學習情境1

茄果類蔬菜生產工作任務二辣椒設施生產

李燁哈爾濱市農科院

辣椒屬于茄科辣椒屬多年生或一年生草本植物，名為海椒、秦椒、辣茄、番椒等。原產中南美洲熱帶地區。辣椒產量高，供應期長，適應性強，在我國各地均可栽培。是北方夏秋主要蔬菜之一，在高溫多雨季節，病害嚴重。一、辣椒品種類型根據食用特點可分為菜椒和干椒兩種類型。

（一）菜椒（青椒、甜椒）（二）干椒（辛辣椒、小辣椒）（一）菜椒

又名青椒、甜椒，以食用綠熟果實為主。果實含辣椒素較少，植株高大，長勢旺盛，果實個大肉厚。形狀有燈籠形、長角形、圓錐形。主要品種有：雙豐、農大8號、湘研8號、湘研6號、新豐5號、哈椒1號等。一、品種類型（一）干椒又名辛辣椒、小辣椒，以食用干制的紅熟果為主。果實長角形，辣椒素含量高。植物矮小，長勢弱，果肉薄。主要品種有湘辣3號、日本三鷹椒等。一、品種類型二、生物學特性

（一）形態特征（二）生長發育周期（三）對環境條件的要求(一）形態特征

根莖葉根量少，再生力較番茄弱。根系分布于土表30cm土層內。耐旱、耐澇能力差，易老化。育苗移栽培壯根系對辣椒豐產具有重要意義。莖直立，基部木質化、較堅韌。高30～150cm，因種類而異。單葉互生，卵圓或長卵圓形，全緣，先端漸尖，葉面光滑，少數品種葉面密生茸毛，葉片大小、色澤與青果的大小、色澤有相關性，并受環境條件的影響。二、生物學特性

(一）形態特征花完全花，單生、叢生或簇生，花萼基部為筒狀鐘形，先端5～7裂，花冠合瓣5～7裂。雌雄同花，是常異交植物，天然雜交率約10％。二、生物學特性果實(一）形態特征果實為漿果，果皮與胎座分離成較大空腔。果實形狀、大小因品種類型不同而差異明顯。顏色也不一樣。果實著生多下垂，少數朝天生長。二、生物學特性(一）形態特征種子種子短腎形，扁平稍皺，略具光澤，色淡如黃白色。種皮較厚實，發芽較慢。千粒重6～7g。二、生物學特性

(一）形態特征：假二杈分枝辣椒的分枝結果很有規律。當植株生長到8～15片葉時，主莖頂端出現花蕾，蕾下抽生出2～3個枝條，枝條長出一葉，其頂端又出花蕾，蕾下再生二枝，不斷重復，形成了不同級次的分枝和花（果）。二、生物學特性門椒

對椒

對椒

四母斗

（二）生長發育周期發芽期:從種子萌發到第一片真葉出現幼苗期:由第一片真葉出現至開始現大蕾開花座果期:從現大蕾到門椒出現結果期:從門椒出現到拉秧為結果期二、生物學特性（三）對環境條件的要求溫度：辣椒對溫度的要求介于番茄和茄子之間。發芽適溫以25℃為適，低于15℃不能發芽。辣椒幼苗要求較高的溫度。開花結果初期白天適溫為20～25℃，夜間適溫為15～20℃，但進入盛果期后，適當降低夜溫有利于結果，即使降至8～10℃，也能很好地生長發育。結果期間土溫過高，對根系發育不利。光照：辣椒對光照的適應性廣。光照飽和點為30000lux。辣椒不同生育期對光照的要求不同。種子在黑暗條件下易發芽，有光條件下發芽不良。二、生物學特性水分：

辣椒既不耐旱，也不耐澇。單株需水量并不太多，但由于根系不太發達，不經常供給水分難以獲得豐產。特別是大果型品種，對水分要求更加嚴格。辣椒淹水數小時，植株就會萎蔫，嚴重時成片死亡。土壤及礦質營養：辣椒對土壤條件的要求依品種而異，小辣椒品種適應性較強，大辣椒品種要求較高。辣椒生長對氮、磷、鉀三要素肥料要求較高。對氮、鉀需求量大，需磷較少。（三）對環境條件的要求二、生物學特性

三栽培季節與茬次安排

辣椒一年四季可排開播種，周年生產，但在同一季節，往往因栽培設施不同，栽培類別不一樣，育苗定植期也不同。辣椒與番茄同屬茄科，有很多性質相近，栽培季節及茬口安排可參照番茄。1．品種選擇

應選用中早熟、耐弱光、抗病或耐病的豐產品種。如哈椒六號、哈椒一號、辣妹子等。四、大棚辣椒春茬栽培技術四、大棚辣椒春茬栽培技術2、育苗：壯苗標準：株高20cm，莖粗0.5cm，具有12～13片真葉，葉色濃綠，葉片肥厚。70%以上秧苗現蕾，日歷苗齡80～90天。3、整地施肥：定植前7～10d首先應進行大棚內的消毒與整地施肥。結合整地每畝施入腐熟優質糞肥5000～7000kg，其中2/3普施，翻地后耙平。將余下的1/3糞肥摻入25kg復合肥或過磷酸鈣25kg、硫酸鉀30kg、尿素15kg混勻后集中溝施。四、大棚辣椒春茬栽培技術每667m2撒施農家肥5000kg每667m2溝施農家肥2000kg，三元復合肥25kg或過磷酸鈣25kg、硫酸鉀30kg、尿素15kg。土坨表面與壟面相平子葉方向（即兩排側根方向）與壟向垂直4、適時定植：

春茬辣椒栽培以壟栽為宜。一般可采用大小壟，并在小行距兩壟上鋪一幅地膜。膜下溝為暗灌溝，大行距兩壟間的明溝為作業行間。壟做好后，覆地膜。待10cm深最低地溫達15℃以上，最低氣溫12℃以上時，可進行定植。四、大棚辣椒春茬栽培技術定植密度：大行距60cm，小行距40cm，株距25cm辣椒定植后的前期，以促進緩苗和緩苗后的生長發育為主。溫度管理：白天以26～28℃為宜，夜間以15~23℃為宜，如果溫度高于30℃或低于15℃，辣椒的落花率和畸形果率都會增加。辣椒的生育后期，應逐漸加大溫室或大棚的放風量，待外界最低氣溫高于15℃時，可進行晝夜放風；

光照管理：清除棚膜上的污染或使用新的大棚膜，以增加透光率。四、大棚辣椒春茬栽培技術5、定植后管理：追肥：在門椒坐果2周后，每畝可追施尿素20kg及硫酸鉀10kg或復合肥20kg。以后根據情況每隔水進行一次追肥，每次畝追尿素15kg。追肥后應及時灌水。5、定植后管理：四、大棚辣椒春茬栽培技術澆水：在定植初期，為確保地溫和蹲苗，應盡量少灌水。一般澆足定植水后，在緩苗后根據墑情，可利用膜下暗溝澆一次水，在門椒膨大前不再澆水。門椒開始膨大后，選擇晴暖天氣的午前進行澆水。水分管理掌握地表見干見濕的原則，避免大水漫灌。在辣椒生育后期的高溫季節，可采取小水勤澆的方法調節溫室或大棚內的環境。5、定植后管理植株調整：采取改良式雙干整枝。植株長至50cm高時，在壟兩側用竹竿或鐵絲夾住。門椒采收后，要及時去掉側枝。在結果中后期，要及時摘除下部老葉、黃葉、病葉，以利通風透光和防止病