第一節(jié)咖啡廳崗位職責(zé)與績(jī)效目標(biāo)一、咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)核查（一）咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位職責(zé)直屬上級(jí)

咖啡廳經(jīng)理餐飲部副經(jīng)理

所屬部門直手下級(jí)

餐飲部咖啡廳咖啡廳領(lǐng)班

編號(hào)晉升方向餐飲部副經(jīng)理所處管理地址西餐廳經(jīng)理咖啡廳經(jīng)理酒吧經(jīng)理咖啡廳領(lǐng)班職責(zé)歸納在餐飲部副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)咖啡廳的平常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，領(lǐng)導(dǎo)職工為客人供應(yīng)優(yōu)秀的服務(wù)，努力創(chuàng)立最大的利益職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)種類1.參加擬定咖（1）在咖啡廳經(jīng)理的指導(dǎo)下，擬定咖啡廳的短期經(jīng)營(yíng)計(jì)劃周期性(2）建立健全咖啡廳的工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并督查執(zhí)行情況平常性啡廳經(jīng)營(yíng)規(guī)劃（3）參加餐飲部經(jīng)理召開的例會(huì)，并提出有助于提高本部門經(jīng)營(yíng)效益的與規(guī)范文件合理化建議周期性（1）帶領(lǐng)職工依照經(jīng)營(yíng)計(jì)劃完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)平常性（2）檢查服務(wù)規(guī)范、職工紀(jì)律等規(guī)章制度的落實(shí)情況平常性2.咖啡廳平常（3）負(fù)責(zé)咖啡廳人員的組織和分派，并督導(dǎo)其平常工作平常性經(jīng)營(yíng)管理(4）審察營(yíng)業(yè)收入與營(yíng)業(yè)報(bào)告,杜絕舞弊行為的發(fā)生特別工作（5）解決客人的投訴問題，并向客人收集建議與建議特別工作（6）督導(dǎo)職工完成環(huán)境干凈工作平常性3.負(fù)責(zé)咖啡廳（1）審批物品申請(qǐng)單，控制物品耗資，提高效益特別工作運(yùn)營(yíng)成本控制（2）督導(dǎo)職工做好設(shè)施設(shè)施的保養(yǎng)工作,控制更新，節(jié)約成本平常性4。職工管理（1）督導(dǎo)推行培訓(xùn)計(jì)劃,不斷幫助職工提高自己技術(shù)與素質(zhì)平常性(2）如期對(duì)手下職工考評(píng),并提出獎(jiǎng)勵(lì)方案周期性（二)咖啡廳經(jīng)理目標(biāo)核查表序核查內(nèi)容核查指標(biāo)及目標(biāo)值核查推行號(hào)核查人核查結(jié)果領(lǐng)導(dǎo)實(shí)現(xiàn)咖啡廳經(jīng)營(yíng)計(jì)劃咖啡廳年毛利達(dá)萬(wàn)元1咖啡廳年利潤(rùn)增添率達(dá)％經(jīng)營(yíng)計(jì)劃完成率達(dá)％2督導(dǎo)推行服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制客人滿意度評(píng)分平均達(dá)分度客人投訴事件不高出次/月3督導(dǎo)合理使用設(shè)施設(shè)施，并設(shè)施設(shè)施更新率比昨年同期降低%,成嚴(yán)格控制物品的耗資本控制在估量范圍內(nèi)4督導(dǎo)推行職工培訓(xùn)計(jì)劃職工培訓(xùn)計(jì)劃完成率達(dá)％二、咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)核查（一）咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位職責(zé)直屬上級(jí)

咖啡廳領(lǐng)班咖啡廳經(jīng)理

所屬部門直手下級(jí)

餐飲部咖啡廳咖啡廳服務(wù)人員

編號(hào)晉升方向咖啡廳經(jīng)理咖啡廳領(lǐng)班所處管理地址服務(wù)員迎賓員職責(zé)歸納在咖啡廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格貫徹咖啡廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)所在班組的日常管理，組織服務(wù)人員為客人供應(yīng)優(yōu)秀的服務(wù)職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)種類（1）負(fù)責(zé)對(duì)咖啡廳服務(wù)員進(jìn)行排班和分派任務(wù)，保證人手充分平常性1.帶領(lǐng)班組成(2）督導(dǎo)咖啡廳服務(wù)員做好本職工作，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題馬上予以平常性員做好對(duì)客服解決務(wù)工作（3）填寫咖啡廳的日營(yíng)業(yè)報(bào)告和工作日記，并提交咖啡廳經(jīng)理批閱平常性（4)整理客人的投訴，并盡量予以解決平常性2.咖啡廳物質(zhì)（1)負(fù)責(zé)咖啡廳用品的補(bǔ)充，并填寫申領(lǐng)單,報(bào)咖啡廳經(jīng)理審察周期性設(shè)施管理（2）負(fù)責(zé)組織服務(wù)人員對(duì)設(shè)施設(shè)施進(jìn)行平常的保護(hù)、保養(yǎng)平常性(1)協(xié)助咖啡廳經(jīng)理組織推行培訓(xùn)計(jì)劃平常性3。職工管理（2）協(xié)助咖啡廳經(jīng)理對(duì)職工績(jī)效進(jìn)行考評(píng)周期性（3）負(fù)責(zé)所在班組職工的考勤核查平常性（二）咖啡廳領(lǐng)班目標(biāo)核查表序核查推行號(hào)核查內(nèi)容核查指標(biāo)及目標(biāo)值核查人核查結(jié)果1檢查、保證咖啡廳日用品的咖啡廳日用品的齊全率達(dá)%準(zhǔn)備情況2指導(dǎo)服務(wù)人員做好客人款待客人投訴事件不高出次/月與服務(wù)工作3組織職工對(duì)設(shè)施設(shè)施的維設(shè)施設(shè)施的正常使用率達(dá)％護(hù)、保養(yǎng)4組織職工做好咖啡廳的干凈咖啡廳衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率達(dá)%衛(wèi)生工作5負(fù)責(zé)班組人員的出勤班組職工出勤率達(dá)%三、咖啡廳服務(wù)員崗位職責(zé)與目標(biāo)核查（一)咖啡廳服務(wù)員崗位職責(zé)崗位職責(zé)咖啡廳服務(wù)員所屬部門餐飲部咖啡廳編號(hào)直屬上級(jí)咖啡廳領(lǐng)班直手下級(jí)晉升方向咖啡廳領(lǐng)班所處管理地址服務(wù)員迎賓員職責(zé)歸納遵從咖啡廳經(jīng)理的工作安排,嚴(yán)格按工作服務(wù)程序與規(guī)范做好服務(wù)工作和領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)種類1.按工作程序（1)遵從咖啡廳領(lǐng)班的工作安排，并向咖啡廳領(lǐng)班報(bào)告工作平常性做好平常的基(2)按工作程序做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備、與上一班的交接班等事宜平常性本工作（3)按工作程序做好撤臺(tái)、撤換煙灰缸、沖刷用具等服務(wù)工作平常性(1）在熟練掌握咖啡廳所有服務(wù)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按服務(wù)程序與規(guī)范進(jìn)平常性行對(duì)客服務(wù)2。款待客人并（2）關(guān)注客人的習(xí)慣與愛好，及時(shí)供應(yīng)服務(wù)滿足客人的要求平常性供應(yīng)優(yōu)秀服務(wù)（3)負(fù)責(zé)收集客人建議，解答客人疑問平常性(4）幫助客人開賬單、結(jié)賬平常性3。其他相關(guān)工(1)做好咖啡廳整體環(huán)境的干凈工作，包括地面、服務(wù)臺(tái)、用具等平常性（2）負(fù)責(zé)對(duì)咖啡廳的設(shè)施設(shè)施進(jìn)行保護(hù)、保養(yǎng)平常性作(3）完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作平常性（二)咖啡廳服務(wù)員目標(biāo)核查表序核查推行號(hào)核查內(nèi)容核查指標(biāo)及目標(biāo)值核查人核查結(jié)果1嚴(yán)格按工作規(guī)范與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)例行檢查時(shí)服務(wù)