ICS03.080A12大DB5329理州地方標準DBT9洱海農家樂服務標準體系大理白族自治州市場監督管理局發布IDB5329/T10-2019前言本規范按照GB/T1.1—2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規則起草。本標準由大理州洱海農家樂服務標準體系建設領導小組提出。本標準由大理白族自治州文化和旅游局歸口。本標準起草單位：大理白族自治州文化和旅游局、大理大學、大理白族自治州市場監督管理局、云南省旅游規劃研究院大理分院。本標準主要起草人：龍肖毅、施玲、田遇霖。2DB5329/T10-2019洱海農家樂服務標準體系1范圍本標準規定了洱海農家樂服務業標準體系的層次結構、標準明細表和標準統計。本標準之地方標準適用于洱海流域農家樂、特色客棧服務標準的制修訂與管理，以及農家樂、特色客棧的標準規劃和計劃的編制。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T13016—2009標準體系表編制原則和要求GB/T20000.1—2002標準化工作指南第1部分：標準化和相關活動的通用詞匯3術語和定義GB/T13016—2009和GB/T2000.1—2002界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1基礎標準具有廣泛的適用范圍或包含一個特定領域的通用條款的標準。注：基礎標準可直接應用，也可作為其他標準的基礎。[GB/T20000.1—2002，術語和定義2.5.1]3.2標準體系是由在一定范圍內的標準按其內在聯系形成的科學的有機整體。[GB/T13016—2009，術語和定義3.4]3.3洱海農家樂(HappyFarmhousearoundErhaiLake)是指以洱海周邊鄉鎮的鄉村自然、人文旅游資源為依托，堅持以保護洱海生態環境為理念，為消費者提供以鄉村情趣和農家生活為特色的餐飲、住宿、購物、休閑娛樂、勞動體驗、觀光度假等服務的的鄉村旅游產品。可有田園休閑型、山地觀景型、民俗風情型、農事體驗型、生態文化型和產業基地型等模式。3.4洱海特色客棧(FeaturedInnsaroundErhaiLake)(簡稱客棧)是指以具有地方文化風格特點的家居院落為經營場所，堅持以節約資源、保護環境，促進生態、經濟和社會的協調發展為理念，以提供住宿為主要經營項目，同時可兼有食、游、娛等功能的旅游經營實體。與其它住宿形式相比，洱海特色客棧通常能為游客提供更環保、健康的服務及更多的民風民俗、建筑風格、居住方式等方面的體驗。4體系構成3服務保障標準體系服務通用基礎標準體系準化導則與縮略語標準質量控制規范務規范服務保障標準體系服務通用基礎標準體系準化導則與縮略語標準質量控制規范務規范與應急標準與標志標準地方地方4.1層次結構洱海農家樂服務標準體系由服務通用基礎標準體系、服務保障標準體系、服務提供標準體系三個分體系組成，結構見圖1。洱海農家樂洱海農家樂服務標準體系服務提供標準體系境標準圖1洱海農家樂服務標準體系結構圖4.2標準明細表4.2.1服務通用基礎標準體系標準明細表(見表1)表1洱海農家樂服務通用基礎標準體系標準明細表序號標準編號標準名稱工作狀態標準級別及類型備注J01標準化導則1Q/EHNFJ01.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫納入國家標準GB/T1.1-20092Q/EHNFJ01.2服務標準化工作指南第1部分：總則納入國家標準GB/T15624.1-20033Q/EHNFJ01.3服務業組織標準化工作指南第1部分：基本要求納入國家標準GB/T24421.1-20094Q/EHNFJ01.4服務業組織標準化工作指南第2部分：標準體系納入國家標準GB/T24421.2-20095Q/EHNFJ01.5服務業組織標準化工作指南第3部分：標準編寫納入國家標準GB/T24421.3-20096Q/EHNFJ01.6服務業組織標準化工作指南第4部分：標準實施及評價納入國家標準GB/T24421.4-20094DB5329/T10-2019表1(續)洱海農家樂服務通用基礎標準體系標準明細表序號標準編號標準名稱工作狀態標準級別及類型備注J02術語與縮略語標準1Q/EHNFJ02.1相關活動的通用詞匯納入國家標準GB/T20000.1-20022Q/EHNFJ02.2旅游服務基礎術語納入國家標準GB/T16766-1997J03符號與標志標準1Q/EHNFJ03.1標志用公共信息圖形符號第1部分：通用符號納入國家標準GB/T10001.1-20062Q/EHNFJ03.2標志用公共信息圖形符號第2部分：旅游休閑符號納入國家標準GB/T10001.2-20063Q/EHNFJ03.3標志用公共信息圖形符號第5部分：購物符號納入國家標準GB/T10001.5-20064Q/EHNFJ03.4標志用公共信息圖形符號第9部分：無障礙設施符號納入國家標準GB/T10001.9-20085Q/EHNFJ03.5圖形標志使用原則與要求納入國家標準GB/T155666Q/EHNFJ03.6消防安全標志納入國家標準GB13495-19927Q/EHNFJ03.7安全標志及其使用導則納入國家標準GB/T2894-20088Q/EHNFJ03.8旅游飯店用公共信息圖形符號納入行業標準LB/T001-19954.2.2服務保障標準體系明細表(見表2)表2洱海農家樂服務保障標準體系序號標準編號標準名稱工作狀態標準級別及類型備注B01環境標準1Q/EHNFB01.1污水綜合排放標準納入國家標準GB8978-20022Q/EHNFB01.2地表水環境質量標準納入國家標準GB3838-20023Q/EHNFB01.3飲食業油煙排放標準(試行)納入國家標準GB18483-20014Q/EHNFB01.4聲環境質量標準納入國家標準GB3096-20085Q/EHNFB01.5景觀娛樂用水水質標準納入國家標準GB12941-19916Q/EHNFB01.6鍋爐大氣污染物排放標準納入國家標準GB13271-20017Q/EHNFB01.7環境空氣質量標準納入國家標準GB3095-20128Q/EHNFB01.8室內空氣質量標準納入國家標準GB/T18883-20029Q/EHNFB01.9節能監測技術通則納入國家標準GB/T15316-20095DB5329/T10-2019表2(續)洱海農家樂服務保障標準體系序號標準編號標準名稱工作狀態標準級別及類型備注B02安全與應急標準1Q/EHNFB02.1飯館(餐廳)衛生標準納入國家標準GB16153-19962Q/EHNFB02.2食(飲)具消毒衛生標準納入國家標準GB14934-19943Q/EHNFB02.3食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準納入國家標準GB14930.2-19944Q/EHNFB02.4預包裝食品標簽通則納入國家標準GB7718-20115Q/EHNFB02.5生活飲用水衛生標準納入國家標準GB5749-20066Q/EHNFB02.6旅店業衛生標準納入國家標準GB9663-19967Q/EHNFB02.7文化娛樂場所衛生標準納入國家標準GB9664-19968Q/EHNFB02.8公共浴室衛生標準納入國家標準GB9665-19969Q/EHNFB02.9公共場所集中空調通風系統衛生規范納入行業標準WS394-2012Q/EHNFB02.10城市公共廁所衛生標準納入國家標準GB17217-1998Q/EHNFB02.11商業、服務業經營場所傳染性疾病預防措施納入國家標準GB19085-2003Q/EHNFB02.12消防安全標志納入國家標準GB13495-1992Q/EHNFB02.13消防安全標志設置要求納入國家標準GB15630-1995Q/EHNFB02.14建筑設計防火規范納入國家標準GB50016-2012Q/EHNFB02.15公眾聚集場所消防安全技術規范納入地方標準DB53/205-2006Q/EHNFB02.16洱海農家樂、特色客棧食品安全應急預案待發布地方規范DG5329/T-20134.2.3服務提供標準體系明細表(見表3)表3洱海農家樂服務提供標準體系序號標準編號標準名稱工作狀態標準級別及類型備注T01服務規范1Q/EHNFT01.1旅館業開業的條件和技術要求納入行業標準SB/T10268-19962Q/EHNFT01.2旅游飯店星級的劃分與評定納入國家標準GB/T14308-20103Q/EHNFT01.3綠色飯店納入國家標準GB/T21084-20074Q/EHNFT01.4云南省特色民居客棧等級劃分與評定納入地方標準DB53/T413-20125Q/EHNFT01.5高原湖泊流域生態休閑旅游第1部分：農家樂經營服務規范待發布地方標準DB53/T-20136Q/EHNFT01.6高原湖泊流域生態休閑旅游第2部分：農家樂服務質量劃分與評定待發布地方標準DB53/T-20137Q/EHNFT01.7高原湖泊流域生態休閑旅游第3部分：特色客棧經營服務規范待發布地方標準DB53/T-20136DB5329/T10-2019表3(續)洱海農家樂服務提供標準體系序號標準編號標準名稱工作狀態標準級別及類型備注8Q/EHNFT01.8高原湖泊流域生態休閑旅游第4部分：客棧特色業態標準待發布地方標準DB53/T-20139Q/EHNFT01.9高原湖泊流域生態休閑旅游第5部分：特色客棧服務質量劃分與評定待發布地方標準DB53/T-2013T02服務質量控制規范1Q/EHNFT02.1質量管理體系要求(ISO9001:2008，IDT)納入國家標準GB/T19001-20082Q/EHNFT02.2環境管理體系要求及使用指南(ISO14001:2004,IDT)納入國家標準GB/T240013Q/EHNFT02.3洱海農家樂、特色客棧投訴處理規范待發布地方規范DG5329/T-20134Q/EHNFT02.4洱海農家樂、特色客棧游客滿意度調查規范待發布地方規范DG5329/T-