食品微生物檢驗員培訓(xùn)考試試題（十）2012-11-18培訓(xùn)動態(tài).

食品中微生物檢驗是全部食品企業(yè)必須要駕馭的技術(shù)，出廠檢驗中都有微生物檢驗項目。此套試題可以作為食品檢驗員培訓(xùn)模擬考核試題。一、單項選擇題(下列每小題備選答案中，只有一個符合題意的正確答案。)1、巴氏消毒法能殺死物體中()。A：大部分細菌B：全部細菌C：非芽孢病原菌D：芽孢菌2

、屬于氧化劑類消毒劑的是()。A：”2%碘液“B：70%乙醇C：1%硝酸銀D：2%來蘇3、以下靠電離作用殺菌的是()A：紫外線B：紅外線C：X射線D：微波4、含血清培育基應(yīng)采納下面的()法滅菌。A：干熱滅菌B：高壓蒸汽滅菌C：常壓蒸煮D：間歇滅菌5、微生物檢驗培育基等含有水分物質(zhì)只能采納()滅菌。A：干熱滅菌法B：電爐上燒開C：高壓蒸汽滅菌D：紫外線滅菌6、玻璃器皿采納干熱法滅菌時下面做法不正確的是()。A：滅菌器皿放在恒溫箱中排列整齊密實B：開通電源和箱頂通氣口，至100℃時關(guān)上通氣口C：在140-160℃溫度下保溫2-3hD：切斷電源冷卻至60℃時取出滅菌物品7、運用顯微鏡視察細菌的試驗程序，正確的是()。A：安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—油鏡—高倍鏡—擦鏡—復(fù)原B：安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—高倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原C：安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—高倍鏡—低倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原D：安置—調(diào)光源—調(diào)物鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—高倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原8、721型分光光度計的檢測器是()A：光電管B：光電倍增管C：硒光電池D：測輻射熱器9、某樣品經(jīng)增菌后，取增菌液一環(huán)，接種BS平皿，其培育溫度是36±1℃，培育時間是()。A：16~18hB：18~24hC：24~36hD：40~48h10

、凡能滿意某一菌種的野生型菌株養(yǎng)分要求的合成培育基簡稱為：()A：M.MB：C.MC：S.MD：N.M11、細菌生長繁殖中需養(yǎng)分物質(zhì)其中的銨鹽、硝酸鹽、蛋白胨等屬于哪一類物質(zhì)()A：碳源B：氮源C：無機鹽類D：維生素類12、對培育基的滅菌下列說法正確的是()A：含糖類或明膠的培育基：121℃滅菌15分鐘B：無糖培育基：113℃滅菌15~20分鐘C：無糖培育基：125℃滅菌15~20分鐘D：含糖類或明膠的培育基：113℃滅菌15分鐘13、半固體培育基中瓊脂濃度為()A：11%～20%B：1%～5%C：0.3%～0.5%D：0.01%～0.1%14、微生物增殖培育時一般選用()A：基礎(chǔ)培育基B：鑒別培育基C：發(fā)酵培育基D：選擇培育基15、麥芽汁培育基一般用于培育()A：細菌B：放線菌C：酵母菌D：霉菌16

、在乳酸菌分別培育基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了()A：抑制某些細菌的生長B：為形成透亮圈C：促進乳酸菌的生長D：這些都是17、除了保證微生物基本生長須要還可顯示某些形態(tài)結(jié)構(gòu)或生理代謝特點的培育基為()A：選擇培育基B：合成培育基C：鑒別培育基D：基礎(chǔ)培育基18、分別鑒別微生物時常用()進行培育A：基礎(chǔ)培育基B：自然培育基C：加富培育基D：鑒別培育基19、察氏培育基一般用于培育()A：細菌B：放線菌C：酵母菌D：霉菌20、在分析化學(xué)試驗室常用的去離子水中，加入1-2滴甲基橙指示劑，則應(yīng)呈現(xiàn)()。A：紫色B：紅色C：黃色D：無色21、干脆滴定法測定還原糖時，要求樣液濃度為()左右，及葡萄糖標準溶液的濃度相近。A：0.1%B：1%C：0.1‰D：0.2%22、高氏一號培育基一般用于培育()A：細菌B：放線菌C：酵母菌D：霉菌23、常用于酵母菌生長的培育基的為()A：肉汁培育基B：高氏培育基C：察氏培育基D：麥芽汁培育基24、對培育基的保存和運用說法正確的是()A：基礎(chǔ)培育基不能超過2周B：生化試驗培育基不宜超過1周C：選擇性或鑒別性培育最好當(dāng)天運用，傾注的平板培育基不宜超過3天D：A、B、C三者25、將微生物接種到肯定量的培育基中培育，最終一次性收獲菌株或代謝產(chǎn)物的培育方式稱為()A：分批培育B：連續(xù)培育C：集中培育D：連續(xù)發(fā)酵.C二者26、在培育基分裝時，液體培育基及固體培育基應(yīng)分別為試管高度的()。A：1/4,1/5B：1/5,1/4C：1/4,1/3D：1/5,1/327、下列描述不正確的是()A由于低溫對微生物生長有抑制作用，故廣泛用于保藏食品和菌種B自然培育基的化學(xué)成分不非常明確。C：巴氏消毒是由巴斯德創(chuàng)建的。D：對于厭氧菌，氧氣對其有毒，但不行致死。28、由已知的各種物質(zhì)組成的培育基叫()培育基。A：選擇B：鑒別C：合成D：自然29、細菌將蛋白質(zhì)分解成氨基酸的過程，屬()代謝。A：分解B：合成C：氧化D：還原蒸汽流通的空間30、高溫對微生物的致死是因為()A：高溫使菌體蛋白變性B：高溫使核酸變性C：高溫破壞細胞膜的透性D：以上三者都是31

、常用的巴氏消毒法采納()條件進行牛奶或者酒類的消毒。A：62℃15minB：62℃15-30sC：72℃30minD：72℃15-30s32、一般不適用于熏蒸空氣消毒的是()。A：醋酸B：乙醇C：乳酸D：甲醛33

、微生物生長所須要的生長因子是()A：微量元素B：氨基酸和堿基C：維生素D：B34、屬于氧化劑類消毒劑的是()。A：”2%碘液“B：70%乙醇C：1%硝酸銀D：2%來蘇35、71.6℃/15s是一種()殺菌方法A：煮沸消毒B：間歇滅菌C：巴氏消毒D：高壓蒸汽滅菌36

、常用的消毒酒精濃度為()A：75%B：50%C：90%D：65%37、”下列哪種微生物可通過一般除菌濾器().A：”葡萄球菌“B：沙門菌C：”霍亂弧菌“D：”噬菌體”38

、檢驗培育基質(zhì)量的基本項目包括()A：培育基的pHB：無菌試驗和效果試驗C：培育基的顏色D：培育基外觀39、制成后的培育基應(yīng)()A：保持原有物質(zhì)的養(yǎng)分價值B：證明無微生物生長C：在規(guī)定的PH范圍內(nèi)D：以上都是40、對樣品進行理化檢驗時，采集樣品必需有A：隨機性B：典型性C：代表性D：適時性41、肉汁培育基一般用于培育()A：細菌B：放線菌C：酵母菌D：霉菌42、瓊脂在培育基中的作用是()A：碳源B：氮源C：凝固劑D：生長調(diào)整劑43

、一般不適用于皮膚消毒的是()。A：乙醇B：高錳酸鉀C：食醋D：結(jié)晶紫44、以下不常用于化驗室、醫(yī)院、公共場所的消毒劑為()。A：來蘇爾B：生石灰C：紫外線D：甲醛45、以下哪種物質(zhì)在堿性條件下殺菌效果較好的是()A：新潔爾滅B：高錳酸鉀C：山梨酸D：苯酚46、一般培育基滅菌是在()℃下二非常鐘。A：100℃B：110℃C：121℃D：160℃47、剪刀、鑷子、接種針，運用前后都應(yīng)當(dāng)采納()方式滅菌。A：酒精燈火焰灼燒B：高壓蒸汽C：烘箱消毒D：酒精浸泡48、帶菌的吸管處理應(yīng)當(dāng)是()A：酒精浸泡消毒，清水沖凈B：先在3%來蘇爾或5%石炭酸溶液內(nèi)浸泡數(shù)小時或過夜，高壓蒸汽滅菌后，用自來水及蒸餾水沖凈C：用熱水和肥皂水刷洗D：自來水干脆沖洗49、紫外線殺菌消毒空氣時，開燈照耀()關(guān)燈，間隔30分鐘后后方可進入室內(nèi)工作。A：10分鐘B：15分鐘C：20分鐘D：30分鐘50、以下靠電離作用殺菌的是()A：紫外線B：紅外線C：X射線D：微波51、干燥箱的溫度上升到()，維持2小時即可達到滅菌目的。A：70℃B：80℃C：100℃D：160℃52

、以下哪種方法適于衰退菌種的復(fù)壯()A：純種分別B：低溫冷藏C：采納有效的保藏方法D：無菌操作53、以下屬于鑒別培育基的是()A：養(yǎng)分瓊脂B：麥芽汁培育基C：伊紅美蘭瓊脂培育基D：察氏培育基54、培育基中供應(yīng)細菌生長須要的氮源主要來自于()。A：瓊脂B：糖C：蛋白胨D：無機鹽55、三糖鐵瓊脂斜面屬于()培育基。A：鑒別B：選擇C：養(yǎng)分D：基礎(chǔ)56、無菌室的熏蒸消毒主要采納()熏蒸消毒法。A：高錳酸鉀B：酒精C：甲醛D：甲醇57、防止或者抑制微生物生長繁殖的方法稱為()。A：滅菌B：消毒C：防腐D：除菌58

、菌種衰退的本質(zhì)緣由有()A：基因突變B：養(yǎng)分條件不適C：環(huán)境不適應(yīng)實力下降D：傳代過多59、以下哪種方法保藏菌種效果最好()A：斜面低溫保藏法B：真空冷凍干燥保藏C：石蠟油封法D：砂土管保藏請選擇答案：A:B:C:D:60、在分別培育時，我們不行以采納以下哪種接種方法：()A：劃線法B：傾注法C：涂布法D：穿刺法61、下列哪種方法可以檢測發(fā)酵液被噬菌體污染()A：噬菌斑法B：發(fā)酵液染色涂片法C：發(fā)酵液離心法D：這