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文檔簡介

食堂標(biāo)準(zhǔn)一、制度建設(shè)1建各度2制落考并二、從業(yè)人員1立業(yè)管、肝道員有結(jié)或皮食疾觸食2從年康得方作3從崗在三、采購要求1應(yīng)有準(zhǔn)有應(yīng)，《》生食2采取貨做，食單發(fā)量的效生驗(yàn)合。3入行入記。貯存要求1的備持

螂得物如鼠蟲、）用2當(dāng)均10cm期先原期及3食冷溫符凍圍品貯原品分、）區(qū)食冷）應(yīng)性物產(chǎn)放藏（藏食度冷要品擠用的凍潔確度并五、烹調(diào)加工1各料應(yīng)物物分2易盡常放后用3切成污料并質(zhì)。4烹真工現(xiàn)或

官的烹5不后包經(jīng)再6需工當(dāng)，品應(yīng)70℃7加品品開8需熟盡再六、餐用器具1餐用洗定持用在柜潔標(biāo)保期持2接口用前毒3應(yīng)消設(shè)于采毒測濃4不用飲5已消器存內(nèi)其6用工備得加用七、環(huán)境要求1經(jīng)環(huán)面

、應(yīng)良2餐椅保3廢應(yīng)1次清器要毒4廢場不有氣應(yīng)昆防品觸地5污排國求。6應(yīng)除作蟲滅能工種括有。7使進(jìn)害人使行時(shí)品觸材將、徹八、留樣1集重動品并記2留按盛消專，件48，樣九、用水1用合的水

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