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文檔簡介

問題：面對各種威脅，如何照顧好自己的身體？注意食品衛生環境毒物和中毒環境中某些使人致病的化學物質叫做環境毒物由環境毒物引起的疾病稱為中毒注意食品衛生少數動植物含有有毒物質，因此不能食用。非細菌性食物中毒注意食品衛生思考：吃發芽土豆(馬鈴薯)為什么會中毒？

新鮮、成熟的土豆內有一種毒物質叫龍葵素，但含量極微，一般不會使人中毒。如果土豆發芽，皮肉變青發綠或腐爛后，龍葵素含量就會急劇增高，而龍葵素是一種劇毒物質，對腸胃道粘膜有較強的刺激性，而且能溶解紅細胞、麻痹中樞神經系統。吃了這種土豆，就會引起食物中毒。非細菌性食物中毒你聽說過“舍命吃河豚”嗎？注意食品衛生非細菌性食物中毒你聽說過“舍命吃河豚”嗎？注意食品衛生

河豚有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有較多的毒素。在中國，為了保障人們的生命安全，國家明文規定不準飯店供應河豚魚。河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，應馬上進行人工呼吸，并叫救護車。見了醫生要馬上說明是食用了河豚魚所致。每年都有人死于河豚魚中毒。這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚毒素。一般在食用后半小時至4小時內發病，重癥者4小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫院搶救。非細菌性食物中毒注意食品衛生

毒蕈中毒

蕈俗稱蘑菇，有些蕈類含有毒素，誤食即引起中毒。全世界已知的毒蕈約百余種。各種毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的臨床表現也各異。非細菌性食物中毒注意食品衛生

有些食物被有毒的化學物質（如砷、汞、鉛、鋅、亞硝酸鹽及農藥等）污染，食用后會引起中毒。非細菌性食物中毒

蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸鹽，在正常情況下是不會引起中毒的，但在適當的條件下，如蔬菜經腌制后，如果腌制的時間太短，不超過7天，可把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；此外，青菜腐爛變質，煮熟的菜久留久存，鍋內溫熱的水留過夜等，都能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。中毒臨床表現為口唇、指申及全身皮膚出現青紫、頭暈、頭痛、心慌、煩躁不安、呼吸急促、惡心、嘔吐或腹痛、腹瀉等，嚴重者會出現心率減慢、心律不齊、昏迷驚厥，直至因呼吸衰竭而死。注意食品衛生細菌性食物中毒(最常見)

由于食品中含有大量細菌，或雖然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段處理，但還含有病原菌所產生的毒素，使人食用后引起中毒。

如食用過保質期腐敗變質的食物(腐爛變質水果、蛋糕、牛奶等)或食用生水。平衡膳食

人的身體需要許多種營養物質，營養過多和不足都會影響身體健康。

膳食要求食品種類盡量多些、數量適當、營養物質之間的比例合理，并且與身體消耗的營養物質保持相對平衡，即是平衡膳食。平衡膳食問題：如何選擇適當的食物？

食物要多樣化，饑飽要適當，油脂要適量，粗細要搭配，食鹽要限量，甜食要少吃，飲酒要節制，三餐要合理。早上吃的象皇帝,中午吃的象平民,晚上吃的象乞丐。

平衡膳食

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