蔬菜育苗技術新疆農業大學林學與園藝學院秦勇主要內容：1、概述2、一般育苗技術3、蔬菜育苗新技術4、各類蔬菜育苗技術5、蔬菜育苗中常見問題的解決6、苗期病蟲害防治參考書：1、葛曉光主編，新編蔬菜育苗大全，北京：中國農業出版社，20032、陳景長，張秀環，張喜春主編，蔬菜育苗手冊（第2版），北京：中國農業大學出版社，20083、陳友編著，蔬菜育苗技術（第二版），中國農業出版社，1996第一節概述

本節內容提要：一、蔬菜育苗的作用二、壯苗的標準三、育苗期和苗齡四、培育壯苗的環境條件一、蔬菜育苗的作用育苗是蔬菜栽培中的一項非常重要的技術環節。俗話說“有苗三分收”指的就是育苗的重要性。蔬菜中除了根菜類（如蘿卜、胡蘿卜等）、一部分豆類和綠葉菜類（如小白菜、菠菜、空心菜等）、薯芋類（馬鈴薯等）進行直接播種外，其余大多數都是采用先育苗后移栽的方法。蔬菜育苗不但能使蔬菜提早上市，提高產量和改進品質，還具有以下許多優點。

1.利用各種保護地設施進行育苗，可以提早播種，延長蔬菜在露地的生長期；可以在生長期短的地方，栽培生長期長的蔬菜。例如烏魯木齊地區無霜期為160天左右，在這樣較短的生長期內，要想在露地栽培喜歡溫暖而又生長期長的果菜類蔬菜（如各種瓜類、番茄、茄子、辣椒等），必須提早在保護地內育苗，霜凍結束后定植于露地，才能使這些蔬菜早熟高產。

2.在保護地內進行育苗，由于幼苗集中，環境條件容易控制，能充分滿足不同蔬菜幼苗對環境條件的要求，有利于培育健壯的幼苗。例如可以應用地熱線進行土壤加溫，以提高地溫：光照不足時可以利用人工光源補充；可以利用二氧化碳進行氣體施肥，以提高幼苗的光合作用等。這些新技術的應用，由于幼苗集中，面積小，能節省能源，并且設備投資小，可縮短育苗期，有利于果菜類幼苗的花芽分化，從而提高幼苗質量，為果菜類蔬菜以后正常開花結果打下一個良好的基礎。

3.通過育苗移栽，能夠增加茬次，提高土地利用率。例如可以在前茬還沒有收獲時提早育苗，前茬收獲后立即定植，不但提高了復種指數，增加了收入，還繁榮了蔬菜市場供應。

4.可以根據市場需要，錯開播種期，分期育苗，進行早熟栽培、延后栽培。因此，育苗在蔬菜周年生產中起著重要作用。

5.蔬菜育苗能節省種子用量，是直播種子用量的1／3～1／2，降低了生產成本。

6.由于育苗場所集中，便于苗期病蟲害的防治。

7.通過育苗可以選優去劣，拔除次苗、弱苗，保證幼苗質量和品種特性。

“壯苗五成收”，培育生長健壯的幼苗是育苗的目的。但是，由于育苗一般都是在外界氣候條件不適于幼苗生長時，在人為創造的環境條件下進行的，再加上植株正處于生長發育的初期，比較柔嫩，容易受外界環境的影響。因此，整個育苗期間，必須根據幼苗生長的規律，加強管理，才能育成壯苗。二、壯苗的標準

生長健壯的幼苗叫做壯苗。壯苗是早熟高產的基礎。壯苗的表現雖因蔬菜種類、生產要求等條件的不同而有所差異，但其共同特點是：

生長健壯，莖粗，節間短，葉片大而厚，葉色正，子葉和真葉都不過早脫落或變黃；根系發達，須根多；無病蟲害；生長整齊，大小適中，既不徒長，也不老化。早熟栽培的果菜類幼苗的花芽分化早，花芽多，營養生長與生殖生長比較協調，生活力強，耐低溫等。同時還要看幼苗各部分的平衡狀態，例如莖粗與莖高的比例要協調，根系重量與地上部重量的比值要大。幼苗健壯程度可用壯苗指標表示和計算。

壯苗相對指標＝（莖粗/莖高＋根重/地上部重）×全株干重指標數值大的為壯苗。壯苗抵抗不良環境的能力強，定植日期可適當提早，定植后緩苗快，以后則生長旺盛。早開花早結果，具有早熟高產的基礎。育苗時如果條件不好，措施不合理，則會出現徒長苗、老化苗、病苗等劣苗。

徒長苗的特征是：莖細長，節間長(又高又細)，葉片薄，顏色淡，葉柄細長，子葉早早脫落，下部葉片變黃，根系少，花芽分化差，容易得病和受凍。這樣的苗子定植后緩苗慢，成活率低，以后生長也慢，并日容易落花落果，產量低。

老化苗的特征是：莖細發硬，葉小發黃（莖硬葉?。偕?。這類苗定植后生長慢，開花結果晚，落花落果嚴重，結果期短，產量低。

病苗的特征是：莖葉上有病斑，有的地上部分雖正常，但根部常變褐，甚至腐爛，幼苗發育遲緩。發現病苗應及時拔掉，以免傳播病害。

苗子定植后暫時不能適應改變了的環境條件，根遲遲不能伸長，使地上部處于停滯生長的狀態，這就是一般所說的緩苗（也叫還苗）。如果緩苗時間太長．會阻礙果菜類蔬菜花序的發育，造成早期落花落果，所以培育壯苗是很重要的。因此，在育苗的過程中，從種子選擇開始，經過發芽出土到長大成苗，每個環節都要重視。三、育苗期和苗齡育苗期是指從播種出苗到成苗所需要的天數。育苗期反映了育苗時間的長短，表示的單位是天數，也就是一般所說的日歷苗齡。

苗齡是指生理苗齡，即幼苗生長發育達到了什么程度，用生長狀態表示。其中常用的指標是葉片數，例如子葉苗，四葉苗，八葉苗等。它能比較準確地反映出幼苗的實際生育階段，而且很直觀，容易掌握利用，是壯苗指標中的重要因素。日歷苗齡與生理苗齡雖然在一定程度上都反映了育苗期的長短，但育苗期的長短與苗齡的大小并不是在任何情況下都是一致的。因為育苗過程的長短，主要取決于環境條件與管理技術。例如番茄育苗，一般生產上按日歷苗齡，育苗期60天左右，如果采用地熱線加溫育苗，溫度、濕度適宜，育苗期50天就能達到8～9片真葉、現蕾的生理苗齡。因此用日歷苗齡表示苗的大小是不確切的。只有在一定的地區內，育苗條件基本相同的情況下，用日歷苗齡表示幼苗大下才較合適，并可根據定植期和育苗期來推算播種期。通常大苗比小苗開花結果早，而且對適宜生長季節的利用期長，所以增產顯著。因此，一般都盡量設法培育較大的幼苗，但并非幼苗越大越好。蔬菜種類不同，定植時適宜的苗齡也有差異。

一般番茄的苗齡為葉片數8～9，莖粗大于0.5cm，現大蕾；辣椒葉片數10～12，現大蕾；茄子葉片數8～9，現大蕾；黃瓜葉片數4～5，明顯見雌花；西葫蘆葉片數5～6；西瓜葉片數2～4；甜瓜葉片數3～4；

結球甘藍葉片數6～8，未通過春化，下胚軸和節間要短；洋蔥葉片數2～3，高20～25cm；大蔥葉片數4～5cm，高35～40cm；韭菜葉片數5～6，高18～20cm；芹菜葉片數4～5，高10cm；萵筍葉片數6～8。四、培育壯苗的環境條件由于壯苗光合作用強，制造的碳水化合物比徒長苗和老化苗多，所以壯苗栽到地里可早熟高產。要想培育出壯苗，苗床內必須有良好的溫度、光照、水分、空氣、土壤、肥料等條件。這些環境條件不僅影響幼苗的化學成分，也直接影響幼苗的外表形態、組織結構以及花芽的分化。因此，培育壯苗必須掌握和了解環境條件對幼苗生長發育的影響。

1.溫度蔬菜幼苗生長量雖小，但生長速度很快。在育苗的環境條件中，溫度的高低對幼苗生長的快慢影響最大。溫度過低幼苗生長緩慢或停止生長，形成老化苗(僵苗)；溫度過高，尤其是晚上溫度過高，幼苗生長速度過快，容易形成徒長苗。溫度對幼苗的影響，主要包括苗床內的氣溫、土壤溫度和晝夜溫差三個方面。一般果菜類育苗期間的氣溫白天保持在25℃左石即可，但不同種類的蔬菜育苗所需的溫度不同。在一定范圍內，隨著溫度的升高，幼苗的光合作用增強，但溫度超過30℃，反而不利于幼苗的生長發育。

晚上氣溫應適當低些，因為晚上光合作用已經停止，應該減少呼吸作用對養分的消耗，以便把白天光合作用制造的養分較快地從葉片轉運到根、莖、芽、花蕾等器官中去，使這些器官能正常地生長發育。如果晚上苗床溫度過高，呼吸作用增強，養分消耗就多；但溫度過低，容易使幼苗受凍，使葉片中制造的養分運轉受阻，影響第二天的光合作用，從而阻礙幼苗正常的生長發育，容易形成老化苗。因此，苗床內白天氣溫要高些，晚上氣溫應低些，使白天與晚上保持10℃左右的溫差，才能培育出壯苗。保持一定的晝夜溫差，還要根據天氣狀況來掌握，例如陰雪天，外面光照弱，苗床內白天氣溫不應過高，一般控制在20℃左右，晚上控制在10～15℃，否則幼苗容易徒長。苗床內的土壤溫度直接影響幼苗根系的生長和吸收，還會影響土壤中肥料的分解，從而影響地上部莖葉的生長和花芽分化。所以保持適當的土壤溫度是培育壯苗的一個重要措施。蔬菜種類不同，其根系生長所需要的土壤溫度也不同，而吸收水分和肥料的根毛生長所要求的溫度比根系生長的溫度還要高2℃左右。例如黃瓜，根系伸長最低溫度為10～12℃，根毛生長的最低溫度是12℃，所以黃瓜育苗時如果土壤溫度在12℃以下，則影響根系的生長。目前，生產上在育苗過程中只注重氣溫的調節而忽視土溫，這是造成幼苗生長發育不良的重要原因之一。早春保護地育苗，當土壤濕度過大時，土壤溫度不易升高，容易形成苗床內氣溫高而土溫低的環境。在這種情況下，幼苗的莖葉生長較快而根系活動能力弱，造成徒長。在適宜的溫度范圍內，當土壤溫度較高而氣溫較低的情況下，幼苗根系活動旺盛，而莖葉生長較慢，成為莖粗短、葉大而厚的壯苗。因此，育苗期提高土溫，同時控制氣溫不要過高，對培育壯苗有重要作用，

2．水分

幼苗需要的水分，是由根從土壤中吸收的。幼苗吸收來的水分除了作為光合作用的原料和構成新的細胞外，絕大部分是從葉面蒸發掉了，這種現象叫植物的蒸騰作用。蒸騰作用是促進根系吸收水分和養分的動力。在保護地內育苗，如果不通風換氣，空氣中的水分就會越來越多，隨著空氣濕度的增加，對幼苗蒸騰作用的抑制作用也越來越強；當空氣濕度達到飽和時，幼苗的蒸騰作用就趨向停止，從而直接影響根系對水分、養分的吸收和運輸。因此，育苗場所內空氣濕度過高，就會影響幼苗的正常生長，并容易發生病害。由此可見，苗期適當通風，排除過高的濕氣，是培育壯苗的重要措施。但是，如果苗床內濕度過低，使幼苗的水分蒸騰大多太快，就會造成葉片萎蔫，從而影響光合作用和其他生理機能。土壤中含水量的多少，對培育壯苗也有直接的影響。當土壤含水量過低時，根部吸收的水分不能滿足蒸騰作用的消耗和其他生理活動的需要，幼苗就會出現萎蔫現象，這時如果及時澆水，能迅速恢復原狀。如果長期缺水，則光合作用下降，其他生理活動也受阻，生長趨向停止，容易形成細小而硬化的老化苗。土壤含水量過高時，如果溫度也偏高，光照又不足時，則幼苗容易徒長。此外，過高的土壤含水量使土溫上升緩慢，削弱了根系的吸收功能。因此，土壤保持適宜的含水量，有利于培育壯苗。

3．光照光照對培育壯苗的影響，主要是光照強度、光照時間的長短和光照中光譜的成分(光質)。

光合作用的強度，在一定范圍內是隨光照強度的增加而增加的。在保護地內由于玻璃或塑料薄膜的阻礙，再加上建筑材料的遮蔭，使育苗場所內的光照強度明顯低于露地。另外，冬季和早春的光照強度比夏季弱得多，但是，為了培育壯苗，應該盡量增加光照強度。例如保持透明覆蓋物的表面清潔，盡量減少遮蔭等。有條件的也可在冬季用電燈等補充光照，以增強幼苗的光合作用。每天光照在苗床上時間的長短，也對幼苗的生長發育有重要影響。特別是瓜類蔬菜，例如黃瓜、南瓜的一些品種屬于短日照植物，每天在苗床上維持8～10小時的短日照條件，白天再保持25～28℃較高溫度，就能促進瓜類的花芽分化。晚上在15～17℃的較低溫度條件下，花芽就向雌花方向轉化。如果每天日照時數在10小時以上，晚上在18℃以上的較高溫度條件下，則花芽就向雄花方向轉化。瓜類蔬菜中的黃瓜，花芽分化早，大多數黃瓜品種在第1片真葉展開時，花芽就開始分化，長到第7片真葉的幼苗，在解剖鏡下就可看到有27個節位，其中第23節位以下已分化出花芽，有的節位上的花芽是雄花還是雌花已可確定。因此，保護地黃瓜早熟栽培，通過育苗期間的溫度與光照控制，就能使雌花節位降低，雌花數目增加。具體方法是當黃瓜第1片真葉展開后，氣溫白天保持在25～28℃，晚上15～17℃，每天的日照時數通過揭蓋覆蓋物控制在8～10小時，就能使雌花多發生，為早熟高產打下基礎。光照中的紫外光，能促進幼苗生長健壯，防止徒長。冬季陽光中的紫外光比夏季少，幼苗容易徒長。玻璃比塑料薄膜吸收的紫外光多，用玻璃溫室育苗就易徒長，而用塑料薄膜溫室或拱棚育苗，由于透過的紫外光多，幼苗長得壯，不易徒長。

4．氣體空氣中的二氧化碳和氧氣，對幼苗的正常生長發育有重要作用。光合作用需要通過葉片吸收空氣中的二氧化碳，而幼苗進行呼吸作用時，則主要通過根、莖、葉等吸收空氣中的氧氣。在保護地內育苗時，適當增加空氣中二氧化碳濃度進行“二氧化碳施肥”的方法很多。例如釀熱物溫床，在分解過程中就能放出大量的二氧化碳；在晴天早晨太陽出來前半小時，使溫室內溫度迅速升高到25～28℃，打開二氧化碳鋼瓶的閥門，放氣1小時，使溫室內二氧化碳濃度達到0.06%～0.1%，上午12點前不放風，能促進花芽分化，并顯著提高果菜類蔬菜的早熟性和產量。此外，苗床中經常松土，保持土壤疏松，使土壤中的二氧化碳容易散發出來，也能增加保護地內的二氧化碳濃度。氧氣與幼苗的呼吸作用有關。一般育苗場所內不會缺少氧氣，但幼苗的根部是從土壤孔隙中吸收空氣中的氧氣的，如果土壤經常板結，就會影響氣體交換造成缺氧，使根部的呼吸