《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》食品營養(yǎng)與衛(wèi)生雍梁敏國際酒店管理學院編輯pptText1Tt4健康與疾病合理膳食具體飲食和衛(wèi)生問題掌握基本理論知識教學介紹大家為什么要學習《食品營養(yǎng)和衛(wèi)生》？再比如說給自己定個小目標增肥/減肥10斤調(diào)理健康腸胃如何食補、如何養(yǎng)生編輯ppt教學介紹編輯ppt一、健康編輯ppt000000家庭事業(yè)收入孩子房子車子……健康1健康高于一切健康是人生最大的財富！一、健康編輯ppt夢想飛揚健康隨行一、健康編輯ppt一、健康（一）什么是健康？

“健康”是指身體、心理和社會適應等三個方面都處于良好的狀態(tài)，而不只是指沒有生病或者體格健壯。編輯ppt睡眠肌肉牙齒頭發(fā)眼睛體重抵抗力應變力心態(tài)精力健康WHO健康的十大標準一、健康編輯ppt12345678910健康亞健康疾病現(xiàn)場調(diào)查壞好一、健康編輯ppt

現(xiàn)代人的健康狀況一、健康編輯ppt（二）什么是亞健康？機體無器質(zhì)性病變，但是有一些功能改變的狀態(tài)，實際上是健康的透支狀態(tài)，身體確有種種不適。（身體機能下降）表現(xiàn)：易疲勞，體力、適應力和應變力衰退，但又沒有器質(zhì)性病變。一、健康編輯ppt一、健康編輯ppt飲食不合理缺乏運動作息不規(guī)律睡眠不足精神緊張心里壓力大長期不良情緒導致亞健康狀況的原因一、健康編輯ppt亞健康的結(jié)果

——“六”高“一”腫1.高血糖2.高血壓3.高血脂4.高血黏稠度5.高尿酸血癥6.高脂肪肝（代謝紊亂）一.腫瘤一、健康編輯ppt一、健康編輯ppt健康=情緒穩(wěn)定+運動適量+飲食合理+科學的休息一、健康疾病=懶惰+嗜煙+嗜酒健康公式：世界衛(wèi)生組織的報告認為：健康=15%遺傳因素+10%社會因素+8%醫(yī)療條件+7%氣候條件+60%自我保健編輯ppt1.營養(yǎng)：生活中飲食營養(yǎng)要均衡，不但要吃多種谷物和粗糧，還要適量吃新鮮水果和蔬菜，注意少油、低鹽、無糖，控制主食量。2.鍛煉：堅持安全適量的有氧運動，每天至少走路2～3公里。3.水分：每天要喝足夠而清潔的水，利用冷熱水來調(diào)節(jié)身體的不適。4.陽光：多在戶外運動，接受自然陽光的照射，當然要防止暴曬。5.節(jié)制：節(jié)制欲望和不良嗜好。（如不吸煙，不喝酒，這一點恐怕很多人難以做到。）6.空氣：健康生活要特別注意多出去走走，多到大自然中呼吸新鮮空氣。7.休息：生活中要勞逸結(jié)合，保持良好的休息習慣和有規(guī)律的睡眠。8.信念：相信科學的指導，建立信心，保持人生的樂觀平和的心態(tài)。一、健康男性健康生活八要素編輯ppt營養(yǎng)從字義上講：

“營”－－謀求“養(yǎng)”－－養(yǎng)生

定義：營養(yǎng)是人體攝取、消化、吸收、利用食物中的營養(yǎng)成分來維持生理狀態(tài)的過程。二、人體所需營養(yǎng)編輯ppt營養(yǎng)素

是人體用以維持正常生長、發(fā)育、繁殖和健康生活所必需的物質(zhì)。二、人體所需營養(yǎng)編輯ppt二、人體所需營養(yǎng)人體需要的營養(yǎng)素(Nutrients)種類蛋白質(zhì)Protein脂類Fat碳水化物Carbohydrate礦物質(zhì)Mineral維生素Vitamin水Water膳食纖維編輯ppt三、平衡膳食指導（一）膳食模式的分類及特點“兩低一高”“三高一低”高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纖維以動物性食物為主，谷物消費少，容易發(fā)生營養(yǎng)過剩，是發(fā)達國家和地區(qū)的膳食模式。低蛋白、低脂肪、高植物性食物以植物食物為主，動物性食物缺乏，能量基本能滿足需要，易導致營養(yǎng)不良、體質(zhì)低下。“合理膳食”能量、蛋白、脂肪攝入量基本符合營養(yǎng)要求，動植物性食物消費量比較均衡，魚貝類攝入量較大。以日本為代表。編輯ppt三、平衡膳食指導地中海飲食模式1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅果等。2、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當季和當?shù)禺a(chǎn)的食物為主。3、橄欖油是主要的食用油。4、脂肪提供能量占膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只占約7-8%。5、每天食用少量適量奶酪和酸奶。6、每周食用少量適量魚、禽肉和蛋。7、以新鮮水果作為典型的每天餐后食品，甜食每周只食用幾次。8、每月只食用幾次紅肉。9、大部分成年人有飲用紅酒的習慣。編輯ppt（二）中國居民膳食指南三、平衡膳食指導

一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群

1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配

2.多吃蔬菜水果和薯類

3.每天吃奶類、大豆或其制品

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

6.食不過量，天天運動，保持健康體重

7.三餐分配要合理，零食要適當

8.每天足量飲水，合理選擇飲料

9.如飲酒應限量

10.吃新鮮衛(wèi)生的食物編輯ppt四、健康飲食模式（一）中國居民膳食寶塔第一層

谷類薯類及雜豆

250～400克。第二層

蔬菜和水果蔬菜300～500克、水果200～400克。第三層

動物性食物(魚蝦類50～100克，畜、禽肉50～75克，蛋類25～50克)。第四層

奶類和豆類食物奶類及奶制品300克，大豆類及堅果30～50克。第五層

油脂類

25～30克。鹽6克編輯ppt一二三四五一指每日一袋牛奶（酸奶）；二指每日碳水化合物200－250g；三是每日吃3份肉類或高蛋白食物（每份指：瘦肉50克；或雞蛋1個；或豆腐100克；或雞鴨100克；或魚蝦100克）；四是四句話（有粗有細；不甜不咸；三四五頓；七八分飽）；五是每日500克蔬菜水果；四、健康飲食模式（二）合理膳食編輯ppt四、健康飲食模式紅－黃－

綠－

白－黑紅是每