教學設課

百變壽司教目教重難教準教方方

認知目標：通過本節課的學習，讓學生了解并掌握壽司制作的有關知識與技能。能力目標：學生在小組合作制作中提高動手能力、合作能力及交流能力，養成合作、分享、積極進取等良好品質，在創新過程中，提高學生豐富的想象力和創造力。情感目標：通過學習，增加學生對多元飲食文化的了解，在制作過程中感受美食的魅力，在以后的生活中能自己去嘗試制作，不再挑食。重點：通過練習，讓學生掌握壽司的制作方法并有所創新。難點：壽司的包卷力度及如何更好地成型。多媒體課件；實物投影儀；制作壽司的材料及工米壽司卷簾海苔、刀、盤子、菜板、一次性手套、口罩、圍裙等。在具體的授課過程中，我們采用引導教學，教師與學生，學生與學生之間形成互動交流，注重精講多練，讓學生在做中學，在學中做。創新過程中給學生多準備材料，提供充分的發揮空間。通過游戲、比賽等多種形式調動學生的積極性，通過圖片、視頻、音樂等多種多媒體手段來確保教學效果。每個小組都要獨立去完成制作并創新，小組成員學會分工、分享、合作，增強集體意識。教

教活

學活

教與的原理分活師：同學們好，歡迎大家來

學生積極地參與到游戲中

通過游戲的形到我們的綜合實踐活動課堂！我們先玩一個游戲----

去簽時所有學生懷著好式充分調學奇心一起鼓掌在玩的過程生積極性你比我猜（規則：用抽簽的方法選出2同學，一組2位，一個比劃一個猜，在規

中對中國的傳統美食有更深的了解。

間加入了抽簽、比賽等形式更能吸引學生導（分鐘

定的90秒間內猜對多的小組獲勝。猜的內容為“中國美食”如餃子、包子、饅頭等選出優勝小組鼓勵失敗學生。

而讓學生主動的參與到課堂活動中去。在表揚勝利的同學時別忘記鼓勵失敗的學

師學們都知道中國是一學積極回答：披薩、漢堡生讓其產生個非常注重飲食的國家中包烤肉、泡菜等，國的美食響譽天下但是在并示很喜歡吃。現實生活中我們也接觸到了許多外來食品，如：師節課老師也給大家帶

落敗感。讓學生了解多元的飲食文化。用閉眼猜美食的形式增加神秘感發生來了一種外來美食我們請剛才獲勝的同學品嘗一下，請閉眼師告訴同學們你吃到的是什么嗎？師：味道怎么樣？師具體說說里面含有什么食材嗎？師來這兩位同學對吃很有研究嘛！好，帶著你們的戰利品回去和同學們分享去吧！師：說起壽司，同學們知道它是哪個國家的飲食文化代表？師然現在提起壽司大家首先都會想到日本其實壽司原本來自中國約公

獲勝同學閉眼嘗美食他同學微笑著看他們品嘗。生：壽司生出受）學生邊品嘗邊說出食米飯、海苔、黃瓜等）獲勝同學將壽司分給身邊同學一起品嘗。生：日本學生認真了解壽司的起源及發展知道壽司的起源是中國。

的興趣。讓學生體會分享的快樂。讓學生了解中國的美食文化源遠流長生身為中國人的自豪感。元紀由中國沿海地方傳至日本歷經千余年發展之后成日本文化的代表之一。師：目前，壽司受到世界大眾的喜愛究其原因是壽司學認真聽老師介紹壽味道鮮美；所含熱量低，脂司營養成分有簡要了解。肪低又含各種礦物質及纖維，是當今最健康、最具營養的食品之一。師：說了這么多，同學們想不想自己去動手制作壽司呢？師就請同學們跟老師一起走進今天的《百變壽司》

生異口同聲：想

吧入課題，并板書）師制作之前請同學們跟

學生積極踴躍的回答海苔、通過圖片視老師一起先去了解兩個問題先了解一下制作壽司必不可少的材料及工具有哪些？教師簡要介紹：米飯、壽司醋（調配比例：鹽︰糖︰白

米飯等。學生認真聽老師介紹住

頻等多種形式讓學生對壽司的材料及工具用法有一個直觀印象。知與技準（分

醋︰5︰0（形狀和大小固定用將文理粗糙的一面放在上面竹卷利用它可以將壽司卷的更加的均勻，更加的緊實頻介紹其具體用法師面我們了解一下壽司的具體制作步（給出排序題）

要點。學生認真的去觀看視頻弄清操作方法接下來的制作打下伏筆。一名學生給出答案其他學生同意或給出不同意見。鐘

學生給出答案后師具

在排序的過程體制作步驟做簡要介紹：

學生認真聽老師介紹制作

中學生對制作一、將海苔放在竹卷簾上；

步驟形成自己制作壽司的步驟就有一二、鋪米---且均勻，不要貪多；三、放食注意食材放的位置；四、卷---緊切-快意全六、擺盤。師：說了這么多，我看許多同學已經迫不及待的想去制作了，那就動手吧！強調注意事項：一、用刀時注意安全；二上套罩裙講究衛生。宣布學生開始制作。學生制作時播放音樂師巡回指導強調小組成員相互之間明確分工，團結協作，相互幫助。當遇到動手能力強的同學時鼓勵其去承擔較困難的步驟，如切、

思路。學生迅速的穿好圍裙上手套和口罩據前面老師的提示在舒心的音樂背景下開始動手摸索實踐組長要充分發揮自己的領導作用根據成員的動手能力去明確分工。同學之間相互幫助共同完成制作。

個大體的了解，給后期的制作留下初步印象。教師不再演示，而是學生自己去探索。培養學生的動手能力和實踐操作能力摸索與相互合作中完成制作。

參體（分鐘

卷等當到動手能力較差的同學時，要耐心的指導，并嘗試去完成自己力所能及的步驟，幫其提高自信心。每小組派代表將自己的作品展示給大家教師詢問學

讓學生明白出現問題要及時生在制作的過程中出現什么問題并是怎么解決的。師：同學們，剛才我們制作的是傳統的卷壽司可是同學們知不知道壽司是百變的通過課件圖片加音樂的形式展示百變壽司師旁白介紹壽司的種類材及擺放師：看了剛才的“百變壽司們沒有垂涎三尺啊？師我們接下來就要去嘗試制作一百壽司，有沒有勇氣接受這個挑戰？師：好，那就讓我們一起走進今天的“百變壽司大比拼比拼要求：設計新穎；寓意深刻型觀味可口。

學生展示自己初體驗的作品出自己在操作時出現的問題，如：1、的時候卷不緊怎么辦（要充分借助竹卷簾的力量去卷的時候要用力）2、的時候不好切怎么辦（可以將刀去沾水學生臉上洋溢著驚嘆福的表情去觀看課件對百變的壽司產生好奇心。生感嘆：嗯，好想吃啊！生非常有信心的回答：有！

解決要會逃避困難直面問題解決問題。課件的播放調動了學生的情趣發了學生創新的欲望。參創（分鐘

師師這一節課給大家帶來了非常多的食材供你們選擇現你們先去討論構思一下你們的作品并給你們的作品取一個寓意深刻又好聽的名字。師現在宣布比拼正式開始。

通過比賽的形式去進行創作，能夠培養學生的競爭意識組成員之間相互合作的能力也能得到提升。給學生提供豐

比賽過程中課件播放百變的壽司圖片，教師巡回指導，鼓勵學生大膽創作，遇到問題小組成員之間相互幫助去解決。

富的食材供其選擇大度的幫其提高創造力。學生在小組合作制作中提高學生根據比拼要求小組成員之間互相討論、認真構

動手能力作能力及交流能思組長根據構思去選食力新過程材他成員分工去完成創中學生豐教師宣布比賽時間到，要求學生按小組展示自己

作。每小組派成員展示自己的作品，并解釋其寓意他

富的想象力和創造力。展示時讓學生充分介紹自己交評

的作品并對每個小組的作學仔細認真的欣賞報品簡評。以烈的掌聲以示祝賀。（課前要選出為小評委）由前選出的位評委從色、香、味、形等多方面綜

的創意作品高學生的語言組織能力。對獲勝同學進（分鐘

帶領所有學生對獲勝小組進行祝賀---你們真棒！

合評定出最優秀的作品。所有學生伸出大拇指對獲勝同學表示祝賀