第五章青貯飼料6/8/20231青貯飼料概念:

是指將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經過微生物發酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營養豐富的多汁飼料。特點：氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好6/8/20232第一節、青貯飼料的制作方法一、常規青貯二、特種青貯第二節青貯飼料的質量評定及利用

6/8/20233第一節青貯飼料的制作方法

青貯飼料的制作可以采用常規青貯法和特種青貯法，其青貯原理和制作方法有一點差異。6/8/20234一、常規青貯1.青貯飼料能夠保存青綠飼料的營養特性

青綠飼料在密封厭氧條件下，不受日曬、雨淋、機械損失影響；貯藏過程中，氧化分解作用微弱，養分損失少，一般不超過10%。而據試驗，青綠飼料在曬制成干草，養分損失一般達20%～40%。每千克青貯甘薯藤干物質中含有胡蘿卜素可達94.7mg；而自然曬制的干藤中，每千克干物質只含2.5mg。據測定，在相同單位面積耕地上，所產的全株玉米青貯料的營養價值比玉米秸稈高30%～50%。（一）、常規青貯的特點6/8/202352.可以四季供給家畜青綠多汁飼料調制良好的青貯料，管理得當，可貯藏多年，因此可以保證家畜一年四季都能吃到優良的多汁料。青貯飼料仍保持青綠飼料的水分、維生素含量高、顏色青綠等優點。我國西北、東北、華北地區，氣候寒冷，生長期短，青綠飼料生產受限制，整個冬春季節都缺乏青綠飼料，調制青貯飼料把夏、秋多余的青綠飼料保存起來，供冬春利用，解決了冬春家畜缺乏青綠飼料的問題。6/8/20236表6-1青貯料與干草消化率比較（%）3.消化性強、適口性好

青貯飼料經過乳酸菌發酵，產生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔軟多汁，適口性好，各種家畜都喜食。青貯料對提高家畜日糧內其他飼料的消化也有良好的作用。用同類青草制成的青貯飼料和干草，青貯料的消化率有所提高（5－10％）。

種類干物質粗蛋白脂肪無氮浸出物粗纖維干草6562537165青貯料69636875726/8/202374.青貯飼料單位容積內貯量大青貯飼料貯藏空間比干草小，可節約存放場地。1m3青貯料重量為450～700kg，其中含干物質為150kg，而1m3干草重量僅70kg，約含干物質60kg。1T青貯苜蓿占體積1.25m3，1T干草則占體積13.3～13.5m3。在貯藏過程中，青貯飼料不受風吹、日曬、雨淋的影響，也不會發生火災等事故。青貯飼料經發酵后，可使其所含的病菌蟲卵和雜草種子失去活力，減少對農田的危害。如玉米螟的幼蟲常鉆入玉米秸稈越冬，翌年便孵化為成蟲繼續繁殖為害。秸稈青貯是防治玉米螟的最有效措施之一。6/8/202385.青貯飼料調制方便，可以擴大飼料資源青貯飼料的調制方法簡單、易于掌握。修建青貯窖或備制塑料袋的費用較少，一次調制可長久利用。調制過程受天氣條件的限制較小，在陰雨季節或天氣不好時，曬制干草困難，對青貯的進行則影響較小。調制青貯飼料可以擴大飼料資源，一些植物和菊科類及馬鈴薯莖葉在青飼時，具有異味，家畜適口性差，飼料利用率低。但經青貯后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口性，成為家畜喜食的優質青綠多汁飼料。有些農副產品如甘薯、蘿卜葉、甜菜葉等收獲期很集中，收獲量很大，短時間內用不完，又不能直接存放，或因天氣條件限制不易曬干，可調制成青貯飼料。6/8/20239（二）、青貯原理青貯發酵是一個復雜的微生物活動和生物化學變化過程。青貯過程是為青貯原料上的乳酸菌生長繁殖創造有利條件，使乳酸菌大量繁殖，將青貯原料中可溶性糖類變成乳酸，當達到一定濃度時，抑制了有害微生物的生長，從而達到保存飼料的目的。因此，青貯的成敗－－主要決定于乳酸發酵的程度。6/8/2023101．青貯時各種微生物及其作用剛刈割的青飼料中，帶有各種細菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少。表6-2每克新鮮飼料上微生物的數量飼料種類腐敗菌（×106）

乳酸菌（×103）

酵母菌（×103）

酪酸菌（×103）

草地青草12.08.05.01.0野豌豆燕麥混播11.91173.0189.06.0三葉草8.010.05.01.0甜菜莖葉30.010.010.01.0玉米42.0170.0500.01.0由表可看出，新鮮青飼料上腐敗菌的數量，遠遠超過乳酸菌的數量。6/8/202311青飼料如不及時青貯，在田間堆放2～3d后，腐敗菌大量繁殖，每克青飼料中往往數億以上。因此，為促使青貯過程中有益乳酸菌的正常繁殖活動，必須了解各種微生物的活動規律和對環境的要求（表6-3），以便采取措施，抑制各種不利于青貯的微生物活動，消除一切妨礙乳酸形成的條件，創造有益于青貯的乳酸菌活動的最適宜環境。6/8/202312（1）乳酸菌乳酸菌種類很多，主要是乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌。它們均為同質發酵的乳酸菌，發酵后只產生乳酸。此外，還有許多異質發酵的乳酸菌，除產生乳酸外，還產生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無氧條件下均能生長繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達0.5%～0.8%、pH值4.2時即停止活動。乳酸桿菌為厭氧菌，只在厭氧條件下生長和繁殖，耐酸力強，青貯料中酸量達1.5%～2.4%，pH值為3時才停止活動，各類乳酸菌在含有適量的水分和碳水化合物、缺氧環境條件下，生長繁殖快，可使單糖和雙糖分解生成大量乳酸。6/8/202313根據乳酸菌對溫度要求，可分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌2類。好冷性乳酸菌在25～35℃溫度條件下繁殖最快，正常青貯時，主要是好冷性乳酸菌活動。好熱性乳酸菌發酵結果，可使溫度達到52～54℃，如超過這個溫度，則意味著還有其它好氣性腐敗菌等微生物參與發酵。高溫青貯養分損失大，青貯飼料品質差，應當避免。6/8/202314乳酸的大量形成，一方面為乳酸菌本身生長繁殖創造了條件，另一方面產生的乳酸使其它微生物如腐敗菌、酪酸菌等死亡。乳酸積累的結果使酸度增強，乳酸菌自身也受抑制而停止活動。在良好的青貯飼料中，乳酸含量一般約占青飼料重的1%～2%，pH值下降到4.2以下時，只有少量的乳酸菌存在。6/8/202315（2）丁酸菌它是一種厭氧、不耐酸的有害細菌，主要有丁酸梭菌、蝕果膠梭菌、巴氏固氮梭菌等。它在pH4.7以下時不能繁殖，原料上本來不多，只在溫度較高時才能繁殖。丁酸菌活動的結果，使葡萄糖和乳酸分解產生具有揮發性臭味的丁酸，也能將蛋白質分解為揮發性脂肪酸，使原料發臭變粘。6/8/202316當青貯飼料中丁酸含量達到萬分之幾時，即影響青貯料的品質。在青貯原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量過高，裝壓過緊，均易促使丁酸菌活動和大量繁殖。6/8/202317（3）腐敗菌腐敗菌－凡能強烈分解蛋白質的細菌。此類細菌：嗜高溫、嗜中溫、低溫；有好氧如枯草桿菌、馬鈴薯桿菌，有厭氧如腐敗梭菌、兼性厭氧菌如普通變形桿菌。它們能使CP、EF、CHO等分解產生NH3、H2S、CO2、CH4和H2等，使青貯原料變臭變苦，養分損失大，不能飼喂家畜，導致青貯失敗。不過腐敗菌只在青貯料裝壓不緊、殘存空氣較多或密封不好時才大量繁殖；在正常青貯條件下，當乳酸逐漸形成，pH值下降，氧氣耗盡后，腐敗細菌活動即迅速抑制，以至死亡。6/8/202318（4）酵母菌酵母菌是好氣性菌，喜潮濕，不耐酸。在青飼料切碎尚未裝貯完畢之前，酵母菌只在青貯原料表層繁殖，分解可溶性糖，產生乙醇及其他芳香類物質。待封窖后，空氣越來越少，其作用隨即減弱。在正常青貯條件下，青貯料裝壓較緊，原料間殘存氧氣少，酵母菌活動時間短，所產生的少量乙醇等芳香物質，使青貯具有特殊氣味。6/8/202319（5）醋酸菌

屬好氣性菌。在青貯初期有空氣存在的條件下，可大量繁殖。酵母或乳酸發酵產生的乙醇，再經醋酸發酵產生醋酸。醋酸產生的結果可抑制各種有害不耐酸的微生物如腐敗菌、霉菌、丁酸菌的活動與繁殖。但在不正常情況下，青貯窖內氧氣殘存過多，醋酸產生過多，因醋酸有刺鼻氣味，影響家畜的適口性并使飼料品質降低。6/8/202320（6）霉菌它是導致青貯變質的主要好氣性微生物，通常僅存在于青貯飼料的表層或邊緣等易接觸空氣的部分。正常青貯情況下，霉菌僅生存于青貯初期，酸性環境和厭氧條件下，足以抑制霉菌的生長。霉菌破壞有機物質，分解蛋白質產生氨，使青貯料發霉變質并產生酸敗味，降低其品質，甚至失去飼用價值。

6/8/2023212．青貯發酵過程一般青貯的發酵過程可分為3個階段：好氣性菌活動階段乳酸菌發酵階段青貯穩定階段6/8/202322（1）好氣性菌活動階段新鮮青貯原料在青貯容器中壓實密封后，植物細胞并未立即死亡，在1～3d仍進行呼吸作用，分解有機物質，直至青貯飼料內氧氣消耗盡，呈厭氧狀態時才停止呼吸。在青貯開始時，附著在原料上的酵母菌、腐敗菌、霉菌和醋酸菌等好氣性微生物，利用植物細胞因受機械壓榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速進行繁殖。腐敗菌、霉菌等繁殖最為強烈，它使青貯料中蛋白質破壞，形成大量吲哚和氣體以及少量醋酸等。好氣性微生物活動結果以及植物細胞的呼吸，使得青貯原料間存在的少量氧氣很快殆盡，形成厭氧環境。植物細胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活動還放出熱量。厭氧和溫暖的環境為乳酸菌發酵創造了條件。6/8/202323如果青貯原料中氧氣過多，植物呼吸時間過長，好氣性微生物活動旺盛，會使原料內溫度升高，有時高達60℃左右，因而削弱乳酸菌與其他微生物競爭能力，使青貯飼料營養成分損失過多，青貯飼料品質下降。因此，青貯技術關鍵是盡可能縮短第一階段時間，通過及時青貯和切短壓緊密封好來減少呼吸作用和好氣性有害微生物繁殖，以減少養分損失，提高青貯飼料質量。6/8/202324（2）乳酸菌發酵階段厭氧條件及青貯原料中的其他條件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大，pH下降，促使腐敗菌、酪酸菌等活動受抑停止，甚至絕跡。當pH值降到4.2以下時，各種有害微生物都不能生存，乳酸鏈球菌的活動也受到抑制，只有乳酸桿菌存在。當pH為3時，乳酸桿菌也停止活動，乳酸發酵即基本結束。6/8/202325（3）穩定階段在此階段青貯飼料內各種微生物停止活動，只有少量乳酸菌存在，營養物質不會再損失。在一般情況下，糖分含量較高的玉米、高梁等青貯后20～30d就可以進入穩定階段，豆科牧草需3個月以上，若密封條件良好，青貯飼料可長久保存下去。6/8/202326（三）調制優良青貯料應具備的條件在制作青貯飼料時，要使乳酸菌快速生長和繁殖，必須為乳酸菌創造良好的條件。有利于乳酸菌生長繁殖的條件是：青貯原料應具有一定的含糖量、適宜的含水量、厭氧環境。6/8/2023271.青貯原料應有適當的含糖量乳酸菌要產生乳酸，必須有足夠數量的可溶性糖分。青貯原料中的蛋白質及堿性元素會中和一部分乳酸，只有當青貯原料中pH值為4.2時，才可抑制微生物活動。因此乳酸菌形成乳酸，使pH值達4.2時所需要的原料含糖量是十分重要的條件，通常把它叫做最低需要含糖量。原料中實際含糖量大于最低需要含糖量，即為正青貯糖差；相反，原料實際含糖量小于最低需要含糖量時，即為負青貯糖差。6/8/202328最低需要含糖量是根據飼料的緩沖度計算，即：飼料最低需要含糖量（%）=飼料緩沖度×1.7飼料緩沖度＝中和每100g全干飼料中的堿性元素，并使pH值降低到4.2時所需的乳酸克數。因青貯發酵消耗的葡萄糖只有60%變為乳酸，所以得100/60=1.7的系數，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。6/8/202329例如，玉米每100g干物質需2.91g乳酸，才能克服其中堿性元素和蛋白質等的緩沖作用，使其pH值降低到4.2，因此2.91是玉米的緩沖度，最低需要含糖量為

2.91%×1.7=4.95%

玉米的實際含糖量是26.80%，青貯糖差為21.85%。6/8/202330紫花苜蓿的緩沖度是5.58%，最低需要含糖量為5.58%×1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的實際含糖量只有3.72%，所以青貯糖差為–5.78%。豆科牧草青貯時，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，產乳酸量少，pH值不能降到4.2以下，會使腐敗菌、酪酸菌等大量繁殖，導致青貯料腐敗發臭，品質降低。6/8/202331一般說來，禾本科飼料作物和牧草含糖量高，容易青貯，如玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、蕪菁、甘藍等；豆科飼料作物和牧草含糖量低，不易青貯，如苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、馬鈴薯莖葉等，只有與其他易于青貯的原料混貯或添加富含碳水化合物的飼料，或加酸青貯才能成功。6/8/2023322.青貯原料應有適宜的含水量青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正常活動的重要條件。水分含量過高、過低，均會影響青貯發酵過程和青貯飼料的品質。如水分過低，青貯時難以踩緊壓實，窖內留有較多空氣，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發霉腐敗。水分過多時易壓實結塊，利于丁酸菌的活動。同時植物細胞液汁被擠后流失，使養分損失。6/8/202333表6-6青貯原料含水量與排汁量、干物質損失的關系（每100kg）

原料含水量(%)DM(%)每100kg青貯原料中排汁中DM損失(%)排汁量(kg)排汁中DM量（kg）84.515.521.01.056.782.517.513.00.653.780.020.06.00.301.578.022.04.00.200.975.025.01.00.050.270.030.0000青貯原料中水分過多時，細胞液中糖分過于稀釋，不能滿足乳酸菌發酵所要求的一定糖分濃度，反利于酪酸菌發酵，使青貯料變臭、品質變壞。因此，乳酸菌繁殖活動，最適宜的含水量為65%～75%。豆科牧草的含水量以60%～70%為好。6/8/202334但適宜含水量因質地不同而有差別，質地粗硬的原料含水量可達80%，而收割早、幼嫩多汁的原料則以60%較合適。判斷青貯原料水分含量的辦法：將切碎的原料緊握手中，然后手自然松開，若仍保持球狀，手有濕印，其水分含量在68%～75%；若草球慢慢膨脹，手上無濕印，其水分在60%～67%；若手松開后，草球立即膨脹，其水分為在60%以下。6/8/202335含水過高或過低的青貯原料，青貯時應處理或調節。對于水分過多的飼料，青貯前應稍晾干凋萎，使其水分含量達到要求后再青貯。如凋萎后還不能達到適宜含水量，應添加干料進行混合青貯。也可以將含水量高的原料和低水分原料按適當比例混合青貯，如玉米秸和甘薯藤、甘薯藤和花生秧、玉米秸和紫花苜蓿是比較好的組合，但青貯的混合比例以含水量高的原料占1/3為適合。6/8/2023363.創造厭氧環境為了給乳酸菌創造良好的厭氧生長繁殖條件，須做到原料切短，裝實壓緊，青貯窖密封良好。6/8/202337青貯原料切短－便于裝填緊實，取用方便，家畜便于采食，且減少浪費；易使植物細胞滲出液汁，濕潤表面，糖分流出附在原料表層，有利于乳酸菌的繁殖。切短程度－原料性質和畜禽需要來定，對牛羊來說，細莖植物如禾本科牧草、豆科牧草、草地青草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等，切成3～4cm長；對粗莖植物或粗硬的植物如玉米、向日葵等，切成2～3cm適宜。葉菜類和幼嫩植物，也可不切短青貯。對豬禽，各種原料應切得越短越好，細碎或打漿青貯。6/8/202338原料切短后青貯，易裝填緊實，使窖內空氣排出。否則，窖內空氣過多，好氣菌大量繁殖，氧化作用強烈，溫度升高（可達60℃），使青貯料糖分分解，維生素破壞，蛋白質消化率降低。一般原料裝填緊實適當的青貯，發酵溫度在30℃左右，最高不超過38℃。青貯的裝料過程越快越好，這樣可以縮短原料在空氣中暴露的時間，減少由于植物細胞呼吸作用造成的損失、避免好氣菌大量繁殖。窖裝滿壓緊后立即覆蓋，造成厭氧環境，促使乳酸菌的快速繁殖、乳酸的積累。6/8/202339（四）青貯設備青貯容器的種類很多，但常用的有青貯窖和青貯塔。青貯的場址基本要求：選擇土質堅硬、地勢高燥、地下水位低、靠近畜舍、遠離水源和糞坑的地方。青貯設備要求：堅固牢實，不透氣，不漏水。6/8/2023401.青貯塔一般用磚和混凝土修建而成，長久耐用，青貯效果好，便于機械化裝料與卸料。青貯塔高度＝直徑的2～3.5倍，一般塔高12～14m直徑3.5～6.0m。在塔身一側每隔2m高開一個0.6m×0.6m的窗口，裝時關閉，取料時敞開。近年來，國外采用氣密（限氧）的青貯塔，由鍍鋅鋼板或鋼筋混凝土構成，內邊有玻璃層，防氣性能好。可用于制作低水分青貯、濕玉米青貯，青貯飼料品質優良，但成本較高，只能依賴機械裝填。

6/8/202341地下式青貯6/8/2023422．青貯窖地下式青貯窖：適于地下水位較低、土質較好地區。半地下式青貯窖：地下水位較高、土質較差的地區。圓形青貯窖做成上大下小，便于壓緊，一般圓形窖直徑2m，深3m，直徑與窖深之比以1﹕1.5～2.0為宜。長形青貯窖窖底應有一定坡度，以利于取用完的部分雨水流出，寬深之比為1﹕1.5～2.0。窖四周用磚石砌成，三合土或水泥抹面，堅固耐用，內壁光滑，不透氣，不漏水。青貯窖具體容積，長度根據家畜頭數和飼料多少而定。6/8/2023433.圓筒塑料袋選用厚實的塑料膜作成圓筒形，可以作為青貯容器進行少量青貯。袋的大小：如要移動，以裝滿青貯料后2人能抬動為宜，如不移動可做得大些。塑料袋可用土埋住或放在畜舍內。6/8/2023444.青貯建筑物容重的計算

圓形窖（塔）的容積=3.14×半徑2×深度長方形窖的容積=長×寬×深各種青貯原料的單位容積質量，因原料的種類、含水量、切碎、踩實程度而異。一般來說，葉菜類、紫云英、甘薯塊根為800kg/m3，甘薯藤為700～750kg/m3，牧草、野草為600kg/m3，全株玉米600kg/m3，青貯玉米秸450～500kg/m3。6/8/202345（五）青貯的步驟和方法飼料青貯是一項突擊性工作，要做到：“六隨三要”，即隨割、隨運、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續進行，一次完成；原料要切短、裝填要踩實、窖頂要封嚴。6/8/2023461.原料的適時收割適期收割－可以獲得最大營養物質產量、水分、可溶性碳水化合物含量適當。一般收割寧早勿遲。整株玉米－蠟熟期，即在干物質含量為25%～35%玉米秸－玉米果穗成熟、削尖后豆科牧草－現蕾期至開花初期禾本科牧草－孕穗至抽穗期甘薯藤、馬鈴薯莖葉－收薯前1～2d或霜前6/8/2023472.切短人工鍘草機青貯切碎機（大型可切5～6t/hr,小型250～800kg/hr)青貯玉米聯合收收割機6/8/2023483.裝填壓緊裝窖前，先將窖或塔打掃干凈，窖底部可填一層10～15cm厚的切短的干秸稈或軟草。若為土窖或四壁密封不好，可鋪塑料薄膜。裝填青貯料時應逐層裝入，每層裝15～20cm厚，即應踩實，然后再繼續裝填。裝填時應特別注意四角與靠壁的地方，要達到彈力消失的程度，如此邊裝邊踩實，一直裝滿并高出窖口70cm左右。青貯料緊實程度是青貯成敗的關鍵之一，青貯緊實度適當，發酵完成后飼料下沉不超過深度的10%。6/8/2023494.密封填滿窖后，先在上面蓋一層切短秸稈或軟草（厚20～30cm）或鋪塑料薄膜，然后再用土覆蓋拍實，厚約30cm～50cm，并做成饅頭形，有利于排水。青貯窖密封后，距離四周約1m處應挖排水溝,以為防止雨水滲入窖內。6/8/202350二、特種青貯特種青貯法:進行適當處理，或添加某些添加物。作用：1、促進乳酸發酵，如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加酶制劑等青貯，可迅速產生大量乳酸，使pH值很快達到3.8～4.2；2、抑制不良發酵，如添加各種酸類、抑菌劑、枯萎或半干青貯，可防止腐敗菌和酪酸菌的生長；3、提高青貯飼料的營養物質，如添加尿素、氨化物。6/8/202351（一）低水分青貯－半干青貯低水分青貯料的基本原理：青飼料刈割后，經風干水分含量達45%～50%，植物細胞的滲透壓達55×105～60×105Pa。腐敗菌、丁酸菌以至乳酸菌的生長繁殖受到限制。因此，在青貯過程中，青貯原料中糖分的多少，最終的pH值的高低已不起主要作用，微生物發酵微弱，有機酸形成數量少，碳水化合物保存良好，蛋白質不被分解。霉菌在厭氧條件下，其活動也很快停止。6/8/202352低水分青貯飼料具有干草和青貯料兩者的優點：養分損失10%～15%（干草15%～30%)，含水量低，干物質比一般青貯料多1倍，具有較多的營養物質；味呈微酸性，有果香味，不含丁酸，適口性好，pH值達4.8～5.2，有機酸含量約5.5%。任何一種牧草或飼料作物，均可低水分青貯，尤其豆科牧草適合調制成低水分青貯料。6/8/202353根據低水分青貯的基本原理和特點，制作時青貯原料應迅速風干，要求在刈割后24～30h內，豆科牧草含水量應達50%，禾本科達45%。原料必須短于一般青貯，裝填必須更緊實，才能造成厭氧環境以提高青貯品質。6/8/202354（二）加酸青貯法難貯的原料加酸之后，很快使pH值下降至4.2以下，抑制了腐敗菌和霉素的活動，達到長期保存的目的。加酸青貯常用無機酸和有機酸。6/8/2023551.加無機酸--HCI、H2SO4、H3PO4

HCI、H2SO4腐蝕性強，對窖壁和用具有腐蝕作用，使用時應小心。用法:是1份硫酸（或鹽酸）加5份水，配成稀酸，100kg青貯原料中加5～6kg稀酸。青貯原料加酸后，很快下沉，遂停止呼吸作用，殺死細菌，降低pH值，使青貯質地變軟。國外常用的無機酸混合液有30%HCl92份和40%H2SO48份配制而成，使用時4倍稀釋，青貯時每100kg原料加稀釋液5kg～6kg。或8%～10%的HCl70份，8%～10%的H2SO430份混合制成，青貯時按原料重量的5%～6%添加。6/8/202356強酸易溶解鈣鹽，對家畜骨骼發育有影響，注意家畜日糧中鈣的補充。使用磷酸價格高，腐蝕性強，能補充磷，但飼喂家畜時應補鈣，使其鈣磷平衡。6/8/2023572.加有機酸青貯－甲酸、丙酸甲酸是很好的發酵抑制劑，一般用量為每噸青貯原料加純甲酸2.4～2.8kg。添加甲酸可減少青貯中乳酸、乙酸含量，降低蛋白質分解，抑制植物細胞呼吸，增加可溶性碳水化合物與真蛋白含量。丙酸是防霉劑和抗真菌劑，能夠抑制青貯中的好氣性菌，其用量為青貯原料的0.5%～1.0%。添加丙酸可控制青貯的發酵，減少氨氮的形成，降低青貯原料的溫度，促進乳酸菌生長。6/8/202358加酸制成的青貯料，顏色鮮綠，具香味，品質好，蛋白質分解損失僅0.3%～0.5%(一般青貯1%～2%)。苜蓿和紅三葉加酸青貯結果，粗纖維減少5.2%～6.4%(一般青貯1%)，且減少的這部分纖維水解變成低級糖，可被動物吸收利用。胡蘿卜素、維生素C等加酸青貯時損失少。6/8/202359（三）其它添加劑1.尿素青貯原料中添加尿素，通過青貯微生物的作用，形成菌體蛋白，以提高青貯飼料中的蛋白質含量。尿素的添加量為原料重量的0.5%，青貯后青貯飼料中增加DCP0.8%～1.1%；同時乳酸、乙酸、CP、TP、游離AA提高。NH4增多增加了青貯緩沖能力，導致pH值略為上升，但仍低于4.2，尿素還可以抑制開窖后的二次發酵。飼喂尿素青貯料可以提高干物質的采食量。6/8/2023602.甲醛

甲醛能抑制青貯過程中各種微生物的活動。40%的甲醛水溶液俗稱福爾馬林，常用于消毒和防腐。在青貯飼料中添加0.15%～0.30%的福爾馬林，能有效抑制細菌，發酵過程中沒有腐敗菌活動，但甲醛異味大，影響適口性。6/8/2023613.乳酸菌

加乳酸菌培養物(或乳酸菌和酶母)發酵劑青貯，可以促進青貯料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用。但菌種應選擇那些盛產乳酸而不產生乙酸和乙醇的同質型乳酸桿菌和球菌。一般每1000kg青貯料中加乳酸菌培養物0.5L或乳酸菌制劑450g，每克青貯原料中加乳酸桿菌10萬個左右。6/8/2023624.酶制劑－淀粉酶、糊精酶、纖維素酶、半纖維素酶可使青貯料中部分多糖水解成單糖，利于乳酸發酵。酶制劑由勝曲霉、黑曲霉、米曲霉等培養物濃縮而成，按青貯原料重量的0.01%～0.25%添加，不僅能保持青飼料特性，而且可以減少養分的損失，提高青貯料的營養價值。豆科牧草苜蓿、紅三葉添加0.25%黑曲霉制劑青貯，與普通青貯料相比，纖維素減少10.0%～14.4%，半纖維素減少22.8%～44.0%，果膠減少29.1%～36.4%。如酶制劑添加量增加到0.5%，則含糖量可高達2.48%，蛋白質提高26.7%～29.2%。6/8/202363（四）濕谷物的青貯玉米、高粱、大麥、燕麥等，收獲后帶濕貯存在密封的青貯塔或水泥窖內，經過輕度發酵產生一定量的（0.2%～0.9%）乳酸和醋酸，以抑制霉菌和細菌的繁殖，使谷物得以保存。谷物最好壓扁或軋碎，以排出空氣，降低養分損失，利于飼喂。整個青貯過程要求從收獲至貯存1d內完成，迅速造成窖內的厭氧條件。青貯谷物的養分損失，在良好條件下為2%～4%，一般條件下可達5%～10%。6/8/202364第二節青貯飼料的質量及利用

青貯飼料的品質好壞與青貯原料種類、刈割時期以及調制方法是否正確密切相關。用優良的青貯飼料飼喂畜禽，可以獲得良好的飼養效果。

青貯料在取用之前，需先進行感官鑒定，必要時再進行化學分析鑒定，以保證使用良好的青貯飼料飼喂家畜。6/8/202365一、青貯過程中營養物質的變化

（一）碳水化合物在青貯的飼料中，只要有氧存在，且pH值不發生急劇變化，植物呼吸酶就有活性，青貯作物中的水溶性CHO就會被氧化為二氧化碳和水。

在正常青貯時，原料中水溶性CHO，如葡萄糖和果糖，發酵成為乳酸和其它產物。另外，部分多糖也能被微生物發酵作用轉化有機酸，但纖維素仍然保持不變，半纖維素有少部分水解，生成的戊糖可發酵生成乳酸。6/8/202366（二）蛋白質正在生長的飼料作物，總氮中大約有75%～90%的氮以蛋白氮的形式存在。收獲后，植物蛋白酶會迅速將CP水解為氨基酸，在12～24h內，總氮中有20%～25%被轉化為非蛋白氮。青貯飼料中CP的變化，與pH值的高低有密切關系，當pH值小于4.2時，CP因植物細胞酶的作用，部分CP分解為氨基酸AA，且較穩定，并不造成損失。但當pH值大于4.2時，由于腐敗菌的活動，AA便分解成氨、胺等非蛋白氮，使蛋白質受到損失。6/8/202367（三）色素和維生素青貯期間最明顯的變化是飼料的顏色。由于有機酸對葉綠素的作用，使其成為脫鎂葉綠素，從而導致青貯料變為黃綠色。青貯料顏色的變化，通常在裝貯后3～7d內發生。窖壁和表面青貯料常呈黑褐色。青貯溫度過高時，青貯料也呈黑色，不能利用。維生素A前體物-胡蘿卜素的破壞與溫度和氧化的程度有關。貯存較好的青貯料，胡蘿卜素的損失一般低于30%。6/8/202368二、青貯過程中養分的損失（一）田間損失

萎蔫期24h，損失的養分1%或2%。萎蔫期超過48小時，則養分的損失較大，其程度取決于當地的氣候狀況。據報道，在田間萎蔫5d后，干物質的損失達6%。受萎蔫期影響的主要養分是水溶性碳水化合物和易被水解為氨基酸的蛋白質。6/8/202369（二）氧化損失由于植物和微生物的酶在有氧條件下對基質如糖的作用生成CO2和水而引起的。在迅速填滿并密封的青貯窖內，植物組織中的存氧無關緊要，它引起的干物質損失僅1%左右。持續暴露在有氧環境中的青貯作物，例如青貯窖邊角和上層的青貯物，會形成不可食用的堆肥樣干物質，在其形成過程中已有75%以上的干物質損失掉。6/8/202370（三）發酵損失在青貯過程中發生了許多化學變化，特別是可溶性CH0和CP變化較大，但總DM和能量損失卻并未因乳酸菌的活動而有大的提高。一般認為，DM的損失不會超過5%，而GE的損失則更少，這是因為形成了諸如已醇之類的高能化合物。在梭菌發酵中，由于產生了氣體CO2、H2和NH3，養分的損失高于乳酸發酵。6/8/202371（四）流出液損失許多青貯窖可自由排水，這些液體或青貯流出液帶走了可溶性養分。對于含水量85%的牧草，青貯流出物的干物質損失可達10%，但將作物萎蔫至含水量70%左右時，產生的流出液極少。6/8/202372三、青貯飼料的營養價值由于青貯飼料在青貯過程中化學變化復雜，它的化學成分與營養價值與原料相比，有許多方面是有區別的。6/8/202373（一）化學成份青貯料干物質中各種化學成分與原料有很大差別。從表6-7常規分析成分看，黑麥草青草與其青貯料沒有明顯