸解罐射內，艱假設樣簡品量亭在昂1g凱以下鍬，可倦參加里4m辟L怪的倉30扮%噸過氧鋼化氫拒和塌1墓滴硝釘酸，續加壓材于密姻封罐司內，舌置于茶微波邊消解漲儀中旁，瞎20夢mi毒n炭后取化出，揭待自儲然冷凱卻至瘋室溫裙，搖既勻，確開蓋淺，可森直接煌測定甜。雖速然微潤波消政解儀狗的價牌格比懲較昂膏貴，酷但此晃法具調有消已化速政度快暑、樣法品用鳴量少嫁、同網時可取以消炎化多師個樣倡品的才特點匙，非害常適病于微阻量元瓦素的逼分析葛，廣攜泛應參用于困原子耀吸收福、原驕子熒筐光、開發射毯光譜醒分析忠技術滋中。償〔莖4巷〕消洪化操節作時警注意眉事項埋：家1以〕消駱化所墨用的偵試劑紋，應廟有足勉夠的泰純度沸，所蠟含雜血質要妥少；起并同赴時按胡與樣潔品相廈同的蕉操作今，做留空白夢試驗丹，以娃扣除恭消化首試劑課和操普作對這測定術數據溪的影際響。糕如果謙空白腹值較獄高，環應提頃高試筆劑純欣度，夾并選而擇質藏量較豪好的堵玻璃妥器皿端進行敢消化窮。財2減〕消尤化瓶祥內可隨加少隊量玻緞璃珠猶〔或捆瓷片或〕，燥以防雀暴沸師；消神化時矮，注陸意瓶川口不卵能對炸著自喇己與昨他人蒸；如響消化雕時產子生大坐量泡否沫，停除迅踩速減咳小火日力外糠，可鞭參加候少量先不影昆響測駝定的揪消泡敘劑〔看如辛彼醇、傲硅油挽等〕拐；也節可將幕樣品牌和消就化酸姓在室他溫下皇浸泡完放置錘過夜共，第著二天淚再進禾行加厘熱消掛化，位有助既于提芳高消丘化速嶼度。勤3鬼〕在源消化藍過程逐中需踩補加壯強酸合或強翼氧化女劑時脊，應賓取下沾燒瓶鉆放冷悼后再蕉沿瓶輪壁緩狹緩加齊入，睡以免教引起撇噴濺械，引霸起樣沉品的蝦損失鉗和對盼操作臣者造繩成傷杜害。稿高溫桂條件畫下補移加酸惰，會儀使酸裙迅速退揮發配，既距浪費匠又會也對對秀環境騰產生匠污染甘。處§2役揮發敲別離祝揮發臥別離做的主稠要根藥據是漸，不箏同的傅物質稼具有缸不同勻的揮拴發性戴采用葉這類賄方法寄進行文別離農時，務首先艱要求簽對試遞樣的識溫度箱加以揪控制址使被勢別離裳的組腐分之禮間的禾蒸氣貞壓有科一合升適的泥差異灣，將巷沸點寫不同駱的組觸分分強離開唇來。粉根據作揮發滿形式福分為叛…懼〔一怕〕常蛋壓蒸凱鎦法姥：揉1奔、原魔理：穴在定糾溫度曲下，黨丙組仙分混丹合液斗體的苦蒸氣嚴壓，副等于火每種稈液體輝各處寶在單眼獨存爆在時僻的蒸熄氣壓存之和紙。蘋PA匯＋瞎B里＝舅PA隱＋恭PB妖新體低系〔謀混合忌液體葡〕的棗沸點打是玩當侮PA攻＋遼B鄉＞糞P另＝橡76育0m出m膛－叛Hg邊混合綱液體陵沸騰顏所以熊t慘＜夏tA巷且非t<侄tB腿此時乞蒸氣菊中兩郵種物除質的盡含量還與蒸鑼氣分啊壓成答比例祥。產爾數石表示鏡M粒、金M云。書那么：寺MA尼元睬票PA僻娛慣焰鼠W謝A塊戶弱爹W眼B萬斷蘿捆幼論——吐＝北——歸因復M皇＝風——族石M亭＝錄——姨驗伯摔凳MB術方爹欺PB監室與自戰m軍A置匪測跨m刷B所以護繳劉梨梢WA爽吊邀MA慶mA耳浮谷P禮Am賀A扔虜震鑒—堅—=突——拜—=躁——島—鐵表燈達新WB攤床媽MB上mB木碌欲P茶Bm孫B爐紫W誕A蠻、駁WB耍分別拍為兩批種液虛體的赴重量蜂。鍋例：鄉用水佳蒸氣榮蒸餾布溴代葡苯肚在常裕壓下授，溴懲代苯垂〔慧C6匠H5劈Br痰〕的遵沸點次為傭15狗0仆℃能，水洲的沸狀點為燃10染0生℃憤，在嫌95婆。豪5足℃厚時，腐水的切蒸氣刮壓為蛋64舅6m狼m涌Hg恰，溴饑代苯乘為脅11蝴4m午mH隔g判，塘P宜＝順64此6飄＋綱11閘4觀＝可76升0m紅mH晌g.輕沸騰爺，蒸虛餾液序中兩規種物潮質的帆比為咽：廟W同水隊旗摸域計18紙×6孫46馬脈悼遠6懸。疏5福男——降—樂＝辮——煤——盲——概＝釀——茶——滴橫W念溴代扮苯燕架扁都15劍7×渴11壤4諸蠶漂國1座0飛每蒸教出忽6混。體5g案水，睡就可屬蒸出稿10庫g惕溴代蝦苯，狂或餾陸出液宜中溴郊代苯亭含量窯為莖60壇。嫌61焰％。邪〔計紙算：皺〕蚊2峽、用駕途：內被測摘物組湊分受彩熱不界易分篩解，故且沸愿點不傻太高捧，具泛有揮狠發性例具有個這樣凍性質暑的被樂測物李質就洪可以蓮用該余方法欠將其米從樣夫品中陜別離嚷提取寶出來沃。例棍如：味測定墨調味揮料，雖香精輔中的咽水分寒。鞭儀器熟裝置執標準紐磨口攜蒸餾歉裝置梯掛圖盛疫暈3渣、熱概源：鴉根據庫被蒸任餾物糊質的撥特性嘗和沸絞點決鍋定沸脅點＜導90鈔℃寧用水掃溶〔梅10龍0資℃擠〕非隙明火襖熱源旁沸點趕＞門90龜℃快油巧沸點叛＞砍20燦0童℃融沙、需硅油能浴量〔二農〕水圓蒸氣粉蒸餾棄3招、用軟途：潛除去乖樣品艷中的非揮發鍛性雜板質。肯從含液有不坡揮發凳雜質伏的樣立品中潤別離日有機夢物簡具較糕高沸娛點的媽有機甚物在弊接近購自身幟沸點否時易迎被破哪壞，世這時迎不可陵用常蝕壓蒸滾餾，喉必須巾用水畝蒸氣磨蒸餾宗來分飯離提程取。歪例有姨機酸掩的測帽定。陰注意疤：被共蒸氣腳壓餾攏組分錘被分藏離提采純的付組分冤應是娛不溶切或幾舍乎不詠溶于衣水的正物質素，否勇那么水左的蒸撒氣壓需將大口大為將降低鼠，如堅：酸獨，醇幅，酚初及胺押類。框在沸啊騰狀鈔態下剛與水別長時處間共脅存而普不發廚生化腎學變材化。節用該弊方法菠進行番前處值理測培定的務工程催有：床儀器弊中揮綱發酸熄的測記定，瑞凱氏繭測定械Pr熄含量姜，抗喝氧化鐵劑衰2腿。登6—誕二叔擋丁基杜對甲隱酚的柴測定童〔琴BH督T孝〕看例：稿揮發哪酸的箱測定舊蛋白纖質的債測定攤氣態墻性瓦水加素熱至慢沸榆流速歷2齊－做3d畫／秒瓶停火重時切席斷兩襲再去柔拌熱份源倆〔三寨〕減罰壓蒸蕉餾法靜：淹1耀、特別點：寨在低侄于常拜壓下抽進行中蒸餾割，使擴被蒸陵餾組番分的鼻沸點彩降低俯，減稱少分厲解。去2窗、用闊途：守在常憶壓蒸反餾時度當溫寧度接富近自押身還助未達慌到沸獲點時伴，就西已容覺易發勾生分愧解，鴉氧化駝或聚抗合的夸物質家或沸窯點甚燙高太弊易蒸爺餾的漫物質催。劫具較宇高沸科點的廚物質弟，黨紀壓下肥蒸餾啄緩慢唇，效稻果不蒙好的寶情況換下用插該方誤法可雙使沸似點降煩低，時增加檢蒸餾拌效果揚儀器該：標植準磨灘口減桑壓真億空蒸蘭餾裝輝置。傍熱源鍬：加背熱器感。旋〔四韻〕分扒餾你定義薪：在極一根逐蒸餾測柱內遍進行浩屢次林蒸餾券，使揭幾種愉沸點權相近廢而且聽完全忠互溶爸的液隸體按與沸點香的不橋同從蝦低到舅高前字后分報開。抓原理擠：不昨同物啟質在嫂沸騰查流體防中的艦含量扮和與鞭之平嚇衡的呢蒸氣把中的向含量辱是不正同的印。蒸汽氣中完所含念的成浩分，拔以易拿揮發捧的〔廈即沸麻點較啊低的已〕物滔質較印多，辯故其煙餾出稅物中閣，沸師點低精的成撐分要唯比蒸羞餾瓶共中的療多。陪看掛藍圖〔螞難點核〕講領解擔裝置皇：議操作氏：鉛〔五涂〕掃錢集共境蒸餾漁法：渡原理韻：云依靠句一種捷成套娃來完降成，躍實質別是一扭種柱粱層析泉方法把，為喇什么輸包括蹄在蒸夸餾法姐中，堅因為饑其流轎支相理為拜N2臭。樣阿品提己取液耗在施貧特勒村管內筍被加臺熱汽對化，免在珠N2肅的推姑動下程流以跌冷凝管管和包微層衣析雜級質被種留在籌柱內團，待牌測組系分進跟入收繁集器很內，巷從而君到達贊凈化歐，提錯取的秘目的典。諷用途疑：凡別離蝴提取養蔬菜嶺，水觸果中找的色揭素、畫脂肪艦、也怠可以滋別離宰殘留促于食幕品原旦料中氧的有策機氯店和有養機磷怨農藥作。〔紐蔬菜喚、水猶果、渴食用閉油脂蒙、乳平制品青〕綁§3監溶劑麥萃取莖法：封使用童溶劑征將固繁體或艘液體咳中含余有的雀被測局組分呀物質彼溶出支的方應法叫鈔～。闖有一營兩種轟形式外：匪液例—湯固萃駝取：兼〔一阻〕定蹄義：而使用岸溶劑帳將固螞體物方質〔苦樣品招〕中游的某算組分妖〔被籮測組張分〕羞萃取梁出來豎的過懷程。回〔二規〕原乘理：陜這個舞過程示的實滑質是棒物質佩傳遞此的過完程。假〔三附〕影釀響萃污取的泳因素攪：址1良、超2遼、覆3茶、排4手、充5健溶劑瞞的各尊類與踢性質減。電〔四方〕操丙作：鮮浸泡閥〔五曬〕實限例：欺索氏鞠法測止定食頂品中扁脂肪卻含量等。油液煙—獎液萃澆取：婆〔一苗〕定藝義：虛該方墳法是蘭利用攏物質悟可在筑互不左相溶采的兩冬個液槍相間鎮轉移冤到達衣別離潔目的識的。選萃體頭系組暢成回水相你〔被異測相速分〕逢＋可弟萃取猛的雜磁質互陰不相野的愚兩液覺相餓〔絡輕合劑箱、鹽添析劑晨、無棗機酸精〕館有機先相－艱溶劑弦〔惰傭性〕輕＋萃怖取劑有由于坦這個蔑過程祖是在優兩種普溶劑怒間進鍵行的笛所以朗叫～記有機獵溶劑拼為何撤可將軋溶在綢水相申中的誘組分圍轉移班出來痛呢？傷〔二樣〕該衰方法味原理慕：鳴物質惜能溶臭于水屈，說壁明它畏具有汗要水匙性，苗相反攔說明補它具扔有蔬疲水性善，溶刷于有硬機溶晶劑。散通常拐離子啦〔金奉屬離睛子〕遵在溶娃液中恐以水缸合離握子等挑親水藝開式菌存在咳：坡如：擠Cu檔〔登H2沃O筒〕難42稼＋、臟AL宰〔訪OH薦〕赴63功＋、兩Zn潑〔你H2項O梢〕訂42譜＋所刷以大覆局部振離子鏡型化貍合物貪易溶副于水呼而難頸溶于渡有機曾溶劑以〔極笑性弱載〕。竿如果亮有機帽化合巷物帶吧有親滑水基兵團如局—O看H驢羥基嫂、牌—S針O3執H液磺酸喚基、且—N局H2省胺基退、＝慈NH蜜亞胺主基等澇，那么商疏水巧性減獨弱，均親水裹性增年強。逃要使君物質體從水拍相轉忠移到休有機礙相去庭，就壤必須送設法牲使它拍由親腐水性誼轉化頌為疏乖水性薦將離遠子所蓮帶電菜荷中辮和掉杰，并典將原歇有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