（energyfeed）能量是飼料中有機物質的另一種表現形式。不同的營養源其有效能值與所含有的營養物質的種類和數量密切相關。以干物質計，粗蛋白質含量低于20%，粗纖維含量低于18%，每千克干物質含有消化能10.46MJ以上的一類飼料即為能量飼料。能量飼料主要包括谷實類，糠麩類，脫水塊根、塊莖及其加工副產品，動植物油脂以及乳清粉等。能量飼料在動物飼糧中所占比例最大，一般為50%-70%，對動物主要起著供能作用。能量飼料的營養特性(1)干物質中無氮浸出物含量高，占干物質含量的70％～80％，能量飼料中淀粉占無氮浸出物含量的70％～80％，禾谷類籽實達82％～90％。(2)粗纖維含量低，平均6％左右，一般6％以下。(3)粗蛋白質含量較低，平均10％左右，而且蛋白質品質較差，缺乏動物所必需的Lys、Met等EAA。因此，這類飼料中蛋白質的BV較低，只有50％～70％。谷實類飼料谷實類飼料主要是指禾本科作物的籽實。種皮（果皮、穎殼）：含CF13%～15%。糊粉層：蛋白質20%左右。胚乳：種子內比例最大，主要含淀粉。胚：脂肪30%以上。生物學結構與營養分布谷類籽實的結構組成(％)籽實小麥玉米高粱大麥燕麥穎殼———13.025.0種皮8.26.5—2.9—糊粉層6.72.28.04.89.0胚乳81.579.682.076.263.0胚3.611.710.03.02.8富含無氮浸出物，一般都在70%以上；淀粉50%～60%。粗纖維含量少，平均2%～6%，僅帶穎殼的大麥、燕麥、水稻和粟可達10%左右；粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷實如大麥、小麥等達到甚至超過12%；谷實蛋白質的品質較差，主要是醇溶蛋白和谷蛋白，其中的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量較少；營養特性一、玉米

玉米（maize,corn）又名玉蜀黍、苞谷、苞米等，為禾本科玉米屬一年生草本植物。玉米的畝產量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一種能量飼料，故有“飼料之王”的美稱。玉米原產于墨西哥或其鄰近中美洲的其他地區。美國、中國、巴西、阿根廷、墨西哥、印度。

我國玉米主要分布在東北、華北、西北、西南、華東等地，其栽培面積和產量僅次于水稻和小麥，約占第三位。我國玉米產區可分為北方春玉米區、黃淮海套種復種玉米區、西北灌溉玉米區、西南山地套種玉米區和南方丘陵玉米區等。黑龍江綏化當地收購水分30%以內玉米價格為1540元/噸。河北石家莊玉米散糧上車價格為2100元/噸，水分15%以內。河南北部玉米到湖北荊州價格為2390元/噸左右，水分15%以內。江蘇鹽城玉米批發價格為2245元/噸左右，水分15.5%以內。（7）有稃玉米(podcorn)：玉米的原種，近橢圓形。（8）高賴氨酸玉米(highLysinecorn)，如Opaque-2,Flour-2等屬于高賴氨酸玉米。（9）高油玉米(highoilcorn)：其含油量、總能水平、粗蛋白質含量均高于普通玉米，還含有較多的維生素E、胡蘿卜素，而其單產已達到普通玉米的水平。此外，高油玉米籽實成熟時，莖、葉仍碧綠多汁，含較多的蛋白質和其他養分，是草食動物的良好飼料。以“高油玉米115”為代表的高油玉米雜交種，其含油量均在8%以上。根據籽粒顏色（1）黃玉米；（2）白玉米；（3）紅玉米（4）混合色玉米玉米為高能量飼料，有效能值在谷實類飼料中最高，其消化能（豬）為14.27MJ/kg，代謝能（雞）為13.56MJ/kg，產奶凈能（奶牛）為7.70MJ/kg。粗灰分較少，約1.4%。其中鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在，對單胃動物的有效性低。其他礦物元素尤其是微量元素很少。維生素含量較少，但β胡蘿卜素含量豐富約2.0mg/kg，維生素E含量較多，為20～30mg/kg。B1較多，約3.1mg/kg。黃玉米胚乳中含有較多的色素，主要是胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等。

干物質粗蛋白質粗脂肪無氮浸出物粗纖維粗灰分鈣總磷玉米小麥稻谷糙米碎米皮大麥裸大麥高粱燕麥全粒除殼燕麥粟除殼粟甜蕎麥苦蕎麥黑麥86.087.086.087.088.087.087.086.087.087.086.586.883.288.988.08.713.97.88.810.411.013.09.010.515.19.78.99.610.111.03.61.71.62.02.21.72.13.45.05.92.32.71.82.31.570.767.663.874.272.767.167.770.458.061.665.072.559.260.371.51.61.98.20.71.14.82.01.410.52.46.81.39.714.02.21.41.94.61.31.62.42.21.83.02.02.71.42.92.21.80.020.170.030.030.060.090.040.13——0.120.050.070.080.050.270.410.360.350.350.330.390.36——0.300.320.260.260.30一些谷實飼料中養分含量(%)一些谷實飼料中有效能含量(MJ/kg)

消化能（豬）消化能（肉牛）消化能（羊）代謝能（雞）產奶凈能（奶牛）玉米14.27小麥14.18稻谷11.25糙米14.39碎米15.06皮大麥12.64裸大麥13.56高粱13.18粟12.93除殼粟14.02黑麥13.8514.7314.0612.3414.7315.7313.0113.5112.8413.3914.0613.4714.2714.2312.6414.2714.3513.2213.4313.0512.55—14.1813.5612.7211.0014.0614.2311.3011.2112.3011.8814.1411.257.707.326.407.708.246.997.036.656.99—7.03將玉米炒熟或部分炒熟，對斷奶仔豬的飼用效果好于未炒熟的玉米。玉米對育肥豬的飼用效果雖好，但應避免過多飼用，否則豬背膘增厚，瘦肉率下降，甚至產生“黃膘肉”。這種肉的特點是脂多、質軟、色黃、品質差。玉米對雞的飼用價值很高。黃玉米由于富含色素，對雞的皮膚、腳、喙等以及蛋黃的著色有良好的效果。應避免在雞飼糧中過量使用玉米，否則肉雞腹腔內過量蓄積脂肪而使屠體品質下降。玉米的飼用價值

玉米粉碎過細會影響采食量，以粗碎為宜，粒度應大小一致。用作牛、羊飼料時不應粉碎過細，宜磨碎或破碎。玉米是牛、羊、兔等草食動物的良好能量補充飼料。黃玉米的色素為牛、羊奶油色素的重要來源。用玉米作為魚類等水生動物的飼料時，效果不佳。一是魚類對糖類物質消化吸收和利用能力均較低；其二是多數品種的玉米淀粉顆粒較硬，不易被魚類消化。但是，黃玉米由于富含色素，對魚體著色有一定的效果。二、小麥

小麥（wheat）為禾本科小麥屬一年生或越年生草本植物，起源于亞洲西部。中國、印度、美國、俄羅斯、澳大利亞、巴基斯坦。我國小麥產量占糧食總產量的1/4，僅次于水稻而位居第二。按栽培制度，我國小麥產區可分為春麥區、冬麥區和冬春麥區。春麥區主要有東北、西北；冬麥區包括黃淮、長江中下游、西南、華南等；新疆、青海等歸入冬春麥區。小麥的分類

春小麥和冬小麥。硬質小麥和軟質小麥。硬質小麥其截面是呈半透明，蛋白質含量較高；軟質小麥截面呈粉狀，質地疏松。紅皮小麥和白皮小麥。根據栽培季節、籽粒硬度、籽粒表面顏色有效能值高。粗蛋白質含量居谷實類之首位，一般達12%以上，但必需氨基酸尤其是賴氨酸不足，因而小麥蛋白質品質較差。無氮浸出物多，在其干物質中可達75%以上。粗脂肪含量低（約1.7%），這是小麥能值低于玉米的主要原因。礦物質含量一般都高于其他谷實，磷、鉀等含量較多，但半數以上的磷為無效態的植酸磷。小麥的營養特點

質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥14.0＜3.5＜2.0≥12.0＜5.5＜3.0≥10.0＜7.5＜4.0飼料用次粉的質量標準（以87%干物質為基礎）小麥的飼用價值

小麥對豬的適口性好，添加以阿拉伯木聚糖酶為主的復合酶可作豬的能量飼料，不僅能減少飼糧中蛋白質飼料的用量，而且可提高肉質，但應注意小麥的消化能值低于玉米。小麥用作育肥豬飼料時，宜磨碎；小麥用作仔豬飼料時，宜粉碎。小麥對雞的飼用價值約為玉米的90%。若用小麥和玉米作雞的能量飼料時，可使用相應的酶，并在飼糧中使兩者的比例為1:2。小麥作雞的飼料時，不宜粉碎過細。小麥是牛、羊等反芻動物的良好能量飼料，飼用前應破碎或壓扁，在飼糧中用量不能過多（控制在50%以下），否則易引起瘤胃酸中毒。小麥所含淀粉較軟，而且又具粘性，故小麥及其次粉用作魚類飼料的效果優于其他任何谷實。因此，小麥是魚類能量飼料的首選飼料。三、稻谷

稻谷（paddy）為禾本科稻屬一年生草本植物。世界上稻谷有2個栽培種，即亞洲栽培稻和非洲栽培稻，前者被廣泛栽種。中國、印度、印度尼西亞、孟加拉國、越南、泰國。我國水稻產區主要有湖南、四川、江蘇、湖北、廣西、安徽、浙江、廣東等地區。黑龍江密山普通長粒水稻米廠收購價格在1.50-1.51元/斤，出米率67-68%，水分16-17%，拋光色選長粒大米出廠價格在2.21-2.23元/斤。吉林德惠地區米廠超級稻到廠價1.50元/斤(水分16%，出米率65～67%)，雙拋雙選超級米出廠價2.26～2.28元/斤。湖南長沙晚稻雜優從農戶手中收購價格128元/百斤，送往糧庫134元/百斤，個別大米加工廠收購價格稍高，為142元/百斤。安徽蚌埠五河地區米廠優質中秈稻到廠價1.28元/斤(水分15%，出米率70%)，雙拋雙選中秈米出廠價2.05元/斤。稻谷的分類

秈稻、粳稻和糯稻。早稻和晚稻，早粳稻和晚粳稻，糯稻與粳糯稻等。稻谷脫殼后，大部分果種皮仍殘留在米粒上，稱為糙米。根據粒形和粒質、栽培季節稻谷中所含無氮浸出物在60%以上，但粗纖維達8%以上，粗纖維主要集中于稻殼中，且半數以上為木質素等。因此，稻殼是稻谷飼用價值的限制成分。稻谷中粗蛋白質含量約為7%～8%，粗蛋白質中必需氨基酸如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等較少。稻谷因含稻殼，有效能值比玉米低得多。稻谷、糙米與碎米的營養特點

糙米中無氮浸出物多，主要是淀粉。糙米中蛋白質含量（8%～9%）及其氨基酸組成與玉米相似。糙米中脂質含量約2%，其中不飽和性脂肪酸比例較高。糙米中灰分含量（約1.3%）較少，其中鈣少磷多，磷仍多以植酸磷形式存在。碎米中養分含量變異很大，如其中粗蛋白質含量變動范圍為5%～11%，無氮浸出物含量變動范圍為61%～82%，而粗纖維含量最低僅0.2%，最高可達2.7%以上。因此，用碎米作飼料時，要對其養分實測。飼料用稻谷與飼用碎米的質量標準

質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥8.0＜9.0＜5.0≥6.0＜10.0＜6.0≥5.0＜12.0＜8.0飼料用稻谷的質量標準飼料用碎米的質量標準質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥7.0＜1.0＜1.5≥6.0＜2.0＜2.5≥5.0＜3.0＜3.5稻谷、糙米、碎米、陳米的飼用價值

稻谷被堅硬外殼包被，稻殼量約占稻谷重20%-25%。稻殼含40%以上的粗纖維，且半數為木質素，豬、雞對稻殼的消化率為負值。因此，在生產上一般不提倡直接用稻谷喂豬、雞等單胃動物。不宜用稻谷作仔豬、雞的飼料。試驗研究和生產實踐證明，對架子豬、育肥豬、母豬，可使用稻谷，但須嚴格控制用量。用稻谷作為牛、羊、兔等的飼料，飼養效果良好，應粉碎后飼用。糙米、碎米、陳米可作為豬的能量飼料，不但飼養效果好而且豬肉品質較好。但變質的陳米不能飼用。用糙米、碎米、陳米作為雞的能量飼料時，其飼養效果與玉米相當，只是對雞皮膚、蛋黃等無著色效果。糙米、碎米、陳米也是牛、羊等動物的良好能量飼料。四、大麥

大麥（barley）為禾本科大麥屬一年生草本植物。對大麥起源有2種說法。一是認為起源地為小亞細亞到中東、埃及、北非等；另一說則認為中國的青海、西藏、四川西部是野生大麥起源地之一。俄羅斯、烏克蘭、伊朗等國產量較多。我國大麥年產量較少。一些歐洲國家用大麥作為飼料的數量較多。我國僅一些局部地區用大麥作為動物的飼料。2012年9月大麥價格穩定，收購價格一類地區97元/50公斤左右，二類地區在84元/50公斤左右，三類地區在82元/50公斤左右，同比下跌7.62%。大麥的分類

有稃大麥（皮大麥）和裸大麥（裸麥、元麥、青稞）。春大麥和冬大麥。歐洲國家、北美和亞洲西部地區較廣泛地種植春大麥。我國長江流域各省、河南等地主要種植冬大麥；東北、內蒙、青藏高原、山西和新疆北部地區種植春大麥。另外，青藏高原、云貴以及江浙一帶尚種有裸大麥。根據有無麥稃、栽培季節大麥粗蛋白質含量一般為11%～13%，平均為12%，且蛋白質質量稍優于玉米。無氮浸出物含量（67%～68%）低于玉米，主要是淀粉。脂質較少（2%左右），主要是甘油三酯（73.3%～79.1%）。有效能量較多。大麥中NSP含量較高，達10%以上，其中主要由β-葡聚糖（33g/KgDM）和阿拉伯木聚糖（76g/KgDM）組成。用多量大麥喂雞、仔豬，會引起腹瀉。大麥的營養特點

飼料用大麥的質量標準

質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥11.0＜5.0＜3.0≥10.0＜5.5＜3.0≥9.0＜6.0＜3.0飼料用皮大麥的質量標準（以87%干物質為基礎）

質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥13.0＜2.0＜2.0≥11.0＜2.5＜2.5≥9.0＜3.0＜3.5飼料用裸大麥的質量標準（以87%干物質為基礎）

大麥的飼用價值

不宜用大麥喂仔豬，這是因為其中粗纖維含量較高和含較多β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖之故。但用脫殼、蒸汽處理的大麥片或粉可少量地喂仔豬。用大麥作育肥豬的飼料，不僅飼養效果好，且能生產優質硬脂豬肉。大麥喂豬時，其第一、二、三限制性氨基酸分別是賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸。在飼糧中，玉米和大麥以2:1比例配合，可獲得最佳養豬效果。大麥對雞的飼用價值較低，其主要原因為：含較多的阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖和粗纖維。大麥不含色素，因此對雞產品（雞肉、雞蛋黃）無著色效果。大麥是牛、羊、兔、馬等草食動物的良好能量飼料。飼用時，不應粉碎，宜壓扁或磨碎。用大麥作為魚類飼料優于玉米，但遜于小麥。將經蒸汽處理的大麥粉加入飼糧中，能增強其粘結性，有助于飼糧成型。魚類采食含大麥的飼糧后，肉質有變硬趨勢。五、高粱

高粱(Sorghum)為禾本科高粱屬一年生草本植物。高粱在國內各類谷物產量中居第五位。在中國，高粱產量主要產于吉林、遼寧、黑龍江等省。高粱的分類

粒用高粱、糖用高粱、帚用高粱、飼用高粱。褐高粱、白高粱、黃高粱（紅高粱）和混合型高粱。根據用途和籽粒顏色除殼高粱籽實的主要成分為淀粉，多達70%。蛋白質含量為8%-9%，但品質較差，原因是其中必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸等含量少。脂肪含量稍低于玉米，脂肪中必需脂肪酸低于玉米但飽和性脂肪酸的比例高于玉米。所含灰分中鈣少磷多，所含磷70%為植酸磷。含有較多的煙酸，達48mg/kg，但所含煙酸多為結合型，不易被動物利用。高糧中含有毒物質單寧，影響其適口性和營養物質消化率。高粱的營養特點

飼料用高粱的質量標準

質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥9.0＜2.0＜2.0≥7.0＜2.0＜2.0≥6.0＜3.0＜3.0飼料用高粱的質量標準（以86%干物質為基礎）

高粱的飼用價值

用高粱作雞的飼料時，應注意其中單寧含量問題。在肉雞、蛋雞、火雞等飼糧中添加10%（深色高粱）～20%（淺色高粱）時，飼養效果良好，但對雞皮膚和蛋黃無著色作用。用高粱可取代豬飼糧中25%（深色高粱）～50%（淺色高粱）玉米，飼養效果良好。在母豬飼糧中，高粱可完全取代飼糧中的玉米。在高粱型母豬飼糧中加適量賴氨酸、蘇氨酸，可取得良好飼養效果。高粱是牛、馬、兔等草食動物的良好能量飼料。一般情況下，可取代大多數其他谷實。六、燕麥

燕麥（oat）為禾本科燕麥屬一年生草本植物。在我國內蒙、山西、陜西、甘肅、青海等地栽培燕麥較多，在其他地區如云南、四川、貴州等也有植種。所含稃殼的比例大，因而其粗纖維含量在10%以上。燕麥中淀粉含量不足60%。蛋白質含量在10%左右，其品質較差。粗脂肪含量在4.5%以上，且不飽和脂肪酸含量高。其中，亞油酸占40%～47%，油酸占34%～39%，棕櫚酸10%～18%。由于不飽和性脂肪酸比例較大，所以燕麥不宜久存。由于燕麥含稃殼多，粗纖維高，故其有效能明顯低于玉米等谷實。如燕麥含消化能（豬）11.07MJ/kg，代謝能（雞）為10.62MJ/kg。燕麥的營養特點

燕麥的飼用價值

燕麥對雞的飼用價值較低。在配制雞飼糧時，宜少用或不用燕麥。燕麥用作豬飼料時，用量不宜過多。一般建議，在種豬飼糧中用量10%-20%為宜。在育肥豬飼糧中用較多的燕麥，會使豬脂變軟，肉質下降。飼用前宜磨碎。在加有燕麥的飼糧中添加纖維素酶，可提高燕麥的飼用價值。燕麥是牛、羊、馬等的良好能量飼料，其適口性好，飼用價值較高。飼用前可磨碎，甚至可整粒飼喂。七、粟

粟（foxtailmillet）為禾本科狗尾草屬一年生草本植物，脫殼前稱為“谷子”，脫殼后稱為“小米”。粟原產于我國。其中山東、山西、河北、湖北、河南與東北各省種粟較多。粟既是糧食作物，又為飼料作物。粟對雞飼用價值高，為玉米的95%～100%。粟中含較多的葉黃素和胡蘿卜素，對雞皮膚、蛋黃有著色效果，因此也是觀賞鳥類的良好飼料。用粟作禽類飼料時，不必粉碎，可直接飼用。粟對豬的飼用價值較高，為玉米的85%。八、蕎麥

蕎麥（buckwheat）為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，有甜蕎麥、苦蕎麥等4個栽培種。我國華北、東北、西北地區種植蕎麥較多，其他地區也有栽培。由于蕎麥中粗纖維含量較高，故對雞、豬飼用價值較低，但對耐粗飼動物草食動物飼用價值較高。另外，蕎麥（尤其是其莖葉）中含有光敏物質，長期使用該飼料，能引起動物皮膚搔癢、疹塊甚至潰瘍，被毛白色的動物比被毛深色的動物對其更為敏感。蕎麥九、黑麥

黑麥（rye）為禾本科一年生或越年生草本植物。黑麥中含較多的非淀粉多糖（10%以上）等抗營養因子，因此它對雞、豬的飼用價值較低，但對草食動物的飼用價值較高。糠麩類飼料谷實經加工后形成的一些副產品，即為糠麩類，包括小麥麩、大麥麩、米糠、玉米糠、高梁糠、谷糠等。糠麩主要由果種皮、糊粉層、外胚乳、胚、穎稃纖維殘渣等組成。糠麩成分不僅受原糧種類影響，而且還受原糧加工方法和精度影響。與原糧相比，糠麩中CP、CF、EE、B族維生素、礦物質等含量較高，但無氮浸出物含量低，故屬于一類有效能較低的飼料。另外，糠麩結構疏松、體積大、容重小、吸水膨脹性強，其中多數對動物有一定的輕瀉作用。一、小麥麩

小麥麩（wheatbran）俗稱麩皮，是以小麥籽實為原料加工面粉后的副產品。小麥麩的成分變異較大，主要受小麥品種、制粉工藝、面粉加工精度等因素影響，導致混入的胚和胚乳的比例不同。按面粉加工精度，可將小麥麩分為精粉麩和標粉麩；按小麥品種，可將小麥麩分為紅粉麩和白粉麩；按制粉工藝產出麩的形態、成分等，可將其分為大麩皮、小麩皮、次粉和粉頭等。小麥麩的營養特點與原糧相比，小麥麩中無氮浸出物（60%左右）較少，但粗纖維含量高得多，多達10%，甚至更高。因此，小麥麩中有效能較低。灰分較多，所含灰分中鈣少（0.1%～0.2%）磷多（0.9%～1.4%）,Ca、P比例（約1:8）極不平衡，但其中磷多為（約75%）植酸磷。鐵、錳、鋅較多。由于麥粒中B族維生素多集中在糊粉層與胚中，故小麥麩中B族維生素含量很高。如含核黃素3.5mg/kg，硫胺素8.9mg/kg。富含VE，缺乏VA、VD。粗蛋白質含量高于原糧，一般為12%～17%，蛋白質品質好于玉米，氨基酸組成較佳，賴氨酸含量達0.6%，但蛋氨酸含量少。粗脂肪約4%，以不飽和脂肪酸居多。小麥麩容積大。小麥麩每升容重為225g左右，這種特性對于調節魚鉺料比重起著很重要的作用。可調節日糧能量濃度。小麥麩還具有輕瀉性，可通便潤腸，是母畜飼糧的良好原料。DMCPEENFE粗纖維粗灰分鈣總磷小麥麩米糠米糠餅米糠粕87.087.088.087.015.712.814.715.13.916.59.02.056.044.548.253.66.55.77.47.54.97.58.78.80.110.070.140.150.921.431.691.82小麥麩和米糠中養分含量（%）

消化能（豬）消化能（牛）消化能（羊）代謝能（雞）產奶凈能（奶牛）小麥麩米糠米糠餅米糠粕9.3712.6412.5111.5511.814.2312.1310.3312.1813.7711.9210.006.8211.2112.178.286.117.456.285.27小麥麩和米糠中的有效能含量（MJ/kg）

飼料用小麥麩的質量標準

質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥15.0＜9.0＜6.0≥13.0＜10.0＜6.0≥11.0＜11.0＜6.0飼料用小麥麩的質量標準（以87%干物質為基礎）

小麥麩的飼用價值小麥麩是豬的優質飼料原料。小麥麩質地疏松，適口性好，生長育肥豬可用小麥麩，用量一般控制在日糧的15％～25％。肥育后期使用小麥麩過多，降低日糧能量濃度，育肥效果不佳，用量以15％以下為宜。由于小麥麩粗纖維多，難消化，有效能值低，一般不宜用作仔豬的飼料；小麥麩含有輕瀉性的鹽類，有助于腸胃蠕動和通便潤腸，所以是妊娠后期和哺乳期母豬的良好飼料；通常在限飼情況下大量使用；如在后備種豬日糧中使用，可降低日糧的能量濃度，控制種用體況。小麥麩是家禽的優良飼料原料。小麥麩在種雞和產蛋雞日糧中的用量一般建議為5％～10％；在后備種雞的日糧中可增加到15％～20％，以降低日糧能量濃度，維持種雞體況；但小麥麩纖維物質含量較高，有效能值較低，因此在肉雞日糧中一般少用或不用；雛雞階段可以使用少量小麥麩。小麥麩是牛、羊、馬、兔等的良好飼料。用量可占其飼糧的25%～30%，甚至更高。小麥麩在泌乳母牛混合精料中用量25%～30%時，有助于其泌乳。但對于泌乳前期的高產奶牛用量過多，會引起能量不足，影響產奶性能的發揮；肉牛育肥期用量也不宜過高。小麥麩在馬屬動物飼糧中用量可達50%，但不能再高，否則有誘發腸結石的危險。二、次粉

次粉也是小麥加工后的副產品，是介于小麥麩與面粉之間的產品，主要由小麥的糊粉層、胚乳及少量細麩組成。小麥精制過程中可得到23％～25％的小麥麩，3％～5%的次粉和0.7％～1％胚芽。次粉分為普通次粉和高筋次粉。受加工工藝的影響，次粉中小麥各部分比例和營養成分差異較大。飼料用次粉含有較高的糊粉層。無氮浸出物含量高于小麥麩，為66.7％～67.1％，纖維物質含量低于小麥麩，為1.5％～2.8％，因此能量價值高于小麥麩。粗脂肪含量稍低于小麥麩，為2.1％～2.2％，粗蛋白質含量為13.6％～15.4％，略低于小麥麩。次粉的礦物質和維生素含量均低于小麥麩，礦物質中鈣少磷多，尤其植酸磷含量較高。次粉的營養特點飼料用次粉的質量標準

質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥14.0＜3.5＜2.0≥12.0＜5.5＜3.0≥10.0＜7.5＜4.0飼料用次粉的質量標準（以87%干物質為基礎）

次粉的飼用價值次粉的飼用價值與小麥麩相似，但由于能量較高，可取代較多的谷物原料，如玉米。對于雞日糧，次粉的用量可達10％～12％，但粉狀飼料太細，易造成黏嘴現象，降低適口性，最好制粒。次粉是仔豬、生長肥育豬的優良能量飼料，但次粉中的抗營養物質可溶性非淀粉多糖含量較高，可通過添加外源酶制劑消除其抗營養作用。次粉的容重高于小麥麩，能量價值較高，用于反芻動物宜搭配部分體積大的飼料。高筋次粉主要應用于水產顆粒飼料，有很好的粘結作用。用于蝦飼料、鰻魚飼料有特殊的黏性和彈性，既能提高成品飼料的物理質量和飼用價值，又能減少黏合劑的使用，降低成本。對蝦料使用量可達15％～20％；鰻魚料可用5％～10％；羅非魚料可使用30％；鯉魚料可使用25％～30％。三、米糠、米糠餅、米糠粕

水稻加工大米的副產品，稱為稻糠（Paddybran）。稻糠包括礱糠(ricehull)、米糠（ricebran）和統糠。礱糠是稻谷的外殼或其粉碎品，僅含3%的粗蛋白質，但粗纖維含量在40%以上，且粗纖維中半數以上為木質素。豬、雞對礱糠的消化率為負值，因此不能將礱糠作豬、雞的飼料。礱糠對反芻動物的飼用價值也很低。米糠是除殼稻（糙米）精制時的加工副產品。統糠是礱糠和米糠的混合物。例如，通常所說的三七統糠，意為其中含三份米糠，七份礱糠。統糠營養價值取決于其中米糠比例，米糠所占比例越高，統糠的營養價值越高。米糠中有效能較多，屬能量飼料。米糠是糙米精制時產生的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等的混合物。米糠的品質與成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的飼用價值愈大。由于米糠所含脂肪多，易氧化酸敗，不能久存，所以常對其脫脂，生產米糠餅（經機榨制得）或米糠粕（經浸提制得）。米糠的營養特點脂肪含量高達10%～18%，脂肪酸組成中油酸及亞油酸占79.2%。蛋白質含量較高，約為13%，氨基酸的含量與一般谷物相似或稍高于谷物，但其賴氨酸含量高，達0.74%。粗纖維含量較多，質地疏松，容重較輕。無氮浸出物含量不高，一般在50%以下。米糠中有效能較高，居糠麩類飼料之首。如含消化能（豬）為12.64MJ/kg，代謝能（雞）為11.21MJ/kg，產奶凈能（奶牛）為7.45MJ/kg。脫脂后的米糠能值下降。礦物質豐富，但鈣（0.07%）少磷（1.43%）多，鈣、磷比例極不平衡（1:20），但80%以上的磷為植酸磷。鐵、錳多。B族維生素和維生素E豐富，VE約60mg/kg。缺乏VA、VD。VB1、VB2、泛酸、煙酸、葉酸、生物素、VB6含量分別為22.5、2.5、23、293、2.2、0.42、14mg/kg。米糠中含有較多種類的抗營養因子。植酸含量高，約為9.5%～14.5%；含胰蛋白酶抑制因子；含阿拉伯木聚糖、果膠、β-葡聚糖等非淀粉多糖；含有生長抑制因子。可引起蛋白質消化障礙和雛雞胰腺肥大。米糠餅／粕與米糠相比，脂肪含量降低，有效能值降低。米糠粕中脂肪含量更低，屬低能飼料；賴氨酸含量較高。礱糠即稻殼，是所有谷物外殼中營養價值最低的產品，不能用作飼料，但可以用作填充物、抗結塊劑及賦形劑使用。礱糠的粗蛋白質含量約3％，粗纖維含量約39.3％，無氮浸出物34％。粗灰分很高，為22.7％，脂肪含量很少，僅為0.74％。飼料用米糠、米糠餅、米糠粕的質量標準

質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥13.0＜6.0＜8.0≥12.0＜7.0＜9.0≥11.0＜8.0＜10.0飼料用米糠的質量標準質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥14.0＜8.0＜9.0≥13.0＜10.0＜10.0≥12.0＜12.0＜12.0飼料用米糠餅的質量標準質量標準一級二級三級粗蛋白質，%粗纖維，%粗灰分，%≥15.0＜8.0＜9.0≥14.0＜10.0＜10.0≥13.0＜12.0＜12.0飼料用米糠粕的質量標準米糠的飼用價值新鮮米糠適口性好，一般新鮮米糠在生長豬中可用到10％～12％，肥育豬中可用到30％。但米糠用量過多可能使豬背膘變軟，胴體品質變差，所以用量宜控制在15％以下。米糠粗纖維含量較多，同時含有一些抗營養物質，易引起腹瀉，因此仔豬宜少用或不用米糠。米糠對家禽的飼喂效果較差，不適宜作為雞的能量飼料，但可少量使用以補充雞所需的B族維生素、礦物質和必需脂肪酸。一般使用量在5％以下為宜，顆粒飼料可酌情增加至10％左右，但添加比例高會影響適口性、降低飼料報酬。米糠是反芻動物的良好飼料，適口性好，能值高，奶牛和肉牛的精料中可用到20％～30％。但日糧中添加比例過高，會影響肉牛體脂組成，產生軟體脂，奶牛則影響牛奶質量。米糠是草食性及雜食性魚類的重要飼料原料，脂肪利用率高，可提供魚類必需脂肪酸，對魚的生長效果好。米糠同時含有豐富的肌醇，是魚類所缺乏的主要維生素。米糠在魚類飼糧中用量一般控制在15％以下。米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生長抑制因子，但它們均不耐熱，加熱可破壞這些抗營養因子，故米糠宜熟喂或制成脫脂米糠后飼喂。米糠中的不飽和脂肪酸易氧化酸敗，不僅影響米糠的適口性，降低其營養價值，而且還產生有害物質。因此，全脂米糠不能久存，要使用新鮮的米糠，酸敗變質的米糠不能飼用。脫脂米糠（米糠餅、米糠粕）儲存期可適當延長。米糠餅與米糠粕屬低能量纖維性飼料，有效能值降低，不適宜飼喂肉雞，但可用于種雞和蛋雞，用量宜控制在12％以下。對豬的適口性較好，對胴體品質無不良影響，是很好的纖維性飼料，用量應控制在20％以下，仔豬也可少量使用。米糠餅與米糠粕在奶牛、肉牛的精料中可用至30％，但應考慮能量的平衡。四、其他糠麩

大麥麩是大麥加工的副產品，能量、蛋白質優于小麥麩、纖維低于小麥麩。高梁糠的有效能值較高，但因其中含較多的單寧，適口性差，易引起便秘，故應控制用量。玉米糠是玉米制粉過程中的副產品，主要包括果種皮、胚、種臍與少量胚乳。因其中果種皮所占比例較大，粗纖維含量較高，故應控制在單胃動物飼糧中的用量。在小米加工過程中，產生的種皮、秕谷和較多量的穎殼等副產品即為小米糠。粗纖維含量很高接近粗飼料。干物質（%）總能（MJ/kg）消化能（MJ/kg）可消化粗蛋白（g/kg）粗纖維（%）鈣（%）磷（%）大麥麩高梁糠玉米糠小米糠87.088.487.590.016.2216.7216.2218.4312.3712.0010.9111.911156258745.076.909.508.000.330.300.08—0.480.440.48—糠麩中養分含量塊根、塊莖及瓜類飼料

塊根、塊莖及瓜類飼料主要包括薯類（甘薯、馬鈴薯、木薯）、胡蘿卜、甜菜及其加工副產品糖蜜、甜菜渣、南瓜等。該類飼料在新鮮狀態下水分高，為75％～95％，適口性好。干物質基礎中無氮浸出物含量高達67％～88％，主要是淀粉和糖類等，易消化，有效能值較高，與谷物籽實相當；粗纖維含量較低(2％～12％)；粗蛋白質低于谷類籽實，5％左右，且品質差；礦物質中鈣、磷含量均很低，鉀豐富。維生素含量變化大，B組維生素豐富，維生素A源與維生素D缺乏，但胡蘿卜中維生素A源豐富，甜菜中維生素C較豐富。塊根、塊莖及瓜類飼料中甘薯、馬鈴薯及木薯屬高淀粉原料，除了可新鮮狀態飼喂外，還可曬干后粉碎成粉飼喂，是良好的能量飼料資源。胡蘿卜、南瓜、甜菜等雖然在干物質基礎有效能值高，屬于能量飼料，但淀粉含量相對較低，富含維生素，新鮮狀態適口性好，因此在實際生產中主要用作動物冬春季節的青綠多汁補充飼料，很少干制后利用。一、甘薯甘薯（Sweetpotato）為旋花科甘薯屬蔓生草本植物，又名紅薯、白薯、山芋、紅苕、地瓜等。甘薯原產于南美洲，現幾乎遍及全世界。甘薯在我國栽培面積和產量較多的省份主要有：四川、山東、河南、安徽、江蘇、廣東等。我國甘薯的年產量居世界首位，僅次于水稻、小麥、玉米而居于第4位。甘薯除供作糧食、釀造業、淀粉工業等的原料外，還是重要的能量飼料。甘薯的營養特點新鮮甘薯中水分多，達75%左右，味甜，適口性好。脫水甘薯塊中主要是NFE，含量達75%以上，主要是淀粉，含量為43%～53%，甚至更高。粗蛋白質含量低，以干物質計，也僅約4.5%，且蛋白質品質較差。缺乏Lys、Met、Trp。甘薯的礦物質含量低，鈣磷含量均少，磷略高于鈣，鉀含量較高。紅心甘薯中胡蘿卜素及葉黃素含量豐富，B族維生素含量較少。自然曬干的甘薯，胡蘿卜素和葉黃素含量大大減少。甘薯含有胰蛋白酶抑制因子，但加熱可使其失活，提高蛋白質消化率。脫水甘薯中雖然無氮浸出物含量高，粗纖維低，但有效能值明顯低于玉米等谷實，如其消化能（豬）為11.80MJ/kg，代謝能（雞）為9.79MJ/kg，產奶凈能（奶牛）為6.61MJ/kg。我國國家標準《飼料用甘薯干》（GB10370-89）以粗纖維、粗灰分為質量控制指標，以87%干物質為基礎計算，規定粗纖維含量不得高于4％，粗灰分含量不高于5％。飼料用甘薯干的質量標準甘薯的飼用價值新鮮甘薯塊是優良的多汁飼料，不論是生或熟，其適口性均佳。但應切碎或切成小塊，以免動物食道梗塞。給育肥動物和泌乳動物飼用新鮮甘薯，能促進其肥育和泌乳。動物對生、熟甘薯的消化率有差異，甘薯含有胰蛋白酶抑制因子，熟甘薯的消化率高于生甘薯的消化率。甘薯粉體積大，動物食之易產生飽腹感，故應控制其在飼糧中用量；在蛋雞飼糧中占10%即可，在豬糧中可替代1/4的玉米，或占日糧的15%左右。甘薯是反芻動物良好的能量來源，對奶牛有促進消化和增加泌乳量的效果，可取代能量飼料的50％，但必須同時補充蛋白質飼料與氨基酸。有黑斑病的甘薯不能作為動物的飼料。甘薯藤葉是豬、牛、羊的好飼料，青綠多汁，適口性好，鮮喂或青貯，其飼用效果都好。對于豬，將其切碎或打漿，拌入糠麩后投喂。對于牛、羊，整喂或切短喂均可。動物采食過多的甘薯藤葉往往出現拉稀，故應注意控量飼用。二、馬鈴薯馬鈴薯（Potato）為茄科多年生草本植物，又稱土豆、洋芋、地蛋、山藥蛋等。馬鈴薯原產于南美洲的秘魯、智利等國，目前世界各地均有栽培。我國，馬鈴薯主要在東北、內蒙古與西北黃土高原栽培，其他地方如西南山地、華北平原與南方各地等也有植種。馬鈴薯既為糧食、蔬菜和工業原料，又是一種重要的飼料。馬鈴薯塊莖含干物質17%～26%，其中80%～85%為NFE，淀粉占NFE的80％，其中直鏈淀粉占淀粉的20％～25％，支鏈淀粉占75％～80％；馬鈴薯的粗纖維含量低，因此，馬鈴薯中干物質消化率相當高，有效能值高于甘薯，低于玉米。粗蛋白質約占干物質的9％，主要是球蛋白，賴氨酸含量較高，生物學價值高，非蛋白氮含量也較高。礦物質和維生素含量較低，礦物質中鈣少磷多。維生素中胡蘿卜素含量極低，其他維生素與玉米相近。馬鈴薯的營養特點與飼用方法馬鈴薯給動物可生喂，也可熟喂。生喂時宜切碎后投喂。脫水馬鈴薯塊莖粉碎后加到動物飼糧中，為較好的能量飼料。蛋雞日糧中馬鈴薯粉可用到10％左右，肉雞日糧中使用20％～30％無不良影響。育肥豬日糧中可取代50％的玉米，熟喂可提高適口性和消化率，生喂不僅消化率降低，有時有輕瀉作用，而且還會引起動物生長受阻。對牛、羊和馬，馬鈴薯生喂或熟喂飼養效果相似，作為反芻動物的補充精料，如與尿素等非蛋白氮配合使用效果更佳。馬鈴薯中含有龍葵素，或名龍葵精。龍葵素在馬鈴薯各部位含量差異很大：綠葉中含0.25%，芽內含0.5%，花內含0.7%，果實內含1.0%，果實外皮中含0.01%，成熟的塊莖含0.004%。若將發芽的塊莖放在陽光下，則塊莖內龍葵素含量可增至0.08%～0.5%，芽內可增到4.76%。霉變的馬鈴薯中龍葵素含量一般可達0.58%～1.34%。隨著貯存時間的延長，龍葵素含量亦漸增多。馬鈴薯中的毒物及其含量變化規律動物馬鈴薯中毒的預防措施

①不用發芽、未成熟和霉爛的馬鈴薯作飼料。若用，須將嫩芽與腐爛部分除去，加醋充分煮熟后飼用。②飼用的馬鈴薯秧禾要青貯發酵，或開水浸泡，或煮熟除水后再喂。用馬鈴薯粉渣喂飼時，也應煮熟后再喂。③貯藏馬鈴薯時，應選陰涼干燥地方，以防其發芽變綠。三、木薯木薯（Cassava）為大戟科木薯屬多年生植物。原產于巴西亞馬遜河流域與墨西哥東南部低洼地區。我國廣東、廣西、福建、云南、海南、臺灣等省種植木薯較多。木薯不僅是雜糧作物，而且也是良好的飼料作物，其塊根用作能量飼料，葉片還可喂蠶。木薯的營養特點木薯干（脫水木薯）中無氮浸出物含量高，可達80%，因此其有效能值較高。如消化能（豬）為13.10MJ/kg，代謝能（雞）為12.38MJ/kg，產奶凈能（奶牛）為6.90MJ/kg。粗蛋白質含量很低，以風干物質計，僅為2.5%。另外，木薯中礦物質貧乏，維生素含量幾乎為零。木薯中含有毒物氫氰酸，其含量隨品種、氣候、土壤、加工條件等不同而異。脫皮、加熱、水煮、干燥可除去或減少木薯中氫氰酸。中國農業行業標準《飼料用木薯干》以粗纖維、粗灰分為質量控制指標，以87%干物質為基礎計算，規定粗纖維含量不得高于4％，粗灰分含量必須低于6％。飼料用木薯干中氫氰酸允許量在100mg/kg以內。飼料用木薯干的質量標準木薯的飼用價值木薯在飼用前，最好要測定其中氫氰酸含量，符合衛生標準方能飼用。若超標，要對其脫毒處理。在家禽飼糧中木薯干用量一般控制在10%以下為宜。若木薯的適口性較好，在肉豬飼糧中用量可達30%。在肉牛飼糧中，也可用30%的木薯干。四、胡蘿卜胡蘿卜產量高、易栽培、耐貯藏、營養豐富。按照干物質基礎屬于能量飼料，但由于其鮮樣中水分含量高、容積大，富含維生素A源，故在實際生產中通常是動物冬春季重要的多汁補充料。胡蘿卜的營養價值很高，表現在無氮浸出物含量很高，并含有蔗糖和果糖，具甜味。胡蘿卜素尤其豐富。胡蘿卜中富含大量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般來說，顏色越深，胡蘿卜素或鐵鹽含量越高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。胡蘿卜的飼用價值在青綠飼料缺乏季節，反芻動物的粗飼料以干草或秸稈等為主，缺乏多汁飼料，因此，補飼一些胡蘿卜，可改善日糧結構，增加日糧適口性，提高采食量，調節消化機能。奶牛日糧中以胡蘿卜作為多汁飼料，則有利于提高產奶量和乳品質，同時黃油呈紅黃色。對于種畜，飼喂胡蘿卜，可供給豐富的胡蘿卜素，促進繁殖機能，有利于公畜精子的正常生成和母畜的正常發情、排卵、受孕與懷胎。胡蘿卜熟喂，其所含的胡蘿卜素、維生素C及維生素E會遭到破壞，因此最好生喂，一般奶牛日喂25～30kg，成年豬日喂5～7.5kg。五、甜菜與甜菜渣甜菜（beet）為藜科甜菜屬二年生植物。甜菜原產于歐洲中南部，現在歐洲各國以及美國等國均有栽培。甜菜在我國南北各地都有栽培，其中以東北、華北、西北等地種植較多。甜菜主要作為制糖原料，同時也是飼料作物。甜菜的分類及其營養特點根據塊根大小、根型變化與含糖量多少，可將甜菜分為糖甜菜、半糖甜菜和飼料甜菜。糖甜菜味甚甜，含糖量高達15%～20%。干物質含量高，為20%～22%，最高達25%，但收獲量少。半糖甜菜味甜，含糖量中等。飼料甜菜味微甜、含糖量一般為4%～8%，干物質含量少，蛋白質含量較高，總收獲量大。甜菜的根、莖、葉營養價值均較高。甜菜的飼用價值用甜菜喂動物時，宜生喂，不可熟喂。蒸煮不僅破壞甜菜中維生素，而且其中生成較多量的亞硝酸鹽。要將甜菜切碎后投喂。甜菜葉富含草酸。為避免其在動物體內積累，可在甜菜莖葉漿液中加適量的0.2%石灰乳，以形成草酸鈣，草酸鈣不能被腸壁吸收，隨糞排出體外。未脫除草酸的甜菜不能長期地用作公羊等動物的飼料，否則尿道結石發病率提高。甜菜渣的來源與品質鑒定將洗凈并除莖葉的甜菜萃取制得砂糖后剩下的副產品即為甜菜渣。甜菜渣為淡灰色或灰色，略具甜味，干燥后呈粉狀、粒狀或絲狀。在選購或使用甜菜渣時應注意以下問題：（1）若甜菜渣有烤焦味，則表示加熱過度，其利用效率降低；（2）若甜菜渣有過長纖維絲或過粗料，則應加以粉碎。（3）甜菜渣含水量多時，不易儲存，應充分制干。甜菜渣的營養特點甜菜渣中主要成分是無氮浸出物，以干物質計，達60%以上，因而其消化能值較高，達12MJ/kg以上。粗蛋白質較少，且品質差，乃因必需氨基酸少，特別是蛋氨酸極少。Ca、Mg、Fe等礦物元素含量較多，但磷、鋅等元素很少。甜菜渣中維生素較貧乏，但膽堿、煙酸含量較多。甜菜渣的飼用方法干甜菜渣因含較多的粗纖維，所以主要適于作反芻動物的飼料，一般可取代混合精料中半數以上的谷實類飼料。用干甜菜渣作馬的飼料時，應控制其用量，一般應少于日糧的30%。不宜作仔豬、雞的飼料，但可用于母豬和育肥豬，用量可占日糧的20%。新鮮甜菜渣有甜味，適口性好，可直接喂給動物，而且對母畜有催乳作用。但因甜菜渣含有游離酸，大量飼喂易引起動物腹瀉，故應控制鮮甜菜渣的喂量。六、糖蜜糖蜜為制糖工業副產品，根據制糖原料不同，可將糖蜜分為甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、玉米葡萄糖蜜、柑橘糖蜜、木糖蜜、高梁糖蜜等。糖蜜一般呈黃色或褐色液體，大多數糖蜜具甜味，但柑橘糖蜜略有苦味。類別干物質粗蛋白質粗脂肪無氮浸出物粗纖維粗灰分鈣磷干甜菜渣甘蔗糖蜜甜菜糖蜜90.093.578.78.710.07.80.5——58.466.862.118.2——4.813.48.80.681.150.110.090.140.02甜菜渣和糖蜜養分含量(%)

糖蜜的成分及其影響因素原料不同，所產生的糖蜜的顏色、味道、粘度和化學成分也有很大差異。即使是同一種糖蜜，產地、制糖工藝等不同，糖蜜的成分也有差異。因此，用糖蜜作飼料時，應先對其成分實測。糖蜜中主要成分是糖類，如甘蔗糖蜜含蔗糖24%～36%，甜菜糖蜜中含蔗糖47%左右。糖蜜中含有少量的粗蛋白質，其中多數屬NPN，如氨、硝酸鹽和酰胺等。糖蜜中礦物質含量較多。其中鉀含量最高。糖蜜中有效能量較高。如甘蔗糖蜜含消化能（豬）12.54MJ/kg,代謝能（雞）9.82MJ/kg。糖蜜的飼用價值由于糖蜜有甜味，故能掩蓋飼糧中其他成分的不良氣味，提高飼料的適口性。糖蜜有粘稠性，故能減少飼料加工過程中產生的粉塵，并能作為顆粒飼料的優質粘結劑。糖蜜富含糖分，從而為動物提供了易利用的能源。糖蜜可為反芻動物瘤胃微生物提供了充足的速效能源，因而提高了微生物的活性。糖蜜的飼用方法糖蜜適口性好，動物喜食，但喂量過多易引起雞、豬軟便，故不宜用糖蜜作為雛雞、仔豬的飼料。糖蜜在蛋雞、肉雞飼糧中用量應少于5%，在生長育肥豬飼糧中用量以10%～20%為宜。糖蜜在反芻動物混合精料中適宜用量如下：乳牛5%～10%，肉牛10%～20%，肉羊10%以下。七、其他根莖及瓜類飼料南瓜又名窩瓜，既是蔬菜，又是優質高產的飼料。南瓜營養豐富，耐貯藏，運輸方便，是豬、雞、牛、羊的優良飼料，尤適于豬的育肥。實際生產中通常用作動物的多汁補充料。新鮮南瓜中水分含量90％左右。干物質基礎的無氮浸出物含量高，60％以上，且多為淀粉和糖類，飼料南瓜含果糖和葡萄糖較多，有效能值較高；粗蛋白質含量較高，12％以上；粗纖維含量l0％以上；礦物質含量6％左右，鈣磷較低，但鈣磷比平衡；飼用南瓜中粗脂肪含量很低．1.5％左右。南瓜中富含胡蘿卜素和核黃素。南瓜

南瓜主要是鮮喂，喂奶牛時，10kg南瓜(帶籽)飼用價值約與1.5～1.8kg混合干草或3.65kg玉米青貯料相當；喂豬時，l0kg南瓜的飼用價值約相當于1kg谷物。南瓜喂雞效果也很好，有促進換羽、提前產蛋的作用。蕪青甘藍也稱灰蘿卜，其水分含量約90％。干物質中NFE含量相當高，大約為70％，因而能量較高，每千克DE可達14.02MJ左右。蕪青甘藍含有某種揮發性物質，在飼喂奶牛時，可通過空氣擴散波及牛乳，使乳汁沾染某種特殊氣味。另外，當奶牛采食后可立即由乳腺排出，所以只要注意牛舍清潔，不在擠乳前飼喂，減少牛乳在空氣中的暴露機會，就可以避免牛乳異味的產生。蕪青甘藍在我國多用以喂豬。不僅能量價值高，而且其塊根在地里存留時間可以延長，因而可以解決塊根類飼料在部分地區夏初難以貯藏的問題。蕪青甘藍

油脂類飼料

畜禽由于生產性能的不斷提高，對日糧養分濃度尤其是日糧能量濃度的要求愈來愈高。用常規的飼料難以配制出高能量飼糧。對高產奶牛，常通過增大精飼料用量、減少粗飼料用量來配制高能量飼糧，但這會引起瘤胃酸中毒等營養代謝疾病，并導致乳脂率下降。鑒于這些原因，油脂作為能量飼料在畜禽日糧中的應用愈來愈普遍。油脂的分類

動物油脂是指用家畜、家禽和魚體組織（含內臟）提取的一類油脂。其成分以甘油三酯為主，且總脂肪酸含量在90％以上，不皂化物在2.5％以下，不溶物在1％以下。動物油脂中脂肪酸主要為飽和脂肪酸，但魚油有高含量的不飽和脂肪酸。植物油脂從植物種子或果實中提取而得，主要成分為甘油三酯，另含少量的植物固醇與蠟質成分。總脂肪酸含量在90％以上，不皂化物在2％以下，不溶物在1％以下。大豆油、菜籽油、棕櫚油等是這類油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸。飼料級水解油脂這類油脂是指制取食用油或生產肥皂過程中所得的副產品，其主要成分為脂肪酸。粉末狀油脂對油脂進行特殊處理，使其成為粉末狀。這類油脂便于包裝、運輸、貯存和應用。油脂的營養特性

油脂是一種高能飼料油脂的有效能值是其他能量飼料有效能值的2.5倍以上，可提供比其他任何能量飼料都多的能量，成為配制高能日糧的首選原料。如大豆油代謝能為玉米代謝能的2.87倍；棕櫚酸鈣泌乳凈能為玉米泌乳凈能的3.33倍。動物油脂的飽和度高于植物油脂，因此一般情況下動物對動物油脂的消化率低于植物油脂，其有效能值低于植物油脂，如豬對牛脂與菜子油的消化能值分別為33.47MJ／kg、36.65MJ／kg。油脂是必需脂肪酸的重要來源植物油、魚油等富含動物所需的EFA，是動物EFA的最好來源。油脂能促進色素和脂溶性維生素的吸收油脂可作為脂溶性維生素與色素的溶劑，促進脂溶性維生素的吸收。在血液中，油脂有助于脂溶性維生素的運輸。油脂能減輕動物的冷熱應激油脂的熱增耗值比碳水化合物、蛋白質的熱增耗值都低。因此油脂的添加能降低動物的熱增耗，提高代謝能的利用率，減輕動物的冷熱應激等。油脂可延長飼料在消化道內停留時間，從而能提高飼料養分的消化率和吸收率。添加油脂，能增強飼糧風味，改善飼糧外觀，防止飼糧中原料分級。在飼料加工過程中，若加有油脂，則產生的粉塵少，使得飼料養分損失少，加工車間空氣污染程度也低。另外，飼料中加有油脂，加工機械磨損程度降低，因而可延長機器壽命。植物油脂

大豆油來自大豆的種子，總脂肪酸含量94％～96％，碘值為120～137，皂化值為188～195。大豆油的消化率達98％。大豆油的主要成分為亞油酸和油酸，各種脂肪酸的組成為：亞油酸52％，油酸24.6％，軟脂酸11.5％，亞麻酸8％，硬脂酸3.9％。大豆油中富含維生素A和維生素D。大豆油菜籽油中總脂肪酸含量為94％～96％，碘值為97～108，皂化值為167～180。普通菜籽油脂肪酸組成為：芥酸43％～54％，亞麻酸15.0％～19.2％，亞油酸11.4％～19.5％，油酸12.2％～21.0％，軟脂酸2.4％～4.0％，硬脂酸0.5％～1.3％，其他脂肪酸1.2％～2.0％。菜籽油花生油來自花生仁，總脂肪酸含量為94％～96％，碘值為188～197，皂化值為70～73。花生油脂肪酸的主要成分為：亞油酸38％，油酸37％，軟脂酸13％，花生酸6％～8％，硬脂酸3.5％。花生油玉米油來自玉米加工的副產品——玉米胚芽。玉米油容易消化吸收，含有較多的天然抗氧化劑維生素E，因此穩定性較好。玉米油的碘值為111～131，皂化值為188～193，不皂化物小于2％。玉米油中含有大量的不飽和脂肪酸。玉米油的主要脂肪酸組成為：亞油酸34％～56％，油酸34％～48％，飽和脂肪酸10％～17％。玉米油葵花油來自葵花籽，營養價值高，主要用作食用油。葵花油含天然抗氧化劑很少，因此穩定性較差。總脂肪酸含量為95光．碘值為122～136，皂化值為186～194，不皂化物小于1％。葵花油中油酸、亞油酸比例很大，主要脂肪酸組成為：亞油酸57.5％～66.2％，油酸21％～34％，飽和脂肪酸7.5％～12.5％。葵花油從棕櫚果肉中提取的油為棕桐油。而從核仁中提取的油為棕櫚仁油，二者化學成分不同。一般鮮果肉內含油46％～65%，核仁含油50％～55％。棕櫚仁油較少見。棕桐油的總脂肪酸含量為94％～98.7％，熔點為31～41℃，碘值為51～58，皂化值為176～210。棕櫚油的飽和度在所有植物油中最高，含飽和脂肪酸最多，因此不易氧化，熔點高，穩定性好，耐貯性強。棕櫚油在常溫下呈半固體，其稠度和熔點在很大程度取決于游離脂肪酸的含量。市場上把低酸度的油脂稱為軟油，把高酸度的油脂稱為硬油。棕櫚油的適用性廣，經過分提的固體脂做人造奶油，液體油作烹調油，未經分提的棕櫚油在工業上生產肥皂用。棕櫚油含有豐富的維生素A和維生素E，此外還含有胡蘿卜素，故油色呈深黃或深紅色，略帶甜味，營養價值較高。棕櫚油的脂肪酸組成為：油酸39.6％，棕桐油酸37.9％；亞油酸17.26％，硬脂酸4.5％。棕櫚油椰子油提取于椰子干。在所有天然油脂中椰子油所含中鏈脂肪最多，而其他動植物脂肪一般以長鏈脂肪為主，因此椰子油的平均分子質量較小。另外，椰子油的脂肪以飽和脂肪為主，在室溫條件下為固態。天然椰子油不像多數固體脂肪(如牛油)隨溫度上升而逐漸軟化，它僅在幾℃范圍內由固體迅速變為液體。椰子油的總脂肪酸含量為86％～92％，碘值很小，僅為8.0～9.6，而皂化值較大，為254～262。椰子油的脂肪酸組成為：月桂酸45％～5l％，豆蔻酸13％～18％，棕櫚酸7％～10％，癸酸4.5％～10.0％，辛酸4.5％～9.7％，油酸5.0％～8.3％，亞油酸1.0％～2.6％，硬脂酸l％～3％，己酸0.2％～2.0％。在初生仔豬日糧中應用含中鏈脂肪豐富的天然油脂——椰子油的應用受到關注。椰子油可以作為仔豬優質的能量來源，容易被消化吸收和利用。椰子油油脂消化能（豬）代謝能（豬）代謝能（雞）消化能（肉牛）產奶凈能（奶牛）大豆油菜子油花生油玉米油葵花油棕櫚油36.6136.6536.5336.6136.6533.5135.1535.1935.1535.1535.1932.1735.0238.5339.1640.4240.4224.2740.0040.0040.0040.0040.0040.0021.5921.5921.5921.5921.5921.59植物油脂的有效能含量（MJ/kg）

動物油脂

豬油由屠宰豬的脂肪組織加工而成。豬油為白色膏狀物，碘值為44～66，皂化值為193～200，酸價為1.1～2.2。豬油中油酸占43.4％，亞油酸10.5％，硬脂酸13.5％，棕櫚酸27％，棕櫚油酸3％。豬油牛脂由屠宰牛的脂肪組織提煉而成。牛脂為淺黃色固體，碘值為32～47，皂化值為192～200，酸價為1.1～2.2。牛脂含有高度飽和的脂肪，飽和脂肪占總脂肪的70％～75％，以油酸、硬脂酸和軟脂酸為主。牛脂的脂肪酸組成為：油酸42％，棕櫚酸25％，硬脂酸21.5％，棕桐油酸2.5％，亞油酸2.5％。由于牛脂的飽和度最高，能量價值在油脂中較低，但質量較穩定，不容易氧化酸敗，耐貯存。此外，由于常溫時為固體，在飼料中使用必須預加熱處理。牛脂家禽脂肪主要是雞油，由屠宰加工肉雞生產。雞油的碘值為55～77，皂化值為194～205；在常溫條件下為淺黃色膏狀物。雞油的脂肪酸組成：油酸39.5％，亞油酸23.5％，棕櫚酸21.4％，棕桐油酸7％，硬脂酸5.9％，亞麻酸1％。家禽脂肪海產動物油脂包括魚油、魚肝油及海洋哺乳動物的油脂，但在飼料工業中應用最多的主要是魚油。魚油是魚粉生產的副產品，主要有鮮魚油、金槍魚油、沙丁魚油、鯨魚油等。魚油的碘值為135，皂化值為180～192。魚油含有高度不飽和脂肪酸，不飽和度比植物油更高，故極易氧化酸敗，再加上有難聞的魚腥味，除了魚飼料，一般很少使用于動物飼料。鮮魚油的不飽和脂肪酸達80％，其脂肪酸組成為：二十碳烯酸25.5％，二十二碳烯酸24％，亞油酸13％，棕櫚酸12％，棕桐油酸10％，油酸8％。海產動物油脂油脂消化能（豬）代謝能（豬）代謝能（雞）消化能（肉牛）產奶凈能（奶牛）豬油牛脂家禽脂肪魚油33.5133.4735.6535.3133.332.1334.2333.8938.1132.5539.1635.3540.2940.2940.29---21.7621.7621.76---動物油脂的有效能含量（MJ/kg）

飼料用油脂的質量標準

動物油脂中脂肪含量在91%～95%為合格產品；90%為最低標準；85%為皂腳（油渣）的最低標準；低于85%為劣質產品。動物油脂中游離脂肪酸在10%以下者，為中、優質產品；20%～50%者為劣質產品。油脂中含水量在1.5%以下者，為合格產品；大于1.5%者，為劣質產品。油脂中不溶性雜質在0.5%以下者,為優質產品；大于0.5%者，為劣質產品。油脂對動物的飼用價值

給奶牛補飼油脂的優點：在奶牛日糧中加適量油脂，或用高脂飼料，可使奶牛攝入較多能量，滿足其需要；油脂用于泌乳的效率高；油脂由于熱增耗少，故給熱應激牛補飼油脂有良好作用；用油脂給奶牛補充能量的同時，還能保證粗纖維攝入量，提高繁殖機能，維持較長泌乳高峰期，降低瘤胃酸中毒和酮病的發生率給奶牛補飼油脂的缺點①一些脂肪酸（尤其是在瘤胃內可溶的脂肪酸，如C8～Ｃ14脂肪酸和較長碳鏈不飽和脂肪酸）能抑制瘤胃微生物。這種抑制作用降低纖維素消化率，改變瘤胃液中揮發性脂肪酸比例，并能降低乳脂率。②奶牛總采食量可能下降。③乳中蛋白質含量也可能下降。油脂對奶牛的飼用價值包被（瘤胃保護）油脂的目的是避免其被瘤胃降解。一種天然的包被脂就是富含油脂的籽粒（如棉籽粒和大豆粒等）。給牛日喂4kg這種整粒料，能取得良好飼養效果；但若將其磨碎，則效果顯著減小。生產包被脂的方法有以下幾種：①用蛋白質包裹脂并用甲醛處理，以形成包被的顆粒脂。②對油脂加氫硬化處理，以提高其熔點，因而其硬度提高，在瘤胃中降解性下降。③用堿土金屬（主要是鈣）皂化脂肪酸，以形成脂肪酸鹽。該脂肪酸鹽在正常瘤胃酸度下是不溶性的，故不影響瘤胃正常機能。脂肪酸鈣在皺胃酸性條件下，鈣與脂肪酸分離，以便被胃、腸消化、吸收。給奶牛飼喂脂肪酸鈣，可提高產乳量，并能延緩泌乳曲線的下降。①油脂能提高產奶量和乳脂率，但乳蛋白含量下降。②油脂能減輕奶牛代謝病。油脂通過以下途徑影響牛機體代謝：1）減少脂肪組織中脂肪酸動員量。2）減少脂肪酸前體儲量，以供乳腺中甘油三酯合成之需。圍產期母牛一般要從體儲中動用脂肪，以供其需要。飼糧高脂必然引起血液脂肪酸的濃度升高，因而通過內分泌調節，脂肪組織動員脂肪酸量就減少，故酮血癥和脂肪肝發病率也可能下降。③油脂能提高母牛的妊娠率。在蛋雞飼糧中添加2%～5%油脂，尤其是加富含不飽和性脂肪酸油脂，可增加蛋重，在炎熱夏季，效果尤為明顯。在蛋雞日糧中加亞麻酸，可提高其產蛋性能。日糧添加油脂，可提高肉仔雞對干物質和粗蛋白質的表觀消化率。油脂對豬、雞的飼用價值油脂在斷奶仔豬日糧中的應用，可有助于其生產性能的發揮。25日齡斷奶仔豬日糧中加5%油脂，日增重提高。斷奶仔豬日糧加6%動物脂肪，斷奶后5周內日增重提高了21.4%。在生長肥育豬日糧中添加脂肪，可持續地提高日增重和飼料轉化率，并減少采食量。給母豬補飼油脂能使仔豬斷奶重提高8%。給哺乳母豬補飼脂肪，日產奶量增加8.9%，乳脂率提高4.1%，仔豬存活力也顯著提高。哺乳母豬飼糧脂肪適宜添加量為7.5%。魚類日糧中補飼油脂，可提高蛋白質的利用效率，節省魚類對蛋白質的需要量，日增重也有所提高。此外，魚類日糧中補飼油脂，可提供必需脂肪酸和磷脂等。油脂在不同魚類日糧中的適宜添加量一般為：羅非魚10％；鯉魚5％～10％；青魚4.5％～6.0％；草魚4.5％；團頭魴3.6％。長吻鮑、虹鱒、斑點叉尾鲴約12％。需要注意的是添加油脂后，日糧能量濃度提高，動物采食量降低，因此應相應提高日糧中其他養分的含量，尤其是蛋白質的濃度，保證日糧的能量蛋白比。脂肪容易氧化酸敗，添加脂肪的飼料需添加抗氧化劑妥善保管，同時避免使用劣質油脂。此外，油脂添加量不宜過高，添加量超過6％～7％會影響飼料加工。油脂對魚類的飼用價值油脂的儲存

油脂應儲存于非銅質的密閉容器中，儲存期間應防止水分混入和氣溫過高。為了防止油脂酸敗，可向油脂中加占油脂0.01%的抗氧化劑。常用的抗氧化劑為丁羥甲氧基苯（BHA）和丁羥甲苯（BHT）。抗氧化劑添加到油脂中的方法是：若是液態油脂，直接將抗氧化劑加入并混勻；若是固態油脂，將油脂加熱熔化，再加入抗氧化劑并混勻。用牛乳生產工業酪蛋白和酸凝乳干酪的副產物即為乳清，將其脫水干燥便成乳清粉。乳清粉的營養成分與牛乳的成分及制作乳酪的種類有關，由于牛乳成分受奶牛品種、季節、飼糧等因素影響，所以乳清粉的成分含量有較大差異。乳清粉乳清粉中乳糖含量很高，一般高達70%以上，至少也在65%以上。乳清粉中含有較多量的蛋白質，主要是β-乳球蛋白質，且營養價值很高。乳清粉中鈣、磷含量較多，且比例合適。乳清粉中缺乏脂溶性維生素，但富含水溶性維生素。例如，乳清中含生物素30.4～34.6mg/Kg，泛酸3.7～4.0mg/Kg，維生素B122.3～2.6ug/kg。乳清粉中食鹽含量高，若動物多量采食乳清粉，往往會引起食鹽中毒。乳糖和食鹽等礦物質的高含量常是限制乳清粉在動物飼糧中用量的主要因素。乳清粉的飼用價值

乳清粉主要被用作豬的飼料，尤其是仔豬的能量、蛋白質補充飼料。仔豬在開始飲水時，就可投喂乳清。但在生產實踐中，仔豬8周齡時才投喂乳清或乳清粉。在仔豬玉米型補料中加30%脫脂乳和10%乳清粉，飼養效果最好。若乳清粉價格低時，也可將其作為生長育肥豬的飼料，但用量不能過多，以免產生腸脹氣。乳清粉在生長豬飼糧中用量應少于20%，在育肥豬飼糧中用量宜為10%以內。乳清粉的飼用價值

喂超量乳清粉產生腸脹氣的原因是乳糖在豬大腸內發酵而產生大量的氣體。可用乳清或乳清粉投喂母豬。喂用時，要注意維生素VA、維生素D、維生素E的補充。對妊娠母豬或泌乳母豬，可日喂10-15L乳清或與其相當的乳清粉。喂量不能過多，否則有腸脹氣的危險。還可用乳清或乳清粉喂牛。對6周齡犢牛，可日喂4-6L乳清或與其相當的乳清粉；對泌乳母牛，開始時日喂10-20L乳清或與其相當的乳清粉，而后可酌情增加日喂量。能量飼料的加工貯存與品