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報道，讓12名兒童每天加食10g的苜蓿葉蛋白，36天后兒童的健康狀況明顯好轉。對受患有嚴重營養不良癥的母親影響的2—6歲兒童，每天加食10g的苜蓿葉蛋白，10天后兒童體表水腫消失，食欲增加，腹瀉減少。鄧永（1997）所做的葉蛋白膳食營養學試驗證明，進食的苜蓿葉蛋白能夠顯著提高大學生紅蛋白含量，改善貧血狀況。目前，常見的幾種苜蓿醫藥及保健產品有：美國的苜蓿保健片、日本的苜蓿保健茶、苜蓿面粉添加劑、苜蓿葉蛋白添加劑、苜蓿飲料、苜蓿纖維膠囊等。3.3苜蓿化工產品開發利用苜蓿葉蛋白開發化妝品、洗滌用品等日用化工用品正方興未艾，逐步走向朝陽。利用苜蓿為原料，萃取出天然的、無刺激性的高級化妝品，有讓肌膚留住水分的效力、不刺激肌膚，也有消炎止痘之功效，使肌膚保持良好的新陳代謝。還有報道，利用苜蓿原料開發造紙的紙漿，用作發電的燃料，制作消除硝酸鹽的生物藥劑。3.4苜蓿中植物營養調節劑開發這方面的開發仍處于研究探索階段，未見工廠化商品生產的報道，但具有開發前景。張秀芬等（1990）將提取葉蛋白后的廢液，稀釋后灌溉小麥幼苗，對其具有明顯促進生長發育的作用。3.5苜蓿中酶制劑開發隨著轉基因技術的快速發展，轉基因苜蓿作為生物反應器，用于進行工業酶制劑的生產，已經成為近年來研究和開發的熱點。李聰（2001）系統介紹了利用轉基因苜蓿作為生物反應器提取酶蛋白的過程。目前，研究較為成功的有兩種酶，即Mn依賴型的木質素過氧化物酶（Mn-P）和α-淀粉酶。綜上所述，苜蓿產業既是一個具有古代文明、歷史淵源的種養聯動產業，又是一個方興未艾的朝陽產業。隨著高新技術發展，苜蓿產業延伸，特種用途產品的深度開發，必將為苜蓿產業的持續穩定發展、苜蓿增值增效發揮巨大的推動作用。主要參考文獻耿華珠等編著.中國苜蓿.北京：中國農業出版社，167—185龍瑞軍，師尚禮等.苜蓿的營養與飼喂技術.首屆中國苜蓿發展大會，125—128，20